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熊掌又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，在華夏飲食文化中，它位列‘古代八珍’之一。

熊掌含有脂肪、粗蛋白、總氮、灰分，蛋白質水解產生17種氨基酸，具有補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨，治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等功效症。祖國醫學認為，熊掌性平，味甘，入脾，胃經，是一種名貴的大補食品。

但是，隨著這些年華夏國內棲息的亞洲黑熊被列為國家二級保護動物，各種熊類產品受到了全麵禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已經是一件不可能的事情。

即便是在有黑熊棲息的碧羅雪山區域，人們已經不再把黑熊視為狩獵的目標，蕭家的藥材庫中已經很久沒有新的熊膽和熊骨入藥了。

小時候，蕭風曾經吃過不少熊掌，隻不過隨著動物保護措施的增強以及群眾保護意識的提高，機會越來越難得了。

蕭風也沒有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自己親手獵殺的。

和生活在亞洲的黑熊亞種不太一樣，生活在北緯45°的北美黑熊體型更為龐大，是亞洲黑熊有記載以來體重的兩倍左右。

蕭風獵殺的這頭黑熊，體重超過1300磅，已經接近了北美棕熊的體積，不得不說這是一個奇跡。

蕭風稍微稱量了一下，肢解下來的四隻熊掌每一隻都和人的大腿差不多。重量在5公斤以上。

雖說熊掌是用黑熊的腳掌來製作，但是前肢和後肢的差別還是極大的，當然了。從現代科學的分析來看，每一隻熊掌的營養成分、物質含量都是相似的。

熊掌好吃，在其膏腴，前後掌，後掌肉粗，好吃在前掌。因為熊性輕捷，能攀援上樹。前掌要比後掌靈活。冬眠時不再食，饑則舔其前掌。所以唾液精華浸潤的也是前掌。

因此，在傳統的華夏飲食之中，黑熊前掌確實要比後肢要更好一些！

處理好黑熊的其餘材料之後，蕭風接下來的任務就是處理四隻熊掌。這可關係到將來熊掌美食可口與否的重要因素。

熊乃壯毅之物，其掌膠汁凝聚，須泡、燙、蒸、燉四道工序，還須酒、醋、水三者同燉，方能“軟如皮毯”。

古人燉熊掌之法，先用泡使其軟，再用燙去其毛，再用蒸去其骨，最後才配上酒、醋和各種作料燉爛。

《養小錄》記載：熊掌難熟。烹不透食之發脹。也可加椒鹽末和麵裹，在飯鍋上蒸十餘次，就可酥爛。

明人宋詡在《宋氏養生部》中。則告以“用石灰湯潔，以帛苴而烹之，宜糟。其掌入烹豬鵝汁中，轉撈數回，絮羹珍美。”

蕭風處理熊掌的工藝就來自於明清時期，這道工序也經過了蕭家數百年的保存和改良。算得上是一種成熟手段。

蕭風先是找了四個小瓦缸填上生石灰，然後把熊掌放上去。再覆蓋上一層石灰。還好‘夢幻景區’的施工工地上還有點生石灰，要不然蕭風還得滿世界找這玩意呢。

加入冷水之後，生石灰開始發生反應，咕咚咕咚地冒著白煙，倒也是相當好玩。

接下來幾天，這些熊掌就會一直留在石灰水裏麵浸泡，等到它全部發起來之後，才能更好地去除毛發、角質等等，最終獲得美味的部分。

按照傳統，熊掌發製的過程需要整整一個月，而現在蒙大拿天寒地凍的，蕭風隻能等石灰水冰凍之前，把它們搬進了車庫裏。

蕭風計算了一下，等到新年過後全家人返回銀杏村過年，剛好可以把發製好的熊掌帶回去，到時候在年夜飯上享用。

蕭老太爺和徐老將軍聽說蕭風準備了4隻大熊掌留著年夜飯的大菜，也是滿心期待，對於兩位老人來說，所謂的動物保護可沒有太大的約束。

蕭老太爺小時候錦衣玉食，別說熊掌，就是‘八珍’中的其餘山珍海味，從小都吃了個遍。即便是解放後，也被不斷有山民把自己獵殺到的熊掌、虎骨之類送到蕭家，充當治病的費用。

隻不過近些年來，因為動物保護的不斷深入，老太爺已經很久沒有品嚐過熊掌的滋味了。這一次孫兒親自動手獵殺了一頭北美黑熊，蕭老太爺自然是欣喜異常。

至於徐老將軍，戰爭年代為了籌集軍糧，別說黑熊了，就是老虎之類的大型肉食動物也曾經獵殺過，因此他可不認為吃點熊掌有任何不妥的地方。國家倡導動物保護，身為領導人的徐老自然是要從善如流，但是既然是在美利堅獵殺的黑熊，就不在此列了。

