對於普通的茶客而言，關於茶葉評比到底是如何進行的其實是充滿好奇的。

品茶二字雖然寫上來簡單、理解來也簡單，但要實踐起來卻不是件容易的事情，真正能評出好壞來絕非一朝一夕之事。

茶葉品評大會雖然經過了這麽多年的演變和完善，無論是賽製和流程上都逐漸地優化和改良，但一些核心的評審技藝卻是沒變的。

這次品評的總共有十位評委，他們在製茶業裏頭都有各自的權威。茶葉最先是被放在幹燥的茶盤上進行觀察色澤和外觀，而後，由品評的專家用食指、拇指、中指取茶葉放入天平中，稱出四克茶放入蓋碗中以備炮製茶湯。

工作人員會將水燒至一百度，而後高衝入此前已經準備好的十幾盞蓋杯中，待水斟滿後抬起杯蓋將上頭的浮沫輕輕刮去，再蓋上，一分鍾後將方才一百毫升熱水衝泡出來的茶湯倒進第一個白瓷杯中，以便評委品評。

七個蓋碗裏頭裝的就是同時進行品評的七個茶樣，待幾位評委分別用白湯匙舀出適量的茶湯評出滋味後，工作人員再次將燒開的水倒入蓋杯中，等上兩分鍾後將茶湯倒入第二個白瓷杯中，進行第二輪品鑒。

而後會有第三次品鑒，工作人員依舊將一百度的熱水倒入蓋杯中，這一回靜置三分鍾後倒入第三個白瓷杯中，如此往複三次，才算對這茶樣品鑒到家。

雖然三次的衝泡手法都相同，但在浸泡的時間上卻分別用了一分鍾、二分鍾和三分鍾，因而對這三次茶湯的品鑒便不一樣了。

第一泡茶湯最主要的是辨別茶葉衝泡出來的香氣，是濃鬱或是清高、是淡雅或是濃烈就在這第一泡裏了。這其中還有很關鍵的一點，那就是裏頭會不會含有雜質。這一點還真是得有本事的評審才能品鑒的出來。

第二泡則是主要品評湯色的一環。湯色是否澄清、入口入喉之感如何，舌頭上有無澀感等等，都是這一環節中評委們要著重關注的考核點。

而到了第三泡那就是考核茶葉的耐泡程度了。好的茶幾經衝泡之後是仍舊能保持該有的香氣和口感的，而品質一般的茶則容易在多次衝泡之後失了顏色而是茶湯變得白皙，入口也跟著寡淡無味起來。

到了這裏，很多不大懂評審的茶友會以為這就完事兒了。

其實不然，評審們還會將衝泡完的葉底放置入冷水中進行評審，隻有色澤油潤、舒展柔嫩的葉底才會折射出製茶過程中技藝的高超。

這麽一輪下來，要對提交上來的二三百個茶樣全部評選完畢不說花上三五天的時間，花上兩三天也還是必須的。

李蜜芽提交的茶樣抽簽排在了頭一天評比，所以才在這一天一大早趕到了現場看評比，但要想知道結果卻不是立馬能揭曉的，畢竟後頭兩天裏還有那麽多的茶樣要品評。

早上的品評結束之後，程玉林送李蜜芽回家，一眼便看穿了她的心思。

“怎麽了？擔心啊？”程玉林笑道。

李蜜芽瞥了他一眼道：“你就非要這麽直剌剌地說出來嗎？怎麽，不給擔心嗎？”

“不是不給，是不想你不開心。”程玉林說著，拉著李蜜芽的手一塊兒往前走，邊走邊說：“我看了今天，評委們品鑒時候的神色，似乎問題不大。”

“你說的問題不大是什麽意思？”

“起碼能拿個獎吧？你想啊，今年參評的茶樣雖然比往年多了，但設立的獎項也多了呀，咱們的茶不至於排在後頭，隻是能拿第幾名的問題了。”

“你就這麽肯定？為什麽我就感覺不到絲毫跡象呢？”李蜜芽不信，反駁了一句道。

“我不是感覺到的，我是看到的。我爸的評價和反應，李樅叔的品鑒心得不可能一點價值都沒有，而且咱們將他們倆的很多技巧都融入到這款茶裏頭去了，隻有更勝一籌創新的份兒，怎麽可能還跌份兒呢？”

李蜜芽微微一笑：“我也明白你說的話，這就得看這創新到底能不能打動評委了。”

“蜜芽，我對於你參加評比、勢要力爭上遊的勁兒頭還是十分敬佩的，但你有沒有覺得你現在越來越明顯地被這個比賽的結果、被能不能拿到這份榮譽給捆綁住了嗎？”

李蜜芽一時愣了愣：“我……”

“所謂融合創新並不是單純地為了取悅評委，而是為了在原有的基礎上做出更好的茶葉品種來，這才是我們製茶人應當有的立足點和出發點吧？如果過分地將所有的目標和努力都往拿獎這一件事情上靠的話，那我們是不是就忘了最初真正決心成為一名製茶人的那份心情了？”程玉林停住了腳步，頗為語重心長道。

李蜜芽想了想，問程玉林道：“你最初想成為一名製茶人是為了什麽？”

“我？”程玉林想了想道：“你是知道的，我原本並不打算回來。但後來我留下來了，這裏頭最開始是有我爸的因素。但當我真正進入這行的時候並且漸漸地將它經營的風生水起的時候，我才發現原來我從事的這個行業、我的這個身份不過是一個實現人生價值的載體而已，從根源上講跟我留在原來那個伸出橄欖枝的公司上班其實是一樣的。後來遇見了你，我就更覺得我當初決心留下來其實是對的！”

程玉林的話讓李蜜芽的臉頰微微發燙，笑道：“你就知道哄我開心！”

“真的，不騙你，這就是我現在的心裏話！”程玉林十分鄭重道，“你呢，你現在還記得是什麽事情讓你下定決心，一定要當個製茶師麽？”

程玉林的話才剛問完，李蜜芽腦海中第一時間閃現的便是那日她在院子裏的黃皮樹下哭著說心疼自己的老爹李樅。

雖然她一開始是因為想著替父親奪回金獎才入的行，但這個理由卻不是最早闖入腦海的理由。

“或許，……我隻是想讓我爸開心而已……”李蜜芽在說這話的時候，似乎能聽到自己內心的聲音也是這麽說著。

“你看嘛！”程玉林笑著道：“走到現在，讓我們最終投身到這個行業裏的理由其實都變得更加直接、更加引人入勝了。我覺得吧，通過這些日子以來你們父女之間的交流和慢慢和解，無論這次評比的結果怎麽樣，李叔都會為你感到高興的！”