【功效】補益氣血，降壓祛脂，抗癌。
（4）青菜獅子頭
【原料】豬肉（瘦）50克，青菜50克，油及調味品適量。
【製作】將豬肉洗淨，斬成肉糜，配上佐料，作成圓球狀，上籠先蒸一下使肉粘緊在一起，備用。青菜洗淨，切段。將豬肉肉糜，用大火爆炒青菜，放入肉球，加入鹽、味精燒開即可。
【功效】滋陰潤燥，補脾養胃，清熱止渴。
【禁忌】不宜多食，多食助熱生痰。外感病初愈者不宜食用。
（5）水煮螺螄
【原料】小螺螄250克，油、醬油、酒、鹽、味精、蔥、薑適量。
【製作】將小螺螄用水漂養，去泥，洗淨，剪去螺螄尾部。鍋上火放油，五成熱時放入蔥薑煸香，再加螺螄急炒，烹入黃酒、醬酒、鹽、味、味精即成。
【功效】清熱，利尿，明目，抗癌。
【禁忌】胃中有寒飲、便泄、腹中冷痛或瘡瘍久潰不斂口者忌食用。
2．湯羹類進補食譜
（1）薏米粥
【原料】薏苡米50克，白糖適量。
【製作】將薏苡米洗淨，置於鍋內，加水適量。武火上燒沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟爛後，加入白糖即成。
【功效】健脾除濕。
（2）首烏粥
【原料】製首烏30克，粳米100克，大棗8枚，冰糖適量。
【製作】先將粳米淘淨。再將首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮，然後去渣，取濃汁。最後將粳米、大棗、冰糖、首烏汁液放入鍋內，加水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。
【功效】益腎抗老，養肝補血。
【禁忌】糖尿病人忌食用。
（3）珍珠三鮮湯
【原料】雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋1枚，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
【製作】雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。
西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
【功效】溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
（4）牛奶粥
【原料】牛奶250克，粳米100克。
【製作】粳米掏洗幹淨，放入鍋內倒入清水，大火煮沸後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
【功效】潤肺通腸，補虛養血。
（5）金髓膏
【原料】枸杞予500克，蜂蜜1000克。
【製作l將枸杞子挑選幹淨，洗淨，放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，再改用文火熬煮2小時，潷出煎液，再加水適量煎熬，如此3次，合並3次煎液，再放入鍋內，熬去水分。待煎液稍稠後加入蜂蜜，用文火熬至稠狀，晾涼即成。
【功效】滋腎，潤肺，補肝，明目。
【禁忌l外邪濕熱，脾虛有濕及泄瀉者忌食用。
3．飲料類進補食譜
（1）橙子汁
【原料】橙子500克，白糖50克。
【製作】將橙子去皮、去子，用果汁機榨取汁液。將白糖放入橙子汁中，攪勻即成。
【功效】止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，殺魚、蟹毒。
【禁忌】氣虛瘰鬁者忌飲用。
（2）椰子漿
【原料】椰子1隻，白糖30克。
【製作】將椰子砍開，倒椰子漿入碗中。將白糖放入椰子漿中，攪勻即成。
【功效】清暑，解渴。
【禁忌】勿多飲，多飲動氣。
（3）蔗漿飲
【原料】甘蔗500克，白糖50克。
【製作】將甘蔗洗淨後，去皮，榨取蔗汁。將開水壺裝滿水，置武火上燒開，待涼後，加白糖、蔗糖汁攪勻即成。
【功效】補脾養胃，潤燥止咳。
【禁忌】脾胃虛寒者忌飲用。
（4）鹿茸酒
【原料】嫩鹿茸6克，山藥片10克，白酒500毫升。
【製作】將嫩鹿茸切片，加山藥片裝布袋內，置酒中浸泡7天，即可飲服。
【功效】補腎助陽，適於已婚成年人飲用。
穀雨進補食譜
穀雨是春季的最後一個節氣在這個時節氣溫升高，雨量增多，人體在這段時間更為困乏，但人體的消化功能卻正處於旺盛時期，所以正是使身體受到補益的大好時機，應適時進補補血益氣的食物，提高身體防病抗病能力，為平安度夏打下基礎。穀雨時節進補食譜如下。
1．菜肴類進補食譜
（1）參蒸鱔段
【原料】鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。
【製作】黨參、當歸洗淨浸潤後切片備剛；鱔魚剖後除去內髒，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片，薑、蔥洗淨切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝人湯缽內，將火腿、黨參、當歸、放於麵上，加入蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌人雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出薑、蔥加入味精，調味即成。
【功效】溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。