…………

處理好熊掌，天色已經有些昏暗了，畢竟陰沉沉的天氣，下午四點就已經有了天黑的感覺。

天寒地凍的，蕭風也沒有打算舉行什麽宴會，而是讓安德森開著車子把鹿肉和一小部分熊肉送到‘夢幻景區’工地的食堂，給建築工人們加餐。

為了確保‘夢幻景區’在聖誕節前能夠順利投入使用，‘華夏建工’的全體工作人員還是相當負責，頂著零下5攝氏度堅持工作。

蕭風已經詢問過了，華夏建工食堂的秦胖子出身川西，手下可沒少整治過黑熊之類的野味，因此把熊肉交給他烹飪倒也不用擔心浪費了。

至於牧場內，占據牧場牛仔一半比例的老美們沒有吃熊肉的習慣，蕭風索性就沒有留給牛仔們，反正以後機會還多，這一次就算是犒賞兄弟單位的辛苦。

雖然給工地上送去了大部分的熊肉，蕭風還是把最好的一部分冰凍起來。打電話讓聯邦快遞的工作人員上門取件，這些冰凍熊肉將會通過冷藏航空快遞送往華夏，明天晚上就可以出現在蕭家的餐桌上了。

一切處理完畢之後。蕭風連氣都沒有能喘一口，就鑽到廚房裏為今天晚上的晚餐做準備了。

蕭家上下就是七八個人，再加上瑪利亞夫婦、戴斌等人以及馬萬裏、老鮑勃、邢文軍等牧場高層，今天晚上在城堡吃飯的人起碼也有二十幾個，小打小鬧可不成。

天氣冷，除了一道紅燜鹿肉以及燉熊肉之外，蕭風打算準備火鍋。這可是老少皆宜的美味。

薛麗華和徐媽媽帶著瑪利亞、許可和張靈，娘子軍們準備各種火鍋用的食材。蔬菜、蘑菇、肉類、鴨腸等等，琳琅滿目。

蕭風就把所有的精力都放在兩道大菜上了，這可是今天晚上的重頭戲。

紅燜鹿肉自不必說，蕭風已經做過了不少次。這一次獵殺的馴鹿又正是膘肥體壯的時候，肉質極好！

雖然這兩隻馴鹿被獵殺到現在已經過去了兩天時間，但是由於蕭風放血及時，又是全程冰凍，因此並沒有發生變質。

不一會兒，廚房裏開始彌漫出紅燜鹿肉的濃鬱香氣，惹得鈺兒寶貝眼巴巴地盯著廚房裏自己老爸的身影，口水都流出來了。

“蕭風，有什麽可以吃的弄點來！”老爸一看自己寶貝孫子已經口水直流。連忙衝著廚房喊道。

蕭風轉頭一看，頓時笑了出來，在鍋裏翻了翻。撈出一隻雞腿，放在碗裏送出來。

為了準備晚上的火鍋，蕭風可是在精心熬製雞湯湯底，弄根雞腿倒也是簡單的事情。

‘夢幻牧場’食用的肉雞都是從華夏引進的土雞品種，個頭雖然比不上美利堅肉雞大，但是味道鮮美、肉質細膩。早已經征服了牧場的美利堅牛仔。

用老鮑勃的話來說，此前他們總以為雞肉隻有‘炸’這種烹飪方式。卻沒有想到在華夏餐飲之中，土雞的烹飪方式琳琅滿目，味道還更好。

借著‘夢幻牧場’牛仔們的口碑相傳，‘夢幻牧場’飼養的土雞、土鴨成為了周圍幾個牧場爭相引進的飼養品種，倒也是掀起了華夏美食的風潮。

以前，蒙大拿的人們吃到的中餐大多都是經過改良之後，口味偏酸甜，適應美利堅口味的不完全華夏菜。但是，自從‘夢幻牧場’創辦之後，周圍的鄰居在蕭風這裏品嚐到了真正的華夏美食，不由得對這種製作複雜、味道極美的菜式產生了濃厚的興趣。

因此，連帶著土雞土鴨也都是水漲船高，頗受歡迎！

一看到雞腿，小家夥頓時眼睛一亮，猛撲了上來。

“等一下，燙！”蕭風輕輕把小家夥的胖手打掉，把小碗放在茶幾上，說道：“慢點吃，一會爸爸還給你弄好吃的！”

