第498章好豆腐和水密不可分
“哎！王兄！上次我們去河口走的是那邊，不是這邊！”楚留香指著吉普車剛剛路過的一個路口說。
“你肯定？”開著車的王貴扭頭問。
“肯定，肯定！上次我們還在這裏吃了烤鴨呢！”楚留香說。
“你說的是宜良烤鴨？啊！想起來我真想再吃一次啊？”坐在後麵的衛亦雲說。
“怎麽，衛教官你吃過？”楚留香問。
“是啊，當年在遠征軍的時候吃過！”衛亦雲說道，不過之後，他好像意識到什麽又補充說：“國民黨反動派的軍隊！”
“哈哈！”楚留香與王貴立即笑了起來，他們搖了搖頭，然後楚留香轉過頭來問著王貴的那些孩子說：“孩子們，你們想吃用炭火考出來的鴨子嗎？”
“想！”王貴的三個兒子還有三個女兒齊聲回答說。
“哈哈，可是你爹把路線走錯了，我們可能沒得吃了哦！”楚留香對著孩子們微笑著說。
“老爹！快調頭！快調頭！”幾個孩子七嘴八舌地讓自己的父親趕緊把吉普車開到楚留香所指的那條路上。
“孩子們，孩子們！這條路要比剛才楚叔叔說的路近很多的！”王貴對著吵鬧的孩子們解釋說。
“嗯！你們老爹說得沒錯，路是近了，可是沒有烤鴨吃了哦！”楚留香對著孩子們說著。
聽完楚留香這話，孩子們不幹了。他們更加吵鬧起來了。
“王貴，要不我們就買隻烤鴨給孩子們吧，這裏除了老大、老二吃過烤鴨，其他孩子沒吃過啊！”王貴媳婦說。王貴媳婦娘家姓成，沒有自己的名字，小名水仙。
“那這樣吧，路上看見有鴨子，我們就買一隻，今晚我們就在野外宿營，然後做烤鴨吃！”王貴聽見媳婦這樣說，於是他出了一個主意。
孩子們聽說晚上吃，統統都沒有意見了。楚留香望著王貴說：“嗯，老子就是老子啊！”
王貴扭轉頭看著楚留香說：“你也趕緊生幾個！這樣更熱鬧！”
楚留香回答說：“不說了，情況你不是不知道！”
王貴望著楚留香嘿嘿地笑了起來，對於王貴這樣詭異的笑容，坐在後麵的衛亦雲一臉的懵圈。
“衛教官，你有幾個孩子啊？”楚留香問。
“我？我有兩個，一個小子，一個閨女！”衛亦雲用一種幾乎報告的口吻說。
楚留香一聽這衛亦雲跟報告一樣的聲音，就覺得非常生分，但是他也知道，這幾年衛亦雲就是這樣過來的，在沒有與大家徹底熟悉以前，沒有放下自己的防備心之前，楚留香知道現在也隻能暫時這樣了。
“那嫂子還有孩子現在什麽地方呢？”王貴隨口問。
“她們？她們在美國！”衛亦雲小聲地說。
“哦！嫂子在美國啊？有沒有想過回國啊？”王貴不知道是不是沒有聽出來，剛才衛亦雲在回答他時，言語中充滿了警惕，他還是問道。
“這！這我不知道，這要看她們母子的意思，我已經很久沒有聯係他們了！”衛亦雲小心地說著每一個字，生怕那句話說出來，給自己招來麻煩。
“衛兄!其實你跟我們在一起，沒必要這樣！”王貴邊開車邊說。
“你看我啊！我在國軍裏呆過，又是地主的身份，但是我在黨和政府的幫助下，現在已經與以前的生活徹底斷絕了，現在的我，你也看到，跟楚兄弟他們在一起，根本沒有任何顧慮，我希望，你也能像我們這樣，快快樂樂地生活。”王貴真心誠意地說出了這句話。
“嗯！我也想，但是我想你也是經過一段時間的吧？”衛亦雲說：“也給我一點時間，我相信你，也相信楚班長！”。
“好啊！”王貴回答到，他自然知道，讓衛亦雲走出來，當然需要時間。
“哎!你們看，路邊在賣什麽東西？好像是烤豆腐！”王貴的愛人指著不遠處一處水潭邊說。
楚留香他們同樣看到了。楚留香說：“有水，我們休息一下？”
王貴點頭同意了，他們大人可以忍受一路上的顛簸，可是車上還有好幾個孩子，正好有水潭，可以讓大家喝口水休息休息。
“老爹，能買幾個豆腐吃嗎？”王貴家的大兒子指著路邊正在烤著的豆腐說。
“老大，肚子餓了？”王貴媳婦問。
“嗯！”老大回答。
“好，那我們就買幾個建水烤豆腐墊墊肚子？”王貴愛人問。
王貴點了點頭，然後對著楚留香說：“吃過沒有？”
“好像沒吃過！記不得了，這是建水烤豆腐？”楚留香問。
“是的！”王貴說。
楚留香走進路邊這小攤，見到這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏。
建水小豆腐在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。
燒時刷些油在豆腐表麵，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠。
王貴見楚留香對建水豆腐非常感興趣，他上前對著楚留香說：“在建水一帶吃燒豆腐最有趣：炭火上鐵屜特大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個，揀食一個；豆腐堆上撥入生的燒上，源源不斷。攤主南向坐下，不斷翻動、刷油。”
“嗯？連攤主走哪個方向都有講究？”楚留香問。
“當然了！”王貴回答說。
雲南建水的燒豆腐不大，象棋子大小。炭火燒好，架上鐵箅子，邊烤邊吃。
豆腐經火烤，逐漸膨脹，最後竟然呈圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。
吃燒豆腐的調料有幹料和潮料兩種，幹料為幹焙辣椒和鹽，潮料為腐**。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿了腐**。一嚼之下，汁液四濺，直如極樂世界。
在建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上麵架個鐵箅子，寸方的豆腐在上麵烤焦黃的顏色，每個人用筷子或者直接用手抓起一個，蘸些辣椒麵、鹽、花椒麵、味精配製而成的佐料，吃得好來勁。
再喝幾口小酒更是妙不可言，或者再來上一碗建水當地小吃——涼勺粉（紅薯粉），那味道真是隻能意會不可言傳。
“雲南臭豆腐之所以味美，主要得益於建水製作的豆腐品質優良，當地的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩的特點。”王貴給楚留香介紹說：
“建水燒豆腐的製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。”
“當然好豆腐和水密不可分的，隻有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊緊靠著水井邊，城裏的作坊也都雇人天天運水做豆腐。”(本章完)