（2）杜仲腰花
【原料】杜仲12克，豬腎250克，蔥、薑、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
【製作】杜仲清水煎濃汁50毫升（加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用）。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁內，蔥、薑、蒜洗淨切段、片待用。
炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒，待香味出來，投入腰花、蔥、薑、蒜快速炒散加入芡汁，繼續翻炒幾分鍾，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。
【功效】壯筋骨，降血壓，補腎髒。
（3）枸杞牛肉
【原料】熟牛脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1枚，水澱粉50克，麵粉少許，蔥、薑絲、蒜片各10克，花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克，清湯750克，米醋少許，植物油750克（實耗75克）。
【製作】將枸杞子分為2份，一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升；另一份25克，洗淨，置小碗內上籠蒸半小時（蒸熟）備用；再將牛肉切成2厘米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗內，加澱粉、麵粉、水少許攪成糊，將肉放入調勻；將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時，將肉下鍋炸成金黃色撈出。瀝去餘油，將蔥、薑、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撤在碗底，將肉碼在上邊，擺整齊；將鍋放在火上，添入清湯，加人鹽、味精、料酒，嚐好味道，澆在肉碗內，用旺火蒸30分鍾取出，將汁倒在鍋內，將肉合在盤內，揀去花椒；將鍋放火上，再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上即成。
【功效】滋陰牡陽。
（4）雞眼草蜜棗煲豬肝
【原料】雞眼草30克，蜜棗7～8枚，瘦豬肉100克，食鹽適量。
【製作】雞眼草洗淨，與蜜棗、瘦豬肉（洗淨切塊）一起放進砂鍋中，加水適量，先猛火，燒開後改為文火煮，食鹽適量調味，煎至湯約一碗，離火，去渣，喝湯吃肉。
【功效】清熱去濕、散瘀解毒，扶正護肝。
（5）鴿蛋燴銀耳
【原料】幹銀耳30克，鴿蛋12枚，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。
【製作】銀耳用溫水泡脹，洗淨泥沙，摘去黑根，開水氽一次，再用清水泡後蒸熟；香菜葉洗淨，火腿切成末；取12個圓形鐵皮模子，內壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上麵放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鍾（蒸透），從籠內取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內；將雞湯燒開，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內，再把鴿蛋撈入雞湯內，最後放入味精，即成。
【功效】滋補陰氣，扶陽美容。
（6）當歸羊肉配方
【原料】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、薑、蔥白、胡椒粉各適量。
【製作】猴頭菌衝洗後放入盆內用溫水發漲，約30分鍾，撈出洗淨，切成薄片，發猴頭的水可紗布過濾待用。雞肉洗淨後剁成約3厘米長、1．5厘米寬的長方塊，黃芪用溫毛巾揩淨後切成薄片，生薑、蔥白切成細條。鍋燒熱下豬油，投入黃芪、薑、蔥、雞塊共煽炒後，放入鹽、料酒，發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後用文火燒約1小時，然後下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。先將雞塊放在碗底，再撈猴頭菌片蓋在上麵，湯加鹽調好味盛入即成。
【功效】養胃和肝，補益氣血。
2．湯羹類進補食譜
（1）枇杷藕百合羹
【原料】枇杷30克，鮮藕30克，百合30克，白糖50克，澱粉25克。
【製作】將百冶洗淨；枇杷去皮、核；藕洗淨，切成2厘米厚的片。將百合、枇杷肉、藕片放入鍋內，加水適量，置武火上煮沸，改用文火熬燉。待百合、枇杷、藕片煮火巴藕粉爛成泥時，加入白糖、澱粉，再煮沸即成。
【功效】滋陰潤肺，清熱止咳。
【禁忌】有濕熱相挾而痰多者禁食用。
（2）山藥奶肉羹
【原料】山藥100克，牛奶250克，豬瘦肉500克，食鹽適量，薑5克。
【製作】將豬瘦肉洗淨，與生薑放入鍋內，加水適量．用文火燉煮4小時。取豬肉湯1碗，與洗淨的生山藥片一起，放入鍋內，用文火熬煮至魍爛。將鍋內加入牛奶、食鹽，燒沸即可。