鈺兒倒也聰明，知道蹲在茶幾前鼓著腮幫子給雞腿吹氣降溫，倒是讓徐向南和蕭晉陽兩個笑得開懷。

蕭風也是從口袋裏掏出手機，把兒子專心致誌盯著雞腿的模樣給拍了下來，傳到圍脖上。

小家夥剛過三歲生日，一排小虎牙已經長出來了，應付雞腿自然不成問題，不一會兒就幹掉了一根雞腿，還意猶未盡的感覺。

看著兒子小饞貓的樣子，蕭風往滾燙的高湯裏扔了兩條九節蝦，一分鍾之後就撈了起來，先讓兒子吃飽再說了。

…………

臨近下午六點的時候，天空又開始飄起了紛紛揚揚的小雪，這也是蒙大拿冬天的常態了，基本上都是風雪連天。

相比之下，銀杏村純粹是因為海拔比較高而在冬季的時候有降雪，但是地處北緯45°的蒙大拿，來自加拿大冰原的寒風會讓這裏的天氣變得異常極端。

不過，今天這種小雪並不算太過嚴重，妮妮幼兒園的校車還是能夠正常出行，沒有耽誤上下學。

徐夢雅、馬萬裏等人趕在下雪之前返回了楓葉城堡，歐陽銘也是受邀而來，不一會兒城堡裏的氣氛就變得熱烈了起來。

屋外風雪連綿，屋內的壁爐熊熊燃燒，空氣中淡淡的鬆香味夾雜著各種美食的香味，讓人心生溫暖。

8米長的橡木餐桌上擺上了三個大火鍋，都是鴛鴦鍋，奶白色的高湯和紅彤彤的紅湯鍋在一起形成了鮮明的對比，看著讓人眼饞。

清湯鍋的湯底是用土雞、大棒骨和火腿熬製出來的高湯，加入了紅棗、枸杞之類的藥材，滋補營養，所費的功夫可不少。紅湯鍋的底料是蕭風利用草果、花椒、八角等等幾十種香料炒製而成，是目前‘蕭家私房菜館’的招牌火鍋料，備受顧客歡迎。

對於現在的蕭風來說，擁有條件把自己的飲食搞得好一點，自然不會怕麻煩。

人生在世，吃喝二字！

雖說這句話過於偏激，但是‘吃’在生命中總是占據了積極重要的作用，孔聖人都說了‘食色性也’。

在場的除了老鮑勃之外，都是華夏人，大家對於這種流行於西南地區的飲食方式自然是不陌生的，能夠在異國他鄉吃到正宗的火鍋，感覺好極了。

即便是老鮑勃，這段時間也沒少接觸這種神奇的華夏美食，他聲稱已經愛上了火鍋，還特別和蕭風拿了一個火鍋回家，在家裏試著做。

蕭風也曾經看過老鮑勃做的‘火鍋’，頂多隻能算是大雜燴亂燉，不過老鮑勃倒也是樂在其中。

因為是家宴，倒也不用太過正式的儀式，大家各找各位，很快就把偌大的餐桌擠得滿滿當當，氣氛一下子就上來了。

蕭風發現，華夏和西方文明一個很明顯的差別就是在餐桌禮儀上，西方人強調分餐製，而華夏的習慣無疑會更擁有人情味！

談不上那種方式更好，不過在蕭風看來，他個人傾向於更熱鬧、更溫馨的華夏傳統。

蕭風夾起一塊放在小火爐上煨著的燉熊肉，濃鬱的草藥香氣撲麵而來，蕭風可是放入了不少草藥來中和熊肉的燥熱之氣，這在蕭家的記載中，可是相當重要的一道藥膳。

不過因為熊肉太過大補，蕭風可不敢給兩個孩子吃太多，隻是讓他們嚐嚐味道罷了，要不然晚上可要流鼻血了。

即便是大人，蕭風今天晚上也沒有準備高度白酒，而是選擇了度數較低的果酒，無非就是擔心大家吃了之後火氣太旺。

燉得酥爛的熊肉入口即化，帶著濃濃的汁水立刻讓人感覺肚子一下子就暖洋洋的，這種體驗蕭風已經很久沒有過了。

這道蕭風進行烹飪的燉熊肉，獲得了大家的交口稱讚，就連老鮑勃都沒有想過，原本艱澀難以下咽的熊肉，居然如此美味！

華夏飲食文化的魅力也就在此了，總是能夠通過各種精彩的烹飪手法，把一些看似不可能的食材變成人間美味。

能夠生活在充滿華夏美食的世界，真是一件幸福的事情！(未完待續)

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