第八十七章 一碗熱幹麵

第二天早上八點大家如約來到中山大道旁的“蔡林記”過早。?:efefd

劉莎莎對祈冰說：“今天我來請客吧，你不用管了。”

“那不行，我也輸了，應該請客，你是女孩子，還是我來吧。”

“你啊，真倔。這樣吧，既然是我倆輸的，那就一人一半。”說完，硬把錢塞到祈冰手裏。然後招呼他們坐下。

祈冰去售票窗口買了五份熱幹麵和蛋花米酒。

大家趁著熱氣，趕緊熟練地用筷子拌勻麵條，讓芝麻醬和其他作料充分融合到麵條之中。隨即一陣芝麻香味撲麵而來，緩緩飄入鼻中，沁人心脾，讓人口味大開，垂涎欲滴。

誌軍還未等麵條拌勻，就大口大口開始吃了起來。

劉莎莎打趣他道：“誌軍，慌什麽呀，沒人跟你搶啊，等麵條拌好了再吃啊，那多美味啊。”

誌軍一邊吃麵一邊嗚嗚地說：“等不及了，聞著香就餓得慌呢。”

大家笑了起來。

柳箐說道：“奇怪了，這個熱幹麵全城人都喜歡呢。早上一睜眼，滿城都是芝麻香氣呢。”

劉莎莎也有同感地說：“你柳箐也太誇張了一點吧。滿城芝麻香，你要是開芝麻店，那我相信。不過呢，也基本上是這個情況呢。不僅濱江市人愛吃，周邊好多縣市的人也愛吃呢。這個蔡林記算是做得最好的啦，每天食客盈門，絡繹不絕啊。”

祈冰問道：“這個熱幹麵是誰發明的啊你們知道嗎”

“誰知道這個啊，隻曉得好吃。”柳箐邊吃邊說。

大家你看我我看你，沒人能夠回答祈冰的問題。

過了一會，大明說道：“我想起來了，我奶奶好像跟我說起過的。我想想啊”大明喝了一口蛋花米酒，“真甜，蛋花香，米酒香，再加上芝麻香，絕配啊。”

柳箐催促道：“賣關子啊，快說啊，吊我們胃口啊。”

“我想想嘛，哦，想起來了，我奶奶是這樣說的。本世紀30年代初期啊，鐵路裏長堤街有個名叫李包的小販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天呢，好像是在夏天裏，天氣異常炎熱，不少剩麵還未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩麵煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的麻油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，隻好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌好油的熟麵條放在沸水裏燙了燙，撈起瀝幹放入碗中，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們聞香爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽麵，他脫口而出，說是熱幹麵。從此他就專賣這種麵，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝呢。過了幾年呢，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱幹麵麵館，取財源茂盛之意，叫做蔡林記，也就是我們今天吃的這個店子，後來呢，蔡林記成為我們這裏經營熱幹麵的名店。從此以後熱幹麵更是名聲大噪，享譽四方。據說啊，這個熱幹麵還和山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名麵呢。”

“哇，是這麽回事啊。我也是第一次知道熱幹麵的來曆呢。還有這麽大的名氣，五大名麵之一啊。“劉莎莎豎起了大拇指。

“不過呢，熱幹麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上調料，成品麵道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。”大明補充說道。

這時旁邊一位正在吃麵的大爺開了腔：“嗬嗬，你這小家夥說的一點不錯。我還告訴你們，這個熱幹麵啊，首先麵要撣的好，這種胖胖的堿麵，在水開後，把麵丟進去，數個一二三就撈起來，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的麵攤在案子上，用電扇對著麵死吹，一邊吹一邊往麵上淋油一邊用長長的工具，像炸油條用的那種筷子使勁挑拌，反正到最後的目地是要把每一根麵上都沾上油，麵要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，麵的口感不對也會失去熱幹麵的風格。”

“嗬嗬，一碗麵就這麽多名堂啊，不容易。”祈冰歎道。

大爺也好像來了興趣，又說道：“我還說一些。我們濱江市啊，除了熱幹麵，好吃的小吃多了去了，來我們這裏幾次，他老人家就喜歡吃老通城的豆皮，還有順香居的燒麥。這些小吃啊，數都數不過來呢。我試著數數看啊，看你們吃過的有多少。像麵窩、米耙粑、魚汁糊粉、歡喜坨、發糕、鍋貼餃、煎包、蒸餃、燒餅、烤紅苕、湯麵、餛飩、汽水包子、糯米雞、散子、油墩、糯米包油條、糍粑、剁饃我再想想啊對了，還有炸油餅、雞冠餃、油香還有談炎記的水餃、四季美湯包、五芳齋的湯圓、福慶和的牛肉米粉、老會賓的橘頌餅、老謙記的牛肉豆絲等等，我好多記不起來了呢。”

大爺一番話，說得他們直咽口水，熱幹麵也忘了吃。

“我們吃過湯包。我吃過豆皮、汽水包子、米粑粑，還有剁饃。”劉莎莎說道。

“我吃過油香、歡喜坨，還有燒麥。”柳箐也不甘示弱。

“我吃過煎包、糯米雞。”誌軍說道。

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聽著他們講吃過的小吃，祈冰覺得汗顏，這些有名的小吃，他確實知之甚少，更莫言吃了。小時候在黃林鎮爺爺奶奶家裏，也吃過米粑粑，油條，還有那種像農民用的衝擔一樣的燒餅，其他是沒有吃過的了。祈冰記得，在家裏過早，經常是湯飯。湯飯就是頭天剩下的飯菜，早上放進鍋裏煮融，煮爛，像糊湯一樣。偶爾家裏會買點油條、麵窩來解解饞。這就算是最好的早點了。後來，徐大鵬請過吃湯包，還有這次打賭吃的熱幹麵，他覺得甚是美味，也是一種味覺的享受。

一方水土養一方人。各地都有自己的飲食文化，不論地區大小，不論天涯海角，也不論東南西北，地方小吃就是一種文化符號，就是一個地域標簽，都有自己鮮明的、固有的飲食方式和飲食特色。

祈冰覺得這次請客太值了，雖然花了自己好幾天攢下的零用錢，但是學到了好多額外的知識，特別是那個爺爺的一番“數來寶”似的對濱江小吃的精彩介紹，尤為可貴和難得。