【功效】健脾，補肺，固腎，益精。
【禁忌】有實邪者忌食。
（3）薑韭牛奶羹
【原料】生薑25克，韭菜250克，牛奶250克。
【製作】將韭菜除去雜質、黃葉，洗淨，切碎；生薑洗淨，切碎。將韭菜，生薑搗碎。用白色潔淨紗布將韭菜、生薑絞出汁液，放入鍋內，加入牛奶（或奶粉），加入水適量。將鍋置武火上燒沸即成。
【功效】溫中，行氣，散血，解毒。
【禁忌】陰虛內熱、瘡瘍、目疾患者禁食用。
（4）豬膚紅棗羹
【原料】豬皮500克，紅棗250克。
【製作】將豬皮洗淨，去毛樁，用火燒去毛，切成1厘米見方的小塊，放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒開，開後，改用文火煮熬成黏稠狀的湯。將紅棗加入豬皮湯內，煮熟即成。
【功效】補血，利咽喉，消腫痛。
【禁忌】濕熱痰滯者忌食。
（5）葡萄蜜膏
【原料】鮮葡萄500克，蜂蜜1000克。
【製作】將葡萄除去雜質，洗淨，川白紗布絞取汁液，放入鍋內。將蜂蜜放入葡萄汁鍋內，拌勻，置文火上煎熬成膏狀，晾涼。
【功效】補氣血，強筋骨，利小便。
（6）豬髓羹
【原料】豬髓100克，紅棗100克，蓮子100克，木香3克，甘草10克。
【製作】將蓮子去心，洗淨；紅棗洗淨；木香、甘草洗淨；都裝入紗布袋內，連同豬髓放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒沸後，改用文火熬煮至湯濃，蓮子圯爛即成。
【功效】補陰益髓。
3．飲料類進補食譜
（1）冰糖陳醋飲
【原料】冰糖500克，老陳醋500毫升。
【製作】冰糖入鍋內，再將陳醋倒入，加熱煮沸，至冰糖全部融化，涼後，裝潔淨瓶中，備用。
【功效】止咳化痰，清熱平喘。
（2）五味子紅棗燉冰糖
【原料】五味子9克；紅棗10枚（去核）；冰糖適量。
【製作】紅棗去核與五味子一起入砂鍋，加開水和冰糖適量同燉半小時，去渣飲水。
【功效】斂氣斂汗，益氣生津。
（3）西瓜番茄汁
【原料】西瓜適量；番茄適量。
【製作】番茄用沸水泡燙剝皮，去子，用紗布絞取汁液。然後與西瓜汁合並即可。
【功效】生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。
春季六節氣因人而異的飲食進補
人在不同的年齡階段，機體所需要的營養也有所不同。所以，飲食進補對老人、中年人、青年人、兒童及女性在不同時節也有所不同。順應春季六節氣因人而異的飲食進補方案擇優介紹如下。
1．老年人的飲食進補老年人實現健身長壽願望，除了堅持適當的體育鍛煉，保持精神愉快，注意勞逸結合，保證充足的睡眠以外，更重要的是預防疾病，加強營養。這就需要進行適當的食補。順應春季六節氣的老人飲食進補方案如下。
（1）黑木耳蒸鯽魚
【原料】黑木耳25克，鮮鯽魚500克，薑片、蔥段、白糖、精鹽、料酒、植物油適量。
【製作】將黑木耳用溫水泡發、洗淨，大片撕成小片，備用。將鯽魚去鱗、去鰓、去內髒，洗淨，放入大碗中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、植物油、精鹽，混合攪勻，將黑木耳蓋在魚上麵，上籠蒸30分鍾即可食用。
【食法】佐餐。宜常食。
【功效】養顏潤膚，溫中益氣，防老抗衰。
（2）蘑菇豆腐冬瓜湯
【原料】鮮蘑菇150克，豆腐200克，冬瓜250克，雞湯（或肉湯）、精鹽、薑片、味精、濕澱粉適量。
【製作】將蘑菇去雜洗淨，切厚片，待用。豆腐洗淨，切塊，待用。冬瓜去皮，去籽，洗淨切片，待用。鍋內放適量油，燒熱，將蘑菇片、豆腐、冬瓜片、生薑一起人鍋，煸炒一會兒，加入雞湯、精鹽，沸後，用小火燒至三菜具熟，入味精，再用食澱粉勾芡即成。
【食法】佐餐。
【功效】益氣和中，生滓潤燥，清熱解毒，利水減肥，降脂降壓。
（3）微菜草魚湯
【原料】微菜500克，草魚300克，料酒、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉適量。
【製作】微菜洗淨；草魚去鱗、鰓、內髒，洗淨。炒鍋加油燒熱，入魚兩麵煎黃，如入料酒、精鹽、薑片、蔥段，稍炒一下，加清水適量，煮至魚熟爛人味，放入微菜，煮至菜熟，加胡椒粉少許即成。
【用法】佐餐。春季宜常食。
【功效】益氣，潤肌，清神，強智，清熱，祛毒，利水，消腫。
（4）清明菜炒羊肝
【原料】清明菜500克，熟羊肝150克。
【製作】采初舂的清明菜嫩莖葉，洗淨，待用；將羊肝切成片。炒鍋中入適量植物油，油熱，將羊肝、薑絲、蔥片煸炒一會，加鹽繼續縮炒，注入一些清水，燒沸，放入清明菜，再燒沸一會，加味精，炒至水將幹即成。
【食法】佐餐。
【功效】養血，補肝，明目，潤肺，鎮咳。
（5）蕨菜炒肉片
【原料】嫩藏菜500克，豬瘦肉100克，調料適量。
【製作】將嫩蕨菜上的茸毛捋掉，掐去頂上的葉苞，洗淨，放沸水中焯一下，撈出放清水浸泡，去澀睬，切成寸段，待用；將豬瘦肉洗淨切成薄片，放入碗中，加適量精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉，攪勻上漿，待用。炒鍋內加花生油適量，燒至五成熱時，倒入漿好的肉片，用鍋鏟劃散，煸炒，熟後倒入漏勺。鍋中留少量炒好的肉片，加入喲調好的芡汁，顛動炒鍋淋上芝麻油即成。
【食法】佐餐。
【功效】補虛，健身，強肝，補氣，養陰，清熱，潤腸，利尿。
2．中年人的飲食進補中年人上有老，下有小，又承擔著工作重擔，身體多處重荷之下，所以更需要進補。適宜中年人的飲食進補方案如下。
（1）枸杞子唯山藥養身粥
【原料】枸杞子30克，淮山藥30克，龍眼肉30克，粳米100克。
【製作】枸杞子、淮山藥、龍眼肉、粳米一齊放入鍋煮。
【食法】早、晚食用。
【功效】滋養肝腎，補虛養陰。
（2）歸龍雞肉湯
【原料】雞肉150克，當歸30克，龍眼肉100克。
【製作】將雞肉洗淨，切片；餘藥洗淨。同放入煲內加水適量，文火煲2小時，調味即可。
【食法】佐餐。
【功效】滋陰補陽，強身健體。
（3）金針雞絲湯
【原料】雞肉150克，金針菜60克，冬菇3個，木耳30克，蔥白l根。
【製作】將雞肉洗淨，切絲，拌少量調味料；除蔥白外，餘下者用清水浸軟，洗淨。同放入鍋內，加清水適量，文火煲沸12分鍾，再放入蔥花，調味即可。
【食法】飲湯，吃雞肉、冬菇、木耳。每天一次。
【功效】滋陰養血，消煩安神。
（4）鮑魚棗仁煎
【原料】鮑魚30克，熟棗仁15克。
【製作】用水5碗煲至1碗。
【食法】下午3時食用。
【功效】滋陰安神，固本益精，和胃養肝。
（5）枸杞子雞肝魚片粥
【原料】枸杞子30克，雞肝2副，鯇魚肉180克，粉絲250克，蔥白10支，生油3湯匙，生薑4片。
【製作】將雞肝洗淨，切成小塊；鯇魚肉洗淨，切小片。全料同放入煲中煮滾，以熟為度，調味即可。
【食法】飲湯，吃雞肝、魚片、枸杞子、粉絲。每天一餐。
【功效】養肝補腎，固本安神。
3．青年人的飲食進補青年人，正處於成長時期，身體尚未發育完全，特別需要合理、科學的飲食營養，這是青年人機體健康、強壯的物質基礎。順應春季六節氣的青年人飲食進補方案擇優介紹以下幾種：
（1）菜花燒香菇
【原料】菜花250克，水發香菇30克，肉湯、熟豬油、生薑、蔥片、水澱粉、精鹽、味精適量。
【製作】將菜花老柄去掉，洗淨，切或掰成小朵，放沸水中焯一下，撈出放涼水中過一下，將水瀝淨，備用。水發香菇淘洗幹淨，個大的可撕成兩片，備用。炒鍋人豬油燒熱，投入蔥、薑，煸出香味，加入肉湯，沸後，放入菜花；燒3分鍾，再放入香菇，沸後，加入鹽和味精，入味後，勾芡即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】補肝益腎，健脾和胃，強身健體。
（2）櫻桃銀耳湯
【原料】鮮櫻桃50克，水發銀耳50克，適鼉冰糖、糖桂花。
【製作】櫻桃洗淨，水發銀耳，去蒂，洗淨，撕成小片，放碗中，備用。砂鍋中加清水，燒開，放入冰糖，使之融化，將銀耳入鍋，煮15分鍾，加入冰糖桂花和櫻桃，再煮2分鍾即成。
【食法】午餐佐餐，宜常食。
【功效】美容潤膚，補中益氣，滋陰養血。
（3）香椿炒雞蛋
【原料】鮮嫩香椿250克，雞蛋2枚，植物油、精鹽、味道適量。
【製作】將香椿洗淨，切碎，備用。雞蛋打入碗中攪勻，備用。炒鍋中倒入適量植物油，燒熱後，放入香椿，煸炒出香味，將雞蛋液均勻倒在香椿上，迅速翻炒，使蛋液與香椿結合，雞蛋將熟時，加入精鹽、味精調味，即可盛入盤中。
【食法】佐餐，供一人食用。
【功效】潤膚明目，健腦補血，益氣和中。
（4）羊奶粳米粥
【原料】鮮羊奶250毫升，粳米80克。
【製作】鍋中加清水500毫升，燒開後，將淘洗後的粳米加入，沸後，小火煮至米八成熟時，倒入羊奶，直至煮成。
【食法】佐餐，每日1次。
【功效】益五髒，補心肺，清耳目，利皮膚，潤毛發，壯筋骨。
4．兒童的飲食進補兒童正處於一生中生長發育較快的階段，合理的膳食營養是他們健康成長的基礎。兒童保健的飲食原則應是強腎、健脾、補腦，廄應春季六節氣的兒童飲食進補方案，擇優介紹如下：
（1）金針鶉蛋湯
【原料】金針菜30克，鵪鶉蛋4枚，瘦肉餡30克，芝麻油、精鹽、雞精適量。
【製作】金針菜用清水泡軟，去蒂，洗淨切段；鵪鶉蛋煮熟去殼；放鐵鍋於火上，加入適量芝麻油，燒熱，倒入肉餡，煸炒變色後，倒入金針菇，一起炒1分鍾，加水500毫升，沸後，入鵪鶉蛋和適量精鹽，煮5分鍾，加入雞精調味即可。
【食法】佐餐，隔日或每日1次。
【功效】健腦益智，補血安神j增強體質。
（2）蝦仁核桃炒豌豆
【原料】幹蝦仁15克，核桃仁20克，鮮豌豆粒200克，大蔥1棵，另備調料。
【製作】將幹蝦仁淘洗後用清水泡發10分鍾，撈出備用。核桃仁洗淨，大塊者掰成小塊，備用。大蔥去老葉、蔥須，切成大片，備用。豌豆粒洗淨備用。鍋中放植物油適量，油熱後，將蝦仁、核桃仁入油鍋中煎炸一下，有香味時，將豌豆粒和蔥片倒入，加鹽共煸炒，待熟時，加入開水適量，煮至水將幹即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】健腦益智，滋陰補腎，可為腦組織提供發育物質，提高大腦功能，增強記憶力。
（3）苦菜鴿蛋湯
【原料】鮮苦菜500克，鴿蛋4枚，芝麻油、精鹽、雞精、胡椒粉適量。
【製作】將苦菜摘幹淨，洗淨，備用。鴿蛋打入碗內攪勻。鍋中加水500毫升，煮沸後倒入苦菜炒半分鍾，撈出，把水倒掉。把鍋擦幹，放入芝麻油燒熱，倒入苦菜翻炒幾下，加入清水500毫升，煮沸3分鍾，放入鴿蛋汁，熱後攪勻，放入精鹽、胡椒粉、雞精適量，攪一下鍋即成。
【食法】佐餐，常食。
【功效】開胃養心，健腦益智，清熱除煩。
（4）金針烏雞紅參湯
【原料】金針菜（幹品）30克，烏骨雞1隻（大約1000克左右）紅參片3克，香菇（幹品）6克，適量生薑、大茴、花椒、大蔥、料酒、精鹽、味精等。
