重新確定決賽菜單後就要展開練習，留給江楓和孫茂才的時間非常短暫，理論上還有三十多個小時，刨除必要的休息吃飯和路上時間，他們真正能用來準備的隻有十幾個小時。
一場比賽的時間。
星期五，江楓，孫茂才，孫繼凱和吳敏琪四人都沒有上班，而是找章光航借了芬園的鑰匙，借用芬園廚具齊全的大廚房來一次真正的賽前模擬。
芬園廚房裏的食材依舊齊全，沒有的鮮活海鮮江楓也從泰豐樓拿了些需要的去芬園。
江楓和孫茂才是做菜的主力，孫繼凱能幫孫茂才打打下手，處理一下海鮮。必要的時候幫忙看著海參鮑魚湯，以孫茂才的年紀，連續盯著一鍋湯連軸轉七個小時是不小的身體負擔。
吳敏琪的活著要輕鬆很多，江氏參羹從吊製高湯開始沒有任何一步是需要她插手的，江楓要做出真正完美的江氏參羹，從頭到尾包括除以食材就必須由自己全程負責。他年輕，有精力，有活力，哪怕連軸轉十二個小時也完全吃得消。
吳敏琪所需要的，是幫江楓準備那些不用來參賽的食材，工作崗位和羅蘭類似。
這次的賽前衝刺，主要是想看看孫茂才能不能在規定時間內做出一鍋品質上乘的海參鮑魚湯。吳敏琪和孫繼凱事先都不知道孫茂才是臨時換菜，還以為這是和江楓提前商量好的孫茂才給江楓打輔助，瞞著他們倆隻是因為沒有和他倆商量的必要。
開始的一切都很順利，一直到海參鮑魚湯的製作進入到中間區段。
也就是頻繁添加食材更改火候，每隔一段時間就要變動的區段。
孫茂才畢竟是第一次做，有些步驟記不住。
江楓倒是給他寫了一張紙條詳細記錄了各項步驟，孫茂才昨天晚上也對著那張紙條在腦海中反複練習了很多遍，但步驟實在是過於複雜又沒有進行真正實操，臨到頭還是出現了一點小小的錯誤。
順序錯了，得虧江楓眼尖，時刻關注隔壁動向，不然這鍋湯算是毀了。
“孫師傅，錯了，錯了！這一步不應該加瑤柱，瑤柱是下一步加的，你搞反了。”江楓眼看著孫茂才就要把瑤柱往湯裏加，連忙高聲大喊。
孫茂才愣了愣，好歹沒手抖把瑤柱抖進去，想了七八秒才反應過來：“哦，對，是反了，小凱把最邊上那個小碗給我拿過來，應該加這個。”
孫繼凱：？
打醬油的吳敏琪：？
兩人對視一眼，皆從對方的眼神中讀出了迷茫不解和震驚。
“孫師傅，您……該不會是……第一次做這個湯吧？”吳敏琪一臉不可思議。
“是啊，這菜是昨天晚上臨時換的，我原先選定的菜單食材上出了些問題。節目不是要直播嗎？可能會對直播有影響，所以得換。”孫茂才顯得很淡定，即使他剛才險些毀了這一鍋已經烹製了兩個小時的珍貴的湯。
吳敏琪：……
吳敏琪一時沒有辦法理解為什麽這麽可怕，這麽驚悚，能直接影響比賽結果的事情，怎麽才能用這麽平淡的語氣說出來，她家楓楓也沒有什麽特殊的反應。最關鍵的是菜都換了她和孫繼凱才知道，而且第二天就要比賽了。
吳敏琪懵了。
她覺得她也算是見識過大風大浪，從小到大也不會為太多的事情而大驚小怪，但今天這個事情確實有點超出她的承受範圍和知識區間了，這題嚴重超綱。
吳敏琪蒙了，孫繼凱接著她剛才的問題接著問。
“那，這湯……”
“其實昨天晚上孫師傅叫我上去就是想跟我商量換成哪道菜的，雖然也有一些待選項，但是我們倆覺得都不夠好。畢竟咱們的對手阿諾廚師，根據阿諾廚師上次的反應，他準備的兩道菜肯定是非常優秀甚至是獨特的殺手鐧，一般的菜恐怕還真沒什麽可比性。”江楓開始解釋，“所以商量了之後我們覺得我這道菜比較好，夠新夠獨特，大家都沒有見過，甚至都沒有聽過，拿出來比賽非常有優勢。”
