第一百四十二章 梅幹菜
田裏麵的芥菜，花了兩天的時間，就全都收割完了，林小橋她們每天從早到晚，都在不停的洗菜，直到所有的芥菜都洗淨晾上繩子為止。
之後的兩天天時間裏，天氣都不算很好，有些陰沉沉的，所以這些芥菜晾了六七天，才漸漸變軟，顏色發黃。
這時候，就該把它們收下來切絲兒，然後醃製了，林小橋看著那些堆在筐裏重量不少的芥菜，不得不說，接下來的這道工序，可是個體力活啊。
李氏最近一直都在鋪子忙活，總共就隻是匆匆的來過兩回，林小橋知道，這回是指望不上她來幫忙的。
而林二牛一個壯漢，怎麽看也不像是會拿起菜刀來切菜的，而且林小橋姐妹兩個，畢竟年紀還小，這切菜的活兒也是不行的，所以這主要的勞動力，就隻剩下姥姥孫氏和小舅媽吳巧兒了。
若隻讓她倆幹活，那等她們把所有的芥菜都切成絲兒了，那也該是要爛了，所以林小橋隻能想想其它的法子，在自家村裏找來幾個婦人，專門負責切菜。
林小橋開出的工錢不錯，一天一百文，不過要自帶菜刀和砧板，當天幹完活就能結了工錢。
消息一出，就有許多的婦人找上門來報名了，林小橋也沒挑挑揀揀的，這活計並不需要啥子特別的要求，隻要會做飯有點體力的便成。
因此，林小橋按著報名先後的順序，留下了十個婦人，把前院收拾出了一塊空地，搬出了三張桌子，讓她們切菜開工。
婦人們也不曉得自個兒刀下切著的是個啥子菜種，林小橋隨口扯了個說辭，告訴她們這是給藥鋪接下的活計，是在炮製一種藥材，還讓她們切的時候注意著點兒，別太隨意了。
這些婦人也不認識這菜，因此聽著林小橋這麽一說，也就都相信了，切菜的時候都更加用心了一些。
由於人手充足，所以一天過去，所有的芥菜都已經切好，林小橋也爽快的給她們結了工錢。
晚上，林小橋就帶著姥姥幾人，挑燈趕工醃製芥菜，兩個大人帶著兩個孩子，直忙活到第二天的中午，才完成了醃製芥菜的活兒。
檢查完所有的缸子，有沒有封口嚴實之後，林小橋已經累得快要散架了，回到自個兒房間，往**一倒就睡著了。
十天之後，他們又要將那些醃製在大缸子裏的芥菜，陸陸續續的分批取出來，攤開在竹席上曬幹。
這是製作梅幹菜的最後一道工序了，十大缸的芥菜，全部曬幹已經是半個月之後的事兒了。
孫氏抓了一把製作完成的梅幹菜，對自個兒外孫女說道：“丫頭，咱忙活了這麽個把子月的時間，就為了做這玩意兒？”
林小橋撚了一小撮的梅幹菜，聞了聞便笑了，就是這個味道，跟自個兒記憶裏頭的一樣，看來這回做的挺成功的。
她聽了自個兒姥姥的話後，便回道：“姥姥，這叫‘梅幹菜’，它可是我要用來賺錢的東西。”
孫氏一聽這話，還是有些不解：“這玩意兒，聞著有些酸酸的味兒，它能幹啥啊？”
林小橋笑了笑，對著幾人回道：“我晚上就用這個，給你們做道好吃的菜，你們嚐嚐就明白了。”
雖說孫氏不是很明白，這樣幹幹的酸酸的東西，怎樣才能燒出好吃的菜來，不過她還是對外孫女的話，有些信服的。
孫氏知道，這個小外孫女說話做事，還是挺靠譜的，她不會花費了這樣多的人力和時間，來做一件沒譜的事兒的。