【製作】將金針菜泡發，洗淨備用。將烏骨雞宰後煺毛，挖出內髒，留下心、肝、腎、胃，餘下腸雜等棄之，洗淨，雞肉切塊，備用。香菇用溫開水泡發，洗淨，備用。砂鍋中加水1500毫升，煮沸後，將烏雞肉、紅參片、金針菜、香茹一起放入鍋中，同時將料酒、生薑、蔥段和裝入紗布中的大茴、花椒放入共燉，煮沸後，改用小火燉至雞肉爛熟，再加入精鹽、味精調味即成。
【食法】將此雞湯分4次2日食完，早晚各1次，連湯一起食用。
【功效】健腦、益智、安神、補血、益腎。
5．女性的飲食進補女性與男性不同，在生理上有月經、懷孕、分娩和哺乳等特點。因此，在保健方麵有其特殊性。要保障女性各個階段的健康，食補是重要的一環。順應春季六節氣的女性飲食進補方案如下：
（1）艾葉鶉蛋湯
【原料】嫩艾葉200克，鵪鶉蛋6枚，生薑、精鹽適量。
【製作】將艾葉洗淨，鵪鶉蛋打入碗內，加芝麻油少許，攪勻，備用。鍋內加清水600毫升，燒開後，將艾葉與生薑絲倒A，煮沸2分鍾，均勻倒入蛋汁呈蛋花，沸後，加精鹽適量即可。
【食法】佐餐。每日或隔日1次。
【功效】溫經止血、散寒止痛。
（2）芹菜香菇炒墨魚
【原料】芹菜250克，幹香菇10克，鮮墨魚肉100克，熟豬油25克，料酒、精鹽、雞精適量。
【製作】芹菜去葉、根，洗淨，淨菜保持250克，切成段；幹香菇用清水泡發，去蒂洗淨，個大者撕成小片；墨魚肉洗淨，切成絲。鍋內力口水適量，燒開後，加入料酒，然後把切成絲的墨魚肉放入鍋中，煮1分半鍾，撈出備用。鍋內水倒去，將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，加入精鹽，放入芹菜翻炒3分鍾，再放入香菇和墨魚絲，繼續翻炒2分鍾，加入雞精即可。
【食法】佐餐。
【功效】補腦益智，開鬱舒誌。安神補血。
（3）五香黃立花生米
【原料】黃豆250克，花生米25o克，生薑，蔥段、大茴、花椒、桂皮、精鹽、芝麻油、味精適量。
【製作】將黃豆用清水浸泡一晝夜，泡發後洗幹淨，把水瀝淨，花生米適量，煮沸，加入薑片米酒、沸後改用小火燜至魚熟，再加調料即可。
【食法】吃首島，魚，喝湯。
（4）烏梅紅糖生薑水
【原料】烏梅15克，紅糖20克，生薑10克。
【製作】烏梅、生薑洗淨（切片），放入鍋內，加清水600毫升，沸後，用小火煮30分鍾，加紅糖，再煮3分鍾，去渣即成。
【食法】早晚分2次，溫食。
【功效】生津收斂，益氣補血，溫中散寒。
通過飲食進補預防春季多發病
由於春季氣候的特點：氣候多變，且多風，降雨增多，地氣變暖……人們的機體不能從冬季的狀態中，馬上調整過來。這樣，就會發生許多疾病。一般說來“三分藥，七分補”食補的作用對於人的機體健康是至關重要的，而飲食又要根據春季裏的不同的病證相應調節。
1．預防感冒春季六節氣應暖而反寒，人體對外界氣溫不適應，易患感冒，以下飲食療法對防治感冒有一定效果。
（1）香花菜蕪荽煎雞蛋
【原料】香花菜30克，蕪荽30克，雞蛋3枚。
【製作】將香花菜（去根）、芫荽（去根）洗淨，切碎；雞蛋打破去殼，加鹽少許，攪勻。起油鍋，下香花菜、芫荽略炒，即放入雞蛋，煎至蛋熟即可。
【功效】發散風寒，宣肺止咳。
（2）枸杞**綠豆湯
【原料】枸杞葉100克，**15克，綠豆30克。
【製作】籽綠豆洗淨，用清水浸約半小時；枸杞葉、**洗淨。把綠豆放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至綠豆爛，然後加入**，枸杞葉，再煮10～20分鍾，調味即可。
【功效】疏散風邪，清熱止痛，適用於感冒頭痛屬風熱者。
【禁忌】脾胃虛寒，風寒頭痛者忌用。
2．預防慢性氣管炎春季，多風，氣候幹燥，慢性氣管炎是春季六節氣中的多發病之一，以發熱、咳嗽為主。其飲食療法有以下幾種：
（1）蘿卜杏仁牛肺湯
【原料】白蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克，料酒、生薑、精鹽、胡椒粉、雞精適量。
【製作】將蘿卜洗淨，切塊，杏仁泡發後去皮尖，牛肺洗淨後一同入鍋，並加入生薑、料酒、精鹽，旺火同炒，熟後，再倒入砂鍋，加水800毫升，同燉15分鍾，人適量胡椒粉、雞精即成。
【食法】食牛肺、蘿卜，飲湯。隔日1次，連食用1月。
【功效】潤肺止咳，祛痰平喘，順氣消食。
（2）核桃百合粳米粥
【原料】核桃仁20克，百合20克，粳米60克，冰糖10克。
【製作】將三物淘洗幹淨，共入沸水鍋，煮成粥。
【食法】佐餐，每日2次。，
【功效】滋補健身，潤肺清熱，止咳平喘。
（3）藕梨湯
【原料】白藕500克，梨500克，蜂蜜適量。
【製作】藕切片，梨去核，鍋中加清水1000毫升，沸後，將藕與梨倒入，煎煮30分鍾，待溫，加入蜂蜜即成。
【食法】食藕、梨，飲湯，早晚分食。
【功效】清熱潤肺，化痰止咳，消瘀涼血。
3．預防胃潰瘍春天的到來給萬物帶來了勃勃的生機，但對潰瘍病人而言，在這“發季”卻要當心，以免舊病複發甚至造成出血、梗阻、穿孔等並發症。預防潰瘍病的複發主要從飲食與心理兩方麵著手。
適應春季六節氣對潰瘍病的飲食療法主要有以下三種：
（1）益脾餅
【原料】紅棗500克，煮熟去皮核。
【製作】取棗肉250克，雞內金60克，生白術120克，幹薑粉60克；將雞內金、白術洗淨，以文火焙幹，研成細末，加入幹薑粉和人棗內，同搗如泥，製成小餅，放入烤箱內烘幹，取出放入塑料食品袋內備用。
【食法】餐後充當零食，細嚼慢咽。
【功效】補脾溫中、健胃消食。
【禁忌】若胃脘灼熱疼痛，煩躁易怒，泛酸嘈雜，口幹口苦，屬於肝胃鬱熱型者，則不宜食。
（2）挑仁粥
【原料】桃仁、生地各10克。
