老狗蹙眉，又歎了口氣：“這老爺子年輕時當過兵，還是西軍，妻子早亡，有一對兒女，女兒在長公主府裏做使女，前些時日病逝，兒子剛娶了新婦，家住城北，離咱們這兒不近，每次來都是一個人，不騎馬不坐車，偏每次都能定得上咱們的位置，來了也不點菜也不吃飯，就是坐著。”

他到是不介意有食客到他們食肆來坐一坐。

雖然食肆客人多，位置緊張，可他也知道做飲食生意的，無論如何也不能趕食客。

再者，說他不點菜，他也要求食肆裏任意給他搭配，給錢也痛快，隻不動筷，並沒有違反食肆的各種明麵上的規則，以及暗地裏的規則。

這顧記的食客們話都多，又愛管事，這老爺子頭發白了，牙齒稀疏，滿臉皺紋，老態龍鍾，看模樣就是那等很需要特別尊重照顧的類型。

他老人家一坐，很快就吸引到眾人的視線，他幹坐著，每上一道菜，嚐個一口就不吃的舉動，簡直‘鶴立雞群’，誰能不在意？

老狗為這個，十分頭疼。

顧湘到沒給老狗他們交代下要全麵了解食客的人物，可顧湘卻要家裏的廚子注意觀察每一個食客的飲食口味，以及食客們適合什麽樣的食物，天底下有多少人能如自家顧廚一般聰慧，打眼一看，揣摩食客的心思便揣摩得八九不離十。

廚師們很多年紀還小，閱曆不足，再努力學，也不可能隻憑一雙肉眼就知道這麽多東西。

老狗他們怎麽也是要四下走動打探消息，幹脆便也把家裏常客們的情況都摸一摸，自然不至於窺探人家的隱私，可那些明麵上的，人家不介意泄露的消息，總還是能摸個清楚。

諸多信息提供給廚師，也提供給秋麗她們，別說，效果立竿見影，食客的滿意度那是直線上升。

最近這段時日顧湘不在，一幹食客也沒離了顧記，可不是因為廚師們的手藝有多好，更多的還是在顧記食肆裏待得很舒服。

廚師都是顧湘從顧莊帶過來的，本身有點底子也有限，她教得再用心，這些小廚師，小幫廚們也不可能比得過樊樓，比得過京城幾十年的老字號，可食客進顧記，明明沒來兩次，人家漂亮的店小二就知道他愛吃什麽口味的點心，風景喜歡靠山還是近水，連桌巾的顏色都合他的心意，他隨口說過的一句話，人家都記得清清楚楚。

到顧記吃上三五次飯，那吃的便不僅僅是美味，也不僅僅隻是為了吃飽肚子，根本就是一種生活。

一群初來乍到的新手小廚子，懵懵懂懂，戰戰兢兢地掌勺，全靠老狗的貼心服務，這才在自家主心骨不在時，穩穩當當地撐起了局麵，走出自己的第一步。

老狗對此還是頗驕傲。

他是個粗人，沒多少本事，連武功方麵也不大有自信，他從不是那等天資出眾的人物，何況如今跟隨侍奉的還是一個在他心目中，舉手可摘日月的，了不得的大人物。

也就唯獨在市井中生活的經驗還算豐富，打探消息是把好手，好歹是發揮了不小的作用，補足了自家的短板。

顧湘莞爾：“我怎麽覺得你們總結的這食客的單子，比我出京城之前厚了一倍？”

老狗訕訕一笑：“這不是大家都識字識得多，寫字自然也寫得多。”

顧湘一邊笑一邊點頭：“寫得很好，以後繼續努力。”

老狗心下一時喜滋滋，連忙應下。

顧湘時真心感覺老狗他們這總結，唔，食客檔案，寫得非常有趣，前麵是平鋪直敘地調查報告，很詳細，連食客們有無生病，家裏近期有什麽喜事喪事都有記錄，有些存疑的地方有標注，重點更是朱砂標注，十分顯眼。

後半部分卻開始發揮想象力地……去八卦。

有幾篇記錄了食客在街上的行為舉止，後頭還有不少吐槽，寫得妙趣橫生。

就有一條寫張平甫的。

筆者記錄道：慶德元年，張平甫巷遇花魁孫薇薇，孫薇薇暗送秋波，張平甫立時吩咐身邊侍從請雷大夫過來為孫薇薇診治眼疾，還和孫薇薇要了一兩八錢的診費。

後來，他身邊的侍從娶了花魁為妻。

寫完這條記錄，筆者就深刻點評了自己的心情，說他忽然特別想跳槽張家去，給張平甫當侍從的這種想法，太對不住顧廚了。

顧湘笑看了半晌，決定讓寫這幾篇的手下，嚐試一下改行去寫書吧。

如今戲台上說的書，除了食客們自己上台之外，大部分時候隻說顧湘的《開封探案手劄》，若是再多幾個能寫的，多寫些作品出來讓人說一說，必然是件好事。

顧湘笑完，便放下這些去琢磨自己的朝食。

正好最近從山裏運回一批野山羊肉，野豬肉和鹿肉，顧湘讓人把各種肉都剁了，選了鮮嫩的野菜和水芹配上各類肉。

她本來想做包子吃，後來一想，包子還是不夠過癮，幹脆就做肉餅，肉餅烙的特別厚，每一張都有臉盆大小，外皮卻十分薄，烤得酥脆金黃，輕輕咬一口肉汁竟噴出，略有些熱度，卻是鮮美得讓人恨不能連舌頭一起吞，哪怕燙口，也著實舍不得吐出來的。

肉餅烙出來，送出顧記大門，老狗就朝前麵微微揚眉，顧湘頓時了然，目光順著看去，果然看到老狗描述中的老食客。

食客年紀看著一臉老態，身量到筆直，那邊秋麗她們搬過去好幾排長凳，供這些食客坐下。

老人家猶豫了下，慢吞吞地坐了下來。

顧湘莞爾：“咱們秋麗什麽時候這麽細心的？”

以前這幫食客可沒這樣的好待遇。

老狗歎氣，瞥了那老食客一眼。

顧湘了然，這是怕把老人累出病來。

“單獨給他準備凳子，人家都是客客氣氣的謝辭掉，根本不坐的。”

顧湘莞爾，也佩服這老者的倔強，他的身體絕不算好，洞察之眼一開，到處是密密麻麻的紅點，渾身上下就沒有一處沒毛病的，他現在應該特別難受。

若是別的食肆的人也能看見這老者的底細，怕都不敢讓對方進門。

顧湘卻是盯著老人家，忽然覺得有點牙酸，隻比起關心老人家的身體，顧湘頭疼的是他想要做的事。