第九十一章 宰豬迎新年
臘八節過後，這時間仿似過得特別的快，家家戶戶都是從早到晚的裏裏外外忙活著。
因為，這農戶人家到了這年尾時間，都要忙著將自家養活了一年的雞鴨等家禽牲畜給處理了。
尤其是這養豬的人家，最近總在忙著賣豬殺豬，這件事兒對於莊戶人家來說，也能算作是一年到頭的一件大事兒，因為這些豬養來便是為了賣些銀錢。
對於這些向來以種田為生的農戶人家來說，賣掉養豬而得到的這筆銀錢，可是家裏頭的一筆大的進項。
由於，一般到了年尾的時節，這豬肉的需求量也是比較大的，所以它的價格也就會相應的高上一些，所以在這個時候，家家戶戶都會忙著出手自家手裏頭的養豬。
這一頭豬的重量，大概也就在一百五六十斤左右，年尾時節一斤豬肉的價錢是二十二文，如此算來，去掉豬的內髒等物，一頭豬也是能賣上個二兩銀子左右。
一般莊戶人家，都是會同時養上兩頭豬的，但是這兩頭養豬也不會都賣掉，他們通常多數都會留下半頭或是小半頭的豬肉，留給自家人過年的那段時間來吃。
所以，每到年尾時分，幾乎每戶養豬的人家，都是能夠添上三五兩的銀子。
這三五兩的銀子，或許就是一家人今年一年的主要進項了，所以在這豬兒慘叫被宰的時節，大家的臉上卻都是洋溢著開心的笑容。
當然，在這家家戶戶殺豬賣豬的時節，最為奔波的自然是那些殺豬匠了，他們一年之中，也就是指著這段時間，多賺上些銀錢的。
所以，這種時候，那些殺豬匠的業務，便顯得尤為忙碌，每天就像是趕著場子一樣，來到這家殺完豬後，便立即趕往下一家去，有時候，連殺豬人家的殺豬菜都沒有時間坐下吃。
他們大多數時候，也都是隨意的對付幾口，便草草了事，忙著幹活做生意，趕到下一戶人家。
由於年尾殺豬賣豬的人家實在忒多，所以，若是哪戶人家要想殺豬，必須得事先招呼一下，在殺豬匠那裏排個號。
林小橋她們家，今年也是養了四頭的豬，到了這樣的時節，他們家自然也是要殺豬過年的了。
對於這排號的規矩，大家都是知道的，所以林二牛也早早的便與村裏頭賣豬肉的那個姓王的殺豬匠打好了招呼。
他們家正好就排到了今兒個上午殺豬賣豬，所以，林小橋一家人早早的便起來準備了。
李氏早早的起床，燒了兩大鍋的開水，據說這開水是用來燙豬毛，洗豬身的。
林小橋前世一直生活在城市裏頭，所以，從來都沒有經曆過殺豬的場麵，隻是偶爾從電視裏頭略略的看了一些，這回卻是要自個兒親身經曆這殺豬的淒慘場麵了，她的內心還真是顯得有些激動了。
林小橋一家人吃完早飯，沒有多久，那殺豬匠便提著他的工具過來了，林二牛與他簡單的寒暄幾句後，這殺豬匠便開始利索的準備起來了。
這首先的便是抓豬綁豬，林小橋一路在旁邊瞅著，這殺豬匠的手法，好像很是嫻熟了。
雖然，豬圈裏頭的豬兒們到處亂竄，不肯從命，但是，那殺豬匠還是比較輕而易舉的抓住了它們，並將這些養豬一一捆綁住四蹄，再將它們綁在板凳兒上麵，準備動刀子殺豬了。
林小橋瞅著這四隻掙紮的越發厲害的肥豬，聽著它們越來越淒慘的尖利叫聲，突然有些退縮怯場的心理，不大敢麵對這種場麵了。
