（5）解暑益氣湯（涼）
【原料】荷葉10克，金銀花6克，黨參10克。白糖適量。
【製作】將荷葉洗淨後，切絲；金銀花挑去雜質，洗淨；黨參潤透切片。
將荷葉、金銀花黨參放入沙鍋中，加水適量，用中火煮20分鍾後，濾渣，加入白糖即成。
【功效】清暑熱、生津止渴。適用於夏季暑熱所致高熱。中暑以及感冒發熱者食用。
3．飲料類進補食譜
（1）茼蒿蛋白飲
【原料】鮮茼蒿250克，雞蛋3枚，油、鹽各適量。
【製作】鮮茼蒿剪去黃雜葉洗淨。茼蒿加適量水煎煮，將要熟時，加入雞蛋白煮片刻，以油鹽等調味。
【功效】補脾胃，助消化，清熱養心，鎮咳化痰。
【禁忌】泄瀉者忌飲用。
（2）鮮藕荸薺汁
【原料】鮮藕250克，荸薺250克，白糖30克。
【製作】將鮮藕洗淨，去皮，切絲；荸薺洗淨，去皮，切絲；用潔淨紗布絞取汁液。在汁液中加入白糖、冷開水適量，稀釋，攪均勻即成。
【功效】清熱解毒，涼血止渴。
（3）藕節汁
【原料】鮮藕150克，藕節150克，白糖30克。
【製作】將藕去皮，切薄片，用潔淨紗布絞取汁液；藕節洗淨，切2厘米見方的小塊搗汁；再用潔淨紗布絞取汁液。將汁液放入盆裏，加白糖、涼開水適量，拌勻即成。
【功效】請熱涼血．止血散淤。
（4）海帶綠豆糖水
【原料】綠豆150克，陳皮1角，冰糖、海帶適量。
【製作】將海帶用清水浸透，再用清水洗幹淨，去掉砂粒和堿味，備用。把綠豆、陳皮分別用清水洗幹淨，連同海帶、冰糖放入煲內，加入適量清水，先用猛火煲滾，再用中火至綠豆爛。
【功效】清熱解毒，涼血，可防治癤子。
（5）雙花杏蜜飲
【原料】金銀花10克，**10克，杏仁10克，蜂蜜20克。
【製作】先將杏仁研碎，同金銀花、**一起放入砂鍋，加水三碗半煮至一碗半，去渣取汁，兌人蜂蜜和勻即可。
【功效】解暑止渴，潤肺化燥。
夏至進補食譜
夏至是盛陽覆蓋其上而陰氣始生於其下，所謂“陰陽爭死生分”的時節，是一種中陰陽氣交的關鍵。從這一時節起進入一年中最炎熱的階段，也是人體進補和調治宿疾的最佳時期之一。夏至時節進補食譜如下。
1．萊肴類進補食譜
（1）枸杞滑溜裏脊片
【原料】豬裏脊肉250克，枸杞子50克，水發木耳、水發筍片、豌豆各30克，1個雞蛋的蛋清，調料適量。
【製作】將枸杞子分2份，一份加水煮，提取枸杞子濃縮汁約25毫克，另一份洗淨蒸熟；豬裏脊肉抽去白筋切成片，用堡清、水澱粉、食鹽拌勻漿好，投入熱油中，待滑透撈出瀝油；等鍋內油熱時放入木耳，筍片和豌豆、蔥、薑、蒜、香醋，料酒、食鹽翻炒片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子濃縮汁和清湯，翻炒片刻即成。
【功效】養心安神。
（2）長春鴿鶉蛋
【原料】鵪鶉蛋3枚，銀耳3克，蓮子10克，冰糖30克，百合10克。
【製作】在鐵鍋中加適量水煮沸，加入脹發後去掉皮和心的蓮子、洗淨的百合、發脹洗淨的銀耳，煮爛後，加冰糖溶化，最後加入蒸熟去殼的鵪鶉蛋即成。
【功效】養心安神。
（3）地黃雞
【原料】生地黃100克，母雞1隻，大棗10枚。
【製作】將母雞宰殺洗淨後，掏去內髒，剁去爪、翅尖，再洗淨血水，入沸水鍋內略焯一下，撈出。將生地洗淨後，切成約0．5厘米米見方的顆粒，放入雞腹內，再將雞與大棗都放入瓷罐內，灌入米湯，封口後，上籠用武火蒸製。蒸2～3小時，待其熟爛即可，取出後，加調味即成。
【功效】養陰益腎。適用於夏季氣陰不足的調補。有益於消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等症。
【禁忌】脾虛濕滯、腹滿便溏者不宜多服。
（4）熗拌什錦
【原料】豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
【製作】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同人鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
（5）涼拌萵筍
【原料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
【製作】萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
【功效】利五髒，通經脈。
（6）奶油冬瓜球
【原料】冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
【製作】冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鍾取出。把冬瓜球複人盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
【功效】清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
2．湯羹類進補食譜
（1）兔肉健脾湯
【原料】兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
【製作】兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
【功效】健脾益氣。
（2）荷葉茯苓粥
【原料】荷葉1張（鮮、幹均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
【製作】先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
【功效】清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢。
（3）蓮葉綠豆湯
