第108章 一道新菜（6000＋）
“沒事！”梅芳笑道：“我在後院院子旁邊砌一小間門麵開個窗子就可以了！反正啊都是老顧客，他們都知道的。從旁邊的巷子進來就可以了！不過多走二三十步而已！況且，我先前做這個也不過閑著沒事打發時間罷了，生意好不好都沒要緊的！爺爺掙下的錢足夠我們祖孫倆很好的生活了，我們還有三十畝上好的良田就在城外郊區租給人種呢，又不靠賣包子掙錢過活！”
“那也得謝謝你和五爺，你們這麽幫我，真叫我不知說什麽好了！”春霞輕歎。論理不過是萍水相逢，他們如此相幫，的確是真正出於好心。
梅芳笑嘻嘻道：“也不見得是我們幫你啊，也是你幫了我們呢！我們家這麽大的房子院子，就我同爺爺兩個，其實平日裏也怪冷清的！說實話前頭那鋪麵因臨街地段好，也不知多少人來問過，爺爺總覺得不可信不肯輕易答應人家找理由推脫了去，如今租給你知根知底的正好放心！”
春霞聽她這麽說一想也有些道理，這才好受了些，便又笑道：“幸虧李三沒給我找到合適的鋪子，不然我可真要後悔死了！租你們的，也比租別人的放心許多！”
“可不是！這就叫啊，弄巧成拙，啊，不對，應該是弄拙成巧！”梅芳哼了一聲向春霞說道：“我爺爺說的不錯，地保之類的都不是什麽好人！這麽大個縣城，哪個月沒有退租的商鋪？那小子分明張嘴說胡話蒙騙姐姐和杭三哥呢！澩”
春霞一呆。
梅芳便笑道：“姐姐和杭三哥那日在賀記的事兒我們也聽說了，嘻嘻，姐姐和杭三哥可真厲害，我聽了心裏佩服得緊呢！我爺爺說，這事兒八成是那賀老板心有不甘，許了李三好處故意難為姐姐呢！姐姐若靠那李三，哼，隻怕猴年馬月也不會找到合適的鋪子，若他說有合適的了介紹給姐姐，肯定其中有麻煩或者貓膩！”
春霞又驚又怒，半響沒有言語鋥。
她不是沒有疑心過李三，但想著李三跟自己也不是頭一回做生意了，自然知道自己不是個吝嗇人，放著有生意他幹嘛不做？便打消了心中的那一點疑慮。可她更清楚，如果這事兒不靠譜，梅五爺絕對不會這麽說的，他這麽說必定有他的理由，也就是這件事九成以上是真的了，
那賀老板還真是——執著啊！
“姐姐放心！”梅芳傲然道：“姐姐的鋪子開在我們家，沒有什麽人敢來找麻煩！哼，那賀老板就算再有能耐，也不敢對我們家動手的！”
“往後隻怕還真要麻煩五爺和妹妹呢！”春霞苦笑道：“上次的事兒我沒有堅持追究到底徹查真相，就是想著將來大家總要見麵的，給彼此留下一線餘地總是好的，沒想到他心眼兒竟這麽窄！”
“上回的事情我爺爺也大誇特誇姐姐做的好呢！”梅芳笑道：“沒有東家背後指使，一個小小的夥計哪裏來這麽大的膽子？那理由雖然說得過去，可也太牽強，誰也不是傻子不知道呢！公道自在人心！老天爺是不會偏幫壞人的，不然這次他本想刁難姐姐，不是結果反倒成全了咱們兩家嗎？這就叫做啊自作孽不可活！”
“妹妹說的是！”說著兩個人都笑了起來。
