“哥，麵筋洗好了，麵漿和麵筋也按照你的要求，分開了。”

白冰洋的麵前，擺著幾個大盆。

其中一部分裝著白色的麵漿水，而另外一部分則裝的是一塊塊洗好的麵筋。

這是剛才幫廚們用麵粉搓了半天搓出來的。

韓天明站在一口湯鍋麵前，舀出一碗嚐了嚐：“牛骨湯也煮好了，這麽多照說是夠用了。”

湯色呈現出半透明狀，有些渾濁，用眼睛看有些像毛湯（介於奶湯和清湯之間的一種高湯）。

濃濃的牛肉香味撲鼻而來，味道十分好聞。

“用牛骨頭熬出的湯，YD國的同學們肯定是吃不了了。”

王胖子聞了聞牛骨頭的香味，順手將手裏的粉碎機放下。

YD是一個神奇的國家，在飲食方麵，有著信仰的人是不吃牛肉的。

因為在他們的宗教當中，牛就是“神”，地位甚至比人還要高。

在YD的很多地方牛是被法律保護的，在當地很多地方，經常可以見到牛在大街上肆意閑逛，拉尿，即使阻礙了交通，闖到田地裏踩壞了莊稼，人也不能驅趕它們，更不能衝撞它們，否則很有可能會惹官司上身。

“到時候給他們做點別的吧。”

徐來點了點頭。

今天這道菜確實是沒辦法，必須得用牛肉才行。

換成是豬肉的話，味道和口感會差很遠。

看到這裏，想必有人已經猜出來了。

徐來今天要製作的早餐，正是大名鼎鼎的【胡辣湯】。

胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名小吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。

最早互聯網不發達的時候，這胡辣湯隻在河南當地流行。

一些外地的遊客到了這裏，在看到這美食的第一眼，會覺得稍微有些難以接受。

畢竟這種美食看起來黏糊糊的，而且顏色也不好看。

要是再一個不注意，在盛湯的時候不小心撒在了碗身上，手不小心碰到了，那感覺簡直是折磨。

但隨著交通的便利，以及一些美食博主的科普，這種看起來不是那麽友好的美食，直接火了。

地球那邊也有人做過一個早餐的投票。

這胡辣湯，排在第五位。

這足以證明，它到底有多麽地美味。

“知道胡辣湯為什麽叫胡辣湯嗎？”

徐來一邊整理香料一邊問道。

胡辣湯，吃的就是一個胡辣湯香，因此才叫胡辣湯。

一碗胡辣湯合不合格，最首要的便是看這胡辣味是否提了出來。

提足了，喝一碗渾身發熱，滿頭冒汗。

有了這樣的感覺，才叫正宗的胡辣湯！

那麽問題來了！

這個胡辣的味道從哪裏來呢？

“胡椒的辛辣！”

“辣椒的香辣！”

“花椒的麻香！”

三人配合默契，先後說出了答案。

徐來點了點頭。

回答得非常正確！

不過，這是最早的胡辣湯配方。

如今的胡辣湯為了提升品質，會在原有的基礎上加入一些別的香料。

“花椒30克、小茴香30克、白胡椒40克、八角5克、桂皮4克、蓽茇1克、幹辣椒15克、香葉2克、草果3克、丁香3個、幹薑5克……”

記憶中的配方出現，徐來很快就將其羅列開來。

按照這個配方和比例調配出的胡辣湯，不僅層次豐富香味飽滿，而且再喝的時候還能入口不燥、口齒留香。

“嗡嗡嗡！”

將上述所有香料全部放入粉碎機後，徐來按下了開關。

在強大外力的作用下，這些材料很快被碾碎成粉末狀。

最終出來的效果，跟那種幹的辣椒麵有些類似，但辛辣味卻比普通的辣椒麵更勝一籌。

再次加入鹽、雞精和白糖調配出一個底味。

至此，一碗胡辣湯的核心調味料胡辣粉就這樣做好了。

“湯來！”

5斤牛骨高湯，30克事先做好的胡辣粉。

用鐵網細漏托著，將胡辣粉倒入湯中，使二者相融。

至於為什麽不直接往裏倒，那是因為胡辣粉中還有不少渣滓。

喝胡辣湯也講究順口，要是讓這些渣滓進入湯中，到時候難免會影響口感。

隨著這些輔料的加入，原本半透明的牛骨湯在此刻變成了淡淡的咖啡色，但並不粘稠。

接下來，到了添加輔料的時候了。

“一定要先下花生米，因為花生米耐煮。”

“麵筋要先撐開然後再撕成小片才能放到裏麵，這樣才能不糊鍋。”

“先後順序一定要記清楚，不能馬虎。”

徐來一邊做一邊講解。

其實三人都會做，但一些細節徐來覺得還是要強調一遍。

不一會兒的工夫，鍋中的花生米和麵筋片都飄了起來，浮在湯麵上。

這是一個標誌！

標誌著，可以加入其他的輔料了。

胡辣湯的輔料非常多，這一點跟北方的炒肝類似。

海帶、豆皮、木耳、粉條、千張等等。

不同的師傅會根據各家的特色進行微調。

但需要注意的是，牛肉是必需的。

這是規定，不可更改！

如果哪家胡辣湯店的胡辣湯裏沒有牛肉，那不用說，妥妥的盜版！

另外還有一點要提前說明。

牛肉一定要最後加，而且最好在起鍋之前。

因為胡辣湯的牛肉，通常都是熟牛肉，要是過早放下，非常容易煮化。

“嗯，好香。”

“這味道已經出來了，辛辣的感覺。”

“這顏值也不差嘛，感覺跟國外的蘑菇湯差不多。”

三人先後說道。

胡辣湯的顏值的確是阻擋了不少外地的食客，但做好的胡辣湯，光是味道就已經讓人口水直流了。

它真的值得嚐試！

“勾芡這一步沒什麽可說的，緩緩倒，慢慢攪就行，你們應該都會。”

取來事先準備好的麵漿水，用勺緩緩倒入鍋中。

白色的米漿水浸入咖啡色的胡辣湯中，湯體肉眼可見變得濃稠起來。

稍微攪拌一會兒，就可以出鍋了。

徐來給大夥一人盛了一碗。

豐富的配料加上濃稠的質感，滴上兩滴香油，喜歡吃辣的還可以加點油潑辣子潤一潤。

這樣一碗胡辣鮮香的胡辣湯，沒有哪個河南人可以拒絕。

胡辣湯