第一十三卷 第737章 佛跳牆
“挺好的，他們兩人心態好，聽說加的一門試特別的古怪，他們兩人倒是答的好，一點也不擔心的樣子，倒是聽說最近酒樓裏有不少的學子聚在一塊，正在討論那道題，靜等著放榜呢……”大寶笑著道。
“琛瑜出題，一向古怪，可以想象……”沈思思笑了起來道。
“是啊……”大寶也感慨了一句，道：“……也虧得他想得出來。”
沈思思不用問也知道，李琛瑜肯定是出的理科上的繞腦子的題。她便笑而不語。
到了以前曾住過的院子裏，裏麵也早已經收拾妥當，從鍾家先來的丫頭們也都將屋子給收拾出來了。
沈思思住進去的時候也毫無壓力，這裏還是原來的樣子，很有熟悉感。
住到自己的屋子裏的時候，沈思思想到曾經在這兒與穆澤宸，以及李琛瑜的相處，整個心都活了起來。
大寶笑著道：“二寶三寶去找林閣老了，估計晚飯時間會回來。午飯估計是要在林閣老家吃了的，林閣老必定要留他們吃飯……”
沈思思笑著點了點頭，道：“……二寶三寶沒有為官的經驗，現在多取點經也好，免得到時候一把抓瞎。”
“我看三寶成績不錯，二寶不知如何了……”大寶有點擔心的道：“一門兩進士，風光倒是風光，就怕差距太大……”
“二寶三寶從小一起長大，心態好，不至於想不開的……”沈思思笑著道：“……所以大哥你就別擔心了……”
“這倒是……”大寶一笑，道：“……晚上澤宸肯定會過來，我請琛瑜也一道過來吃飯吧……”
“……好。”沈思思笑著點了點頭，道：“隻是讓他來的低調點，別到時候連累了二寶三寶進榜的名聲，說我們走後門是大忌，兩個人讀書清清白白的，別被我們無意中的行為給弄汙了，幾年寒窗豈不虧心？！越是親近，越要避諱啊，沒辦法，誰讓我們鍾家這麽的引人注目呢，流言最是傷人，我可不想讓二寶三寶承擔這個名聲……”
“我早防著呢，不然以後他們入朝為官，必也受這拖累，也擔了這些莫須有的名聲是非，背負著這些懷疑，他們那麽多年豈不是白受了苦，豈不難受？！”大寶道：“……所以，我早就一直防著呢，哪怕是去林閣老府上拜見，也很注意的，沒有人看到什麽……”
沈思思點了點頭，想著林閣老管府應是甚嚴，不至於有不利於自己學生的名聲傳出來，這才放心。
“土妞，你歇一歇，我去讓人準備午飯……”大寶笑著道：“看天色也快午時了，中午簡單吃一些，其它的晚上再做吧……”
沈思思點點頭，讓大寶去了。
而沈思思關上了門，去了空間，這一次回來，她想完成秘笈中的佛跳牆。
這道菜，她已經研究很久，隻是以前一直材料不全，現在她也收集準備的差不多了。
欠了很久的李琛瑜的菜色，今天就做給他吃，也讓大家嚐一嚐。
琛瑜幫了四寶很多，沈思思心裏對他是真的很感激的。琛瑜又從不是那種為國擔憂的人，幫著四寶，一半是心疼他，一半也是為了自己。
沈思思沒什麽好報答的，唯一能做的就是在京中，時時準備著，給他做一頓佛跳牆。
不過這本書是從食神塔來找來的，雖然她現在算是中等廚藝了，能做人間美味，但這傳說中的菜色，她第一次做，就怕給做的糟踏了，所以時時溫習，細心的想的妥妥的了，今天才敢做。
老早的她就已經收集了食材一直儲存在空間，而現在，正好都能用上。
所以，她一一的給找到搬了出來放到房間裏。
佛跳牆的原料有18種之多，而她準備的都是最好的。考慮到這麽多人，所以，她一一的都弄了不少，按照比例來配好。
水發魚翅弄的兩斤，淨鴨肫12個，水發刺參一斤，鴿蛋24個，淨肥母雞2隻，水發花冬菇一斤，水發豬蹄筋一斤，豬肥膘肉200克，大個豬肚2個，薑片，羊肘，蔥段，淨火腿腱肉一斤，桂皮，炊發幹貝半斤，上好的紹酒10斤，淨冬筍2斤，水發魚唇1斤，冰糖，魴肚半斤，上等醬油，金錢鮑4斤，豬骨湯4斤，豬蹄尖4斤，熟豬油4斤，淨鴨2隻……
收集這些材料，沈思思都弄了很久，尤其是火腿是她自己親自處理好的光等風幹就弄了好久，比在市麵上買的要好的多，其它食材都是準備好丟在空間裏的。
還好風間放著不壞，放久了還有點靈氣。
食材都是她在空間處理的差不多好的。水發魚翅去過沙了。其它的材料也都處理的差不多了。
