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蕭風正忙著啟動‘鏡湖奶粉’項目，備戰10天之後元旦上市活動的時候，蕭家上下也是忙個不停，因為一年一度的肉製品製作季節已經來臨。

雖說如今的‘蕭家美食’加工廠一年四季都在製作各種肉製品，並且在超市貨架和網絡銷售上都取得了傲人的成績，但是在蕭家看來，唯有臘月才是製作頂級肉製品的最佳時機。

無他，這個季節的滇西北本地黑豬、藏香豬等豬種正是膘肥體壯的時候，肉質鮮嫩；而且此時的氣候幹燥清冷，適合肉製品的脫水以及各種酵母真菌的生長發育。

因此，往年進入臘月之後蕭家以及銀杏村各家各戶，都會掀起一番製作各種肉製品的熱潮，這也成為了銀杏村一道獨特的風景線。

即便如今銀杏村的村民已經依靠鏡湖景區的各項產業發家致富，但是製作火腿、臘肉、臘腸的傳統習慣並沒有丟棄。

進入12月份以來，銀杏村幾乎家家戶戶的房前屋後都會懸掛出火腿、臘肉、臘腸等物，引得遊客紛紛拍照留念，並且上傳到網絡上。

對於生活在都市裏的遊客和網友們來說，臘肉原本就是一種隻是在超市中見過，餐館中吃過的食品，距離有點遠。他們何曾見過無數的臘肉條、臘腸懸掛在屋簷下，在風中搖曳，自然是感到異常新奇。

相比於往年，如今富裕起來的銀杏村村民今年製作的肉製品數量可是大大增加，反正村民們也不缺買肉的這點錢。再則，近兩年來的經驗告訴村民，城裏來的遊客特別喜歡這種充滿濃鬱地方特色的肉製品，開客棧你沒有一兩道臘肉、火腿的招牌菜，都不好意思。

種種因素結合下來，也就造就了銀杏村一進入冬月，就有點肉條如林的感覺。

不過，由於今年的銀杏村規定村民們不得私自在家裏殺豬，所有的肉豬都需要送到瀾滄江東岸的‘銀杏屠宰廠’進行宰殺，處理幹淨之後才能送回村子裏。

因此，沒有此起彼伏的殺豬慘叫，銀杏村顯得安靜了許多，但也是少了一些韻味。

不過這也是沒有辦法的事情，若是整天殺豬、慘叫連天，恐怕一些好事遊客又要在網絡上發照片，職責銀杏村虐殺動物什麽的。

普通村民況且如此，曆來作為銀杏村肉製品製作大戶的蕭家自然也不例外，很早就做足了各項準備。

由於歐洲市場的開啟以及‘蕭家美食’在國內的知名度姐姐攀升，作為‘蕭家美食’的主要負責人，大哥蕭軍、二哥蕭劍決定把今年的精品火腿製作數量提升到6000支，這相當於往年的10倍！

若是在以前，數量如此龐大的豬腿就要花費上百萬的資金購買，對於蕭家來說根本就是一個可望不可及的數目。如今的蕭家，自然不會把這點資金看在眼裏，應付起來極為簡單。

另外，今年的蕭家養豬場已經進入了正軌，月出欄5000頭肥豬足以滿足蕭家以及肉製品加工廠的所有需求。

由於原料充足，蕭軍決定全部采用最鮮嫩的前腿來製作精品火腿，後腿以及普通品質的前腿則是送到‘蕭家美食’的加工廠，製作普通級別的火腿，用於超市以及網店的銷售。

由於這些火腿都采用了蕭家特殊的製作工藝和秘製的料酒，味道並不比市麵上的婺州火腿、威州火腿差到哪裏去，甚至有過之而無不及！

一般來說，10-20斤重的‘蕭家火腿’在銷售終端的售價從1688元-3988元不等，均價達到了近200RMB/斤，比普通火腿要貴上不少。不過即便如此，‘蕭家火腿’在市麵上仍舊是供不應求，經常是一上市就被搶購一空。

隻可惜由於‘蕭家火腿’隻要需要一年的時間進行製作、發酵和儲存，最終才能夠形成美味，因此2010年蕭家出現在市麵上的火腿數量也不過2000支不到，這其中還有許多是曆年來的存貨。

即便是到了2011年，‘蕭家美食’能夠出售的火腿數量也不會超過3000支，同時也會把窖洞裏的庫存一掃而空。隻有到了2012年，‘蕭家美食’的火腿數量才會破萬，到時候市麵上的供應就不會如此緊張了。

為了防止山寨，蕭家每一條售出的火腿都會有一個獨一無二的身份銘牌和編號，消費者可以通過電話和網絡向‘蕭家美食’的數據庫查詢真偽。當然了，市民們要想買到假貨也很難，因為隻有‘蕭家農場’設立在各大超市的專櫃才會接受火腿訂貨以及‘銀杏特產’網店的網絡直銷！

