第三十一章 籌備
很多事情做起來的時候，比在腦子裏想或者寫計劃書容易多了。再加上現在三分之後，每個人的工作量都少了很多。於是，短短的商議了幾次以後，福澤花園的改造行動轟轟烈烈的開始了。
趙潔對王端和張子墨負責裝修這一點相對比較放心。因為這倆人再差也比古人的眼光好一點吧！隻要這個娛樂城，夠新穎，夠獨特也就罷了，畢竟主要消費對象是男人！
因為有福澤花園的基礎在那，王端花了足夠的銀子，也在短時間內，把員工宿舍修好了！而張子墨，也陸陸續續的把各地采買的員工送了來！各項計劃都在有條不紊的進行中。
至於員工的培訓。這就是趙潔的活了！趙潔發現做起來也比在現代給員工做培訓容易的多！畢竟古代的員工多為簽了賣身契的！東家就是天！根本沒有人權一說！再說了，現代的員工培訓完是要下班回家的！古代你培訓到淩晨都沒人管你！
趙潔倒也沒那麽苛待員工，她一直認為，員工也是人，有的時候關懷體貼比嚴格規範更有凝聚力。但員工培訓並不是一件簡單的事情！幸虧當年趙潔本身也參加過別人給她做的培訓，所以依葫蘆畫瓢，設定出一些課程來！
新員工的培訓主要被趙潔分為意誌培訓、認知培訓、職業培訓、技能培訓四個方麵的課程。
意誌培訓在趙潔考慮過古代的情況以後，基本直接放棄了，因為這個培訓，主要目的是為了培養新人的吃苦耐勞的精神、樸素勤儉的作風和團隊協作的意識。這幾點對為簽了賣身契的仆役們來說，根本就不是事！
不過培訓期間。趙潔在晚上都開展多樣化的各類活動，以豐富，淡化培訓的枯燥感。比如結合娛樂城的實際情況開展演講競賽、辯論賽、小型聯歡會等，這樣既能加強新員工之間的熟悉交流，也能讓趙潔發現一些優秀的人才。
至於認知培訓，則是趙潔最頭疼的部分。因為這個部分主要是要讓員工了解自己工作的這個地方，包括企業概況、企業主要管理者介紹、企業製度、員工守則、企業文化宣講等內容。這樣會幫助員工而準確的認識企業、了解企業。從而盡快找準自己的企業中的定位。
明明在現代企業很簡單的活，甚至隻需要一天就能完成的活，到了趙潔這。可就是困難萬分！別的不說！企業文化？那是什麽？管理者介紹？搞笑莫？一切都需要趙潔從頭寫不說，還得找些會識字的人，一遍遍念給這些員工聽！
至於職業培訓，趙潔可不敢親自上陣！她自己對煦朝的各種禮儀還不熟呢！於是讓張子墨高價挖了幾個青樓。茶樓，餐廳的資深小二來做主講！至於更為高深的一些溝通技巧一類。趙潔打算多看看這批人，然後用開放式的考核方式提幾個領班，經理一類的出來再做深入培訓。
最後就是技能培訓了，趙潔這個隻能培訓自己餐飲這邊的人。畢竟青樓什麽的，她也不了解！讓張子墨派來的紅姑自行挑選了青樓那邊的人員帶回去自行培訓以後，趙潔又留下一部分人做餐飲這邊。剩下的統統叫他們去找趙庭！
餐飲這邊，趙潔把樓下層全部打通。然後分為一間間的小型門麵，打算租給京城裏的各種小吃鋪，做她的小吃城。二樓則設立了一個中央廚房。三樓四樓全是一福澤花園的原樣為基礎，做的單獨性的包間！
至於員工的培訓，趙潔把一些服務人員劃分出去以後，留下一些年紀不大，又做事比較機靈的小子，打算請了廚師以後，再讓這些廚師以師徒的形式，把這些人帶出來！
可在請廚師這事上，趙潔又遇上麻煩！
煦朝的情況很特別，雖然是已經被大軍穿成了篩子，但對於餐飲這項的普及卻不及後世。不是說吃不到，而是普通人家都不會！廚師在煦朝可是相當高大上的職業，一些窮苦人家的女子，甚至可以隻兩份菜譜當嫁妝出嫁！
趙潔利用張子墨的情報網，在各地撒網，招聘廚師。可招上來的，不是廚藝太差，就是獅子大張口，要的薪水簡直讓趙潔無法接受！怎麽辦？難道自己真要親自上陣？
趙潔糾結了兩天，後來還是決定自己培養一批廚師來，比較安全可靠！但刀工，技巧，這些都不是一天就能出師的，所以廚師還是得招著！隻是不像之前的計劃那樣，要招那麽多廚師罷了。
以上事情都是說著容易，但做起來相當繁瑣。等趙潔忙完了這些事，時間已經又了兩個月。