【原料】新鮮蓮葉1角，綠豆120克，花旗參9克，陳皮1角，乳鴿1隻，幼鹽少許。
【製作】將乳鴿洗幹淨，去毛．去內髒，備用。新鮮蓮葉、綠豆、花旗參、陳皮分別用清水洗幹淨。花旗參切片，備用。在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入綠豆、花旗參、陳皮、乳鴿，一起繼續用文火煲2小時左右，加入新鮮蓮葉及少許鹽稍滾片刻即可飲湯吃肉。
【功效】消暑清熱，防治熱痱。
（4）荸薺冰糖藕羹
【原料】荸薺250克，藕150克，冰糖適量。
【製作】荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鍾時，加入冰糖再燉10分鍾，起鍋即可食用。
【功效】清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。
3．飲料類進補食譜
（1）決明子茶
【原料】決明子200克。
【製作】將決明子炒熟後，取適量，以沸水衝泡。
【功效】消暑清熱，明目止渴，降壓降脂。
【禁忌】虛寒便泄者不宜飲用。
（2）白藕雪梨汁
【原料】雪梨200克，新鮮白藕250克。
【製作】白鮮藕去節，雪梨去皮，各等量切碎，用消毒紗布將藕和梨絞榨取汁，不拘量，隨時代茶飲。
【功效】清熱止渴，理氣開胃，和中止痛。
（3）鮮藕柏葉汁
【原料】鮮藕300克，側柏葉30克，白糖30克。
【製作】將鮮藕去皮，洗淨，切絲，用潔淨紗布紋取汁液。將側柏葉放入鍋內，加水適量，置武火燒沸，文火煎熬75分鍾，停火，過濾，收取藥液。將藥液與藕汁液合並，加入白糖，攪均勻即成。
【功效】清熱涼血，止咳生發。
（4）杏仁麥冬飲
【原料】杏仁6克，麥冬10克。
【製作】將杏仁去尖揀淨雜質，沸水中略煮，皮微皺時撈出，浸涼水中，脫去皮。將麥冬挑選幹淨，去雜質，洗淨，與杏仁共放入鍋內，加清水適量，置武火上燒沸後，轉用文火煮15分鍾，去渣留汁即成。
【功效】宣肺止咳，養陰生津。
（5）烏梅汁
【原料】烏梅300克，白糖30克。
【製作】將烏梅洗淨，去皮、核，用潔淨紗布絞取汁液。在汁液中放入白糖、涼開水稀釋，拌均勻即成。
【功效】收斂生津，止煩渴。
附：夏至習俗：食麵條
夏至食俗中有“冬至餃子夏至麵”的說法。
夏至食麵，一般指的是麵條。南方的麵條品種多，如陽春麵（光麵）、幹湯麵（醬油、蔥花、豬油拌麵）、菜熬麵、肉絲麵、油渣麵、三鮮麵、片兒川、肉絲炒麵、過橋麵及夏季的麻油涼拌麵等許多品種。北方則主要是打鹵麵和炸醬麵。因夏至新麥已經登場，所以夏至食麵也．有嚐新的意思。
小暑進補食譜
小暑時節，正是將進入伏天的開始，由於天氣炎熱，人們的食欲減退，飲食選擇要以清淡芳香為主，因為清淡易於消化，芳香刺激食欲。進補要能使體內陽氣向外宣泄，以與“夏長”之氣相適應，符合夏季養“長”之機。小暑時節進補食譜如下。
1．萊肴類進補食譜
（1）番茄砂糖藕
【原料】番茄2個，藕1節，沙糖適量。
【製作】番茄去皮，開水煮藕（3至5分鍾），兩者一並放入盤中，撒上砂糖即可。
【功效】健脾開胃，生精止渴。
（2）玉竹豬心
【原料】玉竹50克，豬心500克，生薑、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。
【製作】將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取汁液1000克；將豬心破開，洗淨血水，與玉竹液、生薑、蔥、花椒同置鍋內、在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出放涼；將豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋內加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將濃汁均勻地塗在豬心裏外即成。
【功效】養心安神。
（3）桂圓童子雞
【原料】童子雞1隻（約重1000克），幹桂圓肉10克，料酒100克，蔥、薑各10克，精鹽5克。
【製作】將幹淨的雞剁去爪，把雞頸和雞腿別在雞翅下麵，使其團起來，放入沸水鍋中焯一下，以去血水，撈出洗淨。桂圓肉亦用清水洗淨；把雞放入湯鍋，再放入桂圓、料酒、蔥、薑、鹽和清水500克，上籠蒸約1小時左右，取出薑、蔥即可。
【功效】養心安神。
（4）生爆鱔片
【原料】大鱔魚2條（約500克），大蒜頭10克，紹酒15克，醬油25克，白糖25克，精鹽2克，芝麻油10克，米醋15克，麵粉50克，濕澱粉50克，生油100克。
【製作】將鱔魚剔去脊骨，斬去頭尾，洗淨，乎靛在砧板上用刀背虛刀排斬，然後批成菱角片，盛入碗內，加鹽拌捏，用紹酒5克浸漬，再加入濕澱粉40克、水25克，撒上麵粉輕輕拌勻。再將蒜頭拍碎斬末，放在碗中，加醬油、白糖、米醋、紹酒、濕澱粉，再加清水50克，調成芡汁待用。
將炒鍋置大火上，下生油燒至七成熱，將鱔魚片逐片迅速投入鍋內，炸至外皮結殼時，即用漏勺撈起；待油溫生至八成熱時，再將鱔片下鍋，炸至金黃鬆脆時撈出，盛人盤內。鍋內留底油25克，迅速將芡汁調勻倒入鍋中，用手勺推勻，淋上芝麻油，澆在鱔片上即可。
【功效】補虛損，益氣血，強筋骨，除風濕。
【禁忌】鱔肉性甘溫，故病屬內熱證或熱病初愈者不宜食用。
2．湯羹類進補食譜
（1）荷葉茅根粥
【原料】鮮荷葉1個，白茅根30克，粳米一小撮，白糖適量。
【製作】先將自茅根洗淨，加水1000毫升煎煮30分鍾，去渣取汁。用汁煮粥米至爛熟時，放入洗淨的鮮荷葉，略煮即成，食時放少許白糖調味。
【功效】清熱利濕，對痱子有效。
（2）冬瓜薏米湯
【原料】冬瓜250克，薏米50克，鹽少許。
【製作】將冬瓜與薏米一起水煎，加入少量鹽。食冬瓜、薏米，飲湯。
【功效】清熱利濕，適用於痱子的防治。
