問：特別想請教您的是，您活得如此快樂自在的秘訣是什麽？
答：我們永遠不把我們自己的人生往簡單方麵去思考，我們自己的想法越弄越複雜，為什麽要這樣呢？就是因為喜歡，就因為這樣快樂比較好，快樂比痛苦好，這當然的事情。所以要把所有的問題簡單化，把自己想法簡單化的話煩惱就會比較少。
問：《射雕英雄傳》中有一道名菜：二十四橋明月夜。蔡瀾先生和一位香港的美食家真正做出了這道菜，我很好奇，您是怎麽把豆腐弄得那麽圓的？然後又放到火腿當中，而且嵌合得非常漂亮。
答：大的金華火腿，用電鋸把三分之一鋸開，鋸開以後，再用電鑽鑽二十四個洞，鑽了二十四個洞就用掏雪糕的那個把豆腐掏了填在洞裏麵，填二十四個再把這一塊東西蓋起來，再拿到蒸爐裏麵去蒸六個小時，火腿的味道都會跑到豆腐裏麵去。
十二個人吃飯，每個人掏兩粒來吃，那麽這個火腿呢，其實在書上也是這樣寫的：棄之不食。火腿就把它丟掉吧！
問：倪匡先生最近還好嗎？
答：最近很懶惰。他住在北角，叫他來銅鑼灣吃東西他都不肯。他就一直在他住的房間附近生活，他以前在三藩市的家很大，現在這個北角的家非常小。而且我說“倪匡兄啊，你以前住的這麽大，現在住的這麽小，真可惜啊”什麽的，講了一大堆。他說小就小，小有什麽不好，我昏倒的時候，我用手一擋就擋住了嘛。所以他很樂天，他永遠是一個外星人，永遠是一個很懂得享受的人。
最近我跟他喝酒，他也喝了，那些朋友看到會說，倪匡你不是說過你喝酒的配額已經滿了嗎？怎麽還在喝酒？他說是跟蔡瀾喝嘛。我壞的酒的配額完了，好酒的配額剛剛開始。
問：您對我們當代年輕人有什麽告誡嗎？
答：沒有勸誡，年輕是一個階段，都要過的。我很看不慣年輕人和我爸爸很看不慣我是一樣的道理。我還是很喜歡年輕人，還是喜歡跟你們交流。年輕人最好的就是可以犯錯，不要怕犯錯。有些事情做不了的話你要去想，我很不喜歡年輕人想都不敢想，那這個就沒有什麽希望了，想總要想，對也好壞也好一定要想。這個是我給年輕人的話。
我不相信一代不如一代，我相信青出於藍。
問：您活到這種通透的程度，現在還有什麽煩惱嗎？
答：我有煩惱，但是我不告訴你，因為我告訴你沒有用，你解決不了我的煩惱，沒有用，所以我不跟你講。因為我要把我所有的煩惱、痛苦都鎖到一個保險箱裏麵，把它一踢踢到大海裏麵去。
因為講了沒有用，我是一個帶歡樂給大家的人，我不想把我的痛苦追加在你們身上，什麽事情就先笑，就哈哈哈大笑三聲，我跟倪匡兄學的。
問：您覺得年輕人，該如何去經營一段愛情，該如何去遇見一段愛情？
答：愛情是不要經營的，愛情如果要經營那就很假，愛情這種事情一發生了就是不可收拾的。一愛就愛了，要不然的話誰肯去結婚？結婚是一件很野蠻的事情，所以一定要衝昏頭腦的時候才會做嘛。
問：雖然咱是第一次見麵，但是在見您之前我看過您很多書，然後通過書本的交流，我感覺在您的書裏我已經跟您成為好朋友了。您覺得這樣咱們算是朋友嗎？
答：是，這樣是朋友。我跟很多古人都是這樣，我跟王羲之，我跟畢加索也是朋友，我跟很多很多古人都是朋友。
問：您在練書法的過程中用的毛筆，在做飯的過程中用的鍋鏟，還有篆刻時候的刻刀，這三個工具怎樣去完成您的書法、美食還有篆刻？
答：熟能生巧。一般我們刻完了以後拿去給馮康侯先生修改，他拿了一把刻刀好像在切豆腐這樣，我一看，我說有一天我能夠像他這樣就好了。現在人家拿一個印過來給我，我也切切切。因為熟能生巧，所以我有這種把握。
刻印是一種樂趣，沒有經過這種樂趣的人不曉得。就是你在刻的時候，在晚上，你就這樣把這把刀推過去，那個爆裂石頭的聲音，那個聲音真的好聽，好聽到極點。
晚上你要是聽這個聲音，你會覺得比任何音樂都好聽。
問：您活得特別通透。您是從年輕到現在一直是這個狀態，還是經曆了一些事情以後，一個時間的沉澱以後，您才是現在的這個樣子？
答：我年輕的時候很刻苦耐勞，我付出很多，我生活艱苦，我要供養我弟弟上學，我是過著苦行僧的生活。很年輕的時候，經過很多經曆就有一點成績，有一點成績我就開始享受了。
當然要享受，當然要“報仇”了。有一對對聯就是：發上等願，發願的話要上等願；結中等緣，就是跟人家做朋友，也不必高攀了，普通人結朋友也很好；那麽享下等福。我是正在享我的下等福，上蒼對我還好了。
問：先生您曾經說過，對於老字號有一份敬意，但是就是麵對現在的這種新潮流，您覺得老字號應該如何打破現在這樣的困局？
答：不要打破，老字號就老字號，就是按照一貫的去做，也不要創新，什麽都不要就維持。
日本有很多老字號，就是日本人開店拿來一塊布掛在那邊叫作軟簾。他就是讓軟簾一直掛在那邊，所以說隻要開店的一天，隻要食物保持不變的一天就一直做下去。什麽辛苦也好怎麽困難也好，做下去的話，就變成百年老店了嘛，也不必求變的，我很反對求變這回事。
問：您認為“美食不是垃圾”的那個概念和意義是什麽？
答：我認為所有的快餐店都是垃圾來的。你們喜歡是你們的事情，我認為是垃圾。