農門飛出金鳳凰
“哦！我爹娘去找隔壁的房東了，想要談談看能否將旁邊的店鋪也買下來。”徐成見煙染一雙小手剪著螺螄尾端似乎有些吃力，便接過她手中的剪子，讓她靠邊上指導就成了。
隻是，他沒有想到自己的這一個動作，令得一直站在他身邊的田桂玲微微的蒼白了臉。
“徐大叔這是準備擴大營業麵積呢呀！”煙染歡喜的笑道。
“是啊！葛大嫂你不知道呢，這兩日咱們仙客來可是天天人滿為患，一到飯點上，大家夥兒都忙得腳不點地的，掌櫃的笑得都多長了幾道褶子了。”元清是個嘴巴圓滑的，接著嘴笑著說道。
“是啊！所以今兒咱們都來的挺早，就是為了學習您帶來的新菜肴，免得待會兒來不及！”另一個不怎麽善於說話的黃凱也忍不住說話了。
“原來是這樣啊！”煙染點了頭，想了一下，覺得不能耽誤了他們待會兒的時間，並讓他們繼續將剩下的螺螄全剪完，又交代好剪過之後的螺螄用清水養著，並在水裏滴上幾滴菜油，可以清除一下螺螄裏麵的雜物，然後讓徐成洗過手之後跟自己出去。
來到院子裏，煙染也不待徐成開口問，就道：“徐大哥，那個螺螄和蛤蜊的做法很是簡單，大家都學著沒關係。隻是，要做成具有自己的特色的十三香小龍蝦，裏麵的十三種香料的配置卻很重要，你要不要和徐大叔商議一下，是否也可以讓他們學了去呢！”
“葛大嫂，既然著配方是很重要的，那咱們自然是不能讓別人學了去的。倒不是咱們家不誠信待人，實則是前不久的那些人著實讓咱們家寒心不已。”徐成真誠的說道，“以前的那些夥計、廚子，做的最久的可是跟了我爹要十年之久呢，平時說著感情很好，還不是說走就走，一點兒情麵都不顧。何況，元清和黃凱是才來的呢！雖說他們現在看著老師本分，但若是關聯到咱家的生計的，咱們總還是要防範一下的。”
“嗯！我也是這樣考慮著，才問你的！那我便將十三香的配方給你，以後這十三香的香料和藥材就由你自己動手去配置和熬製。不過，說實話，這十三香我隻是知道卻也沒有真正嚐試著做過，你須得多試驗幾次，讓試吃的人覺得是真的好吃，才能放出去賣。不然，有可能會做不起來的！”
“嗯！謝謝葛大嫂！我明白了！”接過煙染給的藥方，徐成鄭重的對著煙染鞠了一躬，令得煙染慌忙推開半步笑道，“你們怎麽都這樣客氣的，還真是讓我極度的不習慣呢！”
隻是，讓開的同時，剛好避開了徐成的身子，似乎看見廚房門口一道青綠色的身影快速的隱去。
那應該是田桂玲，隻是，她要看便看唄，為何還是要偷偷摸摸的呢？心思完全沒往那方麵想的煙染隻是疑惑不已。
兩個小夥子的手腳挺麻利的，煙染和徐成說話的這些時候，他們已經將螺螄都處理好了，正養在水裏，然後求知若渴的正等著煙染呢。
煙染先讓元清在灶下燒火，需要燒些熱水將蛤蜊焯一焯水，去掉裏麵一些殘餘的細沙。接著讓黃凱在原形的淺盤子裏打兩隻雞蛋攪拌均勻。
“葛大嫂，您這是要燉蛋嗎？那不是用深碗更好嗎？”這個年代淺盤還是比較少的，一般也就是飯莊酒樓裏會買一些。而燉蛋因為要講究實惠，都是用深碗來燉的。
“深碗是好！可是，碗太深了之後，這些蛤蜊就都沉在碗底看不見了！”菜肴做的好吃固然是最關鍵的，但在吃之前，首先被征服的便是視覺。這一點煙染可是最深有感觸的，因為她就是隻能看而不能吃的那一個。
水沸了之後，蛤蜊下水過一過，待每個蛤蜊都張開了嘴，煙染又迅速的將蛤蜊撈出，並接著囑咐道：“不是每一個蛤蜊都會張嘴的，若是有那沒有開口的，就不能要了。不要覺得丟了可惜，因為那不張嘴的有可能是已經壞死的，混在一起萬一吃傷了客人就不好了！
水產的東西都是偏涼性的，有的人若是腸胃不好的，本來就不能多吃，不然容易拉肚子，所以，一定要注意這方麵的問題的。”
“嗯！”三個廚師認真的點頭。
將焯好水的蛤蜊放涼水裏過了一下降溫，然後，將它們一個個的放進打成了**的蛋液中，放上蒸籠蒸少許一會兒隻蛋熟了就成了。
接著，另一隻灶台起火，熱鍋冷油，待油香飄散的時候，煙染先將蔥薑蒜放入鍋中煸炒起香，隨後又快速的將洗幹淨的螺螄放入鍋中爆炒，倒入少許的黃酒增香去腥，添一些醬油，便是紅炒的螺螄，雖然味重，但也不失鮮美。
“可以根據客人的口味，你們適當的加些辣子或是花椒增味，還有清湯或是用雞湯做的清炒螺螄，味道宜清淡，但鮮美度更好！”
煙染說話間，蒸蛋已經根據徐成的經驗而被取了出來，他又在煙染的指導下切了一下碎蔥花，往蛋麵上一撒，燒熱了一點兒油往上一澆，霎時蔥香混著蛋香，還有蛤蜊的鮮美融合在一起，叫人不管是聞著嘴饞，看著也是兩眼放光。
這時候，鍋裏的螺螄也已經熟了，起鍋裝盤，一個個掀開了蓋帽的圓圓晶亮的螺螄肉一眼就能看見，隻讓內心裏覺得這東西怎麽可以吃的幾人都忍不住躍躍欲試。
“你們先端出去跟大家一起品嚐一下吧，我家當家的和寶兒草兒他們會教你們怎麽吃的！白灼的龍蝦很簡單，我煮好了再出去教你們吃法！”煙染看著他們一個個不住的咽著口水的模樣，倍感自豪的笑著，她要的就是這樣的結果。讓他們明明在質疑這東西怎麽能吃，卻又好奇究竟是個什麽味道。
當然，凡是會做菜的，看著這兩樣東西之後，隻要自己稍微琢磨一下，舍得放調料進去都能做出鮮美的味道來，就是那十三香的龍蝦才是打響仙客來的最關鍵，那裏麵的配方可不是每個人都能琢磨的透的。