第二卷 食道醫途 第三百五十四章 烹製菜肴
日落西山，陳大官人**著上身一手拎著一大串魚一手牽著正拿著樹枝的宋幕青迎著太陽的餘輝往回走，今天陳大官人收獲不錯，這點從那一大串魚就可以看出來，宋幕青也玩得很開心，玩著水，看著心上人抓魚，這種兩個人難得單獨相處讓宋幕青心裏滿滿都是幸福。
下山的時候陳大官人還找來一些翠綠的樹枝、花朵給宋幕青編了一個花環戴在她頭上，這更讓宋美女倍感幸福。
兩個人回到宋老爺子的竹樓裏，四位老爺子一看他回來了立刻一擁而上，埋怨起陳大官人做個菜都耽誤這麽長時間，麵對四個饞嘴老爺子的抱怨，陳大官人隻能苦笑回應了，然後趕緊跑去廚房烹製今天的晚餐，他實在是受不了這四個老頭的抱怨了。
宋幕青跟以前一樣跟個小尾巴似的跟著陳致遠去了廚房，陳大官人把魚剛放到一個幹淨的盆裏宋幕青就跳上了他的背，膩聲道：“你背著我！”
“行，那你別亂動啊！”陳大官人是個好男人，對於媳婦的要求自然盡最大努力，在說宋幕青也不胖，以陳大官人強悍的體力，背著她跑個一萬米都不成問題，就背著她做個菜算什麽事！
把光滑細膩的臉頰貼在陳致遠的略有些粗糙的臉上，宋幕青笑道：“老公今天吃什麽啊？”
陳大官人看了看盆子大小不一的魚想了一下道：“做個你沒吃過的菜，叫做陰陽魚。保證好吃！”
“陰陽魚？這名真怪，不過你做的肯定好吃。快做吧！”對於陳大官人烹製的美食，宋幕青一向沒什麽抵抗力，此時恨不得那道菜立刻擺在自己眼前才好。
陳致遠笑笑沒說話，雙手忙活開了，他先挑選出幾條個頭最大的草魚放到一邊，然後是個頭稍微小點的鯽魚放到另一個盆裏，剩下的魚就算是鯽魚了，而且個頭更小。這些魚陳大官人打算做個鯽魚湯。
飛快的把這些魚洗幹淨，陳致遠翻了下廚房裏的東西，發現藥材很全，他需要的都有，這些藥材自然是宋老爺子準備的，老爺子準備這些藥材一個是方便這裏的廚師按照陳致遠教給他們的辦法炮製藥材然後給他製作菜肴，另一個原因就是陳致遠來了後可以給他做更好吃的菜肴！
製作鯽魚湯需要的藥材有百合、生地黃、熟地黃、麥冬、玄參、川貝母、當歸、白芍、桔梗、甘草。這些藥材的作用就是潤肺、化痰，四位老爺子年紀都大了，肺功能肯定跟年輕人比不了，喝了加入這些藥材的鯽魚湯可以改善他們的肺功能，在加上鯽魚湯含有豐富的蛋白質，可以增強四位老爺子的體質。所以說這道鯽魚湯十分適合四位老爺子！
陳致遠把百合、生地黃、熟地黃、麥冬、玄參、川貝母、當歸、白芍、桔梗、甘草用水火共製的炮製法子提取出一碗淺綠色的藥汁放到一邊，隨即找來宋老爺子泡茶用的玉龍山的山泉水直接放到砂鍋裏燒開，把洗好的小個鯽魚都放了進去，隻加入一點食鹽，其他的調料什麽都沒放。最後把藥汁倒入其中，關火慢燉起來！
忙活完這些陳大官人就開始製作陰陽魚了。這道菜需要枸杞、絞股藍、茵陳、金銀花、枳殼、紅棗這幾位藥材，這些藥材有著護肝的作用，四位老爺子年歲大了肝功能肯定減退了很多，他們平時又會服用一些西藥，這些西藥全部經過肝髒排泄，會對肝髒產生一定的損害，所以給他們吃這道有著護肝作用的陰陽魚是最合適不過的。
枸杞、絞股藍、茵陳、金銀花、枳殼、紅棗這些藥材陳大官人直接火製成細細的藥粉放到一邊待用，然後找來一顆很特殊的藥材，這東西非常常見，相信大部分人都見過，但知道牽牛花藥效的人卻不多。
牽牛花的藥用價值其實很高，明代吳寬寫詩讚道：“本草載藥品，草部見牽牛。薰風籬落間，蔓出甚綢繆。”
藥理研究分析，牽牛子含有牽牛子甙、牽牛子酸甲、沒食子酸、裸麥角堿、野麥堿等成分，能刺激腸道、增強蠕動，有強烈的瀉下作用。
但今天陳致遠用牽牛花卻不是要用到上述的那些作用，而是利用牽牛花的一個特性——降低油溫，這點恐怕很多人都不知道。
