魔法公主の愛來46

魔法公主の愛，來.46

魔法公主の愛，來。46

《最簡單的DIY巧克力的步驟》

1。切塊。把巧克力原料（固體，可在超市購買那種大塊的巧克力）砌碎。

將整塊巧克力切出所需要的分量，可以選擇不同顏色和口味的巧克力，成書會出奇不意地富於變化。

2。溶化。放在金屬碗、浸泡在熱水裏溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶製的巧克力溶汁機不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機裏的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易?油脂分離或者起沙影響口感。

3。降溫。在巧克力溶化後，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化後的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細膩的口感。

4。灌模。這是最能發揮自己想象力和創造力的過程。將降溫後的巧克力均勻地倒入準備好的模具中（廚具批發市場有各種造型不同的模具可供選擇）。灌好模後的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理幹淨。

5。冷藏，裝盒。將灌入模內的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型，20分鍾後，待巧克力固化以後即告完成。親手製作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業油紙上，巧克力輕鬆滑落?，選擇喜歡的包裝盒，滿載心意的濃情巧克力就完工嘍！

步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！因為巧克力有一種“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會被“記憶”下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控製在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！溫度控製好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。（sorry！~最後這個是少順手抄下來，，就打字進來了，，所以，嘻嘻，不要懷疑後麵內容的問題，嘎嘎！~）