第304章 菜係切法(1/3)
“爺爺，你們都見過我切菜吧？這有麽子難的？”李小九拿著菜刀問道。
“行行行，你怎麽說怎麽行，但咱們不要搗亂好嘛？走，爺爺帶你去屋背山玩兒。”李旭明說道。
李小九沒回話，抓起旁邊的豬肉，王德原本是在切肉片的。
切肉片講究的是不厚不薄，太厚了不好看，圓不溜秋的，太薄了會縮水，所以厚度要均勻。
自家切的豬肉沒有講究，不管橫豎都隨便，但在酒席上必須要區分。
直豬橫牛，豬肉必須順著豬肉上的花紋斜切，每一塊豬肉都有直線花紋。
而牛肉也一樣，但牛肉得橫切，直切的話很難嚼，如果炒老的話，簡直跟吃口香糖似的。
這都是技術活兒，李小九也曾聽周雅和李大力說過，以前李大力就有切過一次，橫切豬肉。
結果炒出很多水，兩指寬的肉片縮水一半，被周雅罵過一次就長記性了。
切豬肉不能用連環剁，但李小九的速度卻不慢，刀刃在砧板上滑動，發出唰唰的聲響。
“誒，小九的刀法也不錯啊。”王德讚道，別說他年紀大了，就算年輕的時候也沒有李小九的速度。
“是不錯，這小子在家一直是自己做飯，他爸媽每天回家很晚。”李旺才點頭說道。
“李小九怎麽連切菜也會呀？小看這小家夥了。”
“豬肉切得很均勻啊，不過他這切法堅持不了多久，菜刀太重了。”
那時候的農村，很多人都是去鑄造坊打造的菜刀，很笨重，也很鋒利。
王德在旁邊又拿了一個蘿卜走過來，放到砧板旁邊，“小九，你切割蘿卜，醃酸蘿卜薄片。”
蘿卜片的切法也有講究，本地的風俗是切長方形，一個蘿卜分成幾開切，都有一定的方法的。
李小九拿到蘿卜就開始動手，仿佛以前切過似的，三下五除二，一個蘿卜就被分成幾份。
切片的長短基本一樣的，蘿卜切片用的就是連環剁，刀法好不好，就得看連環剁切片後的均勻度。
剁剁剁！！
李小九小手忙活了起來，切片的速度飛快無比，簡直神了，速度不比在場的任何一個大人慢。
這一幕別說村裏的人了，連黃甫強也好奇跑過來看李小九那神乎其技的連環剁刀法。
才一會兒時間，一個蘿卜就給切成薄片了，王德抓著薄片看了一會兒。
“你們這幫兔崽子，趕緊都來看看什麽才叫蘿卜薄片。”王德看到李小九切出來的蘿卜片，很不爽的轉身叫道。
幾個人上去拿起來看，蘿卜薄片當然是越薄越好，而且最好就是每一切下去都是一片完整的長方形切片。
王德自己也驚訝不已，暗道：我切菜那麽多年了，切菜的功夫竟然還不如這小子？
他也能切這麽薄，但速度絕對慢很多，很多酒席之中有算蘿卜這個菜係的，一般都不是很薄。
“這簡直跟機器打出來的薄片一樣。”
“是啊，這麽薄，醃製的時間不用很長，一個小時就能酸入味了。”
“切得這麽好，要不今天所有的蘿卜都讓李小九切了？”
“叼，你怎麽不放下菜刀，讓小九切了所有的菜？”王德轉頭就罵。
“還有麽子要我試試的？”李小九抬頭看向王德幾人。
李旭明是徹底閉嘴了，他也沒想到李小九還有這麽驚人的表現。
主要是之前在李小九家住的時候他沒見過啊。
雖然吃驚，但他對李小九的表現已經免疫了，沒表露出來。
王德重重的點頭，“沒有了，那你就幫忙切菜，有什麽不懂切的問我就行。”
李小九嘻嘻一笑，卻不知那一群切菜的老手看得臉上發燙，切了那麽多年的菜，竟然還不如個小孩子？
當然了，李小九的表現已經鑒定了他在村裏的地位，等他再長大一點，不管紅白事，村裏的廚房他都是切菜或者炒菜。
等王德掛科之後，指不定他還能當上幾個村的廚子。
當上王德的王牌廚子，有一個權力，那就是罵人，隻要誰做得不對就可以破口大罵。
不要以為農村的廚房看上去其
樂融融的，其實罵聲一片，估計沒人注意到這個細節。
當然，廚房也有廚房的不好，吃飯永遠都比別人晚，必須給客人上完菜之後才能開吃。
這一天，李小九就在廚房幫忙切菜了，這讓不少年輕人眼紅。
第二天，結婚吉日，那時候沒有小車，原本可以找黃甫強的，可惜黃甫強現在有任務在身，不能高調的開車他的車子亂走。
主要是這段時間跑到中江山比較頻繁，估計那一夥竊賊都知道那是黃甫強的車了。
所以黃甫強才會把車子丟在工廠裏。
沒有小車怎麽辦？請不起小車怎麽辦？隻能用李小九家的三輪車了，那是村裏最好的車子。
所以日子這天，是李誠當的司機，其他送菜的幾輛三輪車則是跟在後麵去帶嫁妝和新娘娘家那邊的人。
新娘是中江山蔡屋的，距離也不算遠，南方喜慶之事會有舞獅的隊伍，在華夏最南邊還有舞貔貅的風俗。
舞獅的人一般是自己村裏的，附近幾個村子也就坪嶺村才有舞獅。
這天很熱鬧，敲鑼打鼓，鞭炮齊鳴。
中午新郎就開始去新娘家接新娘，下午三四點回來，有的年輕人會在回來的路上鬧親。
比如新郎背著一把斧子或者扛著一把洋鏟，胸口掛著一個牌子，寫上幾個醒目的字……強！奸！犯！
不過中江山沒有那樣的說法，隻是鬧洞房而已，那個年代的人比較保守，鬧洞房也很簡單。
一直到晚上七八點，李旺才的家裏依然很多人圍著在看新娘，好似還在鬧洞房。
“九哥，快點去啊，有紅棗和欖子吃。”胖子一溜煙朝李旺才家跑去。
欖子，地方叫法，就是橄欖；鬧洞房之前會有人在婚**撒紅棗、花生、欖子，寓意一目了然。
“你去吧，我就不去了。”李小九回到家裏，心裏有些忐忑不安。
黃甫強沒敢多喝酒，也回了李小九的家裏。
“我今晚總有些心神不寧的，好像有麽子事兒要發生了似的。”李小九對黃甫強說道。
（本章完）