下午的時候，春霞便往前邊去看了那三間房子，如今還擺放著些家具，明日請人搬開之後，將原先的隔斷拆掉，三間麵積有近百平米，十分寬敞，而且房梁很高，空間十分廣闊，後廊還有樓梯上樓，樓上可作為夥計的住處，也可以堆放貨物。到時在院子中間砌起一道高牆，在院子裏也可搭建一兩間屋子，與前邊打通，細細布置起來便可作為接待貴客的後堂，開著月洞窗麵向院中，院子裏可栽種些花木，養兩缸金魚，更添靈動活潑之氣。
春霞大致將自己的打算跟梅五爺說了，梅五爺頻頻點頭，笑道：“聽你這麽一說，我倒有些迫不及待想要看看改造之後是什麽樣子了！丫頭隻管放手去做，無需顧忌！”
春霞笑著道謝。
梅芳也笑歎道：“姐姐果然了不起，我就從來沒想過還可以這樣改造！”
梅五爺笑道：“你？除了吃的，你還會做什麽呢！”
梅芳不服氣，嘟著嘴分辨道：“做吃的做成我這樣，那也是一種境界！”惹得梅五爺和春霞都笑了起來。
春霞便笑道：“五爺既然沒意見，那明日我便請人將前邊清理打掃出來，爭取早日裝修。不知前邊那些東西可有地方放置？需要怎樣收拾，下午我和妹妹便收拾收拾吧！”
梅五爺笑道：“不過是些不值錢的舊家具，到時候搬到後院閣樓裏空房放著就行。東西阿芳昨天收拾得差不多了，等會你們再看看。明天我叫幾個街坊鄰居幫忙搬一下就行，這事兒啊你就別操心了！”
春霞見他這麽說自己要再堅持請人未免見外，便笑著道了謝，又說到了租金上。
“行情我也不懂，不知東南打聽來了沒有，到時候我問問他，再與五爺商量吧！往後要勞煩五爺照顧的地方還多著呢，這上邊卻不敢叫五爺吃虧的！”
梅五爺聽她這麽說，分明公事公辦的態度，心中便坦然自然許多，點頭笑道：“行，這事兒你們打聽好了再說吧！”
他倒是挺怕春霞將這事兒推給他來一句“您看著辦，您說多少就多少”的，要真那樣，他還真不知道該怎麽說。此刻見她公是公私是私，便明白了她是個什麽樣的人。原本還有點兒擔心將來萬一有什麽摩擦矛盾不好意思說出口，此刻也放下了心來！
一個公私分明的人，是不會將公事上的情緒帶到私人交往關係上的。
春霞聽他答應得這麽幹脆，自己也放了心，二人相視一笑。“那就這麽定了！”
下午，春霞便和梅芳兩個將三間屋子收拾起來，好在這家中本來人口就少，而且平日裏祖孫倆起居都在後院的房子，這外邊的東西不多，該收的收、該扔的扔，收拾起來並不麻煩。許多小件的東西，兩人索性也搬運到後邊閣樓上去了。
杭東南傍晚過來的時候，看到的就是兩人正在一趟一趟前後的跑不亦樂乎，他自然便要加入。
梅五爺見了攔住，“都這時候了算了吧！還是明天請街坊們幫忙吧，咱們歇歇也好做晚飯了！”
眾人這才停了下來，一塊坐下說話。
不一會梅芳做飯，春霞幫忙，杭東南便陪著梅五爺在廳上。
梅芳係上圍裙，手腳利落的行動起來，春霞隻有做小工的份，幫著拿東西、洗菜、燒火、淘米煮飯。
梅芳說早上買了許多菜果然不是隨口敷衍說著玩的，看到擺上來的魚蝦肉蛋香菇木耳豆腐青菜等一大堆，春霞嚇了一跳。
梅芳幹淨利落將魚和蝦處理了，見鍋裏的水燒滾了，便拿了個空碗添了少許清水，加入一小勺食鹽攪拌勻了，一手拿碗一手拿菜刀，笑著招呼春霞幫她抓雞腳要殺雞。