這兩個月的時間，王端和張子墨也沒閑著。現在娛樂城的裝修基本已經進入尾聲。再加上有培訓好的幾百個員工的加入，應該很快就能開張了！
至於各類物品的供應商，趙潔最開先以為是很難找的，所以才推給王端去做。沒想到找供應商簡直是最沒有難度的事了。王端派人放出風聲，不到三天功夫，已經有數十家商家的貨可供挑選了！
而趙潔之前預估的簡單事情，例如讓京城裏的知名小吃統統入駐小吃城一事，卻沒她想象中簡單！
雖然趙潔承諾，小吃城第一年的房租全免，但願意加盟的商家，除了上次的臭豆腐老漢兒以外，一個答應的都沒有！
趙潔真心百思不知其解。明明是雙贏的事情，為什麽這些商家都不同意呢？最後還是那位賣臭豆腐的老漢給解了迷。
原來是因為趙潔給的條件太好了！房租全免啊！這簡直是天上掉餡餅的美事！但這些商家通常都在街上做生意很多年了，越是這種明顯好處很大的事，越會多加思量！萬一在人家的地盤做菜，被偷學了秘方怎麽辦？於是這才出現了無人問津的一幕。
趙潔得知的緣由以後簡直哭笑不得。
“走！跟我砸場子去！”趙潔帶上稻花，打算去這些所謂的京城名小吃走訪一下！
“啊？！小姐你不要衝動！”稻花聽了趙潔的話有些傻眼！
“啊什麽啊！走！”趙潔拉著稻花就出門去了！第一家要拜訪的，是一家做涼皮的商家！
這家涼皮的生意極好，趙潔剛走到巷子口，就看到排隊的人，足有三四十個！
“去！你也去排隊！買一份我嚐嚐！”趙潔隨*代著。
稻花哪有那麽傻，要真是慢慢排隊，輪到自己還不知要多久！仗著之前跟趙潔一起見過這家店的老板，稻花擠進排隊的隊伍，直接找上了老板，不多時，便捧著一碗涼皮回來了。
先嚐一口涼皮，果然鮮嫩，爽滑，有嚼勁，幾十年的老店，手藝真真是名不虛傳！再試一下麵筋，也是不沾，爽口，看來這火候確實是拿捏的相當不錯。趙潔接著吃了兩口，終於想到改進的方式！
她裝著在雇來的馬車裏找了找的樣子，從空間中拿出一小瓶自己做的辣椒油，遞給稻花：“把這個辣椒油送去給老板！讓他用這個代替他們的紅油！再做一份！然後請他自己嚐嚐！”
“是！”稻花捧著辣椒油，又一陣風似得衝了回去。
趙潔繼續在馬車上等著。果然，沒過一會兒，涼皮的老板跟著稻花回來了。
“請問小姐，這個味道你是怎麽調製出來的？本人願意以家裏製作涼皮的秘籍來換！”老板的情緒相當激動，還沒等趙潔說話，直接把底線說了！
“我要你秘方來做什麽？而且涼皮有什麽難的？你這若是有方便的地方，我甚至可以多說幾種給你聽聽。”趙潔揮揮手，她可不是到這來找秘方的！
“小姐請進院詳談！”老板的神色明顯是不相信趙潔的。但剛才那紅油的味道實在太好，簡直把涼皮的口感提升了一個境界！他不得不認真對待。
“把麵粉，加鹽沿同一方向均勻和麵成團（和麵揉麵最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半幹籠布靜置3o分鍾。盆內倒清水小半盆，取和好之麵團放入，輕揉麵團直到清水變為濃稠麵水，取出麵團將麵水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麵團放入繼續輕柔.....”趙潔進了院子，見沒有閑雜人等的圍觀，也不避諱，直接說起了涼皮的做法。
“你！！你怎麽知道的！”老板越聽越是心驚，趕緊打斷趙潔。
“我不但知道這種涼皮的製法，我還知道米皮，涼粉，所以你所謂的家傳秘籍，我真的不感興趣！”趙潔趕時間，不得不直接開門見山。
“你既然都知道，為什麽還要讓加入你的小吃城呢？你自己做不就完了！”老板現在的臉上全是不解。
“我想讓你們加盟，是因為，第一，我不想搶你們飯碗。都是小本生意，大家掙的也不過是些辛苦錢！第二，在我的小吃城，必將將這些本來不能登大雅之堂的東西發揚光大！”趙潔瞎掰的本領也是越來越強！()
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