台灣無祀神之曲，唯文廟釋菜，須歌「四平之詩」；其譜頒自禮部，各省皆同。文廟之樂，謂之古樂；八音協奏，溫厚和平，饒有肅雍之象。台南文廟舊為全台首學，故設樂局以教樂生。而士人之習樂者，別設樂社，以時演奏，謂之「十三腔」。十三腔者，以小鉦十三麵調節音律；其樂器與古樂略同，唯無鍾、鼓、柷、敔，而多絲、竹之屬。其譜傳自中華；若「殿前吹」、「折桂令」、「紫花兒序」則台南自製，與各地不同。