（3）馬齒莧綠豆湯
【原料】馬齒莧120克，綠豆30克。
【製作】煎湯服食，每日1次，連服3～4次。
【功效】清熱，解毒，止痢，用於濕熱痢。
（4）百合花生粥
【原料】百合15克，花生米15克，糯米30克。
【製作】花生米加水煮20分鍾，入糯米煮粥，煮沸後，入百合，再煮2~3分鍾即可。
【功效】補肺養陰、健脾寧嗽。
（5）生蘆根粥
【原料】鮮蘆根loo克（洗淨），竹茹15克，粳米60克，生薑1片。
【製作】鮮蘆根切斷，與竹茹加水共煎，去渣，入粳米60克煮粥，將熟時人生薑，略滾即可。
【功效】清熱除煩，生津止嘔。
【禁忌】胃寒嘔吐，肺寒咳嗽者食用。
3．飲料類進補食譜
（1）銀杞**茶
【原料】金銀花2克，白**3克，枸杞子4克，綠茶葉5克。
【製作】將前3味藥放進砂鍋中，加水約500毫升煮汁，出汁後衝泡茶葉飲用。
【功效】清涼明目解暑。
（2）薑蜜葡萄汁
【原料】綠茶5克，蜂蜜1湯匙，生薑汁20毫升，葡萄汁50毫升。
【製作】取綠茶衝沸水1杯浸泡後，除去茶葉，加入生薑汁，葡萄汁及蜂蜜各1湯匙，調勻即成。
【功效】除煩止渴，暖胃止瀉。
（3）生津飲
【原料】綠豆15克，青果（鮮）20枚，橙子（切）1隻，竹葉3克。
【製作】上料分別加水煎煮後過濾，合並濾液，靜置讓其沉澱，取清液飲用。
【功效】滋養生津，清利胃熱。
大暑進補食譜
大暑，正值中伏前後，進入一年中最熱的時期。在這酷熱難耐的時節，防暑降溫不容忽視然而此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕邪氣所侵擾，甚至發病，所以除了適當吃些瓜果冷飲，起到防暑降溫的作用外，還應適當吃些狗肉、羊肉等屬於熱性的食物。大暑時節進補食譜如下。
1．萊肴類進補食譜
（1）毛豆燜雙肉
【原料】毛豆300克，黃牛肉100克瘦豬肉100克，鮮菜心50克，黃酒8克，味精1克，精鹽4克，胡椒粉0．5克冰澱粉10克，薑末5克蔥花5克，豆油50克。
【製作】將毛豆洗淨；黃牛肉去筋洗淨，切成肉粒；瘦豬肉洗淨，切成粗粒；鮮菜心洗淨瀝幹水分。淨鍋置火上，下豆油燒至七成熱後放入豬肉、舉誨粒炒出香味，烹人黃酒，再炒幾下，加入毛豆粒、薑末，炒至變色，摻人鮮湯、胡椒粉，加蓋燜至毛豆熟爛，投入菜心、蔥花、精鹽，煮沸加入味精，用水澱粉勾歐，推轉均勻，出鍋即成。
【特點】酥爛鮮香。
【功效】補脾胃，益氣血，生肌肉。
【禁忌】豬肉不宜過肥。必須烹調至豆熟肉爛。火熱之症者忌食。
（2）菠菜肝片
【原料】鮮豬肝250克，水發黑木耳25克，菠菜葉50克，紹酒10克，醋5克，食鹽、澱粉、醬油各適量，蔥絲、蒜片、薑粒各15克，湯50克，油適量。
【製作】將豬肝剔去筋洗淨，切片待用。然後將豬肝片加入適量濕澱粉和鹽少許，攪拌均勻，另把醬油、紹酒、鹽、醋、濕澱粉和湯兌成滋汁備用。炒鍋置武火上燒熱加入油，燒至七、八成熟，放入肝片滑透，用漏勺瀝去餘油，鍋內剩油50克，下入蒜片、薑粒略炒後，下肝片，同時將菠菜，木耳入鍋內翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，下人蔥絲，起鍋即成。
【功效】滋陰補肝，消渴安神。
【禁忌】便溏及腹瀉者慎用。
（3）青椒炒鴨塊
【原料】青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1枚，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
【製作】鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋幹；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
【功效】溫中健脾，利水消腫。
（4）芹菜豆腐
【原料】芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油冬少許。
【製作】芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油攔攪勻即成。
【功效】平肝清熱，利濕解毒。清涼適口，夏令連菜。
（5）五采蜜珠果
【原料】蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。
【製作】蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。
【功效】生津止渴，和胃消食。
（6）醋椒魚
【原料】黃魚1條，香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
【製作】黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、薑洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩麵煎至見黃，撈出淋幹油；鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
【功效】健脾開胃，填精，益氣。
（7）西瓜雞丁湯
【原料】西瓜1個，雞肉適量。
【製作】西瓜去瓤，留完整瓜殼，雞肉切丁放入瓜殼內，加適量清水，隔水燉至雞肉熟。
【功效】中暑。
2．湯羹類進補食譜
（1）本耳紅棗湯
【原料】黑木耳（幹）30克，紅棗30枚。
【製作】將上料分別加水浸泡使其發脹，洗淨後加水適量煮熟即可。
【功效】補血益氣。
（2）桂圓蓮子湯
【原料】桂圓肉（幹）15克，蓮子（幹）30克芡實30克，冰糖20克。
【製作】上料分別洗淨入鍋，加水適量用小火燉煮至熟，加冰糖溶解即可。
【功效】補血養血，寧心鍵脾。
