第五百七十六章 京城烤鴨
遊覽過長城之後，拍了不少的照片，大家就準備去吃聞名天下的烤鴨。村裏孩子也挺喜歡烤鴨，以前，吃一頓烤鴨可艱難了。村民一般不買，價格有點貴，還不如自己宰個雞鴨嚐嚐。
那京城的家夥帶大家到全聚德，明天就去便宜坊。這兩個地方是京城烤鴨最正宗的地方，代表著兩種烤鴨！今天要嚐的是叉燒烤鴨，就隻有這裏最為地道。要吃燜爐烤鴨，就得到便宜坊去了。
“別看京城烤鴨到處都是，但就這兩個地方最好了，其他的都不夠水準。”那人跟大家說道。
相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的京城鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純京城鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之曆代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。
這種鴨子，其實楚家寨也養過，但因為吃得太多，一度讓村民不喜。在農村，一般都是養著自己吃的，鴨子吃得多，繁殖快，如此循環，十分讓人頭疼的。如果是養鴨專業戶那就不同，肯定喜歡這個鴨種、
“你們小子有福了，以前皇帝也是吃這個的。”那人對孩子們說道。
“那個皇帝？”有孩子問道。
那家夥笑道：“朱元璋跟朱棣，厲害吧？”
隻見一個個孩子搖頭，迷茫道：“不認識，不出名的吧？”
這話一出，那家夥頓時瞪大眼睛，感覺代溝好大。明朝兩個手腕最鐵的皇帝，被人說不出名，冤不冤？楚家強等人則是輕笑起來，跟這麽小的孩子說朱元璋跟朱棣，鬼才認識他們。
“那你們認識那個皇帝？”那人十分鬱悶，感覺沒什麽共同語言呀！
“還珠格格裏麵的那個皇阿瑪！”一個女孩子想了一會，跟大家說道。那人聽了，頓時有種暈闕的感覺，暗道這電視劇害人不淺。
“走啦，跟我進去霸位置！”楚家城孩子王一樣，領著孩子們走進去。其他人無語，暗道還用你霸位置？人家早就訂好餐了，位置是預留的。
進到裏麵，跟服務員說了情況，人家就領著楚家強等人進到裏麵去。等大家落座，馬上將準備好的烤鴨捧出來。
這些烤鴨都是接近兩百塊一套，時不時嚐幾口還可以，當正餐吃，一般人真吃不起。
除了烤鴨，還有很多其他的調料等，喜歡怎麽吃，全憑自己的愛好了。根據了解，一般就是三種吃法。
據說是由大宅門裏的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
其次，還可以甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上麵，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。
“第三種是比較多人喜歡的，蒜泥加甜麵醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。”那家夥開口說道。
孩子們走了大半天，早就餓了，看到這些美味的食物，一個個就不客氣啦！開始大塊垛堞起來。
“嗯！還可以，有果木的清香。”周福榮說道。京城的烤鴨也不是第一次吃了，上次跟別人來，大家都不熟悉情況，沒有在這裏吃，感覺一般般。後來才知道，要嚐出果木清香的烤鴨，才算正宗的。
“當然，這裏的烤鴨掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，隻有這種烤法才叫京城烤鴨。”那人自豪道，雖然不是自己的產業，但作為京城人，自然有一股自豪感。
另外，他還告訴大家，這裏采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。隻在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裏麵灌開水，然後再把小洞係上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
“喂，去弄些喝的來。”陳武等人對楚家城喊道。
“為什麽是我？”楚家城吃得正爽，被人打發去跑腿，任誰都會不樂意，
“廢話！老村長讓你來幹什麽的？付賬的，不是讓你公費旅遊的。你來這那麽久，出過一分錢嗎？趕緊去，大家走了那麽久，都脫水了。”陳武很不客氣地吩咐道。
得！連公費旅遊都搬了出來，嚇唬人嗎？楚家城還有什麽好說？趕緊出去找喝的，伺候好這些家夥再說。
“小子們，沒有吃過那麽好吃的烤鴨吧？”那家夥又開始炫耀道。
然而，孩子們還是不大給麵子地搖頭：“誰說的？二叔公太做的就跟這個一樣好吃。不過二叔公太很懶，說做烤鴨很費勁，要不是強叔結婚，他還不動手呢！”
“呃！二叔公也會做烤鴨？”那家夥也是去過楚家寨的，怎會不知道楚家寨有一尊廚神鎮守著？
周福榮等人點點頭：“說起來，可能比起這個還好吃，更獨特。你什麽時候去楚家寨的？”
“我五月份去的，老村早就結婚了。”那人老實回答。
“那你就沒有福氣了，那時候二叔公做了好幾道特別頂級的菜，烤鴨就是其中一味，做工有點複雜，用料雖然多，但都是家常用的，還有個藥材。”周福榮跟他說道。當時，二叔公做烤鴨的時候，他還在場呢！
“好吧！你們楚家寨是一個怪村，什麽人都有。”那家夥有些泄氣。
他剛說完，一個孩子糾正道：“就是沒有壞人！”