第十九章 料理東西軍（5）
山口百惠：“現在請看這邊！這一位是來自橫濱中華街中華一番的陳愛國廚師長！”
陳愛國：“大家好！中華鴛鴦海鮮鍋分為很多流派，有廣東鍋，台灣鍋，四川鍋，以及重慶鍋。今天，我們要介紹的，是廣東流派的海鮮鍋！”
山口百惠：“哦～原來還有這麽多流派啊！”
陳愛國：“是的！目前流傳於日本的海鮮鍋多是廣東鍋還四川鍋，重慶鍋和台灣鍋比較少見！”
山口百惠：“那麽，是有什麽區別麽？”
陳愛國：“主要還是口味上的區別！現在，我們要開始製作火鍋的基本湯頭！”
山口百惠：“兩種湯口的主味都一樣嗎？”
陳愛國：“都一樣！”
山口百惠：“實在是太讓人期待了！”
宮澤理惠開始大叫，“我從來都沒見過這樣的火鍋耶～請問陳廚師，這次還是以兩種湯頭為主，沒錯吧？”
陳愛國：“是的！”
“好吧，那麽，就先讓兩邊的廚師長開始準備我們今天晚上的料理，接下來，繼續看一段VCR，了解一下兩邊廚房今天的材料！”
前兩排的燈又暗了下來。
“相撲火鍋材料：秋田縣比內町產的雞腿肉，含有適量脂肪而味濃的土雞；群馬縣嬬戀村提早出產的冬季高麗菜，很能吸取湯汁且不致煮爛；鹿兒島縣霧島產黑豬裏脊肉，不具有異味最適合火鍋料理享用；青森縣川內町產的扇貝，味甜肉脆，能添加湯汁的美味；以及相撲火鍋最不可或缺的名配角……炸豆皮！”
“炸豆皮推薦人，高橋敬先生！上野‘藤屋’是堅持固守古法烹調的炸豆皮店。其實作為炸豆皮材料的豆腐是以比製作一般豆腐味道還要濃的豆漿做成的！嗯，瞧，多麽水嫩的豆腐啊，就是這種感覺，將豆腐切成1.5公分厚，再過濾去水分，然後先以低溫油炸，待膨脹至最佳時機後，再以高溫油炸，這樣就可以將豆腐炸成外脆內軟了，這可是炸豆皮高手的絕技哦，比較一下一般的炸豆皮，一目了然哦！嗯～黃金色的炸豆皮，稍微用筷子夾住中間，豆皮就會彎折，撥開黃金色的外表，你就能看見厚實而又柔軟的內部，怎麽樣，非常好吃吧！喂～高橋敬先生，你不能就這麽**我們！你好歹也給我們準備一份～以上，就是相撲火鍋嚴格精選的材料！”
“中華鴛鴦海鮮鍋材料：北海道根室產鬆葉蟹，熬煮後更能增添美味；豐後海產天然明蝦，口感嫩滑，甜味濃烈；九戶郡產的蝦夷鮑魚，肉身柔軟，至需要稍加烹煮，便能享受美味；千葉縣柏產的青江菜，入鍋後仍不失酥脆口感；中華鴛鴦海鮮火鍋的湯頭以及不可或缺的……蘸醬！”
“蘸醬高手，中華餐廳的陸宗挺廚師長！”
陸宗挺：“若要尋找適合中華鴛鴦海鮮鍋蘸醬的話，那就包在我的身上，我來為大家介紹極品蘸醬！中國的火鍋蘸醬很多，有正宗四川醬、蠔油醬、紅油蒜泥醬、怪味醬、乳腐汁醬、芝麻醬、薑汁醬、麻醬油醬、沙茶醬等等，最適合海鮮的蘸醬，當然是沙茶醬了！瞧，就是這個！”
“咦？沙茶醬，具有獨特色調，含有白色顆粒狀物的沙茶醬到底是什麽玩意呢？”
陸宗挺：“其實沙茶醬是由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃薑、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料，經過炸酥研磨，然後加油、鹽燈調味料熬製而成的已成調味品，製作過程非常繁瑣，製作好的沙茶醬色澤金黃，具有複合式鮮、鹹、甜、辣四種附和味道，是吃海鮮的極品蘸醬！這麽說您肯定不清楚，來，我給你演示一下自製沙茶醬……”
“以上，就是中華鴛鴦海鮮火鍋的精選材料！”
燈又亮了起來！
酒井法子捧著臉蛋，左右搖晃：“哎呀，怎麽辦啊，我最喜歡的鬆葉蟹跟鮑魚啊！”
山口百惠一邊看著陳愛國準備湯頭一邊回答她，“那麽，法子小姐，你就隻能選我這邊了！咦～陳廚師，這個鍋裏的東西是什麽？”
陳愛國把邊上的一個鍋蓋掀了開來，滿溢而出的香味充斥這個房間，“這個是為白湯而熬製的！”
山口百惠：“是白湯麽？”
陳愛國：“是的，裏麵有雞，鴨，魚，嗯，到現在已經燉了八個小時了，還需要半個小時左右時間！”
高倉健：“你怎麽能這樣呢！你怎麽能這樣**我呢！百惠小姐，我嚴重抗議！”
山口百惠一臉微笑，“那麽，高倉君，你到我這邊來不就好了！”
高倉健一臉的鬱悶！
“怎麽辦那，怎麽辦那！”宮澤理惠一臉愁眉不展！
山口百惠：“那麽，接下來是要做什麽呢？”
陳愛國：“湯頭繼續放著燉，我們現在要開始製作蘸醬，醬紅蔥，大蒜等佐料一起火炒，嗯～然後，加入沙茶醬，加入白湯的湯頭或者是紅湯的湯頭進行稀釋，等水一沸騰，瞧～現在，可以起鍋了，這就是火鍋的蘸醬！”
山口百惠：“就這麽簡單？”
陳愛國：“是的，就是這麽簡單，百惠小姐，您需要嚐一下嗎？”
山口百惠：“那是當然了，這是主持人的義務！”
邊上的黑木瞳叫起來，“把這個義務交給我！”
吉永小百合：“黑木瞳小姐，你給我安心的坐著，你現在可是相撲火鍋隊的隊員！”
黑木瞳氣結，眾人大笑！
山口百惠伸著小舌頭，舔了舔湯匙上的蘸醬，閉上眼睛，露出一種享受的表情。
坐在中華鴛鴦火鍋隊這邊的鳥山明居然也跳起來，“怎麽樣，怎麽樣！”
山口百惠：“雞和魚的口感相互交織在一起，在辛辣與甘甜的映襯之下，我仿佛感覺到，它們拿著兵刃在我嘴巴裏麵決鬥，天，真是不可思議！”
鈴木保奈美：“還有呢，還有呢？”
山口百惠舔了舔嘴角，“想知道？親自嚐嚐不就行了！”
鈴木保奈美直欲抓狂：“啊～百惠小姐，你怎麽能這樣～你可是主持人，你不能這樣～”
眾人笑得眼淚都快出來了！
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