孫茂才點頭：“白菜做的比較出色的菜一直是開水白菜，如果我們能在比賽中做出一道不遜色開水白菜，還是炒出來的和尋常炒白菜看上去沒有區別的金玉白菜，那樣我們在比賽時候的優勢就會非常的大。”孫茂才點頭符合。
“可是，您之前沒做過呀。”孫繼凱表示道理他都懂，但是他真的沒有辦法理解為什麽江楓和孫茂才膽子可以這麽大，這就是名廚錄前十的實力嗎？
做都沒做過的菜，就敢直接拿出來用作決賽。
“你別看這湯步驟複雜，但是你剛才也看見了，沒有什麽難度，比一般的高湯還要簡單。我剛才會出現失誤也是因為步驟不熟，今天晚上我再回去好好過一遍，如果實在不行就打個小抄帶到現場，比賽的時候肯定不會出現這種失誤。誒，小凱，把那個紅色碟子給我拿過來。”孫茂才一邊解釋還能一邊兼顧高湯沒有重新記錯，用實際行動證明了什麽叫這道湯對於他而言真的沒有什麽難度。
這時候吳敏琪差不多緩過來了，她一開始以為這道她沒聽過的金玉白菜是孫茂才的壓箱菜，結果這道菜居然是江楓的壓箱菜，還是一道她身為江楓女朋友且談戀愛時長超過一年聽都沒聽過的壓箱菜。
吳敏琪隻覺得不可思議，匪夷所思，難以置信，駭人聽聞。
“楓楓。”吳敏琪看向江楓，“可是，這個金玉白菜我也從來沒見你做過，也沒聽過呀。”
“正常，因為我原先也沒做過。”江楓道。
吳敏琪：？
孫繼凱：？
孫茂才：？
這下連孫茂才都在臉上打出了一個問號，他以為昨天晚上江楓能第一時間想到這道菜，代表這道菜是江楓非常有把握的壓箱絕活，結果江楓這樣告訴他，他也是第一次做。
孫茂才開始懷疑他是不是有些過於信任江楓了。
見大家都在臉上寫滿了問號，江楓連忙解釋：“雖然我沒做過你們也沒聽過，但這道菜的味道我可以保證。因為這菜算是……我也不清楚，可能是我太爺爺的自創菜吧，隻在江家年夜飯上出現，你們沒見過沒聽說過是正常的，見過的才不正常。”
聽江楓這樣說大家才算鬆了一口氣，吳敏琪順嘴問道：“為什麽江爺爺隻在年夜飯的時候做？”
“我爺爺也不會做。”江楓道。
三人：？
“這在理論上是，有我太爺爺和太姑奶會做，方法也是原先太姑爺還在的時候他告訴我的，不會有問題。”江楓解釋道，他也必須給這菜安個由頭弄個解釋，不然到時候沒法和老爺子還有三爺爺解釋。
吳敏琪，孫繼凱和孫茂才三人的表情明晃晃的告訴江楓，他們覺得有問題。
既然大家都不信，江楓隻能表示用最後的成品向大家證明金玉白菜真的是一道非常值得信賴，同時也非常適合比賽的絕世好菜。
“還有幾個小時海參鮑魚湯就能出鍋，等湯好了我把金玉白菜一做，大家嚐一下不就知道可不可以了。如果不可以的話，咱們再換別的菜又不是不行，本來就有很多臨時選項，本來就是臨時換菜也不差這一次不是嗎？”江楓無奈地道。
“得虧你是現在告訴我們的。”孫茂才長舒一口氣，“要是你是明天比賽的時候再跟我們講這些話，那你可真就是考驗我的心理素質和心髒的承受能力了。”
孫茂才這時候還不忘開個玩笑來緩解一下氣氛。
吳敏琪當然是相信江楓的，這些人裏如果她要挑一個人無條件信任的話那肯定是江楓，她隻是單純的有些不理解。
“楓楓，你都沒有嚐過也沒有做過怎麽敢斷定這一定是一道好菜？”
“一定是。”江楓一臉肯定，“琪琪你要相信，所有能讓我太爺爺花時間花功夫去做的菜，一定是好菜。”