第二百三十五章 跨越國別的香氣
“先讓鍋涼一涼，現在你把這6個雞蛋打了。不要用打蛋器，就用這個海碗和筷子打……周易看著雅克琳把雞蛋磕入碗中，一麵糾正著她的姿勢一麵道：“速度要快，用力要均勻，筷子不要過於深入蛋液，順時針攪動，對，就是這樣……很快，海碗中的雞蛋就變成了金黃色的**。雅克琳也算有幾分天賦，在周易的提示下，這一碗雞蛋打得可圈可點，不但讓蛋黃和蛋白完美結合在一起，而且沒有產生過多的泡沫。
很多人以為打蛋應該打出一層泡沫來，其實大謬不然，那樣做隻會加速雞蛋與空氣的接觸，改變蛋液的味道，周易要求的這種手法才是最正宗的。
看著這碗宛如軟黃金一般的美麗蛋液，雅克琳都快要陶醉了，簡直無法相信這居然是出自自己之手。
“接下來是最重要的步驟了。雅克琳，你把手放到鍋裏，但是不要碰觸鍋底和鍋麵......對，就是這個位置。”
周易笑道：“有什麽感覺？”
“呃，我的手心好像被烤得很難受啊。”
雅克琳迅速抽回小手，有些嗔怪地看了周易一眼。
“那就是鍋還太熱，一分鍾後，你再試。”周易笑道：“等到你的手放入鍋中，隻會感覺到溫熱時，那就差不多了。”
“這樣啊？”
雅克琳很認真地點了點頭，她也是個急性子。哪裏等得到一分鍾？基本上每過十幾秒就會伸手去試熱，如此反複了幾次後，忽然叫道：“好了好了，應該就是這個溫度了。”
周易用手試了一下，點頭道：“不錯，很有天賦，現在我們可以下米了。”
“下米？不放油和蛋麽？”
雅克琳的話音未落。就見周易已經將分離後的米飯倒入鍋中。隻是他並沒有將米全部倒進去，大概倒入了三分之一後，就將米碗放下。也不用鍋鏟，隻用一隻手抓住鍋把，開始晃動起這口大鐵鍋。
周易的動作也非常有講究。基本是前三進後三退，然後左右微晃，力道似放未放，用的是個‘抱字訣’和‘回**勁’。如此一來，大鐵鍋就產生了一種離心力，使已經分離的米粒在其中‘咕嚕嚕’地滾動，卻不會粘連在一起，而且有鍋中的餘熱相加，這些米粒就變得更加具有韌性了。
“蛋來！”
周易**了幾下米，就把這一批米飯全部倒入事先準備好的細眼漏勺中。這個漏勺不但夠大。而且孔眼細密，並不擔心米粒會掉下去，米飯入勺後，他又用剛才的手法回**了幾下，一顆顆米粒便平鋪在漏勺上。居然很少有重疊的現象。
雅克琳連忙將盛放了蛋液的大海碗送過來，周易接碗在手，把漏勺虛虛放在那個空盆上方，笑道：“你可要看仔細了。”
說著一手持勺，一手將海碗高舉，輕輕一側。金黃色的蛋液便化線而落；那液線的直徑也就有幾毫米，既不會因為過粗而產生浪費，也不會因為過細而在流動的過程中發生偏離，十分準確地落在了漏勺上。
就在蛋液剛剛觸及漏勺的一刻，周易持勺的手腕穩穩不動，手臂卻是連續快速地抖動起來，那漏勺中的米粒就好像活了一樣，自行在勺中移形換位，承接著蛋液。
“這真是太神奇了……雅克琳看得震驚不已。這位周先生的手法太妙了，那些米粒都隻是裹了薄薄的一層蛋液，然後就滾到一邊，最後漏勺中的米粒都被裹了一層均勻的蛋液、變成了金黃色，而且絕不粘連！
“我明白了，我明白了周先生！”
雅克琳越看越是激動。現在她終於明白了周易為什麽要用帶有餘熱的鍋先行加熱這些米粒，而且對鍋的熱度要求的如此嚴格了；因為如果鍋太熱，那米粒就會變焦，如果過冷，米粒就無法受熱、不能瞬間將蛋液固化，那樣就會產生米粒黏連的現象......
