中秋，不僅僅有豐收的喜悅，還有桂花的十裏飄香。
劉七依稀記得，父母在時，每年的中秋時節，都會製作桂花茶。雖然今年他們不在了，但是桂花茶還是要做的。
劉七出去尋著香味，找到了盛開的桂花。
劉七采集了不少，然後把采用的鮮花桂花用糖漬或鹽漬保存。
因為如果直接將鮮桂花曬幹或烘幹，就會損失太多香氣，幾乎成了沒有香氣的花渣。
被漬過的桂花，能更好的留存香味。
桂花的香不僅僅是一種味道，更是一種思念，一種愛戀。
劉七選用一芽二葉的鮮嫩茶葉作原料製成綠茶胚。
然後在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然後均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重複鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。
因為周圍溫度有些略低，於是劉七用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。
劉七時不時地就感受一下茶堆的溫度，溫度過高時，就及時扒開茶堆，上下翻動一次，讓其散熱。當茶堆降溫時，就要收攏成堆進行第二次窨花，使茶胚均勻吸香。
等待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就結束了窨花。
劉七扒開茶堆，將花渣篩去等待，晾幹後配入茶中。
再然後，就要晾曬烘幹了，烘幹好了，桂花茶也就成了。
是夜，劉七來到那桂花樹下，仰望星空。
微風拂麵，熟悉又陌生的氣味，將劉七徹底地拉入了回憶之中。
……
“小七，來嚐一口。”
男人用筷子沾了幾滴酒放入劉七嘴裏，劉七辣的小臉皺皺巴巴的，而男人卻開懷大笑，結果被在廚房的女人罵的狗血淋頭。
……
“來，我們在月餅中間挖一個洞，然後你出去找一個葡萄架子，站在下麵，透過那個洞，看看能不能看到嫦娥和玉兔？”
劉七顛顛地跑了出去，不大一會哭喪個臉回來了。
女人問他，“看到了嗎？”
劉七搖搖頭。
女人把他摟在懷裏，“這個呀，隻有從小到大沒尿過床，沒說過謊的孩子才能看見的。所以啊，以後千萬不要說謊，不然你還會錯過更多美好的東西的，知道嗎？”
小劉七似懂非懂的點了點頭。
……
從回憶中清醒過來的劉七，在口袋裏掏出一根帶子，小心翼翼的係在了桂樹上。以表對父母的相思。
每逢中秋父親都會小酌幾杯高粱酒，那麽，再釀一些高粱酒怎麽樣？似乎可以！
劉七去準備了一些高粱，以及其他的一些原材料。回來之後他將原料粉碎。
原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。
然後劉七將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
而這則配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當。
所以說，這釀酒是真的難，想要釀出口感綿長的高粱酒，更是加倍的難。
劉七利用蒸煮使澱粉糊化。屑有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。而劉七的原料常壓蒸料二十分鍾左右就差不多了。
蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
劉七將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，這個過程稱為"混蒸混燒"。
劉七咂咂嘴，可惜了，沒開直播，要不然又是一大筆收入！
這個過程前期以蒸酒為主，甑內溫度要求八十五到九十攝氏度，而蒸酒後，應保持一段糊化時間。
當然了，也可以分開進行，蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。
劉七這個時候就感歎了，自己真的是十分的淵博！
劉七把蒸熟的原料用揚渣或晾渣的方法，使其迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度。
揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
這固態發酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的百分之十左右，而酒母用量一般為總投料量的百分之四到百分之六左右。
為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水，控製入時醅的水分含量達到一半以上。
劉七歎了口氣，不上學，你就隻能自己買假酒喝，而上了學就不同了，你可以自己釀假酒喝，這個性質能一樣麽。
再就是入窖發酵。入窖時醅料品溫應在十八到二十攝氏度左右，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料六百三十到六百四十公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。
發酵時間的長短，根據各種因素來確定。
劉七打算讓他發酵個四五天左右。
之後就是蒸酒。
發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻就得到了白酒。
蒸餾時劉七盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
這樣的酒才可以清澈，而不是那濁酒一杯家萬裏的濁酒。
當劉七開壇時，香飄十裏。
劉七忽然聽到了吞咽口水的聲音！這是怎麽回事？
“不用大驚小怪的，我隻是為了烘托一下氣氛而已。”
劉七翻了個白眼，“也就是隻有我能聽見你的聲音，不然別人還以為鬧鬼了呢。”
係統道：“嚴格意義上來說，我就是鬼，而你就是見鬼了。為什麽呢，因為一般不虧心的人見不到鬼。”