第867章
修斯震驚地說道，“方醫生，這可桃子可真棒！和你給的蜂蜜有的一拚啊！不應該說效果更好！”
“隻是這天氣，哪來這麽新鮮的水蜜桃啊！像是剛剛摘下來的一樣。”費斯嘴裏嘀咕道。
他的話說的眾人心裏咯噔一聲，方默南他們還沒解釋，默北笑著道，“費斯，你忘了我家農場那大片桃林了嗎！還不是想吃多少，就吃多少啊！”
姥姥心下鬆了口氣，接著道，“對啊！桃子熟了後專門放在冷庫裏保鮮到現在，就是等到過年吃的。”
姥姥心裏嘀咕著，南南這丫頭，真是早就算計好的，當初種果樹的時候，偏偏桃子種的最多。
方媽笑道，“我家的桃子又大又甜，水果嘛！吃多了對身體好著呢！對了，你們走的時候給小燕還有大寶、二丫帶走些。”
“哦！嘿嘿……那我多吃些，可以吧！”費斯諂媚地笑道。
“放心吧！管夠！”方默南笑著說道。“好了，修斯接著唱吧！我去做午飯！”
默北手指摩挲著下巴，似笑非笑地看著方默南，看得她心裏毛毛的，這丫頭越大越精明了，方默南起身離開。
方爸和方媽相視一眼，默北眨巴了幾下漆黑深邃的大眼睛，一雙眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷靜，嘴角掛著似有若無地奸詐的笑意，一個標準的成了精的小狐狸。
簡直是方默南第二，不過出門在外。機靈點兒好！不受欺負，好讓他們安心。
過年這個重要的日子，離不開雞鴨魚肉，一是要好吃好喝的犒勞自己，二是要祭拜祖先感謝恩澤。其中的魚的講究年年有餘，大魚大肉日子紅火，圖個好兆頭。
“無雞無魚不成席”、“無肉不成席”從俗語中就能看出雞鴨魚肉這幾種食材實在太常見了，大概從食用開始就沒有消失在人類的餐桌上。
至於做法多不勝數，耳熟能詳的大家都能數的出來，就因為如此常見。所以做的好不好。就十分考校廚師的功力了。
修斯在開‘演唱會’正好吸引了眾人的目光。
處理?食材方默南揮揮手就完成了，很快雞鴨魚肉都已經完成了初步的處理，雞鴨已經去毛，開膛破肚。魚亦是宰殺的幹幹淨淨。
方默南做的是三杯雞、煨鴨湯、清蒸魚、蒜泥白肉。不能隻吃大魚大肉。還有菜蔬，全部都是舶來品，這些外來物菜蔬的菜更適合修斯他們。沒有違和感！
方默南在廚房忙活完，時間剛剛好，大家齊齊的坐在餐桌前，看著色香味的大餐，饞的直冒口水。
“這是台式的三杯雞！”修斯說道。
“好眼力！”方默南笑道。
“我看到了九層塔！”修斯接著說道，“生活中叫羅勒，西餐裏很常見，和番茄特別搭；葉子屬溫性，用於調製意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。.”
修斯頓了一下接著道，“在台灣，九層塔是廣泛使用的香料，台灣鄉下就有這麽句俗語：九層塔，十裏香。”
方默南接著道，“可不，三杯雞最重要的就是最後放九層塔葉！潮菜中又名‘金不換’，?九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為九層塔。其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，也有藥用價值，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。”
“一說三杯雞，很多人會習慣的在前麵冠上台灣，都以為是台灣菜，其實它是贛省名菜，隻是傳到台灣後名聲變的更響。它的來曆與民族英雄文天祥有關。?”林老爺子笑著說道。
費斯吸溜一下口水道，“這看著色澤紅潤光亮，就讓人胃口大開，我不客氣了啊！”
眾人抿嘴一笑，姥姥笑道，“不用客氣！都吃吧！”
“嗯！雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃。”費斯品嚐後說道。“這為什麽叫三杯雞啊！”他挑眉問道。
“這個我來解釋。”修斯笑著說道，“三杯，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯植物油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉製而成，成菜起鍋後香味濃鬱，誘得人食欲大增。”
“這湯裏怎麽有奶味，還有清甜的酒香。”倪寶紅眯著眼說道，“很鮮美！”