晚上，林小橋拉著自個兒的姐姐，小姐倆有些神神秘秘的進了廚房忙活，孫氏和吳巧兒想進去幫忙，她也不讓，隻說讓她們坐在堂屋烤火等著吃飯便成了。
孫氏知道這小丫頭，是個古靈精怪的性子，而且在廚藝上也是沒的說的，所以便也沒多加執拗，真的就拉著自個兒兒媳婦，安安心心的坐在堂屋烤火喝茶。
打發了自個兒的姥姥，林小橋便在廚房忙活開了，這次除了讓姐姐林小溪幫著坐在灶前燒火之外，其它的事兒，都是她親力親為，自個兒動手做的。
淘好米將飯蒸上之後，林小橋便開始著手準備做那道經典美味的菜肴‘梅菜扣肉’了。
她拿了一塊紗布，把那些淘洗幹淨的梅幹菜，包裹著用力擠幹了水分，然後踩著個小板凳，站在鍋灶麵前，往鍋裏倒了一點兒油，待油燒熱之後，便加入擠幹水分的梅幹菜進行煸炒。
炒的時候，加水，加醬油，加白糖，這一係列的動作，林小橋都是做的頗為嫻熟和專注。
梅幹菜煸炒好後，她便拿出了一個大盆，將其盛出，留著待用。
接著五花肉洗淨，切成大塊大塊的，放入油鍋裏麵煎炸，直要炸到其表麵呈現金黃色，肉皮起皺了就撈出。
林小橋記得這裏有個很重要的工序，就是要將炸好的五花肉立即放在冷水裏頭浸泡，因為這樣可以使得肉質回軟，便於切片。
林小橋人小，手也小，所以握刀還不算太穩當，因此她的刀工可見也不咋地，但是因為頭一次做這道菜給大家品嚐，所以林小橋還是很努力的把肉片切得平整又好看，盡可能的把肉片切得薄些，還要保持肉不會散。
因此，這切肉的程序，她是著實費了一番工夫的，肉片全部切好以後，她便拿了一個大盆，把肉片整齊地碼放在了盆的底部，再把炒好的梅幹菜蓋在肉片的上麵，稍稍的壓一下，讓其與碗口平齊。
林小橋小心的把這裝著梅幹菜和肉片的大盆，放入鍋中，然後便讓自個兒的姐姐燒大火蒸著。
在這個蒸的過程中，梅幹菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片裏頭，因此需要蒸的久一些才行，最好是能蒸個半個時辰以上，蒸的時間越長，肉質才會越加的酥爛。
十一月底的天氣，已經是比較寒冷的了，雖說是在廚房，但也是有些冷的，所以林小橋忙完了這些之後，便坐到姐姐林小溪的身邊，姐妹兩個一起在灶前燒火取暖，等著這菜蒸好出鍋。
而孫氏和吳巧兒坐在屋裏烤火，也是十分的愜意，孫氏對於自個兒小外孫女的折騰，顯得十分的淡定和放心。
倒是吳巧兒，她對於林小橋還不是十分的了解，而且也從來都不知道林小橋會廚藝的事兒，所以便顯得有些擔心，尤其是小半個時辰都過去了，卻還沒聽見啥子動靜。
她便有些坐不住了，試探性的跟孫氏說道：“娘，要不咱還是去幫幫忙吧，兩個小丫頭不是瞎折騰嗎？”
孫氏聽了這話，一派氣定神閑的模樣，對著自個兒兒媳婦說道：“不用，兩丫頭能行的。”
吳巧兒聽了這話，還是有些不相信：“兩丫頭才幾歲的人啊，她倆能折騰出一頓飯來，給咱吃嗎？娘你坐著，我還是去瞅瞅，看看有沒有啥子可以幫忙的。”說著便想要起身。
孫氏一把拉住她，說道：“你就安心在這坐著吧，小橋丫頭能幹著咧，別看她年紀小，這整治出一頓飯來，那是輕而易舉的事兒。她既然不讓咱們進去，咱就別進去了，搞不好你去了，她還嫌你給她添亂呢。”
