第四十五章 幹無花果成型

以前去山區特訓的時候，回來路上教練帶她們去參觀過一家幹無花果加工廠，大體的製作過程大妞是記得的。

大妞將想把無花果製幹的想法告訴了有根，小有根先是高興的拍拍手：“好呀好呀，這樣就不用擔心果子會爛掉了，啥時候賣都成的。”又有些擔憂地：“姐，咱能做得成麽？我怎麽覺得這種果子要是拿出去曬，還沒等曬幹，它就已經爛掉了呢？”

無花果成熟極快，熟透之後極易腐爛壞掉，所以普通的晾曬想要得到幹無花果那是不可能的。要用高溫烘幹或是脫水烘幹。

脫水烘幹沒那條件，高溫烘幹或許還可以試試。

無花果的皮是一層纖維質，不易收縮，無花果製幹之後，這層皮會皺皺的包在外麵，影響美觀，而且吃起來硬硬的，也影響口感，所以無花果製幹之前要先脫皮。

大妞讓有根燒上滿滿一鍋水，自已則搬出破缸，刷幹淨了，等著鍋裏的開水。待到鍋裏的水燒開了，大妞迅速的將水舀進破缸中，又加入一些堿，調均了，將無花果小心的倒進去，蓋上蓋子，悶起，這樣是為了給無花果脫菌，也方便於一會兒脫皮。

大約悶了一分鍾，起蓋，將裏麵的無花果撈出，放在盛有清水的木盆中。這時候，隻需要不斷的輕輕揉搓，就可以使無花果脫皮，隻是這裏麵有堿液，容易腐蝕皮膚，大妞叫有根拿一根棍子，不斷的攪動，這樣也可以脫皮，隻是慢些。

姐弟兩個一人抱著一隻木盆，拿著根棍子在裏麵攪動，一直攪到無花果的皮都掉淨了，才將果子撈出，再用清水洗，一直到洗淨了果子上麵的堿液，再放在一邊瀝水。

待到把果子都脫了皮，又洗幹淨了，大妞又叫有根燒上火，將炕燒熱，準備要給果子烘幹了。

大妞記得，無花果烘幹隻需要七八十度的溫度，隻是不知具體要怎麽烘幹，隻好把無花果整齊的都碼在炕上，上麵蓋了些樹葉子，布片，布袋，編了一半的草墊子，都拿來蓋果子的東西都拿出來湊上了，總算免強都蓋住了。

有根在那不斷的添柴，大妞專心的試著炕上的溫度，估摸著差不多得有個七八十度了，才喲喝有根，別再添柴，隻要能維持灶裏有火就行了。這時候，無花果就進入了脫水期。

大妞叫有根小心的控著火，約摸又燒了半個時辰，蓋在布片之下的果子已經開始委縮，大妞仔細的查看了，心裏又仔細的計算了，差不多再有一個時辰，果子脫水就可以進入中後期了，那時候就可以停火，降溫，炕上的餘溫會在五六十度上保持個一段時間，等炕上的溫度降下來了，果子也就差不多烘幹了。

待到一個時辰之後，大妞檢查了果子，叫有根停了火，並揭去了果子上麵蓋著的布片之類，讓果子身上蒸出的汗可以自然晾幹，這時候的果子已經初具幹無花果的模樣，隻是水份還很多，而且身上也掛著汗。

這時候已經申正時了，大妞跟有根坐在一旁，一個編草墊，一個做繡品，等著炕上的溫度自然降下來。

大妞中間去查看了幾趟，沒甚問題，一直到了酉正時，炕上的溫度才降得下來，炕上的無花果也變作了幹無花果，拿起來咬上一口，除了口感太硬之外，倒是很香甜，隻是香甜的濃度還不夠。

有根有些氣餒地：“白折騰了一下午，瞧，這麽硬，也不甜，誰會買呀？！”

大妞笑笑：“有根，咱這就等於是製成了的，我都沒想到會這麽順利。”一邊說著，一邊將炕上的果子都收了起來。本來將近三木盆，沉甸甸的果子，現在收起來隻剩了一盆多點，端在手裏也輕輕的。

“啥？這就是製成了的幹果？姐呀，這個誰會買呀？”有根沒想到幹無花果就是這樣，甜味減了大半，還變得這麽幹硬。

大妞端著木盆下炕，一邊道：“瞧你急得，咱還有一道工序沒做完咧！”按照工序，製完了的無花果要裹在保鮮膜裏麵悶一段時間，這道工序叫做回軟，一回軟，甜度也會提高。隻是這兒上哪找保鮮膜去？大妞想了想，取了十幾枚果子悶在了鍋裏。

鍋燒了幾個時辰，裏麵到現在還是濕熱的，如果說要回軟的話，也能起到一定的作用吧？隻是這樣一來，姐弟兩個是別想做飯吃了，隻好拿來飯菜，守著鍋邊兒吃了一頓涼的。

悶了約摸半個時辰，直到鍋蓋兒都徹底涼透了，大妞才揭了蓋子，把無花果取了出來，拿了一顆放進嘴裏，軟香清甜，竟比現代做成的幹製無花果味道還要好。

大妞緊接著叫有根又燒了火，將鍋煮沸了才停火，又降了一會兒溫，將所有的無花果都悶了進去。一直折騰到晚上亥時初，才把所有的無花果都回好了軟，大妞將所有的果子都裝進一隻布袋裏，盤算著下回趕集得去買隻大的油紙袋，好存放無花果。不然用這種布袋裝，容易走味兒。

忙活完了，姐弟兩個才累極的爬上炕躺下。炕燒了一天了，雖降了溫，可這時也不還是熱熱乎乎的，叫人難以入眠。

大妞跟有根都有些激動，更無法入眠了。幹無花果製成了，那也就是說，野林裏那兩棵並根生的無花果可以叫姐弟盡情的賺錢，至少可以賺足了這一季。再加上柿果和偶爾得來的獵物，想要在入冬前翻好院子……

這一夜，有根跟大妞的眼裏，滿是白花花的銀子滿天飛，兩人直到夜深了，才相繼入了睡。

接下來的兩天，姐弟兩個除了喂上家中的小野兔之外，剩下的時間就全騰在摘果子和製幹果上了，連練體的時間也省了。

練體麽，在野林裏做這些累活兒，也相當於練體了。再說，無花果熟得這麽快，要是不趕緊製幹了，豈不是要浪費了？要是不趁著這時候兒趕緊多製些，等到入了冬，想製也沒得製了。

這兩天，姐弟兩個除了忙活無花果的事，挖在野林深處的那個陷阱坑也相當給力，逮了一隻大肥的公雞。大妞本打算著要待到趕集一塊兒去賣了的，抱著雞回屯兒的時候恰巧遇見了邱嬸，她正好要去鎮上買雞，見了自已這隻肥雞，就直接抱走了，塞了七十文錢給她，也不算個少的。

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今天兩更~