第13卷 第1042章
誰知道金敏強很快就食言了，手起筷落，那是一個快、狠、準，哦哦！好吃的不得了。
“想不到，能吃到這麽正宗的東北酸菜，有媽媽的味道。”金敏強邊吃邊感慨道。“酸香味醇、清淡爽口、味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻。”
金敏強笑道，“在俺們東北那疙瘩，百姓家裏有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。就連當年張大帥的府中配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解放軍海軍參謀長，遭迫害時，彌留之際，最想吃的就是酸菜。”
“在華夏的版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的‘酸菜帶’。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。”林老爺子笑道，。
“酸菜是世界三大醬醃菜之一，不愧於它的威名，開胃提神，醒酒去膩，是老少皆宜的開胃菜。”方默南說著夾著酸菜送進了嘴裏。
曹雪芳好奇地問道，“那其他兩樣兒呢！”
“七十年代在法國舉行的一次世界醬醃菜評比會上咱們的涪陵榨菜又與德國的甜酸甘藍就是卷心菜、歐洲醬黃瓜同列為三大名菜。”林老爺子說道。
方默南笑道，“籠統來說也就是：榨菜、醬菜、泡酸菜。其中榨菜、泡菜是我國獨特產品，西歐的泡酸菜、日本的醬菜都是由我國傳入。日本蔬菜加工品中55％是醃製品；日本每年消費鹽漬菜大約40億美元。”
“等等！有這麽多。”胖子手中的筷子頓了一下，黑眸微閃灼灼地望著方默南。
“嗯哼！猜猜這些醃菜從哪裏進口的。”方默南勾唇一笑，挑眉問道。
“你都這麽說了。我再猜不出來，也太侮辱智商了吧！最簡單的日本人多地少，種蔬菜，還怎麽耕種主食啊！”胖子笑道。“嗯！這裏有文章可做哦！”他一雙黑眸熠熠生輝。
“據統計其中80％左右鹽漬菜是從我國進口。1989年為18.8185萬噸，金額13787萬美元，主要品種有榨菜、蘿卜條、幹菜筍等多種。”方默南努努嘴道。
“哈哈……這下農民又有一條致富路。”胖子哈哈大笑道。
“嗯！這倒是。”金敏強笑道，“我們村每到秋末初冬家家戶戶都會醃菜，民間有高手哦！不過……”
“一般醬醃菜不管是市場還是生產廠家不管大、中、小城市或縣以下集鎮出售的散裝醬醃菜較多，小型包裝和塑料袋包裝、瓶裝較少。醬醃菜衛生安全質量令人擔憂。添加劑超標，水分含量、食鹽含量不符合醬醃菜的理化指標規定。有過鹹的現象。有些醬醃菜失去了脆度。添加了食用合成色素，色澤變色，失去了醬醃菜鮮、甜、嫩、脆四大特點。”林老爺子摩挲著下巴道。“所以胖子啊！你未來的要做的還很多了。”
方默南則笑道，“隨著人民生活水平不斷的提高，人們的飲食結構不斷地改善。過去醬醃菜是人們早晚吃泡飯、稀粥的家常小菜。在百姓餐桌及其豐富的今天，依然是人們換口味、增食欲，消油膩的美食佳肴。所以我們的市場前景也是廣闊的，不過……”
“這個我知道，醬醃菜生產企業必需提高醬醃菜質量和產量，讓消費者吃上放心滿意的優質醬醃菜。而質量必須從源頭抓起，也就是在鮮菜收購時要抓住季節。醃製期間加工廠的衛生，當然還有蔬菜原料基地。最重要的是挖掘古代的優秀的傳統產品，這個就拜托老大你了。”胖子厚臉皮地說道。“至於銷售，有程世貴他們我不用擔心啦！梁子的酒店就是最好的推介場所，酒店提供的早餐，醃菜可是必不可少的。
我認真的，常年出差，酒店的醃菜可真是不太敢恭維，我寧願吃白飯。”
“你臉皮還真是厚耶！”方默南搖頭輕笑道。“不過你可真敢想，能請到如此高級地推銷員。”
“嘿嘿……”胖子撓撓頭輕蹙著眉頭嚴肅地說道，“農民富裕起來就不用背井離鄉了，也不用濫砍濫伐了，誰希望自己的青山綠水的家鄉變成黃土高坡啊！能環保綠色的發家致富是最好不過的。”
“民以食為天，吃的幹淨、吃的放心，即使科技如何發達，人們始終還是要填飽肚子，這是任何高科技都無法替代的。”林老爺子點頭道。“你總不能吃金屬吧！”