春霞微微一怔，她不是害怕，身為一個醫生，最不怕的就是見血了。而是吃驚梅芳一個小姑娘拿刀殺雞自然得就跟拔一棵白菜一樣，要知道在現代，好多人都不敢殺雞了的。
梅芳以為她害怕，笑道：“沒事的，你幫我使勁抓著雞腳不讓它亂跳就行，要是害怕轉過臉不看就是！”
在梅芳眼裏，一切鮮活的禽類魚類那都是食材，其實跟蘿卜白菜還真的沒有什麽分別！
“妹妹好膽識！”春霞笑笑，同她一起到院子裏。
梅芳愛幹淨不耐煩養雞，這雞是早上從市場買來的，她將這毛色麻花咯咯叫的小母雞從籠子裏抓了出來，笑眯眯道：“這是剛長成的小母雞，還沒下過蛋的，肉質最鮮嫩了，用來燉湯，加些蘑菇、蓮子、百合、紅棗和曬幹泡開的金針菜，隻放鹽什麽調料都不用，最鮮美不過！”
小母雞仿佛預知自己的命運，在梅芳手裏撲騰驚叫個不停，梅芳極有經驗的將它的兩邊翅膀合攏在一起，一手牢牢的抓住翅膀根部，笑著招呼春霞：“姐姐幫我抓緊它的腳，等會兒把它的腳高高的提起來，好讓雞血放幹淨些！不然雞肉裏嗆了血會影響味道呢！”
“好！”春霞笑著抓住小母雞的雙腳，忍不住好奇的問梅芳：“妹妹怎麽知道這是剛長成還沒下過蛋的小母雞？我怎麽看不出來！”
梅芳“撲哧”一笑，隨口說道：“你看它的屁股很小，就知道沒下過蛋了！還有它的臉，姐姐你看它的臉一點都不紅，說明現在肚子裏也沒有蛋，下蛋的母雞臉上紅得要滴出血來，而且叫聲也跟平日不一樣！”
屁股？春霞想了想，梅芳指的應該是**吧？原來雞跟人一樣，那啥，生過了那地方就變鬆了。人是那地方，雞是**……
好吧，她承認她不純潔了……
春霞窘了一回，原來買雞還可以這麽挑的！
梅芳這家夥果然是愛美食成癡了，要是換了個姑娘，哪裏好意思說什麽屁股不屁股，早扭捏了！猛女啊！不過，她喜歡，猛女好相處哇！
春霞依言將小母雞的兩隻腳緊緊的抓著提高，一手又接過梅芳手裏的翅膀，隻見梅芳將雞頭捏著向後彎起，在雞脖子處拔了兩撮細毛，露出赤.裸的脖子，梅芳手裏雪亮的菜刀便割了下去。滾熱的雞血汩汩流到碗裏，小母雞的掙紮越來越無力，直到流盡最後一滴血，梅芳才將小母雞從春霞手裏拿過，放在一旁準備好的木盆裏。春霞便將菜刀和那碗雞血拿回廚房，舀了熱水提出來。
梅芳正轉身要回廚房拿熱水，見狀笑笑，兩人便蹲在地上一塊兒燙雞褪毛。
春霞忽然想起前世裏吃過的一道菜，似乎用料正是要嫩嫩的小母雞，眼睛一亮，便笑道：“不如我也給你們做一道菜如何？就用這小母雞，用一半試試就可以了！”
“好啊！”梅芳歡然笑道：“姐姐好多新鮮的想法，若是一道我沒見過的新菜那就更好啦！”
梅芳雖然在美食上天賦極好，而且在這方麵新鮮花樣也層出不窮，經常會搗鼓出一些眾人沒見過的新鮮吃食，但是眼界和知識麵決定了高度和廣度，這話還是不錯的。她一來年紀還小，二來長這麽大從來沒有離開過桐江縣，她能知道的美食、接觸過的食材也就是這一方所產或者所賣。梅五爺到過的地方雖多，對美食描述方麵卻甚是貧乏，梅芳在他這兒也得不到多少素材和想法，因為老爺子說的最多的就是“好吃，太美味了！”
