孩子吃飯普遍過快
過去常說“快吃快拉，功夫到家”。其實想要健康，必須講究“細嚼慢咽法”，以細嚼作為基本吃法。日本考古學家發現，他們的祖先——2000多年前的代表人物卑彌，每頓飯要咀嚼3900次，耗時51分鍾；江戶時代的德川家康，每頓飯要咀嚼1500次，這使他在當時平均壽命隻有50歲的情況下活到了75歲，成為少有的壽星。
有機構曾對北京、上海等全國6大城市2500名中小學生進行過調查，結果發現，城市孩子普遍吃飯過快，尤其是早餐和午餐。調查顯示，在5分鍾之內吃完早餐的孩子有20.3％，在15分鍾內吃完早餐的孩子有85.5％；午餐也是速戰速決，在10分鍾之內吃完午餐的孩子有18.3％，72.5％的孩子吃午餐所用時間不超過20分鍾。隻有晚餐時間稍微用的長一些，但也有近50％的孩子在20分鍾內吃完。許多孩子常把狼吞虎咽看成自己食欲旺盛的標誌，其實這並不符合飲食衛生。吃飯狼吞虎咽、囫圇吞棗，把未經充分咀嚼磨碎的食物吞入胃內，這對身體是十分有害的。
眾多的研究表明，對於處在生長發育階段的孩子來說，進餐時注意培養自己的咀嚼能力，養成細嚼慢咽的習慣尤為重要。
細嚼慢咽助消化吸收
在短時間內大量、快速進食，食物進嘴沒嚼幾下就咽下肚子，這是一種不好的飲食習慣。一方麵咀嚼不充分的食物到胃裏後，不能充分與胃腸液相混合，直接影響其消化和吸收，更重要的是加重了胃腸器官的負擔，食物超過胃的容量，輕者蠕動困難，引起消化不良；嚴重者會造成急性胃擴張、胃腸炎、胰腺炎等危重疾病。
而吃飯越是細嚼慢咽，越有助於消化吸收。實驗觀察證明，同樣的食物，經過充分咀嚼後，其中某些營養成分的吸收率要提高10%左右。因為食物在口腔咀嚼的過程中，一方麵變得細碎，同時能與唾液均勻混合，唾液中的消化酶，可使食物的結構由複雜變得簡單，從而有利於消化吸收。
另外，細嚼慢咽還可以使唾液分泌量增加，唾液裏的蛋白質進到胃裏以後，可以在胃裏反應，生成一種蛋白膜，對胃起到保護作用。科學家對人的唾液進行了仔細的研究，發現唾液中含有各種酶、激素、維生素及蛋白質，尤其唾液中含有的15種酶具有特殊的價值，它們可以通過生化反應產生出人意料的效果，能降低食物中的致癌物和毒性，而且咀嚼次數越多，抗癌作用越強，特別是唾液中的氧化酶和過氧化酶能消除某些致癌物質的毒性。
細嚼慢咽能預防肥胖
快速進食容易導致孩子過度肥胖。據日本新近發表的一項醫學調查報告證明，用餐速度的快慢與胖瘦有關，習慣快速進食者，每天的卡路裏熱能攝取量遠高於緩慢進食者。有發胖傾向的人，多數吃飯也過快。
為什麽快速進食會導致肥胖呢？原來，在人的大腦中樞，有控製食量的飽食中樞和饑餓中樞，有了這些調控信號，我們的腦袋就能知道到底吃飽了沒有。但是，如果進食過快，明明所攝取的食物分量已經足夠了，可大腦卻還沒接到飽食信號，所以在“不知飽”的情況下，會不知不覺地繼續吃喝，長年累月過度攝食，熱量攝入過多，自然就會肥胖起來了。
進食過快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物，而細嚼慢咽則有利於節食減肥。據觀察肥胖者每餐的進食速度要比瘦的人快5分鍾左右；有人試驗給肥胖的人吃不經咀嚼就無法下咽的食物，經5個月左右，體重減輕4～5千克。因此，我給孩子們提一個建議，一口飯應至少咀嚼30次，每一餐的時間最好掌握在20分鍾～30分鍾之間。
細嚼慢咽能維護口腔健康
吃飯過快還會影響孩子牙的健康。粗嚼快咽易咬傷舌頭、腮幫，有損口腔、牙齒和牙床，甚至引起口腔潰瘍。長期不仔細咀嚼食物，牙齒本來的作用就不能充分發揮，於是就容易引起牙齒早衰，就是說，由於牙齦得不到鍛煉，就容易產生齒糟膿漏。
而充分咀嚼則可以增進口腔，特別是牙的健康。咀嚼增加食物對牙齒、牙齦的摩擦，達到清潔牙齒和按摩牙齦的目的，從而增加了牙齒、牙周組織的新陳代謝，提高抗病能力，減少牙病的發生。
細嚼慢咽還能促進咀嚼器官的發育。在咀嚼過程中，能使上下頜骨、下頜關節、咀嚼肌及牙齒等咀嚼器官得到鍛煉，從而促進它們的發育，對保證乳牙排列整齊和功能完整非常重要，並有利於恒牙的萌出。如果頜骨生長發育不良、不夠，可能使牙齒缺乏足夠的生長間隙而造成頜麵畸形、牙齒排列不齊、咬合錯位等情況。
另外，細嚼慢咽還有健腦的作用。咀嚼運動不僅關係到咬肌，對味覺、嗅覺神經都是一種適時刺激，如此大範圍的刺激作用能增加腦部激素的分泌，促進大腦功能的提高。於是有專家總結出這樣一個公式：咀嚼力×頻度=大腦功能。
所以，為了自己的身體健康，兒童一定要養成良好的進食習慣，要細嚼慢咽，不要吃得太快，以保持食物的適量攝入。這樣可以保護牙齒和牙周組織的健康、促進頜骨的發育、幫助消化吸收以及避免肥胖的發生，從而讓自己有一個健康的身體。
?楊力談養生
對於父母而言，要想讓孩子養成細嚼慢咽的進食習慣，父母首先一定要以身作則、率先垂範，保持良好的飲食習慣。吃飯時盡可能地細嚼慢咽，不能總強調工作忙時間緊，猛吃搶喝，要為孩子做出榜樣，否則必然會對孩子造成負麵影響。其次，還要經常教導孩子在攝取食物時，不要狼吞虎咽，應當充分地咀嚼。隻有這樣，才能使孩子養成細嚼慢咽的良好飲食習慣，讓孩子健康茁壯發育成長！
?楊力談養生
兒童生吃水果不宜帶皮食用。科學研究表明，如蘋果、葡萄、杏子、柿子等外皮顏色鮮豔的水果，其果皮中含有一種叫類黃酮的化學物質。這種化學物質在人體腸道內經細菌分解後會轉化為二羥苯甲酸及阿魏酸，阿魏酸有抑製甲狀腺功能的作用。而且水果在生長過程中，往往要用農藥噴殺病菌。果品的表皮有一層起保護作用的蠟質，農藥會滲透並殘留在蠟質層中，即使雨淋水洗也衝不掉。所以，兒童在生吃水果時一定要削了皮後再吃。