肥胖與脂肪肝有著密切的關係，正常人在攝入結構合理的膳食時，肝髒的脂肪含量約占肝髒含量的3%～5%，但在某些異常情況下，肝髒的脂肪量則明顯增加。當肝髒的脂肪含量超過肝髒重量10%時，就稱脂肪肝。

肥胖是造成脂肪肝的重要原因，營養素攝入不足、酗酒、糖尿病、肝炎病人吃糖過多也會引起脂肪肝。脂肪肝前期症狀隱蔽，往往在體檢時因無觸痛性肝大而發現，但也可因右上腹痛、觸痛及黃疸而被發現。常有肝區疼痛或不適，食欲減退，脘腹痞脹，便溏，少數可有輕度黃疸。

肥胖所引起的脂肪肝首先要注意飲食上的調養，以低脂飲食為宜，並且以植物性脂肪為主。

1　營養預防

預防脂肪肝的食物在我們生活中比比皆是，人們隻要稍加注意，應用於飲食之中，就能起到脂肪肝的極佳效果。多飲茶可降低血脂和膽固醇水平，增強微血管壁的韌性，抑製動脈粥樣硬化。洋蔥含前列腺素，有舒張血管、降低血壓功能，還可預防動脈粥樣硬化。大蔥降脂並非減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心髒動脈。每天吃3個以上蘋果，既能維持滿意血壓。此外，牛奶、燕麥、玉米、魚類、**茶等也能很好預防脂肪肝生成。

2　營養治療

脂肪肝多與進食不當有關，如攝取過多脂肪、膽固醇或甜食以及長期飲酒等。

在對脂肪肝進行輔助飲食治療時，要注意以下幾點：

（1）控製熱量攝入。熱量過高會使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變。控製熱量會使體重逐漸下降，有利於肝功能恢複。

（2）控製碳水化合物攝入有利於減輕體重並治療脂肪肝。糖過多會使胰島素分泌增加，刺激肝髒合成甘油三酯，這對脂肪肝非常不利。所以要特別控製進食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點。

（3）飲食不宜過分精細，主食應粗細糧搭配，多吃蔬菜、水果及菌藻類，以保證攝入足夠數量的食物纖維。這樣即可增加維生素、礦物質供給，又有利於代謝廢物的排出，對調節血脂、穩定血糖水平都有良好作用。

另外，再給脂肪肝患者推薦一款營養食譜：

鯽魚燉豆腐

材料：豆腐100克，鯽魚1條，薑、蔥、食鹽適量。

做法：豆腐切小塊，鯽魚去鱗去內髒洗淨，入水煮湯，加薑、蔥、食鹽調味，分2次食完。

功效：舒和肝氣，補益氣血，有利於肝髒早日康複。