第740章 (求票!)

“我試試!”沈穆清現在看著玉哥兒的樣子好玩兒死了,看的他心癢難耐的。

“玉哥兒看向哪兒,給他夾那盤菜。”賀軍堯出聲道,有人願意代勞,他何樂而不為。

“真的,假的。”沈穆清劍眉一挑,嘴角刮著一抹邪笑。

“你最好乖乖聽話,不然小心玉哥兒發脾氣拿嘴叼你。”賀軍堯出言提醒他道,他眼神一轉就知道他要幹什麽?

沈穆清看著玉哥兒尖利的鷹嘴,心思歇了下來,他可不敢鷹嘴裏拔牙。玉哥兒看向哪,他就夾那盤菜,不過菜擺得多。沈穆清還得這指指,哪指指,見玉哥兒點頭或搖頭,才夾到玉哥兒的碟子裏。

當然筷子不可能碰到玉哥兒的碟子的。

“乖乖,它真聽的懂!”沈穆清不相信又試 了幾回。玉哥兒想吃的就點頭,不願意吃的就搖頭。

“丫的!它真當自己是大爺 了,還得小爺伺候你。”沈穆清笑著道,“小爺從來沒有這麽伺候過人,連我爹娘都沒這種待遇。”

“噗嗤……”這讓他爹娘聽到了,得多傷心啊!和鳥兒同類了。

“不孝子!”陸五笑罵道。

“嘿嘿……比方錯了。”沈穆清訕笑道。

玉哥兒挺胸抬頭,在桌子上走了兩步,那意思是,給它夾菜,是他的榮幸,比你還牛氣衝天。

“嗬嗬……”

直到把玉哥兒大爺給伺候的舒服了,人家吃飽,展開翅膀飛到賀軍堯椅子的靠背上,閉目養神去了。

“丫的,它還真會享受!”沈穆清手指著它哭笑不得道。

“喂!你們真不夠意思!”

沈穆清哇哇大叫,等他喂完玉哥兒回來,桌上的一大半菜已經進了方默南他們三人的肚子。

“你自己的地盤兒。還能缺了你吃!”陸五笑道。

“嘿嘿……你們都不在京城,少了你們,自個吃多沒意思啊!”沈穆清也加入了搶菜大軍。

“怎麽樣?我這做的官府菜地道吧!”沈穆清洋洋得意道,“不比他譚家菜差!”

“是哦!不然怎麽讓那麽多世家子弟趨之若鶩呢!”陸五不緊不慢地說道,從大廳到包廂一路走來,碰見好幾個熟人。

“那當然,我特地‘刨地三尺’挖出來的官府菜的後人。”沈穆清說起來就得意勁兒,別提多美了。“官府菜完整的保留下來的隻有譚家菜,這個咱不能跟人家比。不過相當年官府菜可不止他一家。不是還有軍界的‘段家菜‘、財政界的‘王家菜‘、銀行界的‘任家菜‘找找他們的後人,或者食譜之類的。還真讓我給找到了。”

“唉!其實說白了就是噱頭。”沈穆清笑道。“可人們就好這一口,就像是提起紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人——蘇東坡。其實。那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的曆史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起。紅燒肉就正式的走上了曆史的舞台。這就是名人效應!”

“為此蘇東坡的還特地賦詩一首《食豬肉》。”陸五念叨道,“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水。火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”

在京城,流傳最廣的官府菜是以清末譚家譚宗浚父子所創的“譚家菜”。其作為一種官府菜能流傳下來實屬不易。在20世紀初。京城最出名的三大私家烹飪:軍界的‘段家菜‘、財政界的‘王家菜‘、銀行界的‘任家菜‘都隨著官府老爺的盛衰而起落,最終灰飛煙滅。而譚家菜,這個清朝官僚家庭產生的私家菜卻由於獨樹一幟的色、香、形等特點得以紮根京城,完整的保留下來。

官府菜又稱官僚士大夫菜,包括一些出自豪門之家的名菜。官府菜在規格上一般不得超過宮廷菜。而又與庶民菜有極大的差別。

以清淡、精致、用料講究聞名,不管過去還是現在。京城出了名的就是官兒多,宴席講求美食,並各有拿手好菜,以招待同僚或比自己職位高的官員。

唐代黃升“日烹鹿肉三斤,自晨煮至日影下門西,則喜日:‘火候足矣!如是者四十年。”貴族官僚之家生活奢侈,資金雄厚,原料豐厚,這是形成官府菜的重要條件之一。

官府菜形成的另一個重要條件是民廚師與品味家的結合。一道名菜的形成,離不開廚師,也離不開品味家。

官府菜起源於昔日深閨大宅中的名廚佳肴,官府、大宅門內,都雇有廚師,吸收全國各地許多風味菜。當年高官巨賈們 “家蓄美廚,競比成風”,因此形成官府菜。官府菜講究用料廣博益壽,製作奇巧精致,味道中庸平和,菜名典雅得趣,筵席名目繁多且用餐環境古樸高貴。說到底就是個“擺排場”。