看著這些，也是不少的功夫，她準備還準備了一隻專門的大壇子。
然後才打開了門，叫了張鐵文過來，笑著道：“……把這些都給搬到廚房去……”
“是……”張鐵文帶著幾個男仆人，早已經對沈思思經常弄出來的東西見怪不怪了。不該問的他們也絕對不問。
沈思思跟著他們去了廚房，還笑著道：“……晚上一人一碗好喝的湯分，不過不多……”
張鐵文他們眼睛一亮，笑著道：“謝謝公主……”
沈思思進了廚房才讓他們走了。
大寶現在還在廚房，讓他們準備午飯呢，看她過來了，還吃了一驚，道：“……土妞，午飯不用你做了，這裏已準備上了……”
“我是來準備晚飯的，你讓她們繼續做，我忙我的……”沈思思笑著道。
“……”大寶舔了舔唇，看著她帶來的東西，道：“……晚飯這麽早就要準備了？現在還早呢，離午飯還有兩個時辰……”
沈思思笑著道：“這個湯要燉很久，所以現在燉上，到了晚上正好可以喝……”
“要我幫忙嗎？！”大寶顯然也被吸引了注意力，看著她弄來的奇怪的大壇子。
“好。”沈思思笑著道：“食材我來準備。大哥，你幫我搭個灶，能把這隻壇子放到上麵就可以，底下就用特別小的火來燜，還得要讓人給看著，火不能大……”
“行，搭灶，我最擅長……”大寶挽了袖子，幫著沈思思搬來了石頭，搭了一個現成的避風的灶，還隻是在廚房院子裏，弄的其它下人們都有點無語，但想到公主弄的好吃的，還舔了舔唇，雖然不知道這壇子到底是要做什麽，不過對於公主的手藝，他們向來也是極為眼饞的，現在更是眼巴巴的看著。
大寶將磚頭固定，底下並不高，然後放洗淨的壇子放到灶上，再將除了塞材火的地方留著以外，其它都做了避風處理，搭的也是有模有樣的。
沈思思看了也很喜歡，她讓廚房裏的人打來水，自己繼續處理食材。
佛跳牆這菜處理起來手續十分繁雜。
沈思思也是手忙腳亂的很。不過她動作快，刀法神速，速度也快的很。
將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒煮十分鍾，將其腥味取出，揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷（音bi過濾的意思）去蒸汁。
再將魚唇切成長2厘米、寬4。5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、薑片煮十分鍾去腥撈出，揀去蔥、薑。
金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒，放進籠屜旺火蒸半小時取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗幹淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裏外翻洗幹淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不用。
將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸半小時取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鍾撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4。5厘米、寬2。5厘米的塊。
鍋中留餘油，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、味精、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮20分鍾後，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
然而再將這些準備好的食材，加入清水一斤，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅。