綠兒帶人把菜擺放在桌子上，眾人除了陸采荷雖然都叫不上名字來，但是這幾道才卻是色香味俱佳。一崖子嗅了嗅鼻子對陸采荷道：“丫頭，這些菜都是你安排人做的？”陸采荷笑道：“我可沒有這份本事，這都是綠兒在廚下準備的。”綠兒此時並沒有退下去，聞言解釋道：“奴婢不過是聽了小姐的吩咐而已。”
農士見眾人於美味之前沒有人急著動筷子，笑道：“你們既是急著說話，那我就不客氣了。”說話間已經拿起筷子，夾了一塊肉送到自己嘴裏。綠兒見農士動了筷子在邊上介紹道：“農神醫吃的這道菜是龍虎鳳，流行於廣東一帶。以蛇肉、貓肉和雞肉為材料。因為廣東人認為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益，有的在家中蓄養貓、狗、雞。到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、狗，配上蛇肉做成一道大補的菜禦冬。
蛇肉性味甘鹹平具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。貓肉性溫，味甘酸，能補虛益氣、軟堅散結。三者相合做出的才不僅味美，還能起到保健之用。
主要做法是將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內髒，洗淨“蛇殼”（帶骨蛇肉）入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽一分鍾後撈起洗淨，取出瀝幹水，入砂鍋內，加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。
將拆出的蛇肉、貓肉用薑、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油，至四五成熱時，放入雞肉過油至斷生取出，瀝幹油。將薑絲放入沸水鍋中煮約5分鍾撈起，放清水中漂清，去淨薑絲辣味。
將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白**、檸檬葉絲撒在麵。”
農士聽了綠兒的介紹之後細細品味道：“剛才這一口是蛇肉，滑而不膩，好吃，好吃啊！我再嚐嚐別的。”說罷已經再次動筷子去吃了。赫連封見狀不敢耽擱，搶在農士下筷子之前也夾了一塊肉放到自己嘴裏，喃喃道：“老怪物還想吃獨食是怎麽的。”
農士也不理赫連封，吃了一口龍虎鳳之後，看向下一道菜道：“這道菜是雞做的吧！”綠兒聞言回答道：“農神醫說的不錯，這道菜正是由柴雞做的，名為符離集燒雞，這道燒雞，是一種需要足夠耐心的菜式，所以要做這道菜，先確定自己有充足的時間，要做好一整天就跟它耗上了的思想準備，才能不溫不火，慢功出細活的一步步做來。
第一步是將活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗淨，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗淨用刀背敲斷大腿骨，把兩隻腿交叉塞入雞腹內；之後將雞的左右肋下用尖刀各刺一開口將兩邊的翅膀從開口中塞入，隻留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰幹兩個時辰，如果趕時間，可以用內力將至風幹；再取麥芽糖飴置於碗中，將陰幹的雞表麵均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，下一步鹵煮的時候要加糖鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃，將雞全部淹入油中浸炸，這樣表皮上色更均勻，象我這樣用炒鍋炸的，隻能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，並且過幾分鍾還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一麵都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深將炸好的雞撈出濾幹油分備用將所需鹵料混合置於碗中用棉布或紗布包起紮緊取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴然後加入生薑、酒、老抽、豬油，大火煮沸下入炸好的雞大火煮五分鍾後將雞翻個身，再大火煮五鍾然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮兩個時辰。
大蔥一根，隻留蔥白，洗淨斜刀切成段將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份*成幹時，出鍋即可。此菜油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃鬱，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。”農士聞言又是當仁不讓的第一個上前吃了起來，一崖子見狀也不敢耽擱了，趕緊學著赫連封跟農士搶了起來。
慶君三個並小明並沒有吃，而是紛紛看向了第三道菜，雖然陸采荷已經聽綠兒說過一次這些菜名，但是當這些菜真真正正的端上來的時候，陸采荷並不知道那道菜才是，畢竟綠兒所做的可並不止三道菜而已，要不然這些人哪裏又能夠吃呢！
綠兒為農士講解完，見慶君他們盯著旁邊的菜，指著介紹道：“這道菜是冰糖湘蓮，是湖南甜菜中的名肴。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於大唐之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。前代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感歎。
湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，李時珍《本草綱目》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。
將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂元肉溫水洗淨，泡5分鍾，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成丁。炒鍋置中火，放入清水，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上麵方成。”
陸采荷等綠兒說完道：“這單單的說，還真不知道這菜到底是什麽樣子。如今卻是清楚了許多。”陸采荷見桌上還有幾道菜，遂問道：“這幾道菜，想必也是綠兒為大家準備的吧！”
綠兒聞言點點頭道：“小姐，是綠兒擅自做主，讓廚下為幾位主子準備的菜，不知道合不合大家的胃口？”綠兒說完，看向了眾人，眾人會意紛紛下筷子，一道一道的吃了起來，綠兒不厭其煩的在旁邊解釋著各道菜的名字以及做法。
“這道菜是泥鰍鑽豆腐，傳說過去祖居周口圈神廟街，有一位名叫邢文明的漁民，舊時常以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍，往往較大的泥鰍賣掉後，剩下的小的無人問津，每次隻好帶回家裏自己烹食。有一次，他為調劑口味翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆裏吐淨了泥，並從街上買回一些豆腐和蔥、薑等調味佐料，因泥鰍小不易拾掇，便撈放鍋內蓋上鍋蓋，用薑蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，隻是魚尾留於外，十分別致有趣。此法很快便在當地民間傳開，即名之為“泥鰍鑽豆腐”。
因後人以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽人冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的豆腐之後後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。故又名‘貂蟬豆腐’。
泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學家分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。
泥鰍鑽豆腐，由於具有較高的營養和進補作用，後經廚師幾經改進，亦成為筵席飲宴上的名菜。具體烹調，係先將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中，以排除髒物並洗淨，砂鍋注入涼排骨湯，隨放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間，泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，待至湯沸全部燙死在豆腐中，然後再經小火並加入多種調配佐料烹成。湯清見底，十分美觀，鮮嫩可口，堪稱一絕。”綠兒不緊不慢的娓娓道來。
綠兒見眾人消化的差不多了，方才接著介紹道：“這道菜。“鼎湖上素”是廣東肇慶鼎湖山慶雲寺一位老和尚烹飪，以銀耳為製作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於清香味。鼎湖上素的特色：食時鮮嫩huashuang，清香四溢，乃素菜上品。
製作時先將焯過或處理熟的榆耳，黃耳，鮮草菇，竹蓀、鮮蓮子，筍，白菌等一起入鍋，用上素湯及調味品煨過，銀耳，桂花也煨過，再將燉過或焯過的香菇，蘑菇，草菇與榆耳，黃耳，竹蓀、鮮蓮子，筍花，白菌等一起入鍋加調味品燜透，取出用淨布吸去水分，取大湯碗一隻，按白菌、香菇，竹蓀，草菇，黃耳，鮮蓮子，蘑菇，筍花，榆耳的次序，各取一部分，從碗底部向上依次分層排好，把剩餘科料合部放入碗中填滿，把碗覆在碟上，成層次分明的山形，用料酒，素上湯，芝麻油，白糖，醬油，味精，濕馬蹄澱粉等對成芡汁入鍋烹起，取多量芡汁淋在碟中，將桂花耳放在“山”的頂部中間，銀耳放在腰間，菜心，綠豆芽依次沒裏向外鑲邊，再將剩餘芡汁澆在桂花耳，銀耳上即成……”
綠兒接連說了幾道菜之後，才指著一道湯道：“《世說新語·識鑒》：張季鷹辟齊王東曹掾，在洛見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數千裏以要名爵！”遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。後人稱思鄉之情為“蓴鱸之思”，可見蓴菜之迷人。蓴菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，清洌爽口。有“花滿蘇堤抑滿煙，采蓴時值豔陽天”之誦。
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此湯，蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，huanen清香，營養豐富。”綠兒介紹完桌上的菜，最後道：“還請各位主子多提意見。”