簽訂合同前弄清對方出租鋪麵事由；了解該鋪麵最近經營狀況，盡量找出對自己所經營項目不利之處；簽訂完備的租賃合同；請工商或公證部門對合同予以公證；租賃期滿前幾個月，請出租方以定金作為租金，不再另交租金，以防止租方在租賃期滿後不返還定金或故意拖延定金返還日期。