第三百八十三章 殺豬

ps：感謝神級書呆子，章衛華，老實人888，孤獨、慢跑的打賞，以及蘇夜雨，美須公的月票，還有lsalotter跟幾個不知名兄弟的高度評價票，主要被刷下去了，山村之前沒留意到，罪過！

除了辦年貨，農村裏麵，近過年都是非常忙碌的。也可能隻有農村，才能感受到傳統的年味。

其中，過年前，肯定會有很多人殺豬。村民過年都喜歡買下很多的豬肉，一部分過年用，比如炸扣肉等等，很大一部分則是切成一條條，每條可能有兩三斤的樣子。過了年之後，大家探親，一般都會提上一條。剩下的，均是用來曬臘肉。

新鮮肉穿上繩，醃上個七八天，再吊在太陽下曬個三五天後掛在屋梁上陰幹，這便是臘肉了。

“今天，勝忠那兒殺豬，我們也去要一爪，應該也夠了，太多也不好。”二叔開口道。他說的一爪，是農村的說法，也就是一頭豬的四分之一。

大家也知道，豬四條腿，農村過年殺豬，不會亂砍，大夥都知道，過年大家無論窮富，都會要不少，於是砍成四瓣，每一瓣都有一條腿，好意頭。當場稱好，然後誰要是想要方便，可以當場讓殺豬佬割成一條條。

“好，我去看看。”楚家強回答道。

殺豬，一般都會很多人去看，盡管場麵可能很慘烈，很血腥，很暴力。楚家強幾個年輕人一起出去，也算是湊熱鬧了。

到了楚家雄家裏，就發現很多人也在，老村長等等。

“大哥、大嫂，你們來了？”楚家雄看見楚家強過來，連忙上前問道。

“哎！哎！家雄哥，你怎麽就沒看見我？”楚家婉就喜歡欺負楚家雄這樣的老實人。

楚家雄摸了摸腦袋，不好意思道：“嗬嗬！看到了。看到了。”

楚家強跟楚家雄在一邊聊了幾句，他的媳婦則是跟葉彩萍、楚家婉一起聊天。楚家雄也知道，楚家強這次過來，肯定是準備拿下一部分的。今天，他家裏就準備宰三頭豬。都是兩三百斤的。

“大哥。你家裏準備要多少？”楚家雄問道。他跟家裏早就說好了，要將一部分預留給楚家強那兒。

“也不用太多，一爪就夠了，過年吃不了很多。還有其他的食物，主要就是圖個新鮮而已。”楚家強開口道。

這時候，楚勝忠就跟幾個村民一起從豬圈裏趕出來一頭大白豬。大白豬可能知道自己的命運了，死不出來，幾個人一起上去扯著它的耳朵。後麵還有人趕。

豬叫聲的穿透力極強，那頭豬厲聲大叫，還真有一點大罵蒼天不公，大罵冤枉的感覺。這樣叫法，全村人都知道了。

楚家雄跟楚家強說了兩句，然後也跑過去幫忙。殺豬的人是村裏的一個屠夫，死在他手裏白豬，根本就數不清楚，不說達到庖丁解牛的程度。但也是以為資深的殺豬戶。

楚家雄的母親早就燒好一大鍋開水，給豬放了血之後，就會用上。

此外，還得準備兩米長的案板、腰盆，以及桶和長刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等殺豬必備的工具。當然。這些東西人家殺豬佬早就準備好了。

大家七手八腳，幫忙在案板上摁住了。在豬刺耳的尖叫聲中，殺豬佬洗洗手，口裏銜著刀。用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀。照準部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅色的血汩汩地流，殺豬佬和圍觀的眾人都鬆了一口氣。

那豬還算痛快，這得歸功於殺豬佬的刀法精湛。不熟悉的人，壓根不能一刀到位，可能還得多捅幾刀。

早有人遞過臉盆，把豬血接住。楚勝忠給殺豬佬遞上濕毛巾，擦去臉上的血點和血沫，在遞上一支煙，點燃，隨口誇上幾句師傅手藝高之類的話。

殺豬必須一刀刺中豬脖子的大動脈，如果殺兩刀，主人家會不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，殺豬佬和主人家都十分忌諱。血流得越來越慢，豬的叫聲也越來越低，終於血流完了，豬連哼也不再哼一下了。

“拿水來。”殺豬佬大喊一聲，順便吩咐，讓人將豬血提走。

楚家雄的母親跟媳婦連忙從鍋裏麵瓢水，用一大個大盆抬出來。殺豬佬用水瓢將翻滾的開水一勺勺倒在大白豬的身上。

然後刮豬毛，開膛，剔豬肉。將那個豬頭一家夥剁下來，按照慣例，豬頭一般都是主人家留下的。但也不能這麽多豬頭全部自己吃，隻留下一個就夠了。

女人到廚房去燒湯，湯燒好後，端上桌來。湯是由豬肉、豬肺、豬肝等切成小塊，加上蔥蒜、薑、辣椒，猛火煨成。上桌前再加點白菜就成了。湯的味道真是又濃又鮮，好吃及了。在場的人都可以喝一碗，這些都是下水湯，主人家是吃不完的，一般都是給大家喝一點。

看葉彩萍的表情，便知道，她應該也是第一次看殺豬。楚家強笑問道：“怎麽樣？是不是有點失望？”

葉彩萍搖搖頭：“之前沒見過，還以為殺雞一樣輕鬆，原來也挺複雜的，比殺雞慘烈很多。”

可能會有人覺得，殺豬很殘忍，但這想法十分幼稚，說好聽一點，可能就是善良慈悲。這世界本來就是不公平的，沒有慘不殘忍這說法。不殺豬，大家哪來的豬肉吃？或許，大家吃豬肉的時候，就不會有那種想法。

“嗯！家強要一爪是吧？會不會太少？我這今天要殺三頭，不用怕不夠，而且這兩天，陸陸續續也會有人宰豬，完全不用擔心。”楚勝忠開口問道。

“嗬嗬！勝忠叔，這不少了。家裏也不是很多人，而且現在也不是很興拿豬肉去探親，過年也吃不了很多，主要就是準備弄一些臘肉而已。”楚家強笑道。

楚家強按照二叔的吩咐，要了一爪。大夥幫忙，將四分之一抬上籮筐，兩人抬起來，一個人看稱。

“好！七十五斤。”楚勝忠大喊一聲，抬的兩個人就將豬肉放下來。除掉籮筐那兩斤，就是七十三斤。

稱好之後，楚家雄幫忙，將豬肉抬回楚家強家裏，過年的過年肉算是準備好了。