（3）桂圓粥
【原料】桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
【製作】將桂圓同粳米共人鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。
【功效】補益心脾，養血安神。
【禁忌】喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
（4）莧菜粥
【原料】莧菜（鮮）200克，粳米100克，精鹽少許。
【製作】取粳米加水適量，煮沸片刻後，加入洗淨切碎的莧菜煮成粥，食前加少許精鹽攪勻。
【功效】清熱止痢。
3．飲料類進補食譜
（1）柿餅紅糖茶
【原料】柿餅、紅糖。
【製作】柿餅焙焦研成細末，每次10克，加紅糖15克。
【功效】健脾養胃。
（2）桑菊薄竹飲
【原料】桑葉、**各5克，竹葉、白茅根各30克，薄荷3克，沸水衝泡10分鍾。
【製作】沸水衝泡10分鍾。
【功效】清熱解暑、消渴。
（3）鮮飲
【原料】鮮藕120克，白茅根（鮮）120克。
【製作】鱗藕切片、白茅根切段，加水適量煎煮，取其濾液。
【功效】有涼血止血、清熱化痰的作用，能生津止渴、潤肺止咳、瀉火降逆。
（4）楊梅甜酒
【原料】鮮楊梅500克，白糖50克。
【製作】楊梅搗爛放入瓷罐中，自然發酵一周成酒。用紗布濾汁，即為12度楊梅甜酒。如甜度不夠可加適量白糖，再置鍋中煮沸，停火待冷裝瓶，密閉保存，陳久為良。夏季佐餐隨量飲用。
【功效】預防中暑，治療腹瀉。
附：莆田人習俗：過大暑
我國莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。
荔枝是莆田特產，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優良品種．古今馳名。在大暑節前後，荔枝已是滿樹流丹、飄香十裏的成熟時候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。宋此玉的《荔枝禽譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，並浸在冷泉中，食時最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌豔；晚問，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時間。”蒲田人在大暑節那天，先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑節時刻一到便取出品嚐。這時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。
溫湯羊肉是莆田獨特的風味菜肴之一。把羊宰後，去毛卸髒，整隻放進滾湯的鍋裏翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、藥用成宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。
將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。據說可以“大補元氣”。蒲田人在大署節那天，也要以荔枝、羊肉為互贈親友之間的禮品。
夏季六節氣因人而異的飲食進補
夏季六節氣溫熱，但對於不同的人產生的影響卻有所不同，所以，其時節飲食進補須因人而異，老人須溫補，中年人須壯補，青年人須養補，女性須滋補，而兒童則不能亂補。適於不同的人順應夏季六節氣的飲食進補方案擇優介紹如下。
1．老年人的飲食進補老年人生理機能逐漸衰退膳食安排得當，對推遲衰老有一定作用，一般要求食物多樣化，選擇易於消化的食物，多食低糖少鹽食物。
盛夏時節，老人可經常吃一些清熱降暑，調養腸胃的藥粥和菜肴，將對老年人安度盛夏大有裨益。
（1）苡仁扁豆粥
【原料】薏苡仁50克，炒扁豆50克，粳米100克。
【製作】加適量水同煮為粥。
【功效】健脾益胃，消暑止渴，是最為理想的夏令進補之粥。
（2）芹菜粥
【原料】鮮芹菜150克，大米100克。
【製作】芹菜連根洗淨，切碎大米淘淨，加適量水同煮為粥。
【功效l降壓，平肝，鎮靜，利尿，適於高血壓病、頭痛頭暈及失眠者的夏日進補。
（3）清蒸烏骨雞
【原料】烏骨雞（重800克左右）1隻，薑、蔥各10克，精鹽8克，黃酒15克。
【製作】將雞宰殺去內髒腸雜及毛，保留肫、旰和雞血，切塊放進砂鍋內，加清水400毫升及調味品，蓋嚴砂鍋蓋，放入蒸籠中用旺火蒸煮半小時即成。
【功效】補益身體的營養佳肴。
（4）豬肚蓮子芡實粥
【原料】楮肚1個，蓮子50克，芡實30克。
【製作】加水適量，文火煎至蓮子熟爛，加入大米100克同煮，加食鹽少許，則味道鮮美。
【功效】健脾胃，增食欲，不溫不燥，不失為夏日進補第一方。尤其對脾胃素虛、納食欠佳的老人更為適用。
（5）冬瓜子粥
【原料】冬瓜子100克。
【製作】打碎，加水適量煮20～30分鍾，去渣取汁，再加入適量水與冰糖。
【功效】通利小便，清熱除煩，化痰止咳，可治療暑季心胸煩悶，咳嗽有痰，小便赤黃等症。
2．中年人的飲食進補人到中年，機體各組織器官均呈不同程度的萎縮或減弱，相繼出現與衰老有關的特征變化，．因此，夏季六節氣中年人飲食進補既要順應時節特點，又要結合中年人身體實際情況，使之和諧恰到好處。
（1）藿香粥
【原料】藿香20克，粳米100克。
【製作】取藿香洗淨，放進小砂鍋中，加水適量煎煮出汁，濾去藥渣，將藥汁倒入即將煮熟的粥中即可。
【功效】化濕醒脾。
（2）酸梅藕
【原料】烏梅100克，嫩藕（切片）500克，白糖150克。
