內容：〔害〕小麥寒氣全在皮，故麵去皮則熱，熱則壅滯動氣發渴助濕，令人體浮，皆其害也。

凡

大人脾胃有濕熱，及小兒食積肝脹，皆不宜服。然北人以之代飯，常禦而不為患者，此其地勢高燥，無濕熱重蒸之毒。故麵性溫平，其功不減於稻粟耳。東南卑濕，春多雨水，其濕熱之氣，鬱於內，故食之過多，每能發病也。夏月虐痢人，尤不宜食。

〔利〕甘微寒，養心除煩，利溲止血，止渴收汗。浮小麥澀斂、涼心、止虛汗盜汗，治骨蒸

勞熱。麩皮與浮麥同性，止汗之功稍遜。醋拌蒸，熨腰腳折傷，風濕痹痛，胃腹滯氣。能散血止痛。麵筋甘涼，解熱和中。

麵甘溫，補虛養氣，助五髒、濃腸胃，北方者良。《素問》雲∶麥屬火、心之穀也。

〔修治〕秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣。四月采，新麥性熱，陳麥平和。浮麥，即

水淘浮起者，焙用。