曆史滄桑,時光流轉。一個個封建王朝興亡更替。經過曆史的淘汰,官府菜真正能夠完整流傳下來的,實在是鳳毛麟角。

“你還真是用心良苦。”陸五打趣道,“不過滿足我們的口腹之欲。”

現在這味道還是正宗的老味兒,絕對的手工傳統製作,好吃的能讓人吞掉舌頭。不像後世變身之後的官府菜更有些私家菜的意味,府邸菜、會所菜等。其實它們顯示出很多趨同性:大多開在隱蔽的場所,胡同裏的四合院,僻靜的公園,湖邊的一處屋舍;所做的菜也都各具特色,菜品的價格也足以讓一般人不敢貿然前往。

然而多了,私家菜也已是泛濫的詞匯。官府菜最核心的內容是‘專注’。在一個商業社會,所有的餐廳都流水操作,隻見菜肴,不見廚師,專注二字顯得有些奢侈。

“要保留這種手工操作的特點!專注一詞很重要”方默南中肯地說道。

“那當然,物以稀為貴,要的就是這個味兒,這種專業廚師的頂級享受。”沈穆清說道。

酒足飯飽,沈穆清提議去唱卡拉OK如何!

卡拉ok一登陸華夏,就華夏就形成一股熱潮,不過這時候的卡拉ok都是飯店、酒樓,餐廳改建的,白天進行餐飲營業,晚上,邀請專業藝術團體樂隊,音響、歌手為客人演唱。

火爆的生意讓人們趨之若鶩,許多來飯店吃飯的客人,吃晚飯後一般都會去唱個歌,娛樂一下。反正閑著也是閑著。

九十年代初期的卡拉OK設施,整體都很原始。金鼎的卡拉ok已經具備後世的雛形了,委實能吸引不少的客人。

方默南他們吃完飯,就跟著沈穆清跑到了卡拉ok這邊唱歌玩樂。

這裏設計非常獨特,歌廳整整有四層樓高,小型的舞台,有專業的歌手及搖滾樂隊演出,讓舞台不至於冷場。現在的人還比較矜持嘛!

中間寬敞的舞池,舞池中仙樂緲緲,熱舞的年輕男女像是從天堂墜落人間的墮天使,盡情舞動發泄,盡情頹廢墮落。

圍繞著中間環形舞池的,是二、三樓獨立的吧台、包間,透明的玻璃幕牆,可以清晰地看見一樓的舞池,觀感衝擊力非常強,因而一建成,吸引著眾多閑著沒事幹的青年男女來此,也是年輕人們向往的消費場所,可謂一大銷金窟。

有沈穆清在包廂的自然是景觀不錯,對外麵是一目了然,他們隻叫了一些酒水和零食,當然少不了玉哥兒的瓜子。他們並未叫其他服務。服務生並未對此表現出什麽不屑來,非常有禮貌地笑著退了出去,看來這服務生並沒有認出自家老板,對待客人一視同仁。

“訓練有素!”方默南腹誹道。

門一關上,這包間裏就是獨立的空間,要唱歌也是在包廂裏抱著麥克風吼,包廂裏有一套完整的組合音響,供客人自娛自樂。

“哎!咱們是來玩兒的,唱歌呀!別幹坐著!”沈穆清把麥克風扔給方默南,“小五,他們不唱你唱!”

“那我就拋磚引玉,不客氣了啊!”陸五接過麥克風,演繹了不同風格的歌曲,絕對的專業級水準,連英文歌曲,都讓他唱的一點兒口音都不帶的。

方默南豎起了大拇指,直拍手叫好!

這真是出乎方默南的意料,陸五很活躍,唱歌跳舞樣樣精通,連帶的包廂裏的氣氛不至於大眼瞪小眼,冷場。

想想也不奇怪,陸五經常要出國執行特殊任務,又不是整天的貓在深山老林裏。各種各樣的場合都要經曆,可不僅僅是會玩刀玩槍那麽簡單。

沈穆清唱歌就不行了,五音不全不說,唱歌跑調,跟著點唱機,都拉不會來,那破鑼嗓子,猶如魔音穿耳。

不過他自己倒不覺得,反而興致高昂,一副是將唱歌進行到底的樣子。

“行了,清兒,我看你還是歇菜吧!千萬別再唱簡直是要命!”陸五受不了,揉揉自己的耳朵。

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