問他用什麽做的、怎麽個美味法，老爺子就急了，吹胡子瞪眼：“還能用啥？就是肉唄！應該是加了些特別的調料，反正就是好吃！”
梅芳氣得咬牙，這不廢話嗎！
春霞便笑道：“這道菜叫做白切雞，也不知道桐江有沒有呢！”
“白切雞？”梅芳怔了怔，隨即眼睛一亮，“名字怪有趣的，我從未聽過，縣裏的各個酒樓我都去過，也從沒見過這道菜，好姐姐，你定要教給我！”
“這有什麽！教你便是！”春霞笑道。
白切雞是一道非常有名的粵菜，做法簡單，其精髓在於食材的挑選和做的過程中精準的把握。
挑選的雞正是要剛剛長成的小母雞，因為這個時候的小母雞肉質最為鮮嫩多汁，口感最佳。若挑的雞老了，做出來的白切雞看似那麽回事，吃到嘴裏肉都是柴的，而且老得咬都咬不動！而如果選用的小母雞太小了，腥味則太重，也會影響口感。甚至有的人不用母雞用公雞，那做出來的所謂白切雞就更是西貝貨了。
挑好原材是基礎，最要緊的還是廚師的手藝。整雞放進水中煮，要恰到火候，煮出來的雞肉肉質才鮮嫩合適，多一分則老，少一分則欠，這非要老道的經驗不可。春霞自認為在廚藝上沒有這麽厲害，隻能做到一般。
將煮的剛好的整雞撈出來，稍稍放涼之後用幹淨的砧板和刀切成塊裝盤，然後還要製作一碗蘸料，以蒜蓉為主，加少許醬油、薑汁、醋、鹽，用滾熱的油淋入，喜辣的還可加點辣椒油。一碗滋味十足的蘸料就做好了。
梅芳聽見有新菜可學甚是歡喜，將小母雞褪了毛，打了水開膛破肚，便聽從春霞的指點忙碌起來。
那邊煮著雞，這邊又開始殺魚、挑蝦線忙碌開來。足足忙了一個多時辰，兩人才將一大桌菜做好端上來。
清蒸桂魚、爆炒河蝦、竹蓀燉鴿蛋、五香醬肉、青椒炒腰花、鬆子豆腐、清炒時蔬外加白切雞和一大碗香濃的香菇燉雞湯。
梅五爺招呼杭東南和春霞坐下，一眼就看到了那道色澤金黃的白切雞，不禁笑道：“嗬，丫頭又搗鼓新菜了？咦，這不是，這不是白切雞嘛！對，沒錯，就是白切雞！”梅老爺子一拍大腿。
“爺爺你知道啊！”
“五爺知道這菜！”
梅芳和春霞不約而同。
梅芳小嘴一撅不高興道：“原來爺爺你知道這菜，居然都不教給我！”
梅五爺很無辜道：“你又沒問我我平白的怎麽想起說這個？”又道：“說起來好些年沒嚐過這道菜了，這是粵地的名菜呀！嗬嗬，不知道你做的味道如何！”
梅芳笑道：“是姐姐教我做的！肯定好吃！杭三哥、姐姐，快都嚐嚐！”
梅五爺“哦”了一聲，笑著道了聲“請”便動起筷子夾了一塊白切雞肉，蘸了蘸醬料，放入嘴中慢慢咀嚼，眼睛亮了亮，點頭笑道：“是這個味兒，不錯不錯！肉質鮮嫩多汁，正是這個味兒！可惜煮得有點兒過了，應該煮七八分熟、稍稍帶著點血絲最好！”
“我怕你們吃不慣便多煮了一會兒，想不到五爺竟是個行家！”春霞笑道。
說話間杭東南、梅芳幾個也都夾了一塊，嚐了嚐果然與平日裏所吃的雞肉味道完全不一樣，那種雞肉純碎的鮮與嫩是任何做法都無法比擬的，吃的就是一個原汁原味。兩人不禁大讚起來。
梅五爺許久沒吃過這個味道，忍不住又夾了一塊，說道：“這隻小母雞要是再肥一些就更好了！其實最正宗的白切雞得用粵地本地所產的那種雞做出來的最好！”