最好的前腿將不會在肉製品加工廠進行處理，而是放在了蕭家老宅的後院，由蕭家以及簫氏家族的火腿高手親自手工製作，以求製作出最好的頂級火腿！

要知道，皮埃爾向‘蕭家美食’下的訂單中，一隻10公斤的火腿價格為1200歐元，約合RMB12000元，基本上算是世界上最昂貴的火腿之一了。

一隻豬腿的價格也不過400塊錢，經過蕭家秘製以及窖洞發酵，一年之後價格飆升30倍，利潤率之高，令人乍舌。

從這一點可以看出，擁有一些獨特的技術和配方，是多麽重要的事情！

要不，華夏人總是說‘家有良田萬頃，不如一技傍身’！

隻可惜，‘蕭家火腿’的稀缺以及手工製作等因素才是昂貴價格的主要支撐，再加上頂級火腿的市場偏小，蕭家即便要想無限製地擴大規模，也是不太現實。

根據蕭風向一些專業調查機構的谘詢，目前世界上售價超過1000歐元的頂級火腿一年的市場容量也不過3-5萬支，這其中意大利、法蘭西、德意誌等國是主要產區，並且已經擁有了相當穩固的擁躉。‘蕭家火腿’要想在這個競爭激烈的狹小市場站穩腳跟需要麵臨眾多挑戰，將來能夠獲得10000支的銷量已經算是極限了！

不過，即便是10000支的水準，也已經讓蕭家上下極為滿意，‘蕭家火腿’也將會成為蕭家美食帝國的一個重要補充！

…………

進入冬月，蕭家農場的水果采摘、水產捕撈等項目基本結束，因此蕭家可以抽調大量的人手參與火腿和肉製品的製作。

每天早餐之後，員工們就會自發地來到蕭家後院，開始在蕭軍、蕭劍的帶領下，對各種肉類進行加工處理，手工製作火腿和肉製品。

這個時候，也是蕭家上下集體總動員的時候，除了必要的公務之外，蕭風、蕭濤等人都要參與其中；甚至遠在姚州的蕭戟、蕭晉陽等人，周末的時候也會開車回來，參加每年的集體活動。

用老太爺的話來說，並不指望蕭戟他們能幫上大忙，而是希望全家人通過這種方式增加相處的時間，增進彼此之間的感情。

對於一個開枝散葉的龐大家族來說，如何保持足夠的凝聚力，是一個相當重要的課題。

雖說如今的蕭家可以通過‘簫氏資產管理委員會’作為紐帶把所有的家人聯係到一起，但是最重要的還是融洽的感情。

蕭家在銀杏村紮根三百多年依舊屹立不倒，整個家族的祖訓在其中發揮了極為重要的作用，重視親情，才能夠屹立不倒！

第一年見到這種全家總動員場麵的徐老將軍對此頗感興趣，畢竟從部隊出身的他對於集體勞動還是相當有好感，他自己也是親自上陣，為辛勤製作肉製品的年輕人送上茶水。

在老將軍看來，銀杏村大半年的生活比過去自己在香山別墅的十幾年時間都快樂，這裏總是有各種層出不窮的新鮮事，熱鬧而富有人情味。老將軍已經決定了自己的晚年就都在這裏度過了，反正最疼愛的孫女已經在這裏安家落戶，自己這把老骨頭還有什麽看不開的呢？

老將軍親自端茶送水，讓不少了解老將軍身份的族人、員工誠惶誠恐，工作起來也是異常認真，總不能偷奸耍滑，丟人現眼吧？

其實，對於銀杏村的村民和簫氏家族的族人來說，製作火腿以及肉製品是一門熟悉的手藝，大家閉著眼睛都能夠做好。

所有人都清楚，蕭家的肉製品之所以味道如此之好，關鍵點在於各種調料的配置，尤其是其中的陳年老酒，隻有蕭家後山的窖洞才能出產；而且蕭家窖洞獨特的環境也有助於各種酵母菌的生長，才能造就各種頂級美味！

不過大家不知道的是，自從兩年前開始，蕭家各種肉製品的製作過程中有一種東西在其中發揮了極為重要的作用，那就是蕭風的‘空間靈泉’。

無論是清洗原料和調料的配置，蕭風都加入了滲有‘空間靈液’的空間靈泉，這使得肉製品的鮮味被提升了好幾個檔次，這是其他地方的產品永遠無法企及的境界。

進入冬月以來，蕭家後院的製作現場幾乎每天都要製作兩百支火腿以及數以噸計的肉製品，異常繁忙的場麵也是吸引了不少遊客前來拍照、留念！對於他們來說，可是極少見到這種熱鬧、歡樂的集體勞動場麵，大人小孩都樂在其中，自然是感覺異常新奇。

當然了，一些品嚐過‘蕭家美食’的遊客，更想看看那些令人印象深刻的美食，究竟是如何製作出來的？R1152

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