“嗬嗬……”大家笑了起來。
“嗯！這麽說好像不幫都不行啊！”方默南食指輕叩著餐桌，“優秀的傳統產品，如紫蘇鹹坯、蕨菜罐頭、山芹菜罐頭、苦菜罐頭、牛蒡罐頭等。當然醬醃菜要向低鹽、低糖化，小包裝方向發展，保鮮就要做足功課。”
“嗯！”胖子點頭道，“那麽在生產技術方麵，可以采用洗菜機、切菜機具，真空醬製的設備，以及對成品進行全自動定量和真空包裝然後進行巴氏滅菌等等。通過真空包裝、加熱殺菌、低溫等措施實現低鹽化，延長保質期。此外微波和輻射能的利用等也可以對蔬菜製品質量提高積極的作用。”他直接就從技術入手了。
“低鹽、增酸、適甜是醃製菜的發展方向。當然還有食材的天然和無公害，產品風味色、香、味、形的多樣化。”方默南食指輕撫著光潔的額頭，輕笑道。
“我會認真考慮的，不行了，我現在就著手……”胖子起身道。
“就是著急，也得把飯吃完再走吧！”方默南出聲攔道。
他還真是心急，看來胖子在農產品深加工的路上繼續前行。
簡慧心更直接，一把拉著已經半起身的胖子坐下，“吃完飯再走。”
“泡菜，出名的不是棒子國嗎？”曹雪芳好奇道。
“是出名，不過泡菜的老祖宗可是咱們。”金敏強說道。
今年是“韓流”這一詞正式出現在大家的麵前，它最早由我國媒體提出，後被棒子媒體及學術界廣泛使用，用以指代本國文化產業的輸出。韓流現象在亞洲許多國家普遍存在，在亞洲以外的地區亦逐漸發展。
去年兩國建交，今年韓國電視劇《嫉妒》在央視播出，這是棒子劇第一次登陸內地熒屏；此後在央視的熱播棒子劇的帶動下棒子劇娛樂文化湧入華夏並以此為契機逐漸形成韓流。
青少年則由哈日改哈韓了。
尤其《大長今》的熱播，向世人推銷了棒子菜，喜歡棒子菜基本都是跟風行為，
真心覺得沒什麽好吃的。
而全國各地遍地的開花的棒子菜，其實都被漢化了。
其實棒子菜放在華夏這樣的飲食大國裏也就是個普通的地方菜係，地位還要低於傳統的魯、川、蘇、粵四大菜係……
不過棒子很愛國，這點不承認也不行，說明人家的愛國教育很成功。棒子國公路上跑的汽車幾乎都是本土車，本土車占到了95%以上。其次就是寶馬、奔馳之類的高檔歐洲車，偶爾看到有幾輛矬子的車駛過，那肯定是矮矬子開的。因為在這個國家開矬子車，不是被鄙視死，就是被扁死！
話題扯遠了扯回來。
“棒子的泡菜日常就那麽幾種，辣白菜、酸辣蘿卜條、拌豆芽、醃小海魚，反正白菜和蘿卜是天天見、頓頓見，簡直是陰魂不散。棒子菜是以清淡著稱，其清淡程度比杭州菜還要清淡，說白了也就是沒油水，就連黃瓜肉絲也是甜的，估計是用糖加清水炒出來的。
棒子人從小就生活節儉，再富裕的人家，日常吃飯也是很簡單。他們的早飯比較簡單，兩個泡菜一碗米飯；中午嘛，稍微豐盛一點，三個泡菜、一個醬湯加一碗米飯；晚上要對自己好一點，那就四個泡菜吧！”金敏強撇撇嘴道。“和我們比起來差遠了。”
“你怎麽知道。”大家齊齊地看著他道。
嶽厚鳴笑道，“師哥是朝鮮族人，對棒子的飲食文化多少有些了解。”
方默南笑道，“這點他說的不錯哦！千萬別被電視迷惑哦！咱們醃菜是各種應季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作華夏泡菜的原料，我們的醃菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裏，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，這是我們的醬醃菜比棒子的泡菜更有伸縮餘地和想象空間的地方，製作工序也比棒子的泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。我們的醬醃菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。”
“這倒是真的，電視上所表現出來的都是最好的一麵，誰家也不是天天的大魚大肉。”林老爺子笑道。
邊吃邊聊這頓飯自然吃的時間久了，本來以為胖子放下碗筷就會匆匆離開，沒想到他反而不走。
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