辣油製作?

徐拙忍不住樂了。

這狗係統雖然到現在連名字都不知道,但是挺大方的。

做出燴麵片的時候,獎勵了骨湯熬製。

讓他瞬間成了骨湯大師。

現在做出羊肉泡饃,獎勵居然辣油。

這是當前最迫切需要的技能了。

徐拙炸辣油的手藝是徐濟民教的。

當時教的匆忙,徐拙也學的不認真。

估計最多學了五成本事。

原本賣手擀麵的時候,並不覺得店裏的辣椒油差。

甚至還覺得放入麵碗中有畫龍點睛的效果。

但是自從學會了燴麵,並且燴麵技術一步步的提升。

店裏的辣椒油就有些跟不上了。

不止一個顧客向徐拙反映。

放了辣椒油非但沒有開胃,反而吃起來有些影響口感。

徐拙正準備騰出時間,好好向老爺子討教一下辣油的做法呢。

沒想到係統直接當成獎勵發了出來。

給力!

而且根據係統一貫的表現,這辣油應該比老爺子做的更地道。

辣油的配料徐拙腦子裏現在就有。

需要陝西的線椒磨成的粗辣椒麵打底,也就是老陝們說的秦椒辣麵。

搭配上四川的朝天椒細麵和河南新一代的辣椒粉。

線辣椒增加香味兒,朝天椒增加辣味兒。

新一代富含辣椒素,會讓辣油的顏色更加紅亮。

在雜物間翻了翻,這三樣正好都有。

上次送貨時候夾帶了不少調料,正好符合徐拙的需要。

徐拙把先做好的那碗羊肉泡饃端出來,這好像是於可可的。

“稍等一下哈,我重新炸點辣椒油,店裏的辣椒油味道太一般,跟這泡饃不是很搭配。”

等徐拙走後,李浩才弱弱的說了一句:“泡饃的地道吃法是配辣椒醬,而不是油潑辣子……”

徐拙倒是沒管這麽多,先把係統獎勵的辣油做出來再說。

把三種辣椒麵均等倒進一個小盆中,徐拙開始準備其他配料。

這辣油應該也是D級的,因為徐拙發現做羊蹄的香料,幾乎全都符合辣油的要求。

四川的花椒和麻椒,廣西的八角和桂皮,雲南的香葉豆蔻,貴州的白芷草果,這次全都能用得上。

除此之外,還要用到廣東的肉蔻,甘肅的小茴香,林林總總十幾種大料。

挑好大料,徐拙又洗了兩塊薑和一小把香蔥。

想要味道好,這些配料就不能節省。

都備好之後,徐拙另起一個鍋灶,放上炒菜鍋,倒入花生油。

相對於菜籽油來說,花生油的味道更香,更適合炸辣椒油。

接著,他把所有的配料以及蔥薑一股腦的全都放進了油鍋中。

開小火慢炸,一定要盡可能的把大料中的香味兒給炸出來。

這邊炸著辣油,徐拙在一邊的灶上繼續做羊肉泡饃。

很快,油鍋中的香味兒就飄了出來。

各種佐料的香味兒摻雜在一起,馥鬱濃烈。

徐拙甚至有些頂不住這個味道。

等鍋裏的香蔥已經被炸幹時候,徐拙拿著一個細密的小漏勺,把油鍋中的大料全都撈出來。

裝進一個一碗中,等下次鹵羊蹄的時候可以再用一次。

開大火,把鍋裏的油加熱到七成熱。

這期間,盆裏的辣椒麵要充分攪拌勻實,為了增加視覺效果,徐拙還放進去一些生芝麻。

然後用勺子舀一勺七成熱的油澆在盆裏。

“滋啦……”

熱油在辣椒麵的盆裏翻滾起來,一股熱辣的味道撲麵而來。

用筷子在盆裏攪勻之後,徐拙又澆了一勺熱油。

半鍋油隻剩下兩勺的時候,把火開到最大,鍋裏的油幾乎要燒到十成熱。

徐拙端起炒鍋,把鍋裏的油全都潑到盆裏。

這下,盆兒裏熱油翻滾,香味兒持續不斷的飄出。

而芝麻的也被炸出了香味兒。

光聞這味道,徐拙覺得自己就能吃下一大碗泡饃。

等盆裏的辣油停止沸騰時候,徐拙放進去一些精鹽,充分攪拌之後,辣油就做好了。

當紅亮清澈的辣油端出來,外麵的三人已經徹底看呆了。

這辣油紅亮,看不到任何調料的身影。

但是聞起來,卻有各種大料的味道。

簡直讓人垂涎三尺。

幾人的泡饃都已經做好,李浩這會兒也不提搭配辣椒醬之類的話了。

他率先給自己碗裏加了好幾勺辣油。

稍微攪拌兩下,就迫不及待的用湯勺舀起一塊泡饃送進嘴裏。

頓時,羊肉湯的鮮香、辣油的辛香,以及麵餅的麵香,三種香味兒在口腔中爆炸開來。

太好吃了!

李浩幾乎想要叫出來。

他身為一個男生忍住了,但是旁邊的於可可就徹底忍不住了。

“啊啊啊啊,太好吃啦!”

“帥哥老板,我以後要天天吃,一頓吃三大碗!”

嚐了泡饃之後徐拙才想起還有糖蒜沒嚐呢。

桂花和茉莉兩種口味的糖蒜,他每樣拿出來四頭。

泡饃第一口好吃,但是多吃幾口就會覺得膩。

這時候,就要糖蒜出場了。

酸甜可口的糖蒜,正好能解泡饃的油膩。

這兩種食物的搭配,徐拙覺得有種金風玉露一相逢,便勝卻人間無數的唯美意境。

“哇,這糖蒜,味道怎麽會這麽好吃?”

“帥哥老板,等會兒我一定要喝口糖蒜的湯,這味道也太好了吧!”

徐拙掰了一粒蒜放進嘴裏,頓時一股酸甜的味道開始在口腔中蔓延。

嚼兩下,口感爽脆。

而且吃完之後,後味還有一絲絲的桂花香。

這糖蒜做得可真是登峰造極!

四個人誰都沒再說話,配著糖蒜大口吃著泡饃。

這種暢快的滿足感,真是讓人沉迷。

李浩率先吃完一大碗,他擦擦嘴,可憐巴巴的看著徐拙。

“徐老板,能再給做一碗嗎?”

他剛剛吃的那一碗掰了三個麵餅,加上裏麵大塊的羊肉片,至少吃一斤食物了。

而且還是這麽油膩的羊肉泡饃。

居然還沒吃飽?

徐拙把碗裏的最後一口湯汁喝完。

回味了一下這碗隻是當成任務來做的羊肉泡饃。

真好吃!

他自己也覺得這味道真是絕了。

其實主要還是辣油和糖蒜的作用,沒有這兩樣,泡饃絕對不會這麽好吃。

“你吃不少了,先這樣,等晚上再吃吧,九點以後客人就少了,晚上再吃點。”

徐拙沒答應李浩,萬一這貨吃出毛病可怎麽辦?

現在才四點多,等晚上九點再吃一頓,這才行得通。

說完,徐拙剔著牙,進入係統麵板。

【老家的味道(二)】

任務進度:已完成。

任務獎勵:麵館的名氣在醫學院得到進一步提升。

任務評價:非常完美!