程玉林十分慎重地將新製的這半斤茶泡了出來，而後鄭重地遞到了程茂麵前，讓他幫自己品鑒。

話說自從李蜜芽回了家沒在他這兒當學徒之後，程玉林便起意要自己親手製一款蜜蘭香出來，而且這蜜蘭香的茶葉還是特意從之前他帶著李蜜芽一同到山上看的那幾棵古茶樹裏的一棵采摘下來的。

程茂端著一杯冒著熱氣同時也冒著香氣的清茶聞了聞笑道：“你倒是回挑，這棵古茶樹還真是製蜜蘭香的好出處。”

程茂是行家裏頭的行家，一聞就知道這茶大抵的出處。自己茶坊裏每年能供自己采摘的古茶樹也就那幾棵，什麽品類、什麽香型、什麽口感，程茂自然是如數家珍。

程玉林笑了笑道：“爸爸果然是寶刀未老，這才聞一聞就曉得出處了，那這茶喝起來豈不沒了滋味？”

“誒，你這話就說得不對了。”程茂笑著道：“即便是同樣的茶樹，采摘的季節不同、采摘的部位不同尚且味道差之千裏，更何況這製茶的人理解不同、手法不同，最後做出來的自然也就不盡相同了。

就比如說，我現在雖然同樣是品這棵樹上產出來的茶，但我製出來的和你製出來的最終呈現出來的也還是不同的，所以嚴格意義上講，我現在品嚐的是你程玉林手裏的這棵古茶樹出品，有了這麽多個維度，你覺得品下去還會沒意思嗎？”

程玉林點了點頭道：“倒還真是這個道理！對於這款茶，我當然是希望青出於藍而勝於藍，但評斷在您，有啥說啥。千萬別跟我媽一樣，才剛知道是我製的，還沒喝就偏袒得厲害，那我可就白請您來這一趟了！”

“那當然！”程茂笑了：“你媽那樣的頂多算是喝茶，你爸我是品茶，這裏頭差別可大著呢！”

“沒錯沒錯！”程玉林很高興程茂能明白自己的意思，繼續道：“那就請程師傅不吝賜教了！”

程茂點了點頭，抿了一口清茶在口中繞了繞，仔細品了品這茶在口中的味道後又再嚐了兩口，如此反複地將一杯原本可以一口飲盡的茶分成了幾次送進口中，最後細細思量了一番才說出了自己品這款新茶的心得。

“怎麽樣？”程玉林見杯子空了，湊上來問道。

“按說古茶樹原本就是幽香持久的，而且這甜味也應該蜜中帶點花香，你這茶樹采摘鮮葉沒錯，製出來的茶也確實保留了這些風骨，可總是讓我覺得缺點什麽，但又說不出來？”程茂思索著，一時也不知從何處說得明白。

程玉林曉得父親的意思，自己給自己斟了一杯品了品，果真也覺出了父親說的問題：“到底是哪兒不對呢？”

“我覺著……這茶雖做到了回甘但卻透著些許苦澀的味道，你覺得是不是？”程茂又品了品，總結道。

“好像是這個問題……”程玉林也跟著品了一杯，但卻不明白：“可為什麽會苦澀呢？我想了想，這製茶的流程我是嚴格按照先前學的流程來的，按說不應該啊？”

程茂不禁哈哈笑了起來：“你還是沒明白我的意思。手法一事看似按部就班實則跟這製茶的人有很大的關係。說白了，是跟這人的心有關係。”

“心？”程玉林思索著跟著重複了一遍這個字。

“嗯。要想製出好茶，製茶之人必須先心境平和而後才能平心靜氣地將平生所學的製茶技藝運用自如。

若製茶之人心燥，製茶容易過早吐了香氣則成茶淡而無味；若製茶之人心焦，製茶耐不住性子把工序做足，則成茶容易發澀。這茶隱隱泛著澀味，我猜你十之八九是因為什麽事兒攪得自己心神不寧了，是不是？”