吳巧兒沒法，隻得坐下，她想著既然婆婆都這麽說了，那就隻能由著兩個丫頭折騰了，等兩個丫頭折騰完了，她再去做飯也不算遲。
大半個時辰之後，林小橋看了看鍋裏的菜，覺得火候應該差不多了，便把它端了出來。
這時，廚房裏頭已經彌漫著一股香味了，林小橋把盆裏的湯汁逼出，然後將大盆倒扣在了一個大盤子裏，移去了上麵的大盆。
最後把方才倒出來的湯汁倒入鍋裏燒開，加入了調好的濕薯粉進行勾芡，澆淋在扣肉上，這道‘梅菜扣肉’就算是大功告成了。
林小橋端著這盤色香味俱全的菜肴，看著看著就有股立即下筷的衝動，於是她連忙盛出已經蒸好的米飯，姐妹兩個端著米飯和這道‘梅菜扣肉’，來到堂屋招呼姥姥孫氏和小舅媽，趕緊開飯。
孫氏坐等了大半個時辰，終於等到小丫頭的菜出鍋了，看著桌上這盤顏色醬紅油亮的菜式，她還沒有嚐嚐，便能斷定，外孫女這回折騰出來的又是樣好東西。
吳巧兒也沒想到，兩個小丫頭折騰出來的這盤菜，看著賣相還挺不錯的，聞著味兒也怪香的，她迫不及待的下筷子夾了點兒嚐了嚐。
上麵的扣肉色澤油潤，香氣濃鬱，肥而不膩，吃起來軟爛醇香，下麵的梅菜也是一股濃香，鹹鮮微甜，特別的好吃。
“這道菜真是好吃，尤其是這肉，咋就這麽酥爛呢，我以前都不喜歡吃肥肉，但是看著這肉的顏色就有股子想吃的欲望。”吳巧兒扒了口白米飯，咽下之後這樣說道。
在她說出這話之前，孫氏幾人也都已經紛紛品嚐過了，大家都覺得這道菜，不論是色香味，都沒得話說，值得一讚。
就著這盤美味的‘梅菜扣肉’，大家都吃的噴香噴香的，最後林小橋還淋了些湯汁，澆到米飯上麵，這個湯汁粘稠鮮美，和著米飯，拌一拌吃著也是另一種美味。
雖然晚飯隻有一盤菜式下飯，不過大家都並不覺得單調，反而胃口大開，每人都比平時多吃了些米飯。
吃飽之後，林小橋姐妹倆個摸著肚子，靠在椅背上，一看便是一副吃撐了的模樣。
吳巧兒收拾著桌上的碗筷，看著小姐倆這個樣子，便笑著說道：“別說兩丫頭吃撐了，我今兒個都險些吃的有些動彈不得了，這道啥子‘梅菜扣肉’，味兒真的不錯，尤其是特別的下飯。”
林小橋聽了這話，得意的笑笑，說道：“是不錯吧，咱們忙活了個把子月的時間，這就是成果。我可是第一個做出來，給你們品嚐的，連我爹娘都還沒有吃到咧。”
看著自個兒小外孫女有些得意的小模樣，孫氏直想發笑，這小丫頭就是禁不起別人誇兩句，稍微誇誇，那小臉上得意的神色，真是蓋都蓋不住的。
不過她回味了一下，方才那道菜的美味，還是不得不也跟著誇了兩句：“你這丫頭向來腦子好使，點子又多，自打讀了書認了字以後，就更加不得了咧。這小小的人兒，居然整出了這麽一道好吃又新鮮的菜式出來，姥姥算是服了你了。你這小腦袋瓜，也不曉得是咋個長的，這麽聰明！”
“我這是隨了姥姥，姥姥聰明，所以我也就聰明嘍！”林小橋聽到孫氏這樣誇她，也隨口縐出這麽一句好聽的話來，哄著自個兒姥姥高興。
果然，孫氏聽了這話，雖然明知小丫頭是在哄她，不過還是十分的開心，摟過林小橋姐妹兩個，嘴巴都笑的合不攏的。