雖然，林小橋對這些可憐的肥豬生出了一絲憐憫之心，但是，這殺豬匠卻是早已見慣了這些，麵對著這些可憐兮兮的慘豬，還是一副從容淡定的模樣。
該下刀子的時候，更是一絲手軟的趨勢都沒有，很是利索的對著這些豬兒們下刀子開膛破肚。
一刀下去，幹淨利索，那原本強烈掙紮著的肥豬很快便不動彈了，這個時候，林二牛拿了一個李氏事先洗淨備好的木盆放在被殺的豬身下麵，用來接住流出的豬血。
豬血接好之後，將其放置在屋子外麵，在這樣天寒地凍的時節，無需多大時間，這些豬血便會凝結成塊兒。
豬血放完之後，殺豬匠又拿出一把刀來，將整頭豬肉收拾妥當，切成大塊兒，內髒也一一取出，將骨頭大致的從肉裏頭剔出。
如此工序，重複四次，林小橋家的四隻肥豬也就宰殺完成了。
看著滿地的豬肉，林小橋突然覺得自個兒有些沒有胃口了，尤其是那些白花花的大肥肉。
殺完豬後，接下來便是要賣掉豬肉了，林二牛和李氏先前已經商議過，這回自家留上一頭整豬，用來過年之用。其餘的三頭肥豬，就全都賣給殺豬匠了。
由於，林小橋一家子自分家之後，夥食兒一直不錯，那些豬仔們多數吃的便是他們一家人的剩飯剩菜，所以它們的夥食也是油水充足，相當的不錯的。
所以，林小橋家養的肥豬比旁的人家還要有些重量，三頭肥豬共賣上了七兩的銀子。
賣完豬肉之後，林二牛便客氣的留著殺豬匠，在自家吃上今兒個的殺豬飯。
但是，這殺豬匠原本就忙得跟個啥子似的，哪裏會有時間留下吃飯呢，所以便告辭離開，奔著下一家去了。
待那殺豬的匠人走了之後，李氏握著手裏頭的七兩銀子，嘴兒都笑的合不攏了，隻要是個人，都能看得出她此時心情的愉悅。
其實，李氏並非是為了賣得的七兩銀子而高興，而是因為，這四隻豬仔一直都是她親手喂養的，現在賣上了銀錢，她的心裏自然是格外高興的。
而且，李氏覺得，由這七兩銀子便足以能夠證明，她自個兒也是能為著這個家裏，掙上些銀錢，出上一份力的。
林小橋當然看出了李氏的這種心理，為了讓她的親娘更加開心，於是，她便越發的說些中聽的言語，例如啥子“娘養的豬仔就是比旁人家養的豬仔要大，賣得的銀錢也比人家的多”，“娘真的是太能幹了，到底咋樣養豬，能夠養的這麽好啊”之類的。
李氏聽著自個兒小閨女如此中聽的話語，心裏頭自然是更加的高興了，手裏頭在給豬蹄拔毛的動作，都利落了許多。
看著那盆裏頭的四隻豬蹄，想到中午就能吃到的紅燒豬蹄，林小橋此時的心情也是分外的愉悅。
一家人收拾了一個上午，才將那些豬肉該醃製的醃製好，該處理的都處理妥當了。
到了中午，林小橋看著慢慢一籃子的豬大腸，豬蹄，還有心肝肺等物，立馬**四溢，今兒個又是主動下廚掌勺。
對於林小橋掌勺的事兒，現在一家人都沒有意見，主要還是因為大家都看到也品嚐過她的實力了，所以不僅沒有懷疑，甚至都帶著一種期待，大家都等著吃上林小橋做出來的美味菜肴。
而林小橋當然不會讓大家失望了，她原本對於吃食就很是有研究的，在林小橋看來，對於一個地道的吃貨來說，不僅僅要會吃，同時也是要自個兒會做著吃。
對於這些豬內髒和豬蹄，林小橋一早便在腦中想好了，應該如何將這些都做成好吃的菜式。