【製作】桃仁浸泡後，去皮棄尖，二藥洗淨後加入適量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分鍾後，除去藥渣，將100克粳米洗淨加入藥汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（藥店有售）2克，紅糖50克。
【食法】每次食1小碗，每天3至4次。
【功效】祛瘀通經，活血止痛，滋養脾胃。
【禁忌】若潰瘍活動出血時，則禁食此粥。
（3）鮮蘆根粥
【原料】新鮮蘆根100克，青皮5克，粳米100克，生薑2片。
【製作】將鮮蘆根洗淨後，切成1厘米長的細段，與青皮同放入鍋內，加適量冷水，浸泡30分鍾後，武火煮沸，改文火煎20分鍾。撈出藥渣，加入洗淨的粳米，煮至粳米開花，粥湯粘稠。端鍋前5分鍾，放入生薑。
【食法】1日分2次溫服。
【功效】泄熱和胃，養陰止痛。
【禁忌】若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，則不宜食此粥。
4．預防流行性腮腺炎流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道傳染病，其飲食防治方法如下：
（1）冰糖蒸鴨蛋
【原料】冰糖30克先放入熱水中攪拌溶化，待水稍涼後打入鴨蛋2枚。
【製作】隔水蒸熟。
【食法】每天2次，連服7天。
【功效】養陰清熱，對腮腺炎發熱者有效。
（2）綠豆菜心湯
【原料】綠豆50克、白菜心3個，冰糖適量。
【製作】將綠豆洗淨人鍋，加水適量，煮至開花時，放入洗淨切碎的白菜心，再煮20分鍾，加冰糖適量調味。
【食法】每日早晚各1次，溫服。
【功效】治小兒痄腮。
（3）綠豆板藍根茶
【原料】綠豆、板藍根各30克。
【製作】先將板藍根加水煎湯，去渣取汁，放入綠豆煮成湯。
【食法】每日3次，代茶飲。
【功效】清熱解毒，諒血。
（4）鯽魚陳皮枸杞萊
【原料】活鯽魚1條，鮮枸杞菜100克，陳皮3克，鹽少許。
【製作】將鯽魚去鱗剖腹去內髒，洗淨，與陳皮、生薑同入鍋，加適量水煮開。鮮枸杞菜洗淨，放入鍋內，與鯽魚同煮。水沸後改小火燉之，至魚熟湯濃，加鹽調味即可。
【食法】趁熱分2次吃完。嬰幼兒喝湯。
【功效】清熱解毒，理氣開胃，和胃止瞘。
（5）百日咳
百日咳是常見的一種小兒急性呼吸道傳染病，在春季尤其多見，飲食療法對減輕蘊狀，促進病愈有較好療效，特別是對患兒病後的恢複，食療有特殊的效果。
（1）大蒜浸液
【原料】大蒜10克。
【製作】將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清後取汁加適量白糖。
【食法】每服5～10毫升，每日2～3次。
【功效】抗菌消炎，用於百日咳痙咳期。
（2）杏仁冰糖
【原料】杏仁30克，冰糖9克。
【製作】將杏仁，冰糖共研細末，以麥冬煎水。
【食法】2歲以下患兒每次吃1．5克，2歲以上患兒每次吃2～3克。
【功效】止咳化痰的作用，對百日咳亦有較好的止痙作用。
（3）西瓜子茶
【原料】西瓜子15克（打碎），花生仁15克，紅花1．5克，冰糖30克。
【製作】水煎。
【食法】代茶飲。
【功效】對百日咳有輔助治療作用。
（4）百部蒸豆腐
【原料】百部8克，紫蘇葉8克，豆腐250克，冰糖25克。
【製作】先將豆腐放入一大碗內，再將百部、杏仁、紫蘇葉研成粗末，均勻撒在豆腐上，加少量清水，放鍋內隔水蒸約30分鍾。用筷子或刀刮去藥渣。加入冰糖再蒸5分鍾即可。
【食法】分3次吃，溫吃，連吃7～10天。
【功效】潤肺止咳，適用於小兒百日咳初期。
（5）鴨梨蒸麻黃
【原料】大鴨梨1個，麻黃3—5克。
【製作】麻黃研成粉，搗為粗末。鴨梨洗淨，剖開去核。把麻黃粉放入梨心內，再將鴨梨合嚴，插上小竹簽，放入碗內，隔水蒸熟即可。
【食法】每日2次，喝湯吃梨。
【功效】平喘解痙，適用於小兒百日咳痙咳期。
（6）羅漢果柿餅湯
【原料】羅漢果半個，柿餅3個。
【製作】加清水3碗煎至1碗。
【食法l加冰糖少許，分3次吃完。
【功效】清肺熱化痰火，止咳化痰。
（7）核桃梨汁
【原料】核桃仁、冰糖各50克，梨1個。
【製作】核桃剝去外殼；取核桃仁（紫衣保留）；梨洗淨，去殼去皮，切片。將核桃仁、梨片、冰糖同入鍋內，加水適量，共煎30分鍾。
【食法】趁熱吃梨、核桃仁，喝湯，1日分2～3次吃完。嬰幼兒喝湯即可。
【功效】補腎生津，潤肺止咳。適肘於小兒百日咳伴口幹舌燥，大便幹，身體虛弱，咳而無力。
常見病的春季六節氣飲食療法
對於不分四時節氣而發的常見病，諸如高血壓、低血壓、冠心病、胃病等等，其實在不同季節中也有不同的反應，若能因季節不同采取相應的飲食療法，對其防治大有裨益。以下是順應春季六節氣對常見病的飲食療法。
1．胃病的飲食胃病的發生，往往與飲食不當和不良的飲食習慣有關。如吃過冷、過熱、過辣、過粗硬的食物，或是吃飯過快，愛吃熱燙飲食、暴飲暴食，過食油膩、進食無規律（饑一頓，飽一頓），吃不新鮮或腐敗食物及胃部受寒等等。因此，．要注意糾正上述不良飲食習慣，對胃采取針對性的保護措施。順應春季六節氣對胃病的飲食療法有以下幾種。
（1）馬蘭豬肚湯
【原料】鮮馬蘭（帶根）500克，豬肚_個。
【製作】先把豬肚裏外洗幹淨，馬蘭洗淨，切碎，加黃酒20毫升拌勻，備用。將豬肚剖一缺口，約3厘米長，把馬蘭全部裝入豬肚內，縫好切口，把豬肚兩頭紮好，放入砂鍋內，加清水浸沒，先用太火燒開，加適量精鹽、生薑、大茴、花椒、肉桂和黃酒40毫升，改用小火慢燉3個小時。至豬肚熟爛。吃時，可將豬肚拆線（馬蘭可食），將大茴、花椒、肉桂挑出丟棄。