一句話，似點醒了程玉林，也讓他更意識到原本以為藏在心裏的情愫事實上已經慢慢發酵了出來。

見程玉林沒說話，程茂清了清嗓子道：“你也大了，到底什麽事兒我不打算過問。總之，若是心裏頭真有事兒，或是解決問題或是忽略此事，總得先把心裏頭的結給化了，才能靜下心來好好製茶，否則，即便你再如何覺得自己按部就班，心手相連的效應還是存在的。懂了吧？”

“嗯，我大抵明白您的意思了！”程玉林低著頭思索了一會兒，沉沉地歎了一口氣。

“別垂頭喪氣的！”程茂拍了拍程玉林的肩膀道：“沒什麽大不了的，你也快三十的人了，也到了該扛些事情、該解決些事情的年紀了！”

程玉林抬起頭，看著程茂，笑著點了點頭道：“好！我會處理好的。”

“行，那我就等著嚐你下一泡茶！”程茂緩緩起身：“我先走了，你媽還等著我回去幫忙做飯呢。你呀，也別著急，慢慢來，畢竟慢工出細活嘛！”

“嗯，我記住了！”程玉林說著，把程茂送到了門口，目送他離開之後回到了辦公室，對著那泡微微發澀的新茶，又重新思索了一遍剛才程茂說的那些話，略有些無奈地輕笑了一聲。

這一邊，李蜜芽跟著李樅再一次實踐做青的流程。

雖然理論知識學得不錯，但對於李蜜芽來說，真正動手的應該算是第一回，所以前頭的幾次搖青全都差強人意，這讓李蜜芽多少有些灰心。

“怎麽？這麽點事兒自信心就被打壓了？”李樅又搬來了新晾完青的茶葉過來給李蜜芽，見她耷拉著腦袋，不由地開了口問道。

“倒也不是，就是覺得真正做起來比我想得要難上很多倍。”李蜜芽看著那些躺在竹篩上不大成功的茶葉，不由地歎了口氣。

“這是當然了！如果看書就能看懂的話，那誰都能成製茶高手了。哪有那麽容易？來，再試試！”

李蜜芽接過李樅手裏的竹篩，深吸了一口氣給自己壯了壯士氣。

“咱們要先想想之前那幾次為什麽沒成功。你看，按說這些茶葉當初經過曬青和晾青之後，主要蒸發的水分是在葉麵上，而根莖出的水分其實還是蒸發得比較少的是不是？”李樅總結道。

“嗯，沒錯！”

“好。既然這樣的話，那我們搖青的關鍵就是要確保回青。所謂回青，就是通過葉子在竹篩上摩擦、碰撞，損害葉細胞之後讓水分從多的地方流回少的地方，如此一來香氣才能被激發出來，成茶也不至於因為葉麵部分缺乏水分而發澀。是吧？”李樅又往深一層引導道。

“嗯，是這樣的！”

“所以啊，我們之前搖青就是沒控製好力度和時間，最後沒能回青，以至於一眼就能判斷到這會影響道成茶的口感。那麽我們接下來應該怎麽做？”

“我們要把著眼點放在回青上，而不是過分地專注於葉子邊緣是不是泛紅、搖晃的次數有沒有達標，對嗎？”

“對！”李樅對於女兒的一點就通十分滿意，笑著道：“還有一點，咱們要選在夜裏頭搖青最好，咱們這兒有句老話，叫‘過夜’的是好茶，畢竟夜裏頭氣溫低、空氣濕度也大些，對回青還是很有幫助的。”

此時夜色正濃，若是換在平時，困意早就襲上來了，但此時的李蜜芽卻絲毫沒有睡意，因為李樅告訴她這個時候是製好茶的好機會，她不想錯過，故而滿是期待地跟著李樅再一次走到了搖青機旁邊忙活起來。