第一百四十七章 製作魔芋
翌日，陽光明媚。
陸早將石頭桌子從灶房裏挪到了院子角落裏，以後可以坐在院子裏喝喝茶、賞賞花、曬曬太陽抑或是坐在這兒做點摘菜的小活兒。
安置好了桌椅板凳，陸早又拿著掃把將屋子裏裏外外打掃了一遍，看著幹幹淨淨的院落，心情如同今日的陽光一般明媚。
五丫揉著眼睛從屋裏走了出來，看著煥然一新的灶房，開心的蹦躂了起來，“我們有新桌子啦。”
陸早笑著道：“是啊，開不開心。”
“開心。”五丫噠噠噠的跑了過來，結果小短腿沒有邁開，不小心踢在了放在屋簷下的大魔芋上麵，啪的一下摔了個五體投地。
五丫哇的一聲哭了出來，“嗚嗚……”
陸早忙過去將五丫扶了起來：“摔倒哪裏了嗎？哪裏疼？”
五丫委屈的哭著伸出被地麵磨破皮的手掌，“痛……”
“大姐給你呼呼就不疼了。”陸早握著陸五丫的手，拍了拍上麵的塵土，然後輕輕呼了呼，“還疼不疼？”
五丫的睫毛上掛著淚珠，“疼。”
“還疼啊？”陸早輕輕的為五丫擦去臉上的淚珠兒，“那我們把這個絆倒五丫的魔芋吃掉好不好？吃掉就不疼了。”
五丫的注意力很快被地上的大魔芋搶走了，“怎麽吃？”
陸早心底忍不住好笑，沒想到小丫頭竟然是個吃貨，“看大姐做，好不好？”
“好。”五丫不哭了，插著又瘦又細的腰，奶凶奶凶的說道：“吃它！”
“行，那咱們現在就做魔芋。”地裏的玉米還沒到收的時候，陸早暫時沒什麽事兒，所以便先將昨兒挖回來的魔芋做了吧。
做魔芋是個挺仔細的活兒。
為什麽呢？
因為不小心沾上魔芋的汁液就容易發癢。
所以在製作的過程中必須小心翼翼才行。
奶奶以前每次做魔芋都會拿塑膠手套隔著皮膚來削皮，但這裏沒有，陸早就隻能多用一層布手套隔一隔，實在不行的話就癢一天吧，忍一忍也就過去了。
先將魔芋表麵的泥土和根須清洗幹淨，然後將外麵的皮削掉，露出幹淨白嫩的果實。
如果直接做來吃的話就直接將裏麵的果實磨成漿液，如果想磨成粉末以後慢慢吃的話就切成片來浸泡，浸泡時勤換水，清除殘毒，泡上一段時間之後再拿出來晾曬幹，然後磨成粉末長期儲存。
陸早昨兒挖了兩個大魔芋，一次肯定吃不完，陸早便打算取三分之一今日做成魔芋，剩餘的泡一泡，曬幹了磨成粉，以後再慢慢吃。
陸早將堿放進了木桶裏，又加入了一定比例的水調和，太稀太稠都是不行，要不然會影響魔芋成型的。
堿在魔芋製作過程裏的作用是去麻，去毒素，是必不可少的一個東西，就像做豆腐必須要鹵水或石膏一樣。
這個堿是陸早之前去縣城買的，其實草木灰是堿性，而且很幹淨，舍不得花錢買堿的人家可以直接用草木灰來調魔芋也是可以的，但陸早還是覺得不太習慣，即便草木灰比自己想象的還要幹淨。
等堿水準備就緒後，陸早將今日準備煮的魔芋全部磨成了漿液，邊磨就將漿液讓入裝著堿水的木桶裏。
等小半個魔芋全部磨完之後，接下來就是等待凝固了。
凝固的辦法有幾種，可以讓漿液靜置凝固，也可以直接放到鍋裏加熱，最後就是放到蒸鍋裏麵蒸熟。直接放到鍋裏加熱的話，需要不斷的對漿液進行攪拌，同時要控製好火候，不能讓魔芋糊掉。
靜置凝固需要很長時間，所以陸早選擇直接在鍋裏加熱。
好在陸早看著奶奶做過許多回，摸索著也能做，就是火候沒有把握好，底下有點糊，不過糊得不多，割掉就可以了。
等到成型後，少許的魔芋漿液膨脹了數倍，差不多有半個鐵鍋那麽多了。
陸早將魔芋切成塊取出，放到清水中冷卻一下，然後就可以拿來做菜了。
五丫看著木桶裏裝著的大塊的魔芋，疑惑的問道：“大姐，它怎麽黑黑的呀？”
“這是正常的。”陸早道。
自己製作的魔芋不像外麵菜市場買的那麽白，顏色會深很多，有的看起來顏色還很黑，不過這都是正常的，而且口感會更好。
五丫哦了一聲，伸手戳了戳魔芋，軟軟的，手感極好，“這個就是魔芋。”
“是的。”陸早點了點頭，其實還有很多地方把製作好的魔芋叫做魔芋豆腐，但她們老家習慣性叫魔芋，種在土裏的叫魔芋，煮熟的也叫魔芋。
五丫又問：“它好吃嗎？”
“好吃。”陸早點了點頭，“晚上大姐做給你嚐一嚐。”
五丫開心的嗯了一聲，完全忘記了早些時候摔得嚎啕大哭的模樣了。
陸早想著晚上的菜譜，家裏沒有鴨子，要是有鴨子就好了！
鴨子和魔芋是絕配呀！
鴨子遊於水上，吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
而魔芋也性寒、辛，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便的作用。
兩者結合就是下火良藥，正適合這麽炎熱的夏天吃，不過身體太虛的就不能多吃了。
沒有鴨子，就隻能簡單做個涼拌魔芋絲或是酸菜魔芋，都是很下飯的菜。
不過家裏也沒有酸菜。
陸早抿了抿唇，大伯娘家應該還有泡菜吧？
“等一會兒太陽偏西了，我們就去找大伯娘要一點酸菜。”
“啊？”五丫一臉茫然的看著陸早，家裏這麽多好吃的，為什麽還要去找大伯娘要酸菜。
“酸菜魔芋才好吃。”陸早摸了摸五丫的腦袋：“等你長大一些會做菜了，就知道許多菜要加上一些配料才好吃。”
五丫還是不懂，但她都聽大姐的，大姐說什麽就是什麽。