次日早上，水吉鎮比賽現場。

徐來等人早早來到了這裏。

今天並沒有安排比賽，隻是過來碰個頭，熟悉一下比賽場所，同時商量一下比賽具體的細節。

場所布置得相當完善，鍋碗瓢盆、油鹽醬醋是應有盡有。

早上大家都沒吃飯，王胖子便自告奮勇，說是要給大家露一手昨天的感悟。

然後，便是有了眼前的這一幕。

“啪！噠！啪！噠！”

隻見王胖子拿著一個特製的木錘，不停敲打著砧板上的豬肉。

木槌一上一下，敲擊的頻率富有節奏，完整的肉塊被敲得稀爛。

九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐漸變成了肉糜。

沒錯。

他正在製作的，便是昨天大夥吃過的水吉扁肉。

“不錯呀，有自己的想法了。”

看著那些被敲得差不多的肉糜，徐來心內不由地豎起了大拇指。

水吉扁肉內餡的製作很有講究。

要求豬肉必須是當天淩晨宰殺的活豬，選的是後腳膀子精肉。

雖然豬後腿精肉筋多一點，但是去一些大筋後，捶出來的肉勁道，有彈性，製作成扁肉更加受普羅大眾的歡迎。

扁肉內陷常規的做法，是選取95%的瘦肉加5%的肥肉。

但眼前王胖子顯然並沒有這麽做，他增加了肥肉的比例。

這個改動，雖然不大，但總的來說也算得上是一種創新。

白冰洋在腦海中模擬了一下成品的口感：“這樣的話，應該會比昨天吃起來更潤！”

“這敲擊的製作方法，怎麽感覺跟潮汕那邊的牛肉丸有些類似？”韓天明道。

徐來點頭表示同意。

與紅遍大江南北的餛飩不同，正宗的水吉扁肉的口感有彈性。

究其原因，便是因為敲擊，肉餡不是用刀剁的，而是用一種圓柱狀的木棒反複敲擊新鮮的豬腿包肉而成。

其製作方法與福州燕皮類似。

“知道皮怎麽做嗎？”

人逢喜事精神爽，馮森問道。

“你看王胖子做得對不對？”

徐來指了指灶台上。

肉餡搞定之後，王胖子開始製作麵皮。

隻見他將一些白色的粉末放入了麵中。

別誤會，這可不是什麽科技與狠活兒，那些白色的粉末，其實是可食用堿。

這是水吉扁肉皮獨特的口感的秘訣。

“好了，熟了！”

王胖子的手速有著明顯地提高，不到四十分鍾，便將大夥的扁肉全都製作好了。

白裏透紅、晶瑩剔透、外觀比昨天在小妹店裏吃到的還要精美。

要是將這碗扁肉拿出去給外人看，必然會有人覺得這是老師傅做的。

“潤！”

眾人品嚐過後，不約而同給出了這樣一個評價。

就是稍微調整了一下內陷的肥瘦比例，卻帶來了這麽大的提升，不得不說烹飪真的是一門學問。

“這扁肉做得不錯，水平快趕上我了，老王再接再厲啊。”

即便是嘴裏嚼著扁肉，韓天明還是不忘調侃一番。

王胖子直接白了他一眼，破天荒沒有跟他鬥嘴。

這個微妙的反應，讓徐來頓時有些納悶。

平日裏這兩人可沒少互掐，其中王胖子那更是叫得厲害，怎麽今天突然就“慫”了？

“嗬，原來如此！”

伴隨著一股油脂的香味襲來，徐來明白了原因。

看樣子，今天的早餐不止扁肉。

“咦，你啥時候做的燒餅，我怎麽沒看見？”

看到王胖子不知道從哪裏掏出來一大堆餅，韓天明一怔。

光餅（老款）

“什麽燒餅，不懂別說話！”

王胖子有些得意，而後將這些燒餅分發給了眾人。

“好香，麵粉和芝麻全都被烤熟了，聞著就好吃！”

“這肯定不是一般的燒餅，有什麽講究嗎？”

“中間有個孔，這是故意做的造型還是？”

這次出行，食堂的幾個幫廚也跟著來了。

倒也沒指望出來學點啥，主要是想出來見見世麵。

暑假的時候他們都在家裏，沒機會親臨現場，在聽說了徐來要打第八場後，果斷求著徐來帶他們出來。

徐來對員工也心軟啊，想了想便挑選了幾個平日裏表現不錯的。

不可能都來的，食堂那邊也需要人手。

“馮會長，給咱講講唄？”

徐來把機會讓給了馮森。

事實上，這個餅不難猜，它正是【光餅】。

昨天去小妹店裏的時候，已經是晚上了，光餅早就賣完了，大夥隻能吃扁肉。

為此他當時還有些小鬱悶，感慨了一句。

沒想到王胖子居然把這事兒記在了心上。

這很不錯，值得表揚！

“它叫光餅……”

馮開始了科普。

徐來也跟著聽了一會兒。

光餅是用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。

光餅（感覺像甜圈圈）

早期的光餅隻需要麵粉、食用堿和鹽，頂多加些芝麻，進爐一烤便大功告成了。

後來大家的條件好了，便開始增加一些肉餡兒和辣椒等其他的調味料，發明了【新式光餅】。

“哢嚓！”

耳朵聽著科普，嘴巴也沒閑下來，剛出爐的光餅冒著一股熱乎氣，芝麻的香味和小麥的香味非常濃鬱。

咬一口外表脆硬，裏麵鬆軟，肉的油脂香全部在口腔彌漫，吃起來那叫一個越嚼越香。

這個吃起來應該很噎

有幾個心急的被燙到了舌頭，不停地哈氣，但這並沒有阻止他們享用這份美味。

一口扁肉、一口光餅，完事兒再來上一口扁肉裏的湯。

有幹有濕，搭配起來別提有多美了。

“知道，為什麽光餅叫光餅嗎？”

突然，馮森問了這樣一個問題。

興許擔心徐來、四名黑舌頭以及蔡老耽誤了他“人前顯聖”，所以他特地強調了一句：“知道的不許說啊，咱也來個有獎問答，答對的人有獎勵。”

此話一出，眾人皆是哈哈大笑，開啟了調侃模式。

“人家徐來的有獎問答是麵向所有人，不管是誰隻要答對了就有獎勵，你倒好，知道的還不讓答。”

“你這不叫有獎問答，你這應該叫【我有獎勵但是不想給】。”

“不對，應該是【我想裝逼，請各位配合一下】才對，哈哈。”

馮森怒了，咬著牙罵道：“瞧不起誰呢！”

不爭饅頭還爭口氣呢。

隻見馮森掏出手機。

眾人下意識以為他想發紅包打賭，剛想勸說來著。

但讓誰也沒想到的是，他並沒有開手機，而是將手機殼取了下來。

然後便是聽到“啪”的一聲。

一張紙幣被他按在了桌子上。

“誰要是說對了，這錢就是他的！！！”

大夥好奇，伸長了脖子望去，卻發現那是一張麵值5塊的大夏紙幣……