很多人在吃早餐時為了趕時間，經常是狼吞虎咽，這樣很容易引起胃病，因為食物不能被充分嚼細。

“咀嚼”一詞就有“反複”的含意。它的生理學意義就在於：牙齒細細研磨，舌頭攪拌，與唾液混合，然後咽下，進入食道，送到胃腸中，繼續消化，營養吸收，渣滓排出。

現代人囫圇吞式的吃飯習慣，大多數的食物都在很大顆粒的狀態下就進了肚子，使得消化酶的分泌不足。即使吃了很多的食物，可是身體吸收到體內的比例卻很低。所以平時飲食一定要做到細嚼慢咽，這樣對身體非常有益。

1　增進視力

日本口腔學者的一項研究發現，中小學生喜硬食者視力較好，而視力差的人牙齒的咬合力量較正常人低。牙齒是口腔肌肉活動的感受器，當我們吃較硬的食物時，頜麵部的肌肉收縮力加強，通過牙齒傳人中樞的衝動信號隨之增強，中樞神經係統的調控能力也有所加強。所以，喜硬食者，其視力、體質等狀況都比較好。

2　美容

咀嚼可促進麵部肌肉細胞的新陳代謝。醫學專家發現，每天若能咀嚼15～20分鍾口香糖，將有助於美容。咀嚼2個月以上，能使顏麵皺紋減少，麵色逐漸紅潤。但是，有的人長期養成單側咀嚼的習慣，久而久之就會出現對側麵頰部失用性萎縮。從外觀上看，咀嚼側較豐滿，廢用側較瘦癟，從而失去了對稱美。

3　牙齒美觀整潔

咀嚼是頜骨的運動，在一定程度上可以促進頜骨發育。古代人咀嚼運動強度大，因而頜骨發育較好，牙病也較少。現代人由於缺少適度的咀嚼，頜骨逐漸退化，從而在牙的生長過程中，常會出現“無地容身”現象一一排列擁擠。

4　增強食欲

在一定程度上，食欲要靠味覺對食物的感受來增強。如果長期缺少有力的咀嚼運動，舌和牙齒得不到應有的刺激，就會導致唾液分泌不足，不能很好地溶解食物中所含的味覺物質。這樣，不僅失去了品嚐佳肴的“口福”，而且還會使食欲逐漸衰退。

5　遠離胃病

咀嚼與消化關係密切，食物通過咀嚼與唾液充分混合，得到初步消化。在食團未接觸胃酸以前，咀嚼引起的唾液消化作用可在胃內持續約30分鍾。但是，有些人吃飯習慣於狼吞虎咽，或常吃精細的食物，沒有進行充分咀嚼，致使唾液分泌不足，增加胃的負擔，久而久之，易患胃病。