第二卷 食道醫途 第一百一十九章 一鱉四吃
陳致遠走到廚具前，把那隻鱉撈了出來，手腳麻利宰殺掉，看著分成四塊的鱉，陳致遠感覺有些可惜，按照食道技能記載的方法，就是先用一些中藥把鱉熏暈，然後在宰殺，就跟當初陳致遠在林城殺羊的方法一樣，這樣可以最大的保證鱉肉的鮮美度，可今天都這個時間了，那些藥材雖然李明浩都給他準備好了，但還得炮製，太浪費時間，隻得簡化步驟了。
陳致遠找出川貝母、生名膏、橘紅茶、前胡、生甘草、白礬這幾位治療哮喘藥材，洗淨，放在一邊，又拿出雪梨、冬瓜切片，找出一個小砂鍋，放入淺淺一鍋底的水，點火燒開，便把雪梨、冬瓜放了進去，又找出冰糖放入，當水開的時候，便那那些洗淨的藥材切成小段，一股腦的仍進了砂鍋內。
毛永健認出那幾味中藥是治療哮喘的，但這些中藥全是新鮮的，新鮮的中藥可是不能給人服用的，必須要炮製好，去除裏麵的雜誌，才可以，心中疑心大起，難道這小夥子是在炮製藥材？可根據自己幾十年的中醫經驗，他這作法不屬於任何一種炮製方法！
陳致遠此時確實是在炮製藥材，他這方法屬於水火共製，目的是把幾種藥材的藥性平衡化，哮喘屬於慢性疾病，中醫治療這病，講究一個緩、穩二字，也就是說不能用急藥，要用藥性溫和的藥緩緩治療，但每一種中藥的藥性都不同。上述的那些川貝母、生名膏也是如此，藥性有急有溫和，用普通的炮製方法，並不能使得這些藥的藥性均衡，藥性不均衡，也就談不上穩字了，這也就破壞了治療哮喘的最大療效。
陳致遠用這種炮製方法。會使得這些藥的藥性達到一個平衡值，也就是說把藥性急的變得溫和一些，把藥性溫和的變得急一些。使得這些藥達到一個藥效最佳的平衡值，這也就最大限度的符合了緩、穩二字。
隨著砂鍋溫度生高，裏麵的藥材顏色也在發生變化。逐漸變成了黑色，這時陳致遠關了火，
把紗網平鋪在小碗上，拿過一塊抹布端起砂鍋，把這些藥材倒在紗網上。
這一步是濾去遊離出來的雜誌，倒掉碗裏的那些汁液，陳致遠又找出龍膽草、山梔、大黃、白芍藥、木通、連翹、黃連、滑石這些治療高血壓的中藥，這次陳致遠直接用了火製的炮製方法，直接把這些藥材放在炒鍋裏，大火猛燒。
這些藥材隨著鍋內溫度的升高。開始溢出一些**，陳致遠右手墊鍋，硬生生把這些**墊了出去，而藥材一顆不落的掉回鍋內。
周圍幾個廚師是傻眼了，這小子墊鍋也太牛了吧？兩種東西。一種就那麽墊出去了，一種一點都沒落在鍋外，這得需要多高明的手技啊？
隨著溫度的升高，陳致遠墊鍋的速度越來越快，毛永健幾個人這時根本看不清他的動作了。
米夢菡看得很開心，全把正賣力炮製藥材的陳大官人當了玩雜耍的。伸著小手拍著巴掌叫好。
陳致遠停下手中的動作，關掉火，右手一陣，鍋內的藥材以肉眼可見的速度變成了一堆黃色的粉末。
毛永健是一腦袋的霧水，可以肯定的是陳致遠絕對是在炮製藥材，可他這手法，自己是聽都沒聽說過！
陳大官人把鍋內藥粉直接倒到一塊甲魚肉上，然後洗了下手，把這些藥粉沫均勻，找出一塊豬脛骨砍斷，放入一個小砂鍋內倒水蒸煮。
做完這些，陳致遠又馬不停蹄的翻出生石膏、生山藥、麥冬、天花粉、熟地、石斛、芡實、覆盆子、菟絲子、桑螵蛸、益智仁、五倍子這些治療糖尿病的中藥，洗淨切段放入炒鍋內，加水開煮。
這次陳致遠用的是水製炮製法，水一開，便用手握住鍋柄，左右搖晃起來，他放入的水並不是很多，慢慢水裏漂浮出一些雜誌，隨著他的搖晃把這些雜誌都漂到外邊。
廚師們又傻眼了，陳致遠每一次搖晃，都潑出一點點水，但每一點水裏滿滿都是那些雜誌，這活要換成一般人幹，掌握不好力度，沒幾下鍋內的水就全得潑出去，在坐的幾位大廚自認做不到陳致遠這種精細度。