春霞點頭笑道：“五爺說的可是三黃雞？那的確是做白切雞的最上選食材。”
“不錯！”梅五爺亦點頭，忽然又納悶向春霞道：“我奇怪的是，春霞你怎麽會知道這道菜？你——應該沒去過粵地吧？”
春霞暗暗汗顏，老爺子真是太精明了，美食當口還沒忘記問這個！便笑道：“我也是無意中聽人說起便記住了，我連桐江縣都沒出過呢，哪兒去過粵地！”
梅五爺是不太信的，不過春霞既然這麽說想必是有些話不願意對人言，梅五爺活了一輩子豈有不懂人情世故？便一笑將此事丟開不再追問。杭東南不用說，他媳婦做什麽他都不會亂起疑心的，梅芳更興奮得不得了，一邊心滿意足的品評新菜一邊纏著春霞問還有沒有什麽別的菜式，定要教給她才好。春霞笑著應了，梅芳開心不已。一頓晚飯用得十分熱鬧。
飯後收拾完畢，杭東南便頻頻看向春霞。梅五爺過來人哪兒不知？心裏暗暗好笑，便道：“晚上咱們縣城裏夜市挺熱鬧的，春霞你要是不累，可以出去逛逛玩玩，也挺有意思的！”
春霞也正尋思著該用個什麽借口與杭東南出去，這一下無疑瞌睡送來了枕頭，頓時大喜。誰知她還沒出聲呢，杭東南已經眼睛發亮接話笑道：“既如此我帶阿霞出去逛逛，等會兒再送她回來！梅五爺，我們先走了！”
梅五爺嗬嗬一笑，又被梅芳搶了話，梅芳一聽見就湊過來嚷嚷道：“我也去我也去！姐姐、杭三哥等等我，晚上我好久都沒出去了，我跟你們一塊去！”
“阿芳！”梅五爺瞪她一眼拚命使眼色，“爺爺脖子有點疼，你幫爺爺捶捶，明天再去吧！”
“爺爺又不舒服嗎？”梅芳歎了口氣，戀戀不舍的看了看春霞，“那好吧，我還是留下來陪爺爺好了！”
“哎，這才乖！”梅五爺嗬嗬一笑，朝他們擺手：“去吧去吧！別逛太晚，早點回來！”
“五爺放心！一會我就送阿霞回來！”杭東南濃眉輕揚笑著道，同春霞一道告辭而去。
夜色籠罩，華燈初上，街市上明明暗暗。暗影中，杭東南握著春霞的手低笑道：“霞，媳婦，想我了沒？”
春霞“嗤”的一笑，嗔他道：“想啦，你可滿意了吧？”
“滿意，怎麽不滿意！”杭東南嗬嗬笑著，將她抱了起來轉了個圈，“媳婦兒，這下子我天天都可以過來看你了！”
春霞叫他嚇了一跳低呼一聲忙掙紮著站起來，笑道：“你要是忙著，不來也行，反正我也沒那麽快回去呢！”
杭東南笑道：“我晚上總會有空的。”
這話怎麽聽著能聽出別的味兒來？春霞白了他一眼沒做聲。
杭東南笑著握住她的手，“我帶你到處逛逛，前邊的夜市很熱鬧！吃的、玩的各種小玩意，賣什麽的都有。”
春霞見夜色昏暗，且他的袖子寬大，放下來遮蓋住握著她的手並不顯眼，便也沒有掙開，由著他牽著自己。
桐江縣離杭州不遠，有大河與杭州相連。杭州又是京杭大運河的南端起點，桐江縣雖然隻是個縣城，卻相當於杭州的後院。杭州城裏許多商號都在桐江縣碼頭建有倉庫，成本上自然要比在杭州建倉庫便宜。而這在一定程度上也帶動了桐江的經濟發展，使得這裏甚是繁華，大酒樓食肆客棧、青樓妓館無所不有、無所不佳，特別是水運繁忙的時節，就更熱鬧。