【原料】主輔料：

牛肉 300 克。調配料：

香菜，雞蛋 1 個，蠔油、料酒、幹澱粉、蔥薑汁、胡椒粉適量，花生油

500 克（約耗 40 克）。

【製法】

1。牛肉切 3X4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、幹澱粉、蛋液、蔥薑汁醃漬 15 分鍾，用竹簽串成肉串（每串 3—4 片），拍勻於澱粉。

2.鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。

【特點】

肉嫩鮮香，獨特風味。