鍋內的水逐漸變成墨綠色，而且越發濃鬱起來，當水隻剩下也就一小碗的量時，陳致遠關了火，把這些墨綠色的汁液放入碗中，那些藥材丟進了一旁的垃圾桶。
這時候放著豬脛骨的鍋已經大開了，陳致遠放入放蔥、薑、胡椒粉，小火燉了起來。
搞定三樣藥材的陳致遠，開始炮製最後一份藥材，找出當歸、雲苓、半枝蓮、檳榔、沉香，還有放在一邊的鱉甲。
這次的炮製方法很特殊，陳致遠先把鍋內倒入水燒開，然後把鱉甲上用生薑擦拭一遍，便把鱉甲放入鍋內，讓它漂起來，然後把那些藥材放到鱉甲上，找出一旁高度數烈酒均勻灑在那些藥材上，用打火機一點，鱉甲上立刻升起一股火焰。
陳致遠雙眼緊盯住鱉甲上的火焰，那裏弱了，便倒入一些酒，這個步驟常人看來感覺應該很容易，但這一步卻非常難，倒酒燃燒的目的就是揮發掉藥材內多餘的水分，靠這些水分去除雜質，酒倒多了，火焰一大，藥材內的水分就揮發過多，酒少了，火焰小，藥材內的水分就揮發的少，這兩種情況雜質都去除的不幹淨，這些藥材也就毀了，必須不多不少，這個度是很難掌握的，以前陳致遠也做不到這點，但好在屬性點滿了，也才能施展這炮製藥材的方法。
這方法也屬於水火共製，但難度絕對比上幾種要難的多。鍋內的水蒸汽有著補充藥材的水分的作用，畢竟藥材的水分就那麽多，不停的燃燒，一會就得揮發幹淨，隻有有了這水分的補充，才能最大程度的去除掉裏邊的雜質，陳致遠不光要根據藥材顏色的變化來選擇倒入多少的酒。而且還要加上水蒸氣的濃度，一塊推算。
當鱉甲上的藥材濃縮成黑黑的一層時，陳致遠關了火。把鱉甲弄了出來，用一把小勺子把那些微黑的藥材碾成藥泥。
陳致遠拿起一塊鱉肉，切成2公分寬的小段。直接放進了燉著豬脛骨的鍋內，又把炮製好那的那碗治療糖尿病的墨綠色藥汁也倒了進去，搞定了第一道菜清燉鱉湯。
又拿起一快切成長約3公分的小條，放入碗中，拿過那些炮製好治療哮喘的藥材，準備在一邊，陳致遠開始做第二道食療菜肴冰糖甲魚（鱉又稱甲魚）。
熱鍋，倒油，燒至八成熱，放入蔥結、薑片爆香。然後推入甲魚塊（肚朝下），甲魚一入鍋，立刻傳出一股濃鬱至極的香味，這香味飄入幾個老爺子的鼻子中，立刻引出了他們肚裏的饞蟲。宋老爺子直接拍著桌子喊道：“小子快點，餓死老子了！”
陳致遠抬頭看了看這幾位迫不及待的老爺子，笑了笑，往鍋內加入了一些紹興黃酒，翻炒了幾下，便把那些藥材倒了進去。翻炒一翻，便把火關小，蓋上了蓋子。
搞定這道宋老爺子的食療菜，陳致遠拿出一小塊五花肉，切成肉丁，又把那快塗抹著治療高血壓藥材的甲魚肉切成小塊，準備做紅燒甲魚。
依舊是倒油，然後放入蔥結、薑片爆香，這次先放的是五花肉，待鍋內的肉丁成金黃色時，才把甲魚肉放了進去，一翻爆炒後，加入了些清水，小火慢燉。
搞定了三道菜的陳致遠開始準備最後一道菜蒸甲魚，把最後一快甲魚肉又切成四小快，直接放到鱉甲上，把那些微黑的藥泥與這四塊甲魚肉攪拌均勻，加入了一些食鹽、蔥段，便放到蒸鍋上去蒸煮！
宋老爺子這會肚子餓得咕咕叫，忍不住喊道：“好了沒啊？”
陳致遠看了下時間，正好宋老爺子的冰糖甲魚好了，關掉火，裝盤端了上去。
這一盤冰糖甲魚紅彤彤的，每一塊甲魚肉上都均勻的沾滿了膠狀的汁液，隨著熱氣，一股香味撲鼻而來。
陳致遠把這菜放到宋老跟前道：“這道菜叫做冰糖甲魚，我加了川貝母、生名膏這些藥材，在坐的有中醫，應該知道這些藥是治療哮喘的，所以常吃這道菜有治療哮喘的作用，抱歉今天的甲魚肉比較少，就沒辦法讓各位一一品嚐了！”