“湯汁奶白香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇！”費斯說道。“肯定放牛奶了。”
“這不廢話。”修斯白了他一眼道。
“鴨洗淨上鍋蒸，中間放果酒，果酒蒸幹，酒入鴨肉熟，栗子打成糊，和鴨子同煮，加牛奶，味道鮮美醇厚，清甜有酒香。”
林老爺子一愣，隨即笑道，“你們說的不錯，以酒蒸肉，是粵菜的做法，而熬製的栗子奶湯，又分明是西式做法。這道煨鴨湯，融匯了中西！”
這些吃貨隻知道好吃，絕對的對口味，哪裏知道這幾道菜方默南煞費苦心。
“這……”修斯瞪著大眼看著筷子夾起的魚片，竟然薄如蟬翼，透著清亮。
大家紛紛夾起這道清蒸三文魚都是薄如蟬翼，齊齊地看向魚盤子的魚全須全尾的整條魚，好像沒怎麽撥動似的。
修斯毫不客氣地吃下去，臉上露出了驚異的表情，他的眼睛瞬間變的溜圓，趕緊側過頭去，不雅地打了噴嚏！
方默南趕緊遞給他紙巾，修斯羞赧擦了擦。
倪寶紅好奇的問，“怎麽樣！味道如何！”
“妙不可言！你們看我幹什麽，趕緊吃啊！”修斯話落筷子再次朝三文魚而去。
倪寶紅他們看著手裏的魚片，紛紛放入自己嘴裏。
“啊嚏！”胖子把腦袋垂到餐桌下麵，打了一個好大的噴嚏！
修斯把紙巾遞給了他，胖子拿出紙巾，揉揉鼻子，‘哀怨’地看著方默南，一副你怎麽不早說啊！
“原來是芥末！”方爸笑道。
方默南迎著胖子的眼神，無辜地聳聳肩，“我怎麽知道你受不芥末，我放的不多。”
“胖子你受不了，還吃啊！”簡慧心笑著道。
“很過癮！”胖子也飛快的繼續夾魚片。
在眾人密集的下筷中，一條三文魚很快就下去一半。不過噴嚏聲卻沒有再響起。
方默南輕笑道，“這道魚一共片了365刀，用醬油醃製後，表麵塗抹芥末，取日式魚生的新鮮口感，我怕有些人不太習慣生吃，隻把魚在蒸汽上滾了一滾。”
“怎麽樣？味道還不錯嘛！”方默南問道。
“南南，這還用問，看魚盤已經底朝天了！就知道味道如何了。”姥姥笑著道。
“這是取自日式吃法。”林老爺子說道。“不過經過水蒸氣的滾蒸，巧妙的讓不習慣生吃的我們都接受了。”
“嗯！”方默南點點頭道。
日式多以生食，食材自然原滋原味，鮮到了極點，卻有一個致命的弱點，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。
“哦！我明白了，平時吃涼拌蔬菜的時候，都喜歡用開水焯一下，半生的同時，也不影響口感！”姥姥拍手道。
林老爺子雖說不是廚師，這張嘴什麽沒吃過，可沒有南丫頭說的那麽簡單、輕鬆，這薄如蟬翼的魚片，片薄而不散，說明熱滾的恰到好處，沒有讓魚肉熟透了徹底散掉，這刀工，這對火候的把握，已經細微到如此地步，真是……
林老爺子感慨道，“南南，今兒費了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道日式，最後一道呢！”
“放心最後一道中式！”方默南笑著道。“蒜泥白肉，很適合男士的一道菜，蒜味濃厚，肥而不膩。”
“這是李莊白肉！”林老爺子說道，看著大家不明所以，他接著道，“李莊白肉，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣的特點。”
“巴克夏豬。豬的著名品種之一，原產地為英國巴克夏。豬肉口感嫩滑、香甜、肥而不膩，是世界上著名的頂級豬肉。”方默南解釋一下豬肉的來源。
“噗嗤……豬還有品級，在我看來都是肉！”胖子嘟囔著道。
“那當然，不然頂級法式西餐廳，為什麽都說從法國空運過來的。”方默南笑著道，“除了噱頭之外，還有就是正宗。”
方默南接著又道，“蒜泥白肉的原料即豬後腿將臀部去掉第一刀之後的部位，俗稱‘二刀肉’，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜後肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。”
倪寶紅夾起卷起的圓形肉片，放在自己的碟子上，攤開，再夾起來，“這和剛才的薄如蟬翼的魚片，有的一拚了，你看看都能透出人影兒了。這刀功絕了。”
倪寶紅夾著肉片蘸上秘製的醬料，調料色鮮、濃香、亮油，濃濃的蒜香撲鼻而來。
然後放進嘴裏，頓時覺得清香爽口，肥而不膩，回味無窮，食後感覺令人叫絕，久久不忘。
既然是男人的菜，個個都是肉老虎，下筷的速度那個叫一個快。其他人也不慢，搶著吃更有味道。