這些事情都妥當了，楊凡提起最後一件事。
“山下客棧的酒不行，太酸，我們最好能自己重釀些酒，也是山寨的一個收入。”
雷芳菲大為意外：“你不是要說你還會釀酒吧？”
楊凡：“正是。”
雷冉冉眼冒金星：“哇，相公你就是厲害。”
嘍囉們都喝酒，雷芳菲也喝酒，從小就喝，平時山寨自己就能釀酒，但釀的量不多，夠喝就行。
聽說楊凡會釀酒，雷芳菲有意要看看，帶著楊凡到了酒房。
酒房裏有灶台有瓦罐這些基礎設備，也有高梁黃豆酒曲這些必需原料。
楊凡叫過大壯：“照著正常工序先做著。”
雷芳菲故意問：“正常工序是什麽？”
“泡料，蒸煮，拌曲，發酵。”
楊凡特別叮囑：“蒸過之後，冷卻的時候把原料倒進缸裏，再把缸泡進冷水裏，另外還要往原料裏進穀子殼。”
“你還真會釀酒。”
這回雷芳菲信了，不止信了，還向楊凡求教：“為什麽要加穀子殼？”
放冷水裏浸泡是為了快速降溫，縮短釀造時間，這個雷芳菲知道，但不明白加穀子殼的原因。
楊凡：“這樣可以避免高梁黏到一起。”
有些時候沒動靜的酒房再次喧鬧起來，大壯帶了幾個土匪洗料選料再泡料，之後生起灶火蒸料，然後是冷卻，加上酒曲絆料，最後是發酵。
發酵的時候，按著楊凡的叮囑，酒房裏的灶火沒斷過，整個房間暖融融的。
發酵比較費時間，氣溫適當的情況下，需要發酵十天，楊凡為了縮短這個時間，才讓大壯生起灶火。
等待發酵的這幾天，楊凡也沒閑著，叫來雷芳菲和雷冉冉二人，還是在校場東廂房的課堂裏，給她們上課認字。
有了目標，雷芳菲學習的時候分外努力，一天能學十幾個生字，連記帶寫，八九天下來，也認識不少字。
楊凡誇讚：“孺子可教。”
發酵之後，酒就製好了，拿漏壺從醪糟裏濾出酒來，倒進罐中存儲起來，等喝的時候，再加熱過濾也就是篩酒。
楊凡又給加了道工序：“點起灶火，蒸酒。”
“酒還能蒸？”
雷芳菲是第一次聽說，其他人也是第一次聽說，都覺得新奇。
照著楊凡教的方法，點起灶火，將製好的醪糟倒進大鐵鍋中，上麵再架起倒扣的大鐵鍋，四周放了一圈瓦罐等待接酒。
隨著蒸製，醪糟中不斷升起酒蒸汽，整個酒房中頓時香氣四溢，濃濃的高粱酒味。
酒蒸汽遇到倒扣的大鐵鍋，漸漸凝聚成形，流淌進四周的瓦罐中，高梁酒製好了。
大壯舀了半瓢，先請雷芳菲幾個頭領品嚐。
一口喝下，雷芳菲稱讚，雷冉冉稱讚，琴姐稱讚，木熊也稱讚。
辛溫不想稱讚，但酒實在太好喝，不情不願地也稱讚了幾句。
楊凡沒和他一般計較，叫過大壯吩咐：“蒸完之後的酒糟不要丟。”
辛溫終於找到嘲笑的機會：“本來也不丟，這麽好的東西，做飯的時候加進去，飯都香。”
楊凡沒理會，隻管吩咐大壯：“冷卻的時候加上穀子殼繼續攪拌，然後再加酒曲重新發酵。”
二次發酵，所有人都沒聽過，辛溫又質疑：“這已經是酒糟了，再發酵管能發酵出什麽來。”
楊凡：“酒。”
辛溫要嘲笑，但見雷芳菲他們都沒笑，訕訕收住笑容。
楊凡叮囑大壯：“這次發酵的時間要長一些，十二到十五天。然後再進行第二次蒸酒，蒸酒的時候，把頭尾中間蒸出的酒分開了。”
他所說的每一步，人們都沒聽過，大壯有些懵，一一記下。
最後楊凡說：“這次發酵我就不等了，我離開縣城已經有十天，必須得回去了。等酒製好了，你叫幾個不曾露過麵的兄弟，送到縣城客棧。”
安排好這些，楊凡讓雷家姐妹去化了妝，帶著她們二人還有法財來錢一起下山返回原平縣城。
琴姐依依不舍，送到半山腰才回去。
十天之前回山寨的時候，楊凡坐的是馬車，現在下山也還坐的馬車。
法財來錢二人在車轅，雷芳菲和雷冉冉跟楊凡在車廂。
雷冉冉特別好奇：“相公，你怎麽知道的這麽多，什麽都會。”
雷芳菲沒說話，但看向楊凡的目光都是崇拜。
楊凡笑笑：“你相公我不是凡人。”
“難道你是神仙？”
“差不多吧，我是未來的神仙。”
雷芳菲撇嘴：“說他胖，他還喘上了。”
回到原平縣，城門口處守衛還在盤查進出的行人馬車，也將楊凡的馬車攔下：“站住，搜查！”
車廂中兩姐妹有些緊張：“不會認出我們吧？”
她們隻化了妝，改變了膚色，五官沒變。
楊凡笑：“放心，不會查我們。”
轎外響起法財的聲音：“這是易公子的車駕，你們確定要查嗎？”
兩個守衛一聽說是易公子，馬上換上了笑臉：“這真是大水衝了龍王廟，恕罪恕罪。”
果然就像楊凡所說，轎簾也沒掀，也沒有任何盤查，直接放進城中。
喜來樂客棧裏還和楊凡離開時一樣，有客人，但不多。
見楊凡返回，小二馬上放下手裏的活，出去給搬東西。
楊凡指著雷家姐妹：“這是我帶來的兩個丫環，她們有什麽吩咐，你也照做。”
小二連連應聲。
幾人在客棧內歇了回腳，先去查看琴姐店鋪舊址的工程進度。
十天不見，廢墟早已清理完畢，地基也打好了，泥瓦匠帶著徒弟們正在蓋房子。
吳險接住楊凡三人，先叫過楊凡，又要叫雷芳菲：“大……”
楊凡接過話：“打坯的時候，多用點心，打結實了。”
吳險本打算叫大當家，楊凡說的則是蓋房子製坯的事，兩個字發音相近，隻是聲調不同，沒引起任何人懷疑。
楊凡又說：“這是老夫人跟前兩個丫環，春香冬梅，在府上你也見過一次。”
吳險馬上意會，改口相稱：“二位姑娘好。”
從這天起，雷芳菲和雷冉冉就留在了喜來樂客棧，跟著楊凡學習的空閑，順便也學習怎麽管理客棧。
又過了半個月，大壯讓人送下新釀好的酒。