要想讓牽牛花有降低油溫的作用還需要一個步驟，那就是把牽牛花放到火上烤，烤到微有焦黑色就可以了，一般的廚師都可以掌握烤牽牛花的火候，所以這步驟非常簡單，陳大官人三兩下就完成了。
烤好了牽牛花，陳大官人就找來一些糯米放到鍋裏蒸，然後找來幹淨的鍋燒開，放入肥肉煉油，一般人家都會用豬肉來煉油，然後用這些油來炒菜，用這種油做出來的菜肴會更香，陳大官人煉油也是這個目的，當他練出足夠多的油時便把烤製好的牽牛花放入油中，剛才還沸騰的熱油，在牽牛花一下鍋的時候竟然平靜下來，這一幕看得宋幕青直等眼睛，實在有點神奇。
宋大小姐被引勾起了好奇心自然得問問陳致遠，陳大官人對媳婦也不隱瞞，直接說出了牽牛花可以降低油溫的事！
在這時候油鍋裏的牽牛花開始一點點消融，沒多大時候就消失不見了，陳致遠關了火，把鍋放到一邊等油涼下來，這些時間他也沒浪費，找來一些牽牛花的藤蔓用火製的辦法弄成了粉末。
“這些東西有什麽用？”陳大官人背上的好奇寶寶宋幕青又發問了。
“保密，等會你就知道了！”說到這陳大官人就把這些粉末均勻的吐沫在個頭最大的草魚魚腹內。
現在那鍋油也涼了下來，陳大官人把另一個盆子裏準備好鯽魚拿出來用刀在魚身上劃出一道，隨即撒上一些食鹽，然後就把這些鯽魚放到了草魚的魚肚子裏。
糯米已經蒸得七分熟了，陳大官人關了火把糯米放如一個小盆子裏，然後反複用手大力拍打，直到把糯米弄成粘粘的米糊才住手，讓裏邊倒入了少量的清水，直接讓這些米糊成了漿糊，然後用勺子盛點油倒入草魚的肚子裏，在賽進點切好的蔥、薑、蒜，最後就用那些迷糊封了口！
“這能封住嗎？一會油非得漏出來不可？”宋幕青十分不理解陳致遠的舉動。
陳大官人沒說話，隻是拿起那條魚把魚腹上切口衝著地麵晃悠了兩下，一滴油都沒有漏出來，可見那糯米的粘性與密封性有多好了。
剩下的魚陳大官人也如法炮製，都弄好後，便找來一個特大號的鐵鍋放到火上燒，鍋一熱他就倒入點食用油，然後放入蔥薑蒜爆香，香味一出來陳大官人又往裏加入了辣椒、八角還有料酒，翻炒幾下就往裏倒水，這水依舊是玉泉山的泉水。
宋幕青趴在心上人的背上看他蓋上鍋蓋站那不動了，忍不住道：“這就完了？”
“差不多了，等水開了把魚放進去，然後燉一會就行了！”陳大官人說得很輕鬆，製作這道陰陽魚以他的屬性點來說確實不難！
“你今天做菜好像很輕鬆的樣子？我記得在我媽那裏你可是忙活了半天啊？”宋幕青歪著小腦袋問出了心中的疑惑。
“今天就兩道菜，在你媽那我可是足足做了一桌子，肯定今天輕鬆啊！”陳大官人語氣依舊輕鬆，可他心裏卻不輕鬆，不管怎麽說周芯竹也是他丈母娘，現在鬧翻了，以後見麵得多尷尬，這就是陳大官人犯愁的事！
“那天的菜真可惜了，我一口都沒吃！”宋幕青一想到那天的事心裏也是不痛快，說了到這又道：“我媽也真是的，好好的非跟你發脾氣，不過她那人就那樣，老公你別她氣好嗎？”宋幕青現在還是擔心陳致遠生老媽的氣，如果真是這樣她夾在中間可太難做了！
“我真沒生氣，真的，失足真金！”陳大官人也知道媳婦的難處，趕緊發誓！
兩人聊了一會，鍋裏的水就開了，陳大官人放入了點鹽，又稍稍點了點醋，這才把那些弄好的大個草魚放進去，接下裏就沒陳大官人什麽事了，他要做的就是等。
沒事幹的陳大官人自然依舊陪著媳婦聊天，這期間四位老爺子輪番親自過來催，現在已經晚上6點多了，以前這時候四位老爺子早吃完了，現在好拖了這麽久也沒吃到，他們不餓才怪！
把四位老爺子打發走，又等了足足一個多小時，快晚上7點半的時候陳大官人才關了火，他也沒找盤子盛菜，直接就端著鍋去了竹樓。
宋老爺子看孫女婿前前後後就端來一個砂鍋還一個鐵鍋，其他的菜肴一點都沒有，老爺子不由有點不滿，抱怨道：“就這點菜？”
陳大官人點了點頭，隨即笑道：“是啊今天就兩道菜，不過肯定夠你們吃，一道鯽魚湯，一道陰陽魚！”說完陳大官人就把鍋蓋給打開了！