第二天，林小橋便拿著一小袋梅幹菜，去了雲來酒樓，找到周掌櫃，兩人稍稍寒暄了幾句，便直接進入了正題。
周掌櫃知道，林小橋一家在鎮上開了家吃食鋪子，不過他並不介意，一點兒同行之間競爭的嫉妒都沒有，雖說他的酒樓也是供客人消費吃飯的，但是兩家壓根兒就沒有可比性。
雲來酒樓進進出出的，多是些安平鎮上的有錢有勢的客人，而林家的鋪子招待的，卻多是些稍微有點兒小錢的平頭百姓，因此兩家並沒有衝突。
林小橋也是深知這一點，所以才將自家的鋪子打理的那麽盡心的，否則就衝著自家是靠著雲來酒樓才發家致富，這一點來說，她就不會做那種背棄道義的事兒的。
當然，也就不可能還能過來，踏入酒樓找周掌櫃，談接下來的生意。
“周伯伯，好久不見了，我這回而是又來給你送好東西，為你的酒樓生意興隆，再添上一把火的。”林小橋開門見山，對著周掌櫃如此說道。
周掌櫃聽後笑言：“哦——，小橋丫頭把自家的鋪子忙的有聲有色的，還有時間惦記著我這老骨頭啊。說說吧，今日是帶了什麽好東西，又來騙老夫的銀子了啊。”
“周伯伯哪裏老了啊，可顯得年輕著咧。至於我帶的啥好東西，可是得借你家廚房用用，再說咧，到時候你就曉得了。”這一老一小的，雖然是在談著生意，不過兩人已經很是熟悉了，所以說話啥子的，也都頗為隨意了。
周掌櫃聽了小丫頭的話，點了點頭，笑著說道：“行了，行了，你也別跟我賣關子，趕緊去忙活吧，我就在這等著了，不過可別讓我失望啊。”
林小橋得令，便熟門熟路的帶著自個兒，已經在家泡了半個時辰的梅幹菜，去了酒樓的後廚。
一陣兒忙活之後，她便端出了一盤‘梅菜扣肉’，放到周掌櫃的麵前，讓他品嚐。
由於各種調味料更加的齊全，所以，這盤‘梅菜扣肉’，林小橋做的比昨兒個在自家做的還要好吃，周掌櫃嚐過之後，自然也是覺得十分不錯，味道，賣相，都是沒得說的。
“丫頭，這裏頭黑黑的菜是什麽東西啊？”周掌櫃已經認可了這菜的味道，也估算了這菜的價值。
他也算是頗有見識的，但卻不知這黑色鮮香的東西，是個什麽玩意兒，於是便問了下小丫頭。
林小橋也沒有藏著掖著，能說的都說了出來：“周伯伯，這黑色的東西，是我自個兒種出來的一種菜，叫做芥菜，這種子還是秦少爺幫忙尋的咧。我收割之後，又把它們稍微加工了一下，就變成這樣好吃的東西了，我給它取了個名兒，叫‘梅幹菜’，而這盤色香味俱全的菜咧，就叫‘梅菜扣肉’了。”
“芥菜？我怎麽沒有聽說過這菜啊？”周掌櫃疑惑的喃喃說道。
你要是見過了，我還咋掙錢啊，這不就是圖了個新鮮嘛，林小橋暗自腹誹道。
“我是從一本書上看到這菜的，而這道菜也是我自個兒研究琢磨出來的，咋樣啊？周伯伯”林小橋不想在這個問題糾纏許久，所以便如此說道。
周掌櫃也知道小丫頭的想法，他也曉得這原則問題，所以也沒有過多的追問下去，而是回道：“你這丫頭，成天尋思著怎麽從我的錢袋裏頭掏銀子是吧！說吧，這次開價多少啊？”
林小橋一聽這話，便曉得成了，看著周掌櫃一副假裝肉疼苦惱的模樣，她便笑著回道：“嘿嘿——，周伯伯，咱們是各取所需嘛，我從你那裏掏出的銀子，你不很快就能掙回來了嘛，而且還能賺的翻上幾十番了咧！”
