海蚌是我國海產品中的珍品，肉質脆嫩，色白透明，在淡海水文匯處的海水的沙中生長，殼薄，略呈三角形，以福建省長樂市漳港品質最佳。
雞湯氽海蚌是以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，是高級烹調技師強木根先生榮獲“全國最佳廚師”稱號代表作之.
【原料】主輔料：
鮮活海蚌 20 個（帶殼約重 3500 克），老母雞一隻（約 1500 克），鮮牛
肉 750 克，豬裏脊肉 750 克。調配料：
精鹽、料酒適量。
【製法】
老母雞宰殺，去內髒、洗淨（留下雞血水，割下雞胸脯肉另用）切成
4 塊與牛肉（切 4 塊）、豬裏脊（切 4 塊）一起在沸水中爐水，除去浮汙，
放在盆裏，加清水 1500 克上籠屜旺火蒸 3 小時取出，去肉留湯，濾去雜質和浮油。雞胸脯肉剁成茸與雞血水、精鹽調勻捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5 分鍾，撈出雞茸球，濾去雜質，成為高質量的三茸雞湯。
海蚌劈開蚌殼，取出蚌肉、蚌鈕，每隻海蚌尖片成 2 片，蚌肉切為 2
塊，洗淨後入沸水鍋永至 6 成熟，取出裝於碗中，倒入料酒少許“漿”一下，
再瀝幹酒汁，加入約 150 克的三茸雞湯（熱）再將湯汁瀝淨。3.將二茸雞湯用精鹽調味後，燒沸後立即眾入海蚌，即成。
【製作關鍵】
製作三茸湯時，雞血和脯肉是起過濾雞湯雜質的作用；海蚌第一次氽沸水動作要快，隻達六成熟；三茸湯氽入後應上席即食，以防質老。