“餓了就回來，這麽好的孩子，能來我家肯定是上天賞賜的，你嬸子最快，愛說，今兒早肯定去早市見了人就說……”站在地窨子門口，劉福厚滿臉慈祥。

紅彤彤的日頭照在大地上，這一老一少的身影拉的很長。

劉福厚說著話，不由地重新打量著眼前的鄭小九。

他腦袋大，眼睛小，臉龐方正，目光執著，看什麽東西專注，微眯的雙眼中似乎蘊藏著什麽力量。

他沒文化，從小在傅家甸混生活，聽算命先生說過，這種人有本事有福氣，不輕浮，能幹成大事。

盡管剛才聊得開心，鄭禮信心裏一直盤算著很多事，比如去中國大街繼續練攤，還有尋找機會吃勞金，或者開自己的飯館。

總之，不能留在這個家徒四壁的人家。

“鞋匠叔，等著我……”鄭禮信衝他微微一笑，抖了抖褡褳，轉身離去，在雪地上留下了一道厚厚的腳印。

手裏還拖著爬犁，上麵的絲袋子裏裝著剝了皮的狗和炊具。

他步伐很慢，不急不忙，沉穩的像頭下山溜達閑逛的東北虎。

在哪裏摔倒了就在哪裏站起來，哪怕有再大的阻力，也會這麽做。

這是他回到中國大街重新再來的初衷。

這次他帶著食材，一路上盤算著這回做什麽美食，特地在周圍轉悠了一圈。

一是為觀察有沒有壞人，再就是尋找商機。

昨晚那種事，他後來想了，來這裏是尋找發展機會的，不是靠拳頭吃飯的。

站在了那地方，很快就安好了廚具。

好在這地方最不缺就是木頭，路邊、胡同裏，隨處可見材質上乘的木頭，根本沒人管，撿起來就是最好的燒柴。

“有什麽做什麽，再簡單的材料也得做出特色美味來。”他暗自想著。

手頭有狗肉，和從鞋匠叔家借來的一口鍋。

再就是，昨晚從大車店順的佐料。

這才上午十點多鍾，沒有風雪，上蒼似乎關照鄭禮信這個癡心研究美食的少年，給了個好天。

鍋底燃起了熊熊烈火，鍋裏冒著熱氣。

眼見昨晚這個大難不死的少年又出現了，有認識的，紛紛停了下來。

盡管叫不出他的名字，不知道身份，可他已經在這裏出名了，做的一手好菜不說，還被白毛匪推到下水道裏了。

當時有人說他死了。

也有人說後來謝文亨在大街上被襲，和他有關。

麵對一道道奇怪的目光，鄭禮信知道光說沒用，還得來點絕的。

這才還沒到飯口時間，食客們都不知道在什麽地方呢。

至少，他發現昨晚的大小“鯰魚嘴”沒來。

熟客沒來，多少有些影響心情。

“那是一條狗唉，他是要燉狗肉嗎？”圍觀人群中，有人說話了。

鄭禮信之所以擺出了攤子，遲遲沒開始，心裏想的就是先做做廣告，吊吊大家的胃口。

有一會了，看客們來的走走的，這會留下的有十幾個人。

自然的，他想要是人再多點多好。

終於有人說了心裏話，他也想起來了，這一千多米的大街上酒樓餐館滿眼都是，別說中餐了，洋酒樓就有日本料理、俄式大餐、法式西餐。

這人提到了燉狗肉，他用職業目光早就觀察了，這不是自己的長項。

那些來自朝鮮半島的館子，高大的玻璃裏麵站的服務員穿著民族服裝，招牌做的極具特色。

沒見過的東西，加上沒興趣，他不想嚐試。

眼見就這些人了，一個點子浮上了心頭。

他目光看向了地上的盆子裏泡著的肥狗。

在別人看來有些難理解，他心裏明白著呢，這種剝了皮的狗，就得用清水泡著，祛除異味，肉質更鮮美。

多少年以後，為了去掉肉裏的土腥味，尤其是動物內髒的異味，還原肉質本來味道，保留最好的口感，他進行了無數大膽的嚐試。

本想用什麽東西蒙上眼睛，手頭什麽都沒有，隻能閉著眼睛。

他把肥肥的大狗擺在了台子上，伸手就抄起了尖刀。

這也是昨晚從大車店拿來的。

剛才從地窨子出來的時候，他在磨石上磨了會。

那塊磨刀石髒乎乎的，多少年不用了，真不知道刀口快不。

幾十斤的肥狗就在眼前。

他依舊眼睛微閉，下頜微抬。

他這是要做什麽？

一群人幾乎沒人看懂，很多都在竊竊私語，滿眼的好奇。

“喂，別割了手，神經病吧，燒著火，這是玩什麽呢？”人群裏有人嘲諷說。

還有人說：“玩魔術的吧？他能把死狗弄活了？吹……”

