水角子

北人好食麥，通於古今，聞於中外矣，中下人家常饌，止是烙餅裏蔥醬食之，餅既枯硬，蔥複辛烈，南人殆所不堪。若歲時令節則具水角。北音讀角若交，故字誤為餃。試讀宋人筆記，方知其字元為角也。揆其初意，殆以其形似角而有此稱。每歲正月元日以至五日，人家多不舉火，唯於隔年預製水角子儲之，北人呼為煮餑餑，自巨室以至閭闔無不如此。其中所實亦止韭菜之屬，非必珍品也。民國十年以後，北都窮困日甚，聞有一嫗以元日不能具韭菜水角子，自痛暮年遘此苦境，竟懸梁而絕。習俗縛人，一至如此，故都淪敗之慘，亦從可想矣。

歲尾年頭別有一物足資談助，則祀神所用之蜜供也。其法以油麵作莢，砌作浮圖式，中空玲瓏，高二三尺，五具為一堂，元日神前必用之，甘芳可口。

滿洲食品中有一種曰薩奇馬者，炒米脂麻和蜜為之，點以有各色山查青梅之類，入口酥化，不獨悅目也，牽連記之。近日南中亦有仿製者矣。