尤其是那個豬大腸，這可是經過了林小橋的強烈再三要求，李氏才將其留下來的，否則她早就將這個扔了。
因為，李氏覺得這豬大腸有一股子的味兒，也就是從前實在吃不起肉的時候，才會去吃那玩意兒。
現在家裏頭條件都好了，又不是吃不起肉，哪裏需要再去吃這玩意兒啊。
所以，李氏看到小閨女將這豬大腸子當個寶似的，很是不能理解，而且看著她小小的人兒，拿著腸子不停的揉搓洗著，還露出一副頗為嫌棄的神情。
林小橋對於這些，都是置之不理，而是一心一意的自個兒清洗起豬大腸來，她知道李氏以前肯定是不會洗這個，所以才會嫌棄這豬大腸有味兒。
想到自個兒親娘李氏，方才那一臉嫌棄的神情，林小橋決定現在就做上一道爆炒大腸，到時那香味兒定能將你們饞死。
所以，林小橋先將那些豬大腸一一的切成小段，然後放入鍋裏不停的快速翻炒，炒至其表麵微微的發黃，隨即盛起倒入涼水之中，衝洗之後將水分瀝幹。
水分瀝幹之後，便待到鍋熱，加入油燒熱後，將辣椒，大蒜等放入炒香，隨後放入大腸，加些許燒酒和醬油，翻炒幾下之後再加入鹽，糖調味，隨後不停翻炒至大腸呈現金黃色便可出鍋。
這道爆炒大腸，炒出來之後，不論是那色澤還是那香味兒，都毋庸置疑的勾起了大家的口欲，大郎二郎原是在書房看書做功課的，可是聞到了這爆炒大腸的香味，便經不住**的走了過來，拿起筷子便品嚐了起來。
嚐完之後，立時眼神一亮，這味兒真是太好吃了，一點兒也不似以前吃過的大腸味道。
所以，兩人便想接著下筷再吃幾口，可是林小橋此時卻攔住二人此種趨勢，因為這菜得留著中午上桌吃的，更何況，她可是見識過兩個哥哥的吃功，若是再讓他們吃下去，保不齊就吃沒了，林小橋還想著多留上一些給她的學文哥哥嚐嚐咧。
大郎二郎看著妹妹那副，完全沒有商量的架勢，隻得悻悻然縮回要下筷的手，口裏埋怨兩句，便離開繼續去書房了。
他們可是不敢埋怨的太多的，因為兩人還指著小妹，多做些好吃的美味，讓他們過過嘴癮咧。
炒完大腸之後，林小橋又將豬蹄兒給燜上了，打算弄個黃豆豬蹄湯。
然後又將那些豬肝切成薄片，加了些辣椒，爆炒了一盆。
至於，那些豬肺豬心豬肚，林小橋打算下午再將那些收拾處理，到時做上一道豬雜湯，晚上一家人喝著，肯定特別舒坦。
做完這三道菜後，林小橋又將李氏叫來，讓她燒了半鍋的紅燒肉，炒了兩個蔬菜，中午的午飯便就有了。
這些菜便就算是林小橋家今兒個的殺豬菜了，中午林小橋一家子和陳學文母子又聚在一塊兒，將這些美味可口的菜幾乎盡數吃完了。
吃完之後，林小橋最為回味的便是李氏燒的那鍋紅燒肉，她今兒個一下子就啃了三個大骨頭，這骨頭可都是有著大人拳頭那麽大的哦，可不似那些肉攤上頭賣的，上麵沒有啥子肉，隻是骨頭而已。
這些骨頭上麵都留著很多的肉肉，是李氏特意留出來給一家人啃著吃的，而且因為燜煮的時間夠久，所以那些附著在骨頭上的肉都已經被煮爛快要掉下來了，所以啃著這些骨頭的滋味，真真是十分享受的。
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今天除夕夜，cc祝大家都合家團圓，吉祥如意，一家人和和美美，開開心心（⊙o⊙）哦！