第四百零六章 買牛肉
陸早買好牛肉後便急忙趕回了村南，先在外麵的水池邊上將牛胃處理幹淨。
牛是複胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃四個胃室，四個胃都可以吃，但陸早隻要了瘤胃和瓣胃，瘤胃這部分是毛肚，瓣胃這一部分就是我們常吃的牛百葉或是千層肚。
陸早雖然不是廚子，不了解牛身上各個部分，但毛肚百葉還是認識的，所以隻選了這兩個胃。
而且兩個胃加起來估摸著能做不少，應該夠一大家子人吃了。
陸早很喜歡吃吃火鍋，每次吃火鍋必備的便是鴨腸、毛肚。
毛肚除了好吃以外，還有一些食補的功效。
毛肚性味甘平，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效，適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用。
但吃飼料養殖長大的牛應該沒有這些功效，不過像楊家這頭吃無汙染青草長大的且沒有疾病的牛，多吃一些應該還是有效用的。
不過陸早不在意這些功效啊，她喜歡的是毛肚脆爽的口感而已。
陸早將拿回來的瘤胃和瓣胃的表麵汙垢和粘膜清洗幹淨，等陸小香幫自己拿來了盆、菜刀、玉米麵、鹽、醋之後，她拿刀將上麵的一些油汙給清理幹淨。
然後再將這些玉米麵、鹽、醋這幾個按比列加入，反複清洗至無草味便可了。
等洗好之後陸早的雙手已經凍得僵硬通紅了。
這時張翠花背著陸天賜帶著陸大富陸強也過來幫忙了，陸早直接請他們去幫忙殺雞。
陸大富問道：“這還沒到過年呢，殺雞做什麽？”
陸早想吃雞胗鴨腸，但家裏沒有鴨子，就用雞腸來代替了，效果也差不多。
“大伯，我有用。”陸早頓了頓，“殺五隻，一隻公雞，四隻老母雞，那幾隻老母雞都不怎麽下蛋了。”
張翠花：“啥這麽多啊？”
“嗯，養著不下蛋也是浪費糧食。”陸早頓了頓，“公雞殺了留著過年用。”
陸大富道：“行，我知道了。”
陸早回了院子，一進屋五丫就將手捧小炭爐塞給陸早，“大姐暖暖手。”
陸早捧著小炭爐暖了暖手，然後又將它還給了五丫，繼續去幹活了，現在已經巳時初了，離晌午隻有三個小時了，她還有許多事兒要準備。
陸早將洗幹淨的毛肚放進了溫水裏，又仔細清洗了一番之後，便開始撕毛肚了。
先切去肚門沿圈的肚沿，然後就順著毛肚葉一片一片的往下撕，撕下來的葉片放進專門讓陸小香搬回來的一盆白雪上麵，一層一層的往上麵碼放，堆了整整一盆。
霍昀倚靠在牆垣上，皺著眉看著陸早正在做的玩意兒，他已經知道這是什麽東西了，心底有些抗拒：“這能吃？”
陸早道：“能吃。”
霍昀覺得心底有些惡心，“我不吃。”
陸早看了眼霍昀，沒有多勸：“那待會兒我多切點牛肉，你吃牛肉吧。”
霍昀吸了口氣，覺得自己是瘋了才會留下來，覺得自己是瘋了才會聽著陸早說一個‘家’字就留下來。
陸早道：“你別看我幹活了，你去倉房裏把你要的東西裝好。”陸小香已經將口袋都縫好了，隨時可以用。
霍昀看了眼倉房的位置：“多少都可以？”
“嗯。”陸早的係統倉庫裏還放著不少貨，後院倉房裏放著都是曬得不太幹的貨物，就算霍昀全拿走也沒關係。
這麽大方？霍昀腦中回現出小黑妹伯娘早上說的那句話，‘虧她對你一片真心......’
霍昀定定的看著陸早的側臉，睫毛欣長，鼻子秀巧，唇色明豔，雖然打扮得土裏土氣的，但仔細一看，發覺陸早還是有幾分姿色的。
她認真幹活，會做許多新鮮吃食，也是個賢惠能幹的人。
霍昀未曾想過娶誰，也未曾想過要娶什麽樣的女子，但如果將小黑妹的身影套上去......好像也不是很反感。
思及此處，霍昀心底湧起幾分不自在，自己想什麽呢，自己怎麽可能娶一個鄉下丫頭，他與小黑妹接觸，隻是為了買糧買東西，他們之間不可能有其他，他們之間隻有買賣關係。
霍昀轉頭逃似的離開了灶房去了倉房，將所有貨物全部裝進口袋裏，似乎是要將買賣關係進行到底！
陸早將毛肚處理放好之後，便開始處理牛肉了，將相對嫩一些的牛肉切了五斤肉塊，然後加入鹽、辣椒粉、花椒粉等各種調味料，每一塊都抹上了調料，每一塊都都看起來顏色鮮亮，新鮮勁道。
陸早另外又將後腿部分的肉切了二十斤放入鹵香幹的鹵味兒鍋裏去鹵上，又加入了一些香料和鹽，保證這二十斤鹵牛肉又香又入味。
鹵牛肉鹵上之後，陸早便開始熬製最重要的火鍋鍋底了。
陸早先將洗幹淨切成片的牛油放入大鍋裏熬了出來，等稍稍放涼之後再使用。
在等待放涼的功夫，陸早又將炒製火鍋底料需要的香料全部擺了出來，因為是臨時起意，很多東西都準備不齊全，比如提前泡製辣椒做糍粑辣椒， 再比如提前泡青花椒出來提味等等。
但準備不齊全也有不齊全的做法。
將買來的豆子油倒入鍋裏，等油溫升高之後，下入圓蔥、薑、蒜、小蔥等，小火浸炸至變成金黃色後撈出，再放入剛才熬出來的牛油，小火加熱候，加糖、加自製的豆瓣辣椒醬，原本還應該加入糍粑辣椒的，但是因為沒有做出來，陸早就加入了一些剛才用水短時間泡了泡的剪碎的辣椒片。
加入之後直接關火，利用油的餘溫將糍粑辣椒的水分烘幹，以免一直大火將辣椒燒糊了。
加熱約半個時辰後，再加入提前加工好的香料粉以及一些配料，微火炒製一會兒，再放入提前泡過的青花椒和紅花椒一斤以及泡過的幹辣椒一斤，繼續微火炒製一會兒，溢散出出濃鬱的麻辣鹹香味道之後，再下醪糟、酒等等。
如此，一鍋正宗的麻辣火鍋就出鍋了。