這一高一矮的人，說完了，相互碰了碰胳膊，吸了口涼氣，衝著鄭禮信這邊鄙夷地看去。

聽著他們嘲笑聲，鄭禮信覺得刺耳，心一橫，一下子拋出了尖刀！

尖刀在空中劃過了一道刺目弧線，然後落在了手裏。

剛落下來，他手往下一墜，接著耍起了漂亮的花樣手法。

這種刀法不像刀客的，手法很快，有些誇張，卻很自然。

看客們哪見過這麽好的手法，一個個瞪大了眼睛。

“看啊，他手掌那麽長，雪白雪白的，手指頭那麽好看。”有人定睛看清了他的手，感覺奇怪。

此前，鄭禮信不停地用清雪揉搓手掌。

搓的時間長了，就變得雪白雪白的了。

“這就不懂了吧，大廚名廚注意修養，手指頭蓋長了，容易有髒東西，要是那樣做不出真正的人間美味呢。”剛才嘲笑的大個子口氣一下子冷靜起來了，專注地分析著。

“別叭叭了，朝下看啊。”旁邊的小個子扭頭提醒他，生怕錯過了什麽精彩的地方。

耍了會花樣刀法，真正精彩的來了。

鄭禮信麵沉如水，滿臉自信，一手摁著狗，一手持刀，尖刀輕輕地刺向了鮮美的狗肉，看也不看，感覺刀口劃破了肉皮，手掌用力……

眼看著那地方是鼓起的骨頭，他手朝著旁邊輕輕移動，力道加大，鋒刃劃破肉的聲音響起……

“小子，行啊，有兩下子，你把整條狗腿卸下來算你厲害，我給你捧場……”人群裏，大個子看的那叫一個膽戰心驚，忍不住叫了起來，想叫他見好就收。

“演砸了看你咋收場。”旁邊又有人提醒起來。

他們的話不僅沒起作用，反倒刺激了鄭禮信，他心裏想著狗的身體構造，越來越順，越來越自信。

不一會功夫，他已經卸好了幾百塊鮮肉、幾十塊骨頭。

骨頭大小不一，小的地方竟然有拇指那麽大。

他輕輕舒了口氣，慢慢睜開了眼睛。

從人群這裏看去，台子上擺放有序的骨、肉，很是震撼。

就說那些骨頭吧，被他單獨擺放在一邊，絲毫不差，就是整個完整的骨架。

沒有掌聲，隻有大量忘情的叫好聲。

還有一道道驚奇的目光。

在這種場景下，這算是對他最好的褒獎。

鄭禮信環視了一圈眾人，微微一笑，就在眾人等他好好炫耀一番時，輕啟嘴唇，淡淡地說：“見笑了。”

人都圍上來了。

知道人氣上來了，他的練攤該進入正題了，轉身加火，看了眼調料的地方，抓起一塊鮮肉，巴掌大小，朝著台子上一扔，伸出雙手，看也不看，開始切肉，一塊塊薄如紙片的肉片，被輕輕甩出，落在旁邊。

這些精致精巧的肉片過油後，加入鍋底油，沾生粉，重新入鍋了……

當他第一鍋狗肉食材的焦炒肉片要出鍋時，多少有些擔心今天這些能賣多少。

對於這道菜，他知道有些違背了用料原則。

這菜用上乘豬肉最好，沒有豬肉，隻能用了狗肉。

口感上自然差了點。

就在他擔心有多少人捧場時，就聽著身後有人小聲吆喝說：“讓開，讓開，電影院廣告牌得放這。”

還有人附和說：“都記著點，以後放牌子了，就是小北京美食大師大駕光臨了，平時來沒有啊。”

鄭禮信轉頭看去，看清了兩個人，尤其是這倆人的大嘴巴，立馬友善地笑了笑。

他們正是剛才在人群裏跟著起哄的大小鯰魚嘴哥倆。

鄭禮信自然明白他們是故意弄的惡作劇，吸引看客注意力，吊大家胃口，多留住人。

鄭禮信沒工夫和他們閑聊，有朋友捧場，信心自然上來了，開始起鍋。

剛起了鍋，又犯愁了，沒帶那麽多餐具。

倒不是事先沒考慮好，本來想就放在台子上，沒想到台子上還有生肉呢，生熟必須分開，否則又違背了廚家規則。

“前麵一鍋是試吃的，誰想吃想買，來領牛皮紙，來晚了就沒了，就得用手捧著了，我告你，後麵的捧著都沒有……”有個聲音從人群後麵傳來。

鄭禮信抬頭看去，一眼就看清了髒了吧唧的叫花子狗剩。

狗剩踏著一雙破棉鞋，腳後跟露在外麵，手裏提著打狗棍，一隻手提著牛皮紙，跑起來有些費勁。

這麽多朋友來了，鄭禮信心情暢快，和狗剩等人也不客氣，把第一鍋肉片放在牛皮紙上，任由幾個朋友售賣。

今天和昨天做法差不多：拿出少數試吃，試吃就那麽一丁點，吃好了再買。

烈火熊熊，調料在熱鍋裏不是發出了悅耳的聲音，如同人間最美的樂曲。