【製作】先取烏梅加水適量煮沸片刻，再加入嫩藕片煮熟，最後加白糖溶解攪勻。即成。
【功效】清熱涼血，生津解署。
（3）荷葉冬瓜湯
【原料】冬瓜（連皮）500克，鮮嫩荷葉1張。
【製作】取冬瓜切成塊狀放入鍋內，再取鮮荷葉1張，撕成數片投入，加水1000毫升，煎煮至冬瓜熟爛，撈出荷葉，加鹽少許攪溶。
【功效】治夏暑口渴，心煩。
（4）薄荷蓮子湯
【原料】蓮子150克，薄荷油數滴，桂花5克，冰糖300克。
【製作】取蓮子加水1000毫升煮沸後，加冰糖300克及桂花，溶解後滴入薄荷油數滴即成。
【功效】養心安神，健脾養胃。
3．青年人的飲食進補青年人愛好活動，體力消耗較多，在營養方麵如對蛋白質、鈣、維生素的需要量較高，宜多食一些粗纖維的植物，但少吃甜食，下麵是幾例順應夏季六節氣的青年人飲食進補方案。
（1）六節氣的芝麻麵
【原料】芝麻15克，香油10克，掛麵150克。
【製作】將黑芝麻挑選幹淨，除去泥沙，用鍋炒黃，出香味，研成細泥，放入香油調勻。將鍋內加入清水，置武火上燒開，下入掛麵，煮4~5分鍾，熟透；用筷夾人碗中，拌入作料和黑芝麻泥即成。
【功效l滋補肝腎，潤腸通便。
（2）參麥甲魚
【原料】黨參20克，浮小麥20克，茯苓10克，活甲魚1隻約500~1000克，瘦火腿100克，雞蛋1枚，蔥節、生薑、食鹽、雞湯、紹酒各適量。
【製作】將甲魚宰殺、去內髒，洗淨。將鍋置火上，放入清水。和團魚，饒沸後，用文火燉約半小時撈出，剔去甲骨，切成約2厘米見方的塊，擺放碗內。
將火腿切成小片，蓋在魚肉上麵，與調料（味精暫不用）共同兌人適量的雞湯，注入大瓷碗內。將浮小麥、茯苓用紗布包後，放入湯中，黨參切成薄片，放在上麵，蓋上蓋，上籠蒸2～3小時即成。將甲魚出籠後，揀去蔥、薑，潷出原湯，把甲魚扣入碗中，剩全雞湯倒在手勺裏，加入調料，燒開後撇去浮沫，再打一枚雞蛋在湯內，略煮後，澆在甲魚上麵即成。
【功效】滋陰，益氣，補虛。適用於夏季炎熱時節清補之用。
（3）豆蔻饅頭
【原料】白豆蔻6克，麵粉500克，酵麵30克。
【製作】將白豆寇除去雜質，粉碎成細末。將麵粉放入盆中，加水和酵麵，揉勻成團，待其發酵後（掌握好發酵程度）加入適量堿水，撤人白豆蔻粉後，開始揉麵，將堿液、藥粉均勻揉成麵團，按量切塊，每塊生坯約50克。將麵坯放入籠內擺好，間隔距離合適，蓋上蒸籠，武火大汽蒸15分鍾即成。
【功效】芳香化濕，行氣健胃。
4．兒童的飲食進補兒童處在不斷生長發育的過程，因此，兒童應多作食物補養，但不能亂補，以免使機體陰陽失調而影響健康。順應夏季六節氣的兒童飲食進補方案如下：
（1）鯽魚陳皮枸杞菜
【原料】活鯽魚1條，鮮枸杞菜100克，陳皮3克，鹽少許。
【製作】將鯽魚去鱗剖腹去內髒，洗淨，與陳皮、生薑同入鍋，加適量水煮開。鮮枸劄菜洗淨，放入鍋內，與鯽魚同煮。水沸後改小火燉之，至魚熟湯濃，加鹽調味即可。趁熱分2次吃完。嬰幼兒喝湯。
【功效】清熱解毒，理氣開胃。
（2）百部蒸豆腐
【原料】百部8克，紫蘇葉8克，豆腐250克，冰糖25克。
【製作】先將豆腐放入一大碗內，再將百部、杏仁、紫蘇葉研成粗末，均勻撒在豆腐上，加少量清水，放鍋內隔水蒸約30分鍾。用筷子或刀刮去藥渣。加入冰糖再蒸5分鍾即可。
【功效】潤肺止咳。
（3）薄荷黃芩冰糖飲
【原料】薄荷6克，黃芩3克，冰糖適量。
【製作】將薄荷、黃芩同入鍋內加水適量煎煮20分鍾，去渣取汁，加冰糖適量調味。
【功效】清涼潤喉，消炎去腫。
（4）百合杏仁赤豆粥
【原料】百合10克，杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，白糖適量。
【製作】將百合、杏仁、赤小豆、粳米淘洗幹淨，一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入白糖攪勻即成。
【功效】清熱利濕，滋陰潤肺。
（5）紅棗烏梅飲
【原料】紅棗10枚，烏梅10克，五味子5克，清茶少許。
【製作】用沸水浸泡。
【功效】益氣養血，生津止渴，消除煩熱。
5．女性的飲食進補女性生理特點，決定飲食和男性有所區別，適合女性，順應夏季六節氣的飲食進補應遵循益精養血，滋腎養肝，補中益氣的原則，下麵是幾個夏季六節氣女性的進補方案。
（1）艾葉生薑煲雞蛋
【原料】艾葉10克，薑炭10克，雞蛋1～2隻。
【製作】水適量共煮，雞蛋煮熟後剝去蛋殼，放入再燉20分鍾，吃蛋喝湯。
【功效】被益氣血，溫經散寒，止痛止血。
（2）馬鞭草燉豬蹄
【原料】豬蹄2隻，馬鞭草30克．黃酒30克。
【製作】豬蹄洗淨切塊。炒鍋加熱後人生油，燒熱後炒馬鞭草30克，加黃酒30克，稍炒幾下，起鍋裝入陶瓷罐內，把豬蹄放入加水適量，隔水用文火燉至豬蹄爛熟。
【功效】活血散瘀，通經止痛。
（3）北芪鳥骨雞
【原料】烏骨雞1隻，黃芪100克。
【製作】烏骨雞去毛及內髒，洗淨後把黃芪切片，置於雞腹內，加水1000毫升，煮沸後改用文火燉，直至雞爛熟後調味即可。
【功效】溫養脾胃，補虛益氣。
通過飲食進補預防夏季多發病
夏季六節氣氣候炎熱，適宜細菌滋生，人若正氣欠虧或勞倦過度而津傷氣耗，則抗禦外邪入侵的能力下降，病邪易乘虛而入，使人體發病。所以，夏季六節氣要進行飲食進補，以增強體質，提高免疫力達到預防夏季多發病之目的。
1．預防暑症夏季因感受暑熱所致的種種熱性病，中醫稱之為暑症。症狀表現為身熱煩躁、氣喘氣短、頭昏頭痛、大汗淋漓，或全身汗閉、惡寒發熱，嚴重時會突然發生暈厥、抽搐及至昏迷不省人事。治療上對熱症者采取清利邪熱，傷津者則益氣生津。
飲食上充分利用粥、湯、羹的方式，配新鮮蔬菜瓜果原汁進行進補，可以達到防治之目的。
（1）綠豆粥
【原料】綠100克，粳米100克。
【製作】上料加水適量，小火熬煮成粥。
【功效】清暑，解毒，利濕。
（2）山藥粥
【原料】生山藥250克，粳米100克，白糖適量。
