第13章露一手(下)

接下來,郭闡開始把牛肉放到了滾燙的油鍋裏麵,慢慢翻炒。這個過程郭闡沒有表現出什麽特殊的技藝,反而是平淡無奇的開始翻炒牛肉。郭闡在把牛肉炒熟了之後,繼續炒製土豆絲。土豆絲也沒有什麽特殊的,隻是那樣普通的炒製方法,平淡無奇。

可是這種平淡無奇的方法,落在了同樣身為廚師的胡師傅眼中,那就是非常稀奇的事情了。郭闡每次動作,都是把這個土豆和牛肉都翻轉得恰到好處。每次都能夠正好炒熟土豆或者牛肉,而不會過於久的加熱,讓土豆和牛肉變老。而這點是非常難得的,因為土豆絲非常細小,而牛肉卻比一般的牛肉片要大塊。牛肉現在是以一小團一小團的存在,不是別的那種一片一片的樣子。

這種大小不均勻的情況,是最難以對付的。比一般土豆絲細小的特質土豆絲,更不能過於快速的升溫加熱。而比一般更大塊的牛肉,卻需要更大的火力加熱。這兩種食材是一個矛盾的個體,正常人都無法調和這兩種食材的矛盾。

這兩種特製的食材混在一起,是十分頭痛的。如果火力小了,雖然能夠照顧土豆絲,可是牛肉卻難免會不熟。可是如果火力大了,土豆絲就難免糊了。而郭闡,卻能夠把兩種需求矛盾的食材給混合在一起,絲毫沒有發生什麽衝突的出現。

胡師傅發現,郭闡是把牛肉和牛肉和土豆在沒有熟的時候就分開了,用鍋的不同位置來炒製。一個鍋是半圓球狀,鍋的每一個地方受熱不會十分的均勻,總會有些地方比較熱,有些地方相對溫度比較低。郭闡就是利用了這些位置的受熱不均勻,讓牛肉和土豆同時在鍋裏麵一起加熱,而不會產生衝突。

“哎,這得是多少年的經驗才能做到的?不但要求手上的技巧,還要對灶具十分熟悉才會如此,不然無法知道鍋底的溫度。他才多少歲啊,竟然有這麽豐富的經驗和技藝了?難道這小子真的是千古少有的廚師天才?”胡師傅心裏暗想道。

“出鍋了!”郭闡大喊一聲,把一盤子土豆絲炒牛肉出鍋了。

一大盤土豆絲炒牛肉就這麽擺在了餐桌上,敬請大家品嚐。

“嗯,很香啊!”涼菜組的組長張師傅來到了這裏,聞到了香味說道。

“老張,你也來嚐嚐,這是我徒弟今天給我做的!我徒弟可是個不世出的天才,他的廚藝不亞於我們了!”胡師傅興奮的說道。

張師傅聞到了香味,也是食指大動,馬上拿起筷子嚐了一片。

“嗯,土豆絲細而不老,更沒有一絲的糊味。牛肉成團,這個做法十分稀奇,足可以說明這小子的刀工之精湛,比我好多了。土豆和牛肉受熱均勻,是同時熟透的,不是那種先炒製牛肉,然後最後才放入土豆裏麵加熱的那種。這份功力,入微級別的控製力,我也打不到了。怪不得這小子能夠在雕刻上有如此天賦,就憑這份入微級別的控製,我都不得不服!”張師傅畢竟也是廚師,一眼就看出了這道菜的稀奇之處。

張師傅嚐了幾片,說:“小郭,你雖然刀工可以說是鬼斧神工了,可是你這道菜的味道還是有些不足,有些匹配不上你的刀工。我也知道,你的未來前途不可限量,可是你現在要努力吧廚藝練好,而不是專門練習刀工。雖然你的廚藝在我們招待所也是能夠排名前幾位了,可是你難道就要如此嗎?我們這些人都是技藝比較勉強,所以才來招待所工作的,你以後可不能學我們啊!”張師傅對郭闡這個後輩還是有幾分好感的,因為郭闡的技藝很強。

雖然同行是冤家,可是張師傅也認為郭闡即使想要超越自己成就輝煌也要十餘年,到了那個時候自己恐怕早就退休了,郭闡那個時候超越自己那就愛誰誰去吧!正因為目前沒有利益衝突,所以張師傅還是對郭闡挺好的。

“謝謝張師傅的教誨!”郭闡連忙恭敬的說道。

可是郭闡心裏卻暗想:“這盤土豆炒牛肉連我二十分之一的技術都沒有發揮,你們能夠品嚐出什麽好味道就奇怪了。這盤土豆也就是和你們一個水平的人做的,我特意把能力控製在和你們同樣水平,這樣讓你們不會感覺有太多的威脅,這就是我年輕的原因。”

這個時代,資曆也是一種資本。郭闡即使有過人的技藝,可是沒有資曆還是有些前途受阻。雖然大家都知道郭闡未來前途不可限量,可是卻也不認為郭闡在短時間內會威脅到自己的地位。到了郭闡能夠威脅到自己地位的那天,自己恐怕早就退休了,那就和自己沒有關係了。這也是招待所廚房裏麵各大廚師的想法,這也是他們沒有過於排擠郭闡的原因。

“柳經理你好!”張師傅轉頭看了一下,居然看到了招待所的常務副經理居然來到了廚房。

“柳經理你好!”郭闡幾人也連忙問好。

柳經理看見這個情況,也微笑說:“我正準備來廚房巡查,我聞到了一股香味,土豆牛肉的香味,我來看看誰在做菜。幾人是你這個新的實習生來做菜,那我就放心了。看來我們明玉縣招待所的實力還是不錯的,連實習生都如此優秀。”

“柳經理謬讚!”郭闡連忙謙虛的說道。

“好了,我現在是給你來送實習鑒定書的。這是你的實習鑒定書,我算是給了你滿分的。你的廚藝可以留在這裏做了,這樣的優秀人才不提前畢業,什麽人能夠提前畢業呢?”柳經理一副關心的樣子說道。

郭闡暗想:“真是奇了怪了,這個柳經理什麽時候這麽關心一個實習生了?以前不是對於那些實習生愛理不理的嗎?事出反常必為妖!”

果不其然,不久之後,柳經理在郭闡耳邊說:“小郭,你這次會市裏麵辦理完成畢業手續之後,回家把那個唐朝禦廚用過的菜刀給我拿來。”

柳經理說完,就走了,而郭闡在原地想:“你這個死要錢的,你沒有多少時間可以蹦躂了,你好好享受這最後半年的生活吧!”

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