老爺們是否觀察過媽媽做飯時用的菜板？

平時你媽做飯時會不會有這些操作：

如果答案是“有”。接下來我就要把菜板放到顯微鏡下瞅一瞅，給你們展示一下你家菜板的——

看到了嗎？這些正在菜板上瘋狂蠕動的就是你肉眼看不見的細菌!

科學研究表明：家中常用的菜板平均每平方厘米就有200多萬個細菌!其中很多都不是“善茬”。一不小心就會讓你上吐下瀉，甚至食物中毒。

罪魁禍首就是——錯誤的菜板使用習慣!

錯誤習慣一：生熟不分

很多人用菜板切菜的時候都是生食熟食不分，切完生食切熟食，切完熟食再切生食……如此一來細菌就開始兩邊亂竄了。

要知道沒有處理過的生食往往帶有很多細菌，在切的過程中這些細菌很容易沾在菜板和菜刀上，接下來你再切熟食，它們就會順勢再沾上去。

如果你不在意地吃下去了，細菌就能在你體內瘋**亂。

不理解這件事的嚴重性？我給你舉幾個例子!

1. 大腸杆菌

大腸杆菌無處不在，你吃的肉裏、你喝的水裏、你的腸道裏都有它們的身影。很多大腸杆菌能跟我們和平共處。

但也有一些“刺兒頭”，它們不幹壞事不罷休。比如生肉就很容易攜帶一些能致病的大腸杆菌。我們稱之為：

兄弟們!給我上!

聽名字就知道致病性大腸杆菌並不熱愛和平。進入人體後它們會釋放毒素，導致腹瀉、腹部**。

嚴重一點時，你還可能並發腸道出血，甚至得急性腎病。

2. 金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌能汙染各種食物：生肉、蛋、奶、魚……隻有你想不到的，沒有它攻占不了的。

更可怕的是這個小壞蛋簡直就是一個“毒素專家”，能生產出各種各樣的毒素禍害你。

據統計，細菌性食物中毒事件中約有25%是由金黃色葡萄球菌引起的，而且中毒症狀比較嚴重。受害人不計其數!

3. 沙門氏菌

雞鴨鵝這類禽肉裏常常攜帶沙門氏菌，這種細菌非常要命!除了讓你上吐下瀉，還有可能侵入血液，引發敗血症，嚴重時可導致休克，甚至死亡。

讓你看看我的厲害!

全世界細菌性食物中毒事件中，沙門氏菌中毒排名第一。

除了上麵這些細菌，菜板上還有很多你可能聽都沒聽過的致病菌。

副溶血性弧菌、空腸彎曲菌、李斯特菌、誌賀氏菌、念珠菌……

總之，如果你繼續生熟不分地混用菜板，被感染的概率會大大增加!

太嚇人了!

錯誤習慣二：使用潮濕的木質菜板

很多老爺用的木質菜板，平時用完了也不會特意晾幹，水分滲透進木頭裏為細菌創造了瘋狂繁殖的環境。

大家平時也很少有換菜板的意識，時間久了，菜板就會長出紅橙黃綠青藍紫色的黴斑，甚至長毛!

更可怕的是，在這些黴斑裏很有可能就隱藏著一種大佬級別的細菌——黃曲黴菌。

黃曲黴菌的戰鬥力超強，強得逆天，因為它能產出一種毒性極強的物質——黃曲黴毒素。

我是一個沒有感情的殺手

較低劑量的黃曲黴毒素就可能致癌，劑量大甚至可致死!

還能更慘點兒嗎？

感興趣的老爺們可以去查看一下“1974年印度黃曲黴毒素中毒事件”，再看看你家多年沒換的木質菜板，趕緊扔了吧!

錯誤習慣三：菜板清洗方式不對

很多人家裏清洗菜板的方式是拿刀刮一下，再用水衝一衝，完事兒。但這樣基本沒用!因為菜板看似光滑平整，實際放大後卻有很多紋理和刀痕，大量細菌就藏在這裏。簡單的刀刮、水衝根本趕不走，也殺不死它們。

那我拿熱水燙總行了吧？

嗬嗬，對大部分有毒物質來說，熱水燙也不好使!

就算用開水燙很久，你也隻能除去部分細菌，該賴在上麵的，還是在上麵!所以，清潔菜板一定要

挑對方法!

菜板清潔術

第一步：先用清水+洗潔精清洗掉菜板的油漬、汙漬；

第二步：在菜板上撒一層鹽，反複搓洗，以防止細菌滋生；

第三步：擦幹放置於幹燥處，有條件的話可以放在消毒櫃中烘幹。

最後，別舍不得扔，菜板一般三個月就得換新的，最久一年一換。也可以考慮買不鏽鋼菜板，比起木菜板來說它不容易有刀痕，也就不容易滋生細菌。

總而言之，家裏的菜板一定要徹底清洗、及時更換!不然吃個飯都會“冒著生命危險”!

附錄：

壹

廚房裏還有哪些容易被忽略的肮髒角落？

曾經有研究顯示，使用過的廚房刷碗海綿上的細菌多達362 種。即使經過清洗或微波爐消毒，也無法徹底殺菌，所以需要經常更換。

剛洗過的碗碟疊放在一起容易積水，放進櫥櫃這種密閉環境的話，水分更是難以蒸發。細菌就滋生了。可以在洗碗池邊設一個碗碟架，清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，自然風幹。

有些人喜歡把筷子放在塑料筷筒裏，這也容易悶出細菌。最好選擇透氣性良好的不鏽鋼筷筒，掛在通風處。

湯勺、鍋鏟等廚具，不要隨手亂放，不僅容易髒還可能“禍害”其他餐具。把它們掛起來，既衛生，還方便拿取。

貳

怎樣有效消毒殺菌呢？

最常用的是煮沸消毒法：將清洗幹淨的碗筷放入100℃的水中，煮5~10分鍾。

如果有條件的話，可以考慮買洗碗機。國家家用電器質量監督檢驗中心公布數據：用洗碗機洗碗比手洗能夠節約3/4的水。洗滌水溫在70℃以上時，可有效殺滅葡萄球菌和大腸杆菌等有害菌群。再通過餘熱烘幹，可令餐具表麵保持幹燥，防止細菌滋生。

叁

關於黃曲黴毒素，我要再多提一嘴。除了菜板上，這些東西上也可能存在黃曲黴毒素：

1. 久泡的木耳；

2. 發苦的堅果；

3. 沒洗幹淨的筷子；

4. 發黴的玉米；

5. 放久了的花生；

6. 小作坊的自榨油。

各位老爺在生活當中遇到了，一定要格外當心!