去年冰災困城。我和同事小熊手拉手，相互攙扶，在風雪裏穿行，隻為了尋找一杯熱的拿鐵咖啡。
我很容易忘記那些困難的、沮喪的、受罪的往事。就像去年的冰災，在我的記憶裏僅是對一杯有著濃稠奶層的拿鐵咖啡的向往。
現在買咖啡豆像買茶葉一樣容易，咖啡機也快成了常用小家電，所以，喝一杯香濃的黑咖啡不是難事。但是，唉呀，我多麽渴望能有個打奶泡機，這樣就可以打出濃濃的奶泡，這樣，不管是懶得出門還是壞天氣，都可以握一杯咖啡，啜一口，嘴唇上被奶沫粘出一圈白胡須。
星巴克的拿鐵咖啡好喝，但是，創始人霍華德·舒爾茨第一次喝到拿鐵咖啡卻是1983年在意大利：“我學著當地人的樣子要了一杯Caffe -Latte，這是我第一次喝這種咖啡，起先我還以為牛奶是直接摻進去的，但我看著咖啡師傅隻是做了一小杯濃縮咖啡，蒸了泡沫高高浮起的牛奶，把兩樣東西兌入杯中，一堆蓬鬆的奶白泡沫即刻浮起在杯麵上……咖啡和牛奶的甜味調和在一起，而不是通常的加糖，這是完美的咖啡喝法，我見過的所有咖啡專家都沒有提到過這種喝法。我估計在美國，沒有人知道還可以這樣喝咖啡。我要將這種喝法帶回美國去。”
不知道拿鐵咖啡在中國是隨著星巴克流行起來，還是隨著Illy（意式咖啡館）流行起來，現在，但凡西餐廳、咖啡館，都能找到拿鐵，而且不但加奶，還有焦糖、榛果、香茶……你能想到的各種風味。
咖啡館裏用的那種做咖啡和奶泡的大機器顯然不適合我們搬回家——除非你想供應全樓居民的咖啡。
但是，在機器發明之前，一定還有土方法！
經過很多次失敗的試驗，和向不同的咖啡館師傅們請教之後，我終於可以驕傲地宣布：我手工做出拿鐵啦！
方法如下：
1. 牛奶請用全脂奶，否則不起泡；
2. 最好先將牛奶在冰箱裏冷藏一下；
3. 大的超市裏有一種專門的人工打奶泡器，幾十元，模樣類似於壓濾杯，裏麵有兩層細密的壓濾網——我也隻是在傳說中聽過，和在咖啡館裏見過，如果你和我一樣和它無緣，那麽，不妨用家裏的普通壓濾杯，將奶注入後，快速地抽壓，奶在細網中被濾來濾去，慢慢從**變成泡沫；
4. 將奶沫倒入已盛三分之一杯熱咖啡的杯子裏——最好讓泡沫沿著勺子注入，這樣，咖啡和奶泡層次更分明。