“好了，好了，廢話少說了，你就報個價吧。”周掌櫃看著坐在自己對麵，一臉天真模樣的小丫頭，聽了她這麽一番話，這心情也是頗為複雜的，怎麽就感覺自己在跟個小人精談生意呢，於是便幹脆這樣直接說道。
林小橋也不嬉皮笑臉了，報出了自個兒先前估量好的價錢：“一斤梅幹菜一兩銀子。”
報完價錢之後，林小橋看著周掌櫃眉頭些微的皺了一下，便補充的說道：“這菜分量輕，是我耗費了很大的人力，心力，物力，才製作出來的，而且不是有句話說是‘物以稀為貴’嘛，所以周伯伯啊，我這價錢真的不算太高啊。”
周掌櫃知道這丫頭精明，他自己也快速的心裏，計較衡量了一下，這道菜的價值確實比較高，是絕對可以賣的上價錢的，而且這丫頭都說了，物以稀為貴嘛，他自然也是更加懂得這個道理的。
雖然他還是覺得林小橋報出的價錢有些高了，不過想想少爺臨走前的吩咐，再掂量了下這道菜的價值，也就沒有再與她討價還價，略作思索之後，便直接爽快的定言說道：“丫頭啊，你可真是……算了，既然你定了這價錢，那我也就不多說什麽了。”
“你手上現在有多少貨啊？”周掌櫃又問道。
“兩千斤左右，不過明年三月份我能收上一茬來，所以周伯伯無需擔心，我供不上貨。”林小橋坦言說道，她在十月底的時候收完了這一茬芥菜，就趕緊讓林二牛翻地又種上了一茬，應該在來年三月就可以再次收獲了。
周掌櫃手指輕輕的扣著桌麵，聽到林小橋如此說了，便收回放在桌上的手臂說道：“行，就這麽定了吧，你的梅幹菜我都要了，咱們先定個三年的契約，怎麽樣？”
“不過，丫頭啊，伯伯沒有跟你討價還價，你也得答應我一個條件。”周掌櫃又說道。
“什麽條件？”林小橋就曉得周掌櫃這個老狐狸，是不會這麽輕快的答應這樣的價錢的。
“你的梅幹菜隻能賣給我的雲來酒樓，其它的酒樓和鋪子一概都不可以。就包括你自家的鋪子，也就能在每次賣給我們酒樓之後的一個月，才能推出這道‘梅菜扣肉’。”周掌櫃鄭重的說道。
林小橋思量了一會兒，然後點了點頭，答應道：“成，沒有問題！不過咱的契約得簽訂五年。”
周掌櫃知道這丫頭是個不肯吃虧的性子，所以便答應了下來，兩人談妥之後，便開始簽訂契約。
林小橋仔細認真的看了下契約上所寫的內容，確定沒有問題之後，便按下了手印。
一炷香後，林小橋出了雲來酒樓的時候，懷裏已經揣上了兩千二百兩的銀子了，兩千兩是賣梅幹菜的，而另外的兩百兩算是她賣那道‘梅菜扣肉’的菜方子的銀子。
林小橋也沒想到，這回周掌櫃出的買菜方的價錢這麽高，她原先隻以為有個一百兩就差不多了，不過從這兩百兩的高價上，也可以看出周掌櫃，會利用這道菜賺取多少的銀錢了。
因為彼此不是第一回做這個生意，所以周掌櫃也很放心，便直接把貨款都提前給了林小橋，不過她回去的時候，也是周掌櫃派了酒樓的人送她回的。
這些不僅僅是為了送她，也是跟著她回家去拉貨的，林小橋帶著他們去了上林村的林家宅院，把家裏頭倉庫裏麵放著的兩千多斤的梅幹菜，都讓他們拉走了。
後來，林小橋便將兩千兩的銀票交給了李氏，另外的兩百兩銀子，她並沒有告訴李氏，而是自個兒藏了起來，為著以後她要做的一件事兒存著。