華夏人都是如此神奇的麽？
在此之前，雅克琳完全無法想象做一粉雞蛋炒米飯也會有這麽多的講究，而且周易還是如此大方，竟然肯把這些秘密與她分享。
“隻是明白了還不夠。要完全掌握這道蛋炒飯，你今後還要多多練習才行呢。”
周易將所有米粒都裹上蛋衣後，笑著看了雅克琳一眼：“接下來就可以放油了。記住，不能用鍋鏟炒，要靠顛和晃；否則米粒上裹好的蛋衣就會破碎，做出來也不夠上乘了。好了，你仔細看我的手法……說著將油倒入鍋中，加熱到油煙剛剛冒起的時候，才將裹好了蛋衣的米飯倒入，同時放入適量的鹽，然後就握住鍋柄，先是用回**勁晃動，然後每隔二十秒鍾左右，就將炒鍋顛起。這一套手法讓人眼花繚亂，哪裏能夠瞬間記住？幸虧雅克琳早就留了心，提前打開手機的錄像功能，把周易的手法全部拍攝了下來。
她是個聰明的姑娘，雖然現在還沒能嚐到周易的‘蛋炒飯’，猜也猜得出這飯一定會非常好吃，自己如果能夠學會，光憑這一手炒飯的功夫，也能保證今後的生活了；而且周先生本來就是老板的弟弟，他把炒飯的方法傳授給自己，肯定是有著更長遠的打算，這可能就是自己的機遇呢。
“周，我回來了！哦，太香了，這就是你做的蛋炒飯麽？”
很快蛋炒飯就大功告成了，在出鍋裝盤的時候，亨利剛好趕了回來。看著這一大盤金燦燦香噴噴的米飯，亨利頓時咽了口口水：“周。你的炒飯比菁菁做的好多了，太誘人了，讓我先嚐一嚐吧……你先等等吧，這飯還差最後一道工序，酒帶來了嗎？”
“你是說首相與將軍的握手麽？當然，它們在這裏。”亨利嘿嘿一笑，從懷中摸出了一個不鏽鋼酒壺。遞給了周易。
周易接過酒壺，含了一口將相和在嘴中，然後又從桌上拿起一個備用火機。
“周。你要做什麽，哦不不......這很危險的。”
亨利看得麵色一變，正要阻止自己這個不知輕重的小舅子。就見周易點燃了火機，對著那盤蛋炒飯噴出了一口酒霧。
“洪——”
一道火龍猛地射向了蛋炒飯，頓時就有一陣酒香彌漫在這盤炒飯上，不過很快就被炒飯吸收了進去。
“哦......周先生，我也要學習噴火麽？”
雖然雅克琳的決心很大，可讓她學習這種馬戲團小醜的玩意兒，還真是有些勉為其難，小姑娘頓時皺起了眉頭。
“嗬嗬，那倒是不用。你隻要記下我剛才教你的方法，以後勤加練習就能做好這道蛋炒飯了。並不需要學我噴酒成火的這一招。”
周易嗬嗬笑道：“因為這不過是我的新嚐試，雖然不會有任何反效果，甚至還可以讓這份蛋炒飯變得更加好吃，卻不算蛋炒飯的必經程序。”
“那就好了，我一定會努力的周先生。”雅克琳興奮地揚了揚小拳頭。端起盤子道：“我這就給莫柏桑先生送過去。”
“等一下雅克琳，我還沒有嚐過呢，讓我先吃一口啊……周易這一口火酒噴上去後，不但把蛋炒飯的香氣全麵催發，而且還多了一種特殊的酒香；偏偏這酒也是上好的糧食釀造，剛好與蛋炒飯的味道完美結合。亨利可是個業餘美食家，隻聞了下味道，就知道這是絕不容錯過的美味。
“你這個饞鬼。”周易一把拉住要衝上去搶吃蛋炒飯的亨利：“鍋裏還剩了半鏟，就是給你留的，自己去吃吧。”
要降服一個饞鬼，就要先降服他的胃，他早就算準亨利會是這副樣子了，所以剛才給他預留了一些蛋炒飯，隻是那數量極少，管吃不管飽而已……哦，天呢！這是什麽味道？好香啊……正在餐館內等待的莫柏桑霍然站起，快速聳動著鼻子，就像是一頭老獵狗。
“這不可能！這家小餐館怎麽會做出擁有這種香氣的食物，難道......難道是他們把路易大師請來了？”
愛美瑞也是一愣，漂亮的臉上閃過不可置信的神色：“難道這就是那個華夏人所說的蛋炒飯麽？不可能的，華夏的米飯根本沒有什麽味道，就算用了雞蛋來炒也改變不了垃圾食品的本質，不可能啊……不過她很快就呆住了，在呆愣了幾秒種後，就像一頭饑餓的母獅，猛地撲向了餐桌。
此刻滿滿一大盤金燦燦的蛋炒飯已經擺放在餐桌上。愛美瑞和莫柏桑頓時就被吸引住了，腦子裏閃過的第一個詞語就是——‘勺子’，我的勺子在哪裏！甚至連那名扛著攝像機的法國大漢，都有扔了攝像機跑過來分一杯羹的欲望。
法國也是個擁有悠久飲食文化的國家，一個地道的法國美食家是絕不會像老米叔或者俄國老毛子那樣，對一陀黑呼呼的食物感興趣的；而莫柏桑和愛美瑞這種級別的美食家對食物的要求就更加挑剔，如果不合眼緣，他們是絕不肯動刀叉的。
可就算是以他們的挑剔，也不得不為周易的手藝而傾倒......
這哪裏是什麽炒飯，簡直就是蒙娜麗莎的微笑！那金燦燦顆粒飽滿的米飯、那足以跨越國別的悠遠芳香的味道，讓他們頓時忘卻了一切矜持，隻想立即品嚐美味，把這一大碟蛋炒飯統統塞進自己的肚子裏……感謝‘古啊古啊’‘四眼小書童’‘默默南風’‘嘯傲絕世……等書友雪中送炭投出的月票：）
感謝……綺夢Ф棄’兩位老朋友的打賞，非常感謝。
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