【製作】上料加水（山藥先切成片狀）煮粥，至粥汁黏稠即成。
【功效】益脾，滋腎，補肺。
（3）扁豆苡仁米粥
【原料】扁豆60克，苡仁米60克。
【製作】上料加水適量，用小火熬煮成粥即可。
【功效】健脾胃，清暑熱，助消化。
（4）銀花粥
【原料】銀花30克，粳米50克。
【製作】取銀花加水煎煮後，去渣取汁，加入粳米粥中稍煮即可。
【功效】清熱解毒，防止發生中暑，預防疔、癤等感染性皮膚病。
（5）瓜米燉鴨
【原料】冬瓜500克，米仁30克，鴨1隻。
【製作】將鴨去毛皮及內髒，洗淨切塊，冬瓜去皮切塊，與米仁同放鍋中，加適量水煮湯。
【功效】適用於中暑先兆及輕症者。
（6）山楂粥
【原料】生山楂30克，粳米100克，白糖適量。
【製作】生山楂加水煮成濃汁，去山楂渣後加入快熟的粥中，繼續小火煮粥，煮熟後加白糖攪勻即成。
【功效】健脾胃，消食積，散瘀血，解暑氣。
2．預防菌痢夏季由於氣溫高，氣候潮濕，細菌繁殖旺盛。人們若吃了被細菌汙染了的食品就會得菌痢。人們得了這種病後，在飲食方麵要特別注意，並且應該禁食牛奶、雞蛋等較難消化的食品，可吃一點蛋糕、餅幹之類的食品。恢複期則可進食少油、少渣的軟飯菜，仍不宜食用多渣的蔬菜和水果。蔥、蒜等食物，具有抑菌、殺菌的作用；茶葉中的茶單寧鞣質，有凝固菌蛋白體的功用，醋具有殺滅痢疾杆菌的作用。因此，蔥、蒜、茶、醋等可作為夏季防止發生菌痢的常用食物，防治菌痢的飲食方案如下：
（1）馬齒莧粥
【原料】鮮馬齒莧250克，粳米100克，紅糖少許。
【製作】取鮮馬齒莧洗淨搗爛擠汁，粳米加水煮沸至米粒開花，加入馬齒莧汁及紅糖少許，共煮至熟。
【功效】清熱利濕，消腫止泄。
（2）山楂木香茶
【原料】紅花15克，炒山楂25克，木香6克，食糖20克。
【製作】將茶葉、炒山楂、木香煎湯約500毫升，加入食糖（赤痢用白糖；白痢用紅糖；赤白痢用紅、白糖各半）攪勻即可。
【功效】理氣和中，消食止痢。
（3）烏梅胡椒茶
【原料】胡椒10粒，烏梅5個，茶葉5克。
【製作】共研細末，開水衝服。
【功效】虛寒性細菌性痢疾。
（4）大蒜糯米粥
【原料】紫皮大蒜30克，糯米100克。
【製作】先將大蒜去皮，入沸水中煮過撈出，加入淘洗幹淨的糯米煮粥，待粥快成時再將大蒜重新放回粥內共煮，即成。
【功效】溫補脾肺，殺菌止痢，適用於急性細菌性痢疾、虛寒痢疾等。
3.預防傷寒病傷寒病為夏季六常氣多發病，主要由傷寒杆菌引起，患者應及早治療。
下麵是每年的幾個飲食防治方案。
（1）加減三仁湯
【原料】北杏仁6～10克，紫蔻仁3～6克，米仁15～20克，川樸3～6克，淡竹葉10～12克，滑石15～30克，山梔子10～12克。
【製作】水煎服。
【功效】祛濕清熱，主治各型傷寒。
（2）新地榆湯
【原料】白花蛇舌草15克，地榆30克，穿心蓮30克，如意花草15克，一枝黃花9克。
【製作】水煎，4歲以下兒童，每日1劑，分3～4次服用；4～14歲，每日2劑，分3～4次服用。
【功效】清熱解毒，主治兒童腸傷寒。
（3）米仁冬瓜飲
【原料】米仁50克，冬瓜200～500克，蜂蜜適量。
【製作】上兩味煎湯，後加蜂蜜代茶飲，連用4～5天。
【功效】用於傷寒早期輔助治療。
（4）風尾草合劑
【原料】小鳳尾草60克，魚腥草60克，綿茵陳12克，藿香梗9克。
【製作】水煎服，小兒減量。
【功效】清熱利濕，芳香解羲主治腸傷寒。
4．預防瘧疾瘧疾又叫冷熱病，為夏秋之季最常見的傳染病病人感到無力、頭暈、四肢酸困，重者可見昏迷，甚至危及生命。對瘧疾進行飲食防治的主要方案如下：
（1）陽桃速溶飲液
【原料】鮮陽桃1000克，綿白糖500克。
【製作】陽桃去核，放入紗布中絞汁，放鍋中，先大火，後小火煎煮，汁濃縮到稠黏時加入白糖，混勻出鍋，然後曬幹，壓碎，以沸水衝化，飲用。
【功效】截瘧，消痞，適用於瘧疾及瘧疾引起的脾髒腫大等症。
（2）紅飯豆煮鯉魚
【原料】紅飯豆100克，鯉魚250克，紅棗10枚，生薑30克。
【製作】同煮湯後調味食。
【功效】溫中健脾，對瘧疾有輔助治療作用。
（3）豬脾餛飩
【原料】胡椒、吳茱萸、高良薑各6克，豬脾1具。
【製作】前三味烘幹為末。豬脾洗淨切碎，炒熟，一半滾藥末，另一半作餡包餛飩。
【功效】溫中散寒，適用於瘧疾，亦能增強體質。
5．預防腹瀉在炎熱的夏季六節氣，人們經常會腹瀉。腹瀉的原因很多，可由急慢性痢疾、慢性結腸炎（慢性非特異性潰瘍性結腸炎）、急慢性腸炎、腸功能紊亂、結腸過敏以及一些原因不明的直腸和結腸慢性炎性疾病引起。順應夏季六節氣的飲食防治腹瀉的方案如下：
（1）楊梅湯酒
【原料】楊梅500克，白糖50克。
【製作】共搗爛，入瓷罐中，1周後成酒。紗布濾取汁，鍋中煮沸，冷卻裝瓶。
【功效】夏日每取此品2～3匙飲用，能治療腹瀉，也能預防中暑。
【禁忌】本品不可多食，多食令人發熱、生瘡。
（2）荔枝山藥蓮子粥
【原料】幹荔枝肉50克，山藥，蓮子各20克。
【製作】水煮幹荔枝肉、山藥、蓮子肉爛熟，下淘淨粳米60克煮粥，粥將熟時，入蜂蜜適量調味。
【功效】治療慢性腹瀉，更適宜於五更腹瀉者。
（3）白扁豆茶
【原料】白扁豆9克，茶葉2克，白糖適量。
【製作】白扁豆煮熟後加茶葉白糖，再煮沸，待湯濕熱時飲湯。
【功效】適用於濕熱泄瀉者。
（4）柿餅紅糖茶
【原料】柿餅10克，紅糖15克。
【製作】柿餅焙焦研成細粉，加紅糖，沸水衝泡。
【功效】健脾，和胃潤腸，止瀉。適用於慢性腹瀉者。
（5）黑木耳紅糖飲
【原料】黑木耳30克，紅糖100克。
【製作】兩者共煎。
【功效】對慢性腹瀉有效。
（6）薑茶烏梅飲
【原料】生薑10克（切絲），烏梅肉30克（剪碎），綠茶5克。
【製作】沸水衝泡，浸泡半小時，人適量紅糖。
【功效】急性腹瀉患者飲用非常有益。