宋老爺子抓起筷子，不滿道：“你磨磨唧唧的說這麽多幹什麽，一邊去，別擋著老子吃菜！”說完夾了一塊甲魚肉放入嘴中，甲魚肉外層那些汁液先在味蕾上帶出一股甜味，隨這老爺子一咬，甲魚自身的那股鮮香味立刻接替而來，甜而不膩，香而爽口，隻感覺這肉鮮美肥腴，美味得讓人恨不得把舌頭都吞下去。
其他幾個老爺子看宋老頭吃的狼吞虎咽、香甜無比，直咽吐沫，忍不住拿起筷子想偷一塊嚐嚐，宋老爺子別看吃得專注，這眼睛可沒忘記掃這些老東西，看到他們這個動作，立刻抱起盤子警惕道：“你們幾個老東西要幹什麽？”
“你個老東西，讓我們哥幾個嚐嚐，別他娘的吃獨食！”米老不滿到。
其他幾個人立刻連聲附和！
“我告訟你們，誰也別想搶老子的菜，都滾一邊去！”宋老爺子瞪著雙眼嚷嚷道。
“你個老東西怎麽這麽小氣？吃你快肉，你他娘的就這麽多廢話！”孫老爺子也不樂意了。
陳致遠看這老幾位要吵起來，趕緊出聲道：“好了，這菜隻適合宋老爺子吃，您老幾位的，馬上好，我去端。”
陳致遠說完轉身去端第二道菜了，紅燒甲魚，這菜是給有高血壓的孔武軍。
紅燒甲魚應該是一整隻的紅燒，但今天就這麽一隻，實在不夠，陳大官人就偷工減料放入了一些五花肉充數。
陳致遠把這菜放到孔武軍麵前道：“這菜加入了龍膽草、山梔等治療高血壓的藥材，孔老您嚐嚐吧！”
孔武軍看這道菜，五花肉呈金黃色，甲魚肉黃色中微微帶些黑色，黏黏的醬汁把這兩種肉粘連在一起，一看就感覺食欲大動，在加上這撲鼻而來的濃鬱香氣，更是讓人饞得不行。
迫不及待的夾起一塊肉放入嘴中，一股簡直無法用筆墨形容的鮮味在唇齒中偏偏舞動，隨著咀嚼，五花肉的嚼勁配合這甲魚肉的鮮嫩，更是讓人感覺葷香醇人、回味無窮，這種鮮美的味道簡直能讓人飛起來。
米老爺子兩位看孔武軍那一臉陶醉的表情，心中大是著急，衝陳致遠喊道：“小子，趕緊給我們端菜去！”
陳致遠笑了笑，去端剩下的兩道菜清燉鱉湯、蒸甲魚。
依舊又跟眾人介紹了清燉鱉湯有著治療糖尿病作用，蒸甲魚則有著治療肝硬化的作用。
清燉鱉湯跟前邊兩道菜一比，這色上輸了幾分，但在香上卻比那兩道菜高了幾分，牛奶一般的湯汁，配合這那醇香味，立刻引得孫昌武口水都快留下來了。
拿過勺子先喝了一口湯，這湯一入口先是一股淡淡的苦味，但這苦味霎那間消失不見，隨之而來的是一股濃濃的鮮香味，這味道宛如炸彈一般紛紛在味蕾上引爆，轟得孫老爺子大腦中一片空白，隻剩下喝，不停的喝這個念頭。
一小盆湯沒幾分鍾就讓孫老爺子喝個精光，這時候孫老才恢複了清明，張嘴道：“這湯太好喝了，在給老子來一盆！”
陳致遠搖了搖頭道：“燙是沒了，不過您老那還有一塊甲魚肉！”
孫昌武這才發現還有一塊肉，立刻拿起筷子夾起一塊放入嘴中，這甲魚肉的味道跟那湯一模一樣，吃得孫老爺子大呼過癮。
米老爺子看著鱉甲上那黑乎乎的肉，在看看其他幾位的那些光用看就讓人饞得不行的菜，一陣不滿，撇嘴道：“小子你這給我做的什麽菜，這麽難看，怎麽讓老子吃？”
陳致遠笑道：“菜難看但不一定難吃，您嚐嚐就知道了！”
米老爺子半信半疑的看了看陳致遠，用筷子夾起一塊那黑肉放入嘴中。
如果說那鱉湯是一顆顆轟炸味蕾的炸彈，那米老爺子這黑乎乎的鱉肉就是核彈，一入嘴，立刻以勢不可擋的架勢橫掃了整個口腔，濃鬱的化不開的醇香味，猶如核彈的輻射波，從味蕾傳遍全身，讓全身每一個細胞每一個毛孔都隨著這醇香味不停的顫抖！
米老爺子一口肉下嘴，立刻發出一聲長長的呻吟：“太你娘的好吃了！”
米夢菡偷偷的舉起筷子從爺爺盤子裏夾了一塊，剛要吃，卻被陳致遠搶下：“這個你不能吃，一會給你做別的！”(未完待續。。)