【食法】可將豬肚切片，加調味品拌食，喝湯，每次適量食用。
【功效】補脾益胃，消炎止痛。
（2）小米綠豆榛子粥
【原料】綠豆200克，小米200克，榛子仁20克。
【製作】綠豆、小米均淘洗幹淨，鍋中加水1200毫升，燒開後，將綠豆下人，煮10分鍾後，加入小米與榛子，共煮成不稀不稠的粥。
【食法l每日早、晚佐餐分食。
【功效】清熱，解毒，健脾益胃。
（3）炒大、小米粥
【原料】大米500克，小米500克。
【製作】將大米、小米挑淨，用細籮過一下。放入鍋內，小火炒焦，研成麵，裝瓶中，各用。鍋中加水600毫升，煮沸，取100克焦米粉，用冷水攪成稀糊，倒入沸水中，攪勻，煮成粥即可。
【食法】佐餐，每日1～2次。
【功效】健脾益胃，補中益氣，滋補健身。
（4）土豆汁衝雞蛋
【原料】鮮土豆汁100毫升，鮮雞蛋1個。
【製作】將鮮土豆洗淨，切碎，用紗布包裹擠汁，備用。奶鍋中加水200毫升，燒沸；雞蛋打入碗內，攪勻，用沸水衝成雞蛋茶，待溫，加入土豆汁100毫升，攪勻即成。
【食法】每日早、晚各1次，連服1個月。
【功效】止痛，收斂，益胃，補虛。
（5）菜花包菜汁
【原料】菜花、包菜等量，裝潔淨瓶中，放冰箱冷藏備用。
【製作】將菜花、包菜切碎，搗爛，包在紗布中擠汁。
【食法】每日早、晚各服1次，每次100毫升。服時，加適量蜂蜜調勻服用。連服1個月。
【功效】收斂止痛，健胃利膽。
2．牙病的飲食療法牙齒，是人類咀嚼和發音器官的重要組成部分。一副健康的牙齒，對一個人的健康與長壽關係極大。但是，牙病卻往往容易被人忽視，這對健康長壽極其不利，因為牙病容易引發其他疾病，所以要重視對牙病的防治。適應舂季六節氣的牙病飲食療法有以下幾種。
（1）綠茶**飲
【原料】綠茶5克，**5克。
【製作】用一個可容250毫升水的茶杯，將綠茶、**放入，倒入開水t00毫升，泡10分鍾再加人開水100毫升，再泡10分鍾即可。
【食法】第一次先將泡好的茶倒出1／3，加開水兩倍飲用，餘下的茶再加入新水。依此方法，一劑茶可飲4~5次，供1日飲用。每天如此。
【功效】提精神，助消化，清內熱，固牙齒，利血脈，聰耳明目。
（2）黑豆大蔥湯
【原料】黑豆50克，大蔥7株，花椒、精鹽適量。
【製作】將黑豆淘洗幹淨，把大蔥去除老葉，連根一起洗淨，切段，備用。
鍋中加水燒開，放入黑豆，沸後改用中火，加入花椒、大蔥、生薑，煮至豆爛熟為止，加精鹽、味精食之。
【食法】吃黑豆、大蔥，飲湯。每日1次，宜常食。
【功效】補腎益精，健齒聰耳，清熱明目，利尿解毒，疏風散寒。
（3）桂圓枸杞黑豆湯
【原料】桂圓肉50克，枸杞子20克，黑豆50克。
【製作】砂砂鍋內加清水1000毫升，燒開，加入洗淨的黑豆。改用中火煮至黑豆八成熟時，再籽桂圓肉、枸杞子倒入共煮，約20分鍾即可，
【食法】空腹食，連湯一起1次食完，連食1周。
【功效】益脾胃，潤肌膚，固牙齒，補氣血，壯筋骨。
3．高血壓病的飲食療法高血壓病的發生雖然有許多原因，但膳食不當是一個重要因素。因此，改變高脂、高鹽、飲酒等不良的膳食結構，是防治高血壓病的重要措施。同時，利用某些食物來治療或輔助治療高血壓病，有非藥物方法所能達到的療效。順應春季六節氣的高血壓，飲食療法有以下幾種。
（1）荷葉蓮心茶
【原料】荷葉的鮮葉100克，或幹葉15克，蓮子心（即蓮子中的青綠色胚芽）3克。
【製作】將荷葉洗淨，掰碎和蓮子心一起放砂鍋中，加水1500毫升，煎成1000毫升。
【食法】1日3次飲用。
【功效】降脂，降壓，減肥，清熱，安神，強心。
（2）槐花**茶
【原料】幹槐花10克，幹白**5克。
【製作】取一個能裝250毫升的茶杯，將兩種花倒入茶杯，用開水衝泡。
【食法】開水衝泡5分鍾後即可飲用，每次飲用杯中水量的一半，然後再兌入新水。可先連喝4～5次，供1日飲用。宜常飲或連續飲用。
【功效】降脂降壓，疏風清熱，解毒消腫。
（3）醋泡花生米
【原料】優質米醋1000毫升，花生米1000克。
【製作】將容器洗幹淨，倒入洗淨的花生米，再把醋倒入，浸沒花生米，一周後可用。
【食法】每天早上嚼食花生米15粒。
【功效】降脂，降壓，止血。
（4）山楂橘皮茶
【原料】幹山楂片15克，幹橘子皮15克。
【製作】將山楂片、橘子皮洗淨（掰成小塊），放砂鍋中，加水1500毫升，煎至1200毫升，待成加適量白糖。
【食法】1日數次代茶飲。每日1劑，連續飲用。
【功效l降血脂，降血壓，散瘀血，健脾胃，助消化，止咳喘。
4．低血壓病的飲食療法低血壓，顧名思義，就是血壓低於正常水平。所以，在導致腦血管意外和心髒疾病方麵，高血壓、低血壓幾乎難分高低。低血壓引起的腦血管意外多為腦血栓。所以，認為高血壓可以並發腦中風，低血壓不會引起腦中風，這種認識是錯誤的。因此，在日常生活中對低血壓病的防治不可掉以輕心，順應春季六節氣對低血壓病的飲食療法有如下幾種。
（1）黑豆燉狗肉
【原料】黑豆100克，狗肉500克，料酒、蔥段、生薑、大蔥、花椒、肉桂、精鹽、味精、胡椒粉適量。
【製作】將黑豆淘洗幹淨，泡發備用。將狗肉洗淨，切塊，下沸水鍋，焯一下撈出。鍋燒熱，加油，油熱，將生薑、蔥段一起入鍋煸炒一會，然後倒入黑豆共炒，加適量清水，沸後，改小火燉至豆爛肉熟，再入胡椒粉、味精調味即成。
【食法】早晚佐餐，分4次，2日食完，連續食用1個月。