6．預防濕疹濕疹是夏季六節氣的一種常見病，具有病因複雜的特點，濕疹的防治原則，應盡可能尋找發病原因，尤其是飲食嗜好、生活習慣等方麵。因此，在用藥物治療濕疹的同時，應強調合理的營養調理，這對防治濕疹具有重要意義。
下麵介紹一些順應夏季六節氣防治濕疹的飲食。
（1）白菜銀花浮萍湯
【原料】白菜根4個，金銀花，紫背浮萍各25克。
【製作】將白菜根洗淨切片，與金銀花、紫背浮萍一起加水煎。
【功效】清熱祛濕。
（2）海帶魚腥草綠豆湯
【原料】綠豆30克，海帶20克，魚腥草15克，白糖適量。
【製作】將海帶、魚腥草洗淨，同綠豆煮熟加糖，喝湯，吃海帶和綠豆。
【功效】清熱祛濕，用於急性濕疹。
（3）桑百棗果湯
【原料】桑椹30克，百合30克，大棗10枚，青果9克。
【製作】共同煎。
【功效】清熱祛濕，用於慢性濕疹。
（4）綠豆海帶粥
【原料】綠豆30克，海帶15克。粳米50克。
【製作】將海帶洗淨切絲，和綠豆、粳米一起加水常法煮粥。
【功效】清熱祛濕。
7.預防癤子夏天是癤子的多發季節，有些人尤其是兒童頭麵部、脖子、腰背部愛起癤子。這是因細菌侵入了人體皮膚的毛囊及其所屬的皮脂腺引起的急性化膿性感染。
對癤子不可輕視，對小凡來說，影響健康生長。癤子還可以並發急性腎炎，偶爾還有引起敗血症而死亡的。對順應夏季六節氣防治癤子的飲食進行方案如下：
（1）金銀菜煲豬扮腸
【原料】新鮮白菜250克，白菜幹50克，南杏15克，北杏12克，蜜棗4枚，豬粉腸1副，鹽少許。
【製作】先將豬粉腸用去了衣的蒜頭通過，用清水洗幹淨，備用。再把新鮮白菜、白菜幹、南杏、北杏、蜜棗分別用清水洗幹淨，備用。南杏、北杏要去衣。將瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，用中火繼續煲3小時左右，加入鹽少許調味，即可以飲用。
【功能】清熱潤肺，解毒利尿，適用於瘡癤，但膊肺虛寒者不宜用。
（2）海帶綠豆糖水
【原料】綠豆150克，陳皮1角，冰糖、海帶適量。
【製作】將海帶用清水浸透，再用清水洗幹淨，去掉砂粒和堿味，備用。把綠豆、陳皮分別用清水洗幹淨，連同海帶、冰糖放入煲內，加入適量清水，先用猛火煲滾，再用中火至綠豆爛。
【功能】清熱解毒，涼血，可防治癤子。
常見病的夏季六節氣飲食療法
“冬病夏治”夏季六節氣是對常見病進行飲食療法的好時機，夏令時節對一些常見的疾病，進行飲食調補、治療有較好的作用。夏令飲食治療調養得好，冬季就可以少發病或不發病，十分有益於人體健康。
1．肺炎的飲食療法肺炎是由肺炎雙球菌或病毒引起的呼吸係統急性病。肺炎是指肺實變的炎症，由於其感染的因素不同，可分為細菌性、病毒性、過敏性、黴菌性、肺炎支原體性、立克次體性等。屬中醫學“溫病”、“咳嗽”範疇。發病原因為溫病初期，肺衛首先受病，若正氣不足，衛表不固，不能禦邪於外，溫邪阻滯於肺，肺氣壅閉，失於宣達而發病。對肺炎進行飲食治療的方法擇優介紹如下：
（1）茉莉豆腐湯
【原料】鮮茉莉根120克，豆腐250克。
【製作】鮮茉莉根和豆腐人鍋加水燉。
【功效】清熱敗火，化痰潤肺。
（2）南瓜牛肉湯
【原料】瘦牛肉250克，生薑6克。
【製作l加水燉煮牛肉八成熟，加南瓜500克（去皮），同燉至熟，加鹽、味精調味。
【功效】化痰，排膿，利肺。
（3）薺菜薑湯
【原料】取鮮薺菜80克，鮮薑10克，鹽少許。
【製作】將薺菜洗淨切碎，生薑切片，加清水4碗，煮至2碗，用食鹽調味。
【功效】清火潤肺。
（4）奶湯鍋子魚
【原料】取活鯉魚】尾，火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、薑、料酒、鹽、醋、“奶湯”（即雞、鴨和骨頭燉的湯）適量。
【製作】將鯉魚去鱗開膛，除去內髒，洗淨，切成瓦塊形狀，與蔥、薑一起投入油鍋，炒勺顛翻幾下，加入料酒、鹽等調料，然後加入“奶湯”，再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等，燉約3分鍾，盛入火鍋內食用。
【功效】宣肺通氣，固本養衛，扶正禦邪。
2．慢性胃炎的飲食療法慢性胃炎是由多種原因引起的胃粘膜慢性炎症性病變的疾病，根據形態變化可分為淺表性、萎縮性和肥厚性胃炎。以部位又可分為胃體胃炎和胃竇炎。本病的發生常由飲食傷胃、濕熱內蘊、肝氣犯胃和脾胃素虛引起。
順應夏季六節氣的飲食療法如下：
（1）羊奶
【原料】羊奶適量。
【製作】煮沸。
【功效】適用於萎縮性胃炎患者。
（2）薑棗湯
【原料】紅棗7枚，紅糖100克，生薑50克。
【製作】紅棗、紅糖、生薑人鍋煮湯。吃棗飲湯，每日1次。
【功效】懂性胃炎虛寒疼痛患者宜食用。
（3）薑醋汁
【原料】生薑100克。
【製作】切成細絲，浸泡在250毫升醋中。
【功效】適宜於慢性萎縮性胃炎患者。
（4）扁豆飲
【原料】炒扁豆30克，黨參15克，玉竹15克，山楂15克，烏梅15克。
【製作】同煎煮至豆熟時，人適量白糖飲用。
【功效】萎縮性胃炎的胃酸缺乏者最宜飲用。3.水腫的飲食療法水中是指體內水液瀦留，泛溢肌膚，引越眼瞼、頭麵、四肢、腹背、全身浮腫，甚至出現胸水、腹水。相當於西醫學的腎小球腎炎、腎病綜合征、充血性心力衰竭、內分泌失調以及營養障礙引起的水腫。水腫發病有內外二因，外因有風邪外襲，肺失通調，或瘡毒浸**，內歸脾肺，或因水濕浸漬，脾氣受阻；內因有饑飽勞倦傷及脾胃，或久病房勞傷及腎元。其順應夏季六節氣的飲食療法有如下幾種：
（1）黑魚湯
【原料】黑魚1條（250克），赤小豆30克，冬瓜500克，蔥5根。
【製作】加水燉湯，豆熟即可。
【功效】消炎利腎，急性腎炎水腫者尤為適宜食用。
（2）冬瓜赤豆丸
【原料】冬瓜1隻，赤小豆適量。
【製作】冬瓜切蓋去瓤，以赤小豆填滿，蓋合固定，以紙筋泥封固，曬幹，入糠兩大筐內，火煨至糠盡，取出將冬瓜切片，同豆焙幹，研末，水糊為丸如梧桐子大。
【功效】消炎，利水，養腎。
（3）冬瓜車前湯
【原料】冬瓜15克，生薑皮6克，車前草（或子）15克。
【製作】加水煎。
【功效】消炎利腎。
（4）冬瓜淡湯
【原料】冬瓜一個。
【製作】冬瓜（連皮）加水煮湯，不入鹽，盡量代茶飲用。
【功效】利水退腫，消炎利腎。
（5）葡萄粥
【原料】葡萄幹20克，桑葚30克，生苡仁20克，粳米60克。
【製作】葡萄幹桑葚、生苡仁、粳米洗淨，入鍋，加水煮成粥。
【功效】消炎，利水，補腎。
（6）三皮飲
【原料】西瓜皮，冬瓜皮，黃瓜皮各30克。
【製作】水煎。
【功效】消炎，利水，補腎。
（7）冬須小豆湯
【原料】冬瓜皮、玉米須、赤小豆等量。
【製作】水煎。
【功效】消炎去腫，利水健腎。
4．糖尿病的飲食療法糖尿病是一種全身慢性進行性疾病，屬於常見的代謝內分泌障礙病。它是繼癌症、心髒血管疾病之後，居第三位危及人們健康與生命的疾病。
糖尿病與其他疾病相比，其獨特之處是患者的真正醫生是自己。因為許多防治措施都要靠自己來掌握，尤其是要自己掌握好飲食原則，利用對治療糖尿病有益的食物進行輔助治療。以下是幾種順應夏季六節氣的糖尿病飲食療法。
（1）玉參燜鴨
【原料】玉竹30克，沙參30克，老鴨1隻，蔥、生薑、味精、食鹽各適量。
【製作】將老鴨宰殺洗淨，去內髒放沙鍋內，放入玉竹、沙參，加水適量。將鍋置爐上，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，到鴨肉熟爛時，放入調料即成。
【功效】補肺，滋陰，清火益胃，補腎養精。
【禁忌】胃有痰濕氣滯者不宜多食。
（2）泥鰍炭末
【原料】泥鰍5條，幹荷葉2張。
【製作】將泥鰍宰殺，去內髒洗淨，去尾，陰幹後燒成炭，研末，加入等量的幹荷葉細末，混勻即可。
【功效】生津止渴，補養腎氣。
（3）洋蔥炒柿椒
【原料】洋蔥150克，柿子椒（甜辣椒）150克。
【製作】將洋蔥揭去老皮，洗淨切片，柿子椒，洗淨，切開去籽，切片。鍋中放油，燒熱，將洋蔥與柿椒一起倒入煸炒，加入適量精鹽、米醋、味精，以脆而不爛為準。
【功效】清熱，降糖，利腎。
（4）苦瓜炒肉絲
【原料】鮮苦瓜250克，瘦肉100克。
【製作】將苦瓜剖開去籽，洗淨，切絲。鍋中加入適量植物油，油熱後，加入肉絲，生薑絲，料酒，煸炒一會，加入苦瓜，精鹽，味精，大火炒熟即成。
【功效】清熱，明目，降糖，利腎。
5．痔瘡的飲食療法夏日暑熱、暑濕、痔瘡易發，出現疼痛、腫脹、出血等症狀，除藥物治療外，注意日常飲食、禁忌辛辣、刺激性食物，保持肛門部位的清潔衛生十分重要；生活規律，勞逸適度，都有利於緩解痔瘡發作時的症狀。下麵介紹一些對痔瘡具有預防和治療作用的飲食方法。
（1）無藐栗燉瘦肉
【原料】無花果（幹）100克，豬瘦肉200克。
【製作】將肉洗淨切成小塊人鍋，加水適量煮沸，加進無花果同煮至崗爛果熟即成。
【功效】分2次食用。
【功效】消炎解毒。
（2）煨河蚌
【原料】河蚌肉200克。
【製作】將河蚌肉洗淨入鍋，加水熬煮至湯白肉爛，不加油鹽調料。
【食法】分2次，1日食完，吃肉喝湯。
【功效】能緩解痔瘡發作症狀。
（3）絲瓜瘦肉湯
【原料】絲瓜250克，豬瘦肉200克，精鹽少許。
【製作】將肉洗淨切塊，加水適量煮至近熟時，加切段的絲瓜煮湯，酌加精鹽即成。
【食法】分2次食肉喝湯。
【功效】涼血，瀉濕熱。適用於內痔便血初期。
（4）燉魚肚
【原料】魚肚50克，白糖50克。
【製作】取魚肚放進砂鍋中，加水適量小火煨燉至爛熟，再加白糖溶解即可。
【食法】每日服食1次。
【功效】有止血消腫作用。
（5）綠豆腸
【原料】綠豆100克，豬大腸l段。
【製作】將大腸處理潔淨，裝入洗淨的綠豆（綠豆先浸泡1小時），腸的兩端用棉線紮緊，入鍋加水適量煮熟即可。
【食法】分3次吃。
【功效】培補氣血，消腫止痛。
6．貧血症的飲食療法絕大多數貧血症是可以預防的，而飲食調補是一種行之有效的辦法，其原則是首先要提供足夠的造血原料，最重要的物質是鐵質，以及少量的銅元素和蛋白質。所以其飲食療法順應夏季六節氣應是以下幾種：
（1）皂礬炒大豆
【原料】黃豆250克，皂礬30克（溶於水）。
【製作】取黃豆洗淨入鍋炒，炒的過程中頻頻加進皂礬水，直到豆子炒熟。
【食法】每日3次，每次食豆15克。
【功效】養氣生血。
（2）四物湯
【原料】鮮荸薺100克，春筍100克，葫蘆幹100克，柿餅100克。
【錯作】荸薺洗淨，去皮，切塊，竹筍切片，柿餅用手掰成塊，葫蘆幹洗淨，共人鍋內，加水1000毫升，煮30分鍾即成。
【食法】每日1次，連湯一起食之。
【功效】利尿，消腫，養血，健脾。
（3）芹菜香菇炒墨魚
【原料】芹菜250克，幹香菇10克，鮮墨魚肉100克，熟豬油25克，料酒、精鹽、雞精適量。
【製作】芹菜去葉、根、洗淨，淨菜保持250克，切成段；幹香菇用清水泡發，去蒂洗淨，個大者撕成小片；墨魚肉洗淨，切成絲。鍋內加水適量，燒開後，加入料酒，然後把切成絲的墨魚肉放入鍋中，煮1分半鍾，撈出備用。鍋內水倒去，將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，加入精鹽，再放入芹菜翻炒3分鍾，再放入香菇和墨魚絲，繼續翻炒2分鍾，加入雞精即可。
【食法】佐餐。
【功效】養血，降壓，調氣。
（4）五香黃豆花生米
【原料】黃豆250克，花生米250克，生薑、蔥段、大茴、花椒。桂皮、精鹽、芝麻油、味精適量。
【製作】將黃豆用清水浸泡一晝夜，泡發後洗幹淨，把水瀝淨，花生米用清水淘洗幹淨，把水瀝淨，二物均倒入鍋內，加水浸沒，燒開後，撇去浮沫，加入薑片、蔥段、大茴、花椒、佳皮。沸後，改用小火燉至熟爛，再加入精鹽，繼續燒3分鍾，入味精拌勻即可食用。
【食法】佐餐，當小菜食或當零食吃。
【功效】健腦益智，開竅聰明，益氣養血，悅脾和胃。