【功效】安五髒，暖腰膝，牡腎陽，補胃氣。
（2）蓮子蒸紅棗
【原料】蓮子15枚，紅參片6克，冰糖30克。
【製作】蓮子洗淨，用清水泡發後，放碗中，加入紅參片和冰糖，加適量水，上籠蒸1個小時即可。
【食法】每日或隔日食1次。
【功效】補氣，壯陽，溫中，散寒，益肺，養心。
（3）葡萄酒浸泡桂圓肉
【原料】紅葡萄酒750毫升，桂圓肉120克。
【製作】將桂圓肉加入葡萄酒中，浸泡半個月後飲用。會飲酒者加入優質低度白酒更好。
【食法】泡於紅葡萄酒者，每晚佐餐，飲25毫升；泡於白酒者，每次飲15毫舞。飲完後，桂圓渣可食。
【功效】滋陰補脾，健胃強身，增進食欲，舒筋活血，益氣安神。
5．冠心病的飲食療法冠心病，是中老年人的常見病之一。對於這一發生率較高的威脅生命的疾病，在日常生活中進行飲食調養防治非常重要。在舂季六節氣應采取以下膳食調理方法。
（1）蜂蜜幕醋飲
【原料】純蜂蜜30克，優質米醋15毫升。
【製作】將蜂蜜與米醋倒入茶杯，用200毫升溫開水調和即成。
【食法】每日早、晚各1次。
【功效】鎮靜，安神，潤燥。
（2）海藻煮黃豆
【原料】海藻40克，黃豆150克，生薑、大茴、花椒。蔥段、精鹽、味精適量。
【製作】將海藻洗淨，可在沸水中焯一下，撈出切段；黃豆洗淨泡發；鍋中加水適量，燒開，將黃豆、海藻和生薑片、大茴、花椒入鍋共煮，待八成熟時，加入精鹽、蔥段，直煮至豆熟、水將盡時，加入味精調味即成。
【食法】早晚佐餐。
【功效】降脂，補腎，利尿。
（3）洋蔥炒黃豆芽
【原料】洋蔥200克，黃豆芽250克，泡發黑木耳15克。
【製作】洋蔥去老皮，去根，洗淨，切片，放沸水中焯一下；黃豆芽淘洗幹淨。鍋中加植物油適量，油熱，放入豆芽、蔥段、生薑絲，共煸炒，至八成熟時，加入洋蔥、黑木耳、精鹽，共炒至豆芽熟，加味精即可。
【食法】佐餐。
【功效l養心益腎，活血化淤。
（4）山楂**粳米粥
【原料】鮮山楂60克，**15克，粳米100克。
【製作】將鮮山楂洗淨，每枚一切兩半；粳米淘洗幹淨；鍋中加清水1000毫升，燒沸後，倒入粳米，煮至半熟，加入山楂、**，至米熟即成。
【食法】佐餐，1日1～2次。
【功效】活血化淤，清熱明目，開胃消食。
6．膽道病的飲食療法膽道病包括膽囊炎、膽結石等病症。患者應注意調整日常飲食結構，設法改變膽汁成分，調節膽汁分泌。使機體代謝恢複正常。在春季六節氣裏，膽道病者應順應天時可以食用以下飲食。
（1）玉米須燉蚌肉
【原料】玉米須30克，蚌肉200克，調料適量。
【製作】兌水適量，文火煮至爛熟，飲湯。
【食法】每隔日食1次。
【功效】平肝泄熱利膽，對急慢性膽囊炎有療效。
（2）棒渣木耳粥
【原料】玉米渣（東北俗稱小渣子）100克，木耳5克（泡發）。
【製作】兩物同放鍋中煮成粥，放適量調料食用。
【功效】預防結石形成。
（3）雞內金炒米粉
【原料】炙雞內金30隻，糯米1000克，白糖適量。
【製作】將雞內金研成粉末備用；糯米浸2小時，撈出曬幹蒸熟，再烘或曬幹，磨成粉。兩粉混合，再磨1次，篩粉裝瓶。
【食法】每日2次，每次2匙，加白糖半匙，衝開水適量，攪拌，下鋼精鍋煮沸當點心吃。連吃3個月。
【功效】補中益氣，化石止瀉。適用於膽石症。
（4）鯉魚赤豆陳皮湯
【原料】重約1000克鯉魚1條，赤豆120克，陳皮6克。
【製作】先將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨，將赤豆洗淨放入魚肚中，入鍋，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火慢燉至魚熟湯濃，即成。
【食法】每日2次，吃魚喝湯。
【功效】清熱解毒，利水消腫。
（5）雞內金粥
【原料】雞內金5克，白糖適量，粳米100克。
【製作】先將雞內金用文火炒至黃褐色，研為細末；另將粳米淘洗幹淨入鍋，加水800克和白糖適量，煮至米化湯稠時放入雞內金粉，再稍煮即成。
【食法】每日早晚溫熱食用。
【功效】健脾胃，消積滯，止遺尿。
7．腎髒病的飲食療法腎髒病患者由於腎髒功能不好，對氮質排泄不能及時完成，在飲食上應減少氮浸出物的攝入。在春季六節氣對腎髒病的飲食療法有以下幾種。
（1）消蛋白尿湯
【原料】芡實15克，白果7枚，米仁、淮山藥各15克。
【製作】加水將米仁煮熟，少人冰糖調味。
【功效】降低尿蛋白，尿蛋白量升高者宜食用。
（2）鯉魚冬瓜湯
【原料】活鯉魚1條，約500克，開膛去內髒及鱗，洗淨。冬瓜500克洗淨切塊。
【製作】兩者同燉。
【食法】喝湯食魚，日用2次。
【功效】利水消腫，適用於早期腎炎、腎炎恢複期以及腎病綜合征。
（3）野鴨大蒜湯
【原料】野鴨1隻，大蒜50克。
【製作】野鴨去毛及內髒洗淨，把去皮後的大蒜置於鴨腹內，放鍋中煮熟。
【食法】食肉飲湯。2日食野鴨1隻，連用數次。
【功效】治慢性腎炎及水腫。
（4）西葫蘆飲
【原料】西葫蘆1個（以開花時的胎葫蘆為佳）。
【製作】去籽，切塊熬水。
【食法】成人每日服120～240克，小兒酌減，重症加倍。
【功效】味甘性涼，消炎利尿，對患腎炎有熱象者有效。
（5）赤小豆鯉魚粥
【原料】赤小豆50克，鯉魚1條。
【製作】先將赤小豆煮爛，再入鯉魚同煮，魚爛易4去骨。
【食法】三餐均可食用。
【功效】適用於腎炎引起的水腫。
（6）杜仲豬腰
【原料】杜仲10克，豬腰1個。
【製作l將杜仲切細放入豬腰內，用濕紙包好（3～5層），在火上烤熟。
【食法】去紙吃豬腰。每